千百年来，朱熹、陆游、李商隐、徐霞客、辛弃疾...等无数名儒雅士、政客显要都曾逍遥于武夷山水间，对散发着丛韵兰香的武夷茶赞赏有加，留下咏叹武夷茶的诗文。
世人皆知武夷岩茶“岩骨花香”，武夷大红袍是“茶中之王”，殊不知，武夷山也是“红茶鼻祖”正山小种和“红茶中的劳斯莱斯”金骏眉的发源地。
武夷红茶的产地
/Place of Poduction
武夷山桐木关是世界上最早生产红茶的地方，桐木村位于国家重点自然保护区与世界文化自然双遗产地的核心区，深藏于人称“东南屋脊”的武夷山脉黄岗山深处，闽赣古道贯穿其间，被誉为“世界生物之窗”，亦是名闻天下的武夷山九曲溪发源地。
桐木村位于北纬N27°49′1.27″ ，东经E117°42′45.97″，纬度较低，海拔较高，山峦重叠，山势高峻，群山林立，坡度一般为75°~80°，落差极为悬殊，最高处与最低处相差逾1700米。桐木关内生态良好，拥有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“昆虫的世界”、“开启物种生物基因库钥匙”等美誉。主要的产茶区平均海拔均在1000米左右，冬暖夏凉。优越的自然气候和地理环境为武夷红茶创造了得天独厚的生态条件，培育了品质卓越的武夷红茶。
武夷山国家级自然保护区内-桐木关，以桐木村为核心，方圆565里内地区出产的称为“正山小种”。这里地势高峻，年均气温摄氏18度，年降雨量在2000毫米左右，终日云雾缭绕，且土质肥沃。加上几百年来群众培育适宜当地生长的小叶种茶树有群体，正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料，也使芽叶具有特殊的持嫩性。
武夷红茶的类别
/ Categoriesof Bohea
1、烟小种
烟小种是用松柴熏焙后制作而成的红茶，又可以称之为人工小种。其条索近似正山小种，身骨稍轻而短钝，带松烟香，汤色稍浅，滋味醇和，叶底略带古铜色。其中松烟香是出口的关键，会根据顾客对烟味浓淡的需求进行加烟。烟小种在出口检测上也是非常严格的。
2、正山小种
原料取自武夷山桐木关范围内制成的烟小种，就是正山小种。真正的桐木红茶外形条索肥实，色泽乌润。与烟小种对比，其条索更为肥壮。传统的正山小种在进行烟熏时，使用的是马尾松，松烟香更为明显。新工艺的正山小种属于无烟小种，替而代之的是花果香。
3、小种红茶
原料取自武夷山桐木关范围外的，但使用了正山小种的传统工艺制成的红茶，我们称之为小种红茶，也叫外山小种。比如坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶。其质地较差，又因为正山小种名声太响，所以没有被大肆推广，但是它的性价比是非常高的。
4、奇红
原料取自武夷山地区，以正山小种传统工艺作为基础加以改良制成的红茶，我们称之为奇红。其中我们最熟悉也最成功的，就是“红茶中的劳斯莱斯”金骏眉了。金骏眉以单芽为主原料，在发酵时，通过悬挂式增温加氧，把茶叶放进箩筐里面，再盖上湿布。然后给它挂到半空当中，让空气可以从箩筐的底部进去进行氧化。正是繁复的制作过程，使得金骏眉口感、香气与众不同，且产量少。
武夷红茶的制作工艺
/ The production process of Bohea
武夷红茶正山小种是世界上最早出现的红茶，最早提到“小种”名称的是陆廷灿(1734)《续茶经》中提到“岩茶为上，洲茶次之，岩茶北山者为上，南山者次之...其最佳者，名曰‘工夫茶’，工夫之上又有‘小种’，则以树名为名，不过数两，不可多得。”这里说的“小种”指的是乌龙茶(青茶)其中的一个花色。而现在的“小种”则指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。
1886年郭柏苍在(闻产录异》中之记载，奇种、名种、小种、次香。1921年蒋叔南在《游记》中亦有提及。实际上这些记载中的 “小种”均属现在业界普遍认可的六大基础茶分类中的青茶类，与正山小种无关。18世纪的中国茶叶分类仅有绿茶与红茶两大类：不发酵的为绿茶，发酵的为红茶。
在当时加工出口欧洲的茶叶时，工艺上并没有乌龙茶(青茶)和红茶的区分，只有发酵上的轻重之别。当时之桐木茶，主要做法仍系青茶(即乌龙茶)工艺，只是因为桐木多雨少晴。在萎凋青叶和烘烤干茶时，在青楼中采用当地的松柴制作，而不是用日晒萎凋和木炭烘焙。所以名称还是取当时岩茶之品名“小种”。
红茶之名最早的记载是最早的记载是《崇安县志》(1821-1881年)中的记载“清初本县茶市在下梅村，道咸间，下梅废而赤石兴、红茶、青茶，向由山西客至县采办运赴关外销售”。当然红茶在成为商品以前应已有生产了。
传说明朝中后期，崇安县令为重振武夷茶，引进先进的制茶技术“招黄山僧以松萝法制建茶”。“松萝法”是当时绿茶炒青的制茶法，在当时是最先进的制茶技术。武夷山在引进”松萝法“后，却出现了另一种情况：武夷山的茶农采摘茶青的时间，往往集中在天气晴朗的上午进行。大量堆积的茶青未能及时处理，自然萎凋后，有些会在堆积中发酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，会出现茶汤色变红的现象。也可以说，正山小种红茶技术的发现，是一个巧合过程。
16世纪末17世纪初(约1604年)，正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。每天下午四点钟，英国人会有 15-20分钟的茶点时间，上至皇室贵族，下至普通大众均会放下手中工作，配合茶点，惬意饮一杯午后红茶--正山小种。他们人生的三分之一是 teatime(饮茶时间);一首英国民谣这样唱到;“当时钟敲响四下的时候，世上的一切瞬间为茶而停。”自此正山小种在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。
武夷红茶不仅在中国的红茶发展史乃至是世界红茶以及喝茶的发展史上，都具有最为重要的地位。还促进了茶叶工艺的创新以及市场的拓宽，对如今国内红茶生产和消费格局的形成也是起到了至关重要的作用。
品牌与价值
/ Brand and Value
武夷红茶中的正山小种是世界上最早出现的红茶，亦称“红茶鼻祖”。武夷红茶按照国家标准是指在独特的武夷山自然生态环境下，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用独特的加工工艺制作而成，具有独特韵味、花果香味或桂圆干香味品质特征的红茶，迄今已有400多年历史。
武夷红茶于2011年获得国家质检总局批准，实施地理标志产品保护。其主要品类正山小种于2002年获得中国原产地保护产品注册;2000年至今连年获得德国BCS，日本JAS和美国NOP国际有机认证;2020年7月20日，入选中欧地理标志首批保护清单;2020年8月国家知识产权局认定“正山小种”商标为中国驰名商标。
根据中国地标节组委会统计，中国目前共有41个国家地理标志红茶。中国地标节组委会联合《品牌观察》杂志社分别评价出它们的品牌价值，排名如下：
今年，中国品牌价值评价信息发布中，武夷红茶再次上榜。其中，武夷红茶品牌价值位居全国茶叶类第6位，比去年上升1位。
今年参加评价的品牌数量达到1068个，涵盖大部分行业的龙头企业。本次对其中720个品牌进行了品牌价值评价信息发布，总品牌价值为101510亿元，比去年平均增长了1.4%。“武夷红茶”品牌价值119.39亿元，品牌强度880。
作用与功效
/Function and Efficacy
1、利尿功效
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、杀菌消炎功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒功效
据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，是一项福音。
4、提神消疲
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
5、生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
6、抗氧化、延缓衰老
研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
7、养胃护胃功效
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了，它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
参考文献资料：
①《漫话武夷红茶》——黄光炎
②《武夷茶经》——萧天喜
③《武夷茶说》——黄贤庚
来源：武夷茶天下
如涉及版权问题请联系删除
世界红茶源于中国，中国红茶根在南平。
南平武夷山，钟灵毓秀，物宝天华，
不仅是世界文化与自然双遗产地，
亦是世界红茶发源地，茶人心之向往的圣地。
红茶鼻祖正山小种在这里诞生，
开启了世界红茶的历史篇章；
红茶翘楚金骏眉在这里萌芽，
掀起了国内红茶消费的热潮，
带动了红茶产业的变革和发展；
还有远销四方的政和工夫红茶、光泽干坑红茶···
历久弥香，香飘世界。
茶自武夷，聚享天下。
9月8日-10日，
首届中国武夷红茶国际交流会
将在厦门国际会展中心（三层轻型展厅）
隆重举办！
2021年是“十四五”起步之年，也是全面实施乡村振兴战略开局之年。中央一号文件明确指出：民族要复兴，乡村必振兴，要把全面推进乡村振兴作为实现中华民族伟大复兴的一项重大任务。今年3月，国家领导人到武夷山考察时亦强调：“要把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，过去茶产业是你们这里脱贫攻坚的支柱产业，今后要成为乡村振兴的支柱产业”。举办中国武夷红茶国际交流会，是贯彻落实国家领导人讲话精神的一大举措，亦是加速武夷红茶产业发展，助力乡村振兴的一次新尝试。
政府领航，推动茶产业加速发展
本次大会由中国茶叶流通协会、海峡两岸茶叶交流协会、南平市人民政府主办，南平市商务局、南平市农业农村局、武夷山市人民政府承办，并得到了福建省商务厅、福建省农业农村厅、福建省贸促会的大力支持。
大会将围绕我国乡村振兴战略、发展富民兴村产业的重要举措，整合武夷红茶优质资源，深入挖掘红茶市场，以活动为抓手，促进产销对接，赋能优质产品，提高南平茶产业品牌效益，让更多人了解南平特色茶产业、特色文旅产业发展现状，感受武夷山双世遗独特的茶文化与人文魅力。
内容丰富，文化/产业/科技全面开花
首届中国武夷红茶国际交流会
时间：9月8日14:30-17:00
地点：舞台区
活动分为“聆听·武夷山水”、“溯源·茶文化之路”、“提升·茶产业之路”、“创新·茶科技之路”四个篇章。
聆听·武夷山水：领导致辞，描绘武夷红茶发展蓝图，擘画茶产业未来；
溯源·茶文化之路：武夷红茶非遗传承人现场演绎红茶制作工艺，讲解武夷红茶历史与文化；
提升·茶产业之路：专家分享南平红茶结合“三茶”理论的未来发展思路；
创新·茶科技之路：刘仲华院士团队发布红茶功能性指标体系。
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品鉴及茶事活动
时间：9月8-10日
地点：曲水流觞区
本次大会还将举办系列优质红茶企业产品品鉴会、武夷茶文化宣传展示等茶事活动，带你深入了解武夷红茶魅力。
携手亮相，邀您共品武夷红茶
除精彩活动之外，本次大会还设立了相关主题展示区域，邀请到“正山堂”、“骏德”、“山尔堂”、“红天下”、“觉农”、“葫呱”6家企业参展。
参展品牌介绍
正山堂
1568年，正山堂江氏先祖始创正山小种红茶，被公认为红茶鼻祖。2005年，正山小种红茶第二十四代传承人-江元勋，率领团队在传承四百余年红茶文化与制作技艺基础上，研发出高端红茶-金骏眉，填补了中国高端红茶的市场空白。从红茶诞生到金骏眉创始，正山堂，传承红茶四百年。
骏德
武夷山市骏德茶厂成立于2008年，地处世界红茶发源地---武夷山国家公园桐木村内，以生产传统正山小种红茶为主，以金、银骏眉、正山兰韵、千芳尽品等创新工艺品种为辅，是集种植、生产、加工、销售为一体的综合性企业。
山尔堂
武夷山市绿洲茶业有限公司坐落在人间仙境—世界文化与自然双重遗产地福建省武夷山市，是一家集武夷绿色原生态茶叶育种、植茶、加工、销售、科研及茶文化传播的集团化公司。绿洲茶业的茶园为世代祖传，生长在福建省武夷山国家级自然保护区核心地带—武夷山市桐木村江墩小组的高山深谷之中。
红天下
武夷山市红天下茶业有限公司于2016成立，是一家集生产、销售、科研、茶文化传播于一体的专业茶企。公司茶叶基地位于武夷山国家级自然保护区的核心地带桐木麻粟以及武夷岩茶核心产区，基地总面积达到3000多亩。
觉农
觉农茶园位于武夷山自然保护区，觉龙正山小种红茶加工厂房严格按照国家食品安全标准建设，实现标准化、清洁化生产。经南平市产品质量检验表明，觉龙茶叶不含任何农药残留，各项指标均符合欧盟标准，是高品质的野生茶、云雾茶。
葫呱
葫呱茶业的茶叶全部产自公司位于中国福建武夷山星村的天然茶园。葫呱的正山小种不仅拥有其作为红茶鼻祖传承而来的历史底蕴，更通过我们三十年在制茶工艺上的精益求精而使其香气高长，滋味醇厚。葫呱金骏眉作为名贵红茶，全程都由制茶师傅手工制作，茶叶采摘自武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，汤色金黄，入口甘爽，是难得的茶中珍品。
9月8日-10日，
首届中国武夷红茶国际交流会，
邀您共品武夷红茶，
共享双遗产地的人文茶韵！
来源：华巨臣茶博会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
9月8日至11日，第二十二届中国国际投资贸易洽谈会在福建厦门举办。投洽会期间，由南平市人民政府、海峡两岸茶业交流协会指导，南平市商务局、南平市农业农村局、福建正山堂茶业有限责任公司(简称正山堂)共同举办了“第二届中国武夷红茶国际交流活动暨2022年骏眉红茶产业发展论坛”。
九八投洽会现场
本次交流活动围绕“三茶”统筹发展理念，推动南平茶产业及武夷红茶在新时代如何焕发新光彩，探索茶产业如何助力乡村振兴及共同富裕战略，如何实现中国红茶产业的全面复兴。
武夷茶突破“界限思维”，全国合作成效显现
“世界红茶，源于武夷。”400多年前，世界红茶鼻祖——正山小种发源于武夷山桐木关，随后其走出国门，推动中国红茶在世界的传播与发展。在正山小种红茶的基础上，正山堂于2005年创始金骏眉，以“清、香、甘、醇”的品质特征，引发国内红茶的消费热潮，带动闽北茶产业发展，并促进了全国红茶产业结构的调整，使得全国红茶产业逐步走出低谷，进入了新发展阶段。
九八投洽会南平红茶展馆
本届武夷红茶国际交流活动，福建省农业厅原厅长、海峡两岸茶业交流协会副会长张立先在致辞中充分肯定了武夷红茶在传承复兴中国名优红茶方面做出的巨大贡献。2010年，正山堂作为武夷红茶代表性品牌，立足南平茶产区，输出武夷红茶创新工艺及技术标准，将金骏眉带动闽北红茶产业发展、助力茶农脱贫致富的经验传播至全国十余省区，研发创新红茶产品，培育各地的产业代表性品牌和企业。目前，正山堂已建设完成在浙江、河南、四川、贵州、安徽、山东、湖南、湖北等地的全国性合作体系，成功打造了骏眉中国红茶产业体系，推动了中国名优红茶标准化、茶叶绿色经济和生态经济发展。
第二届中国武夷红茶国际交流活动现场
骏眉中国项目发展至今，始终坚持“以人为本”的核心理念，致力于帮扶当地脱贫摘帽，以带动广大茶农脱贫致富为己任。骏眉中国通过标准化、专业化的运作紧密联系政府，从“源头—生产—销售”全程把控，将上中下游供应链紧密团结一起，让骏眉中国红茶产业链上的每一个参与者，都在茶产业体系建设优化和不断升级中实现利益共赢，打破了传统茶产业链中相对弱势方无法获取公正利益的产业困境。
目前，红茶市场要高水平发展，纳入全国统一大市场建设，产品质量和品牌提升是关键，骏眉中国红茶体系触发了一个重要契机。经过多年努力，骏眉中国已研发出巴东红、普安红、超然红、信阳红、广元红、古丈红等具有地方特色的名优红茶，帮助地方茶产区梳理出高品质、成系列、有品牌的地方特色红茶产品，极大地提高了地方红茶产品的品质和市场认可度。
第二届中国武夷红茶国际交流活动启动仪式
在“标准之争就是话语权之争”的国际红茶市场，标准化是产品保持品质稳定的根本。中茶院研究员、全国茶叶标准化技术委员会原秘书长翁昆在活动中分享了中国红茶标准的建设与发展方向，坚定了中国红茶标准化赋能茶产业高质量发展的信心。2018年，《骏眉红茶》团体标准发布，直接推动骏眉红茶的市场规范运行，对树立中国高端红茶品牌的价值和形象具有重要作用，对规范红茶市场的“逆淘汰”现象具有重要意义。
海峡两岸茶业交流协会副会长张立先致辞
武夷红茶国际交流活动上，正山堂总经理张赛林分享了武夷红茶迈向全国茶产区暨骏眉中国红茶产业体系发展历程。从红茶诞生，到金骏眉创始，在武夷红茶发展史上，正山小种红茶名扬海外，金骏眉红茶带动全国红茶产业迈向新台阶。如今，从武夷山走出去的骏眉红茶，更是以复兴中国红茶为己任，通过《骏眉红茶》团体标准的指导，推动中国清饮红茶走向世界，努力拿回世界红茶话语权。
构建乡村振兴支柱产业，促进红茶产业全面复兴新希望
2022年骏眉红茶产业发展论坛上，正山堂首次对外详细披露了有关骏眉红茶的发展情况，总结了正山堂骏眉红茶产业体系发展成果，分享了骏眉红茶产业助力地方茶产区脱贫致富、助力乡村振兴及共同富裕的经验，与业内精英共谋新时代茶产业发展方向。
骏眉中国红茶产业体系，是正山堂总结武夷红茶的技艺标准和运营经验，以涵盖品种、种植、管护、采摘、加工、定价、培训、文旅、销售等健全的产业要素输出和全产业链体系建设，带动各省名优红茶产业蓬勃发展，促进现代农业产业的标准化、规模化、品牌化发展。南平市农业农村局党组书记、局长徐春晖表示，正山堂初步实现了以高质量产业发展助推乡村振兴战略的实施，骏眉中国红茶产业体系的经验和模式值得肯定和学习。
2022年骏眉红茶产业发展论坛现场
在打造有标准、有规模、有品质、有品牌的骏眉红茶产业体系的同时，正山堂与福建农林大学、武夷学院、中国农业科学院茶叶研究所等科研机构紧密合作，探索恰当的“产学研用”的合作体系。与中国农业科学院茶叶研究所的合作，测定出骏眉红茶中聚酯型儿茶素A(简称TSA)的平均含量显著高于市场上同类产品的对应指标。骏眉红茶产业发展论坛上，中国农业科学院茶叶研究所研究员江河源做了《骏眉红茶优势成分及抗氧活性解析》主旨演讲，从专业角度对骏眉红茶的成分及养生功能进行了详细阐述，为骏眉红茶产品质量提供了科学论证。骏眉工艺的不断完善和推广，全产业链布局叠加技术创新，为中国红茶筑牢最坚实的核心竞争力。
骏眉中国始终不忘初心，坚持把反哺山区茶农、广大从业人员为应尽的社会责任，积极投身乡村振兴战略主战场。目前，骏眉中国已带动全国十余省区欠发达山区10万多户茶农增收，有力促进了贫困地区产业升级，巩固了脱贫攻坚重要成果，打牢了乡村振兴的产业基础，为进一步实现共同富裕贡献了可持续的产业力量。
骏眉中国红茶产业体系
论坛上，来自骏眉中国项目各省区的代表们也和大家进行了茶产业发展经验分享，各省区代表高度肯定了骏眉中国项目对带动当地茶产业规范、可持续发展等方面作出的积极贡献，深入交流各省区地方茶发展成果及未来展望，热切探讨中国红茶产业如何形成合力，抱团出海，夺回中国红茶的国际话语权。
未来，骏眉中国还应保持初心，坚持以产品为核心、标准为依据、文化为灵魂，总结、完善、丰富并输出南平“因茶致富、因茶兴业”的发展模式和经验，构建并完善全国合作体系，努力夯实茶产业的基础产业地位，提升中国红茶产业的国际地位和全球竞争力。(完)
内容来源：中新网福建新闻9月12日
责任编辑:林玲
