【兴茶网 资讯】健康养生、品质生活是当下人热议的民生热点，近几年来，普洱熟茶因其内含物质丰富，健康养生而越来越受广大茶友亲睐，今年天猫双十一，普洱茶类中产品热销排行榜前十都是熟茶类相关产品，从这也可以看出普洱熟茶依然有着广泛的群众基础。
如今，越来越多的茶企也加入熟茶这一细分市场，一些知名茶企也投入了更多的资源，加大在熟茶产品线上的研发、投入与市场培育。持续升温的熟茶背后支撑的逻辑是什么？2018年的熟茶市场出现了众多新亮点，接下来熟茶会有着怎样的一个消费走势？这波热潮，还有机会赶上吗…今天，我们来继续聊聊普洱熟茶。
熟茶受欢迎
核心关键还是健康养生与适口度高
虽然，从1973年第一批熟茶渥堆成功，普洱熟茶的发展史也只有短短的四十多年罢了，但熟茶这些年却越来越为广大消费者所青睐，主要还是其具备了健康养生价值与适宜立即品饮的口感特征。
熟茶，作为普洱茶的，因制作过程中经过了渥堆发酵等特殊工艺，其内质发生了质的转变，在色、香、味等方面都形成了不同于普洱生茶的独特品质与口感。相比之下，普洱熟茶茶性温和，茶汤滑顺、醇厚，有养胃暖胃，降血脂、减肥等保健功效突出，加之易于接受的醇和口感，更适合日常饮用。
普洱熟茶在几十年的发展中，技术也不断累积和创新，也涌现出许多经典熟茶，如7572、7581普洱熟砖、销法沱等，正是熟茶的技术的研究与成熟，让熟茶的品味得到了更广泛的发展。
正是基于这样的消费特性，在业内人士看来，在茶叶回归大众饮品消费趋势下，普洱熟茶将被重新推到舞台中央，其潜力不容小觑。
别以为是一个小品类
熟茶存在较大市场上升空间
今年2018天猫双十一茶类数据显示，在普洱茶产品热销榜中，进入前十名都是普洱熟茶以及陈皮普洱，普洱熟茶仍旧是广大消费者品饮首选，显然，在普洱茶热度走高的形势下，熟茶更具有天然吸引力、在消费市场上更快人一步。
有些数据也是值得我们茶企们去细细思量。今年天猫食品在双11预售期，就获得了大幅度的增长。其茅台、肯德基、大益、零食行业巨头三只松鼠、百草味的预售表现抢眼。天猫食品行业负责人王丹此前对媒体表示，从增速上可以看出，消费者在选购食品时更加注重健康、养生的需求，因此有健胃消食抗氧化功能的普洱，也逐渐从广东云南等地，通过天猫走向全国。
另外，从参与双十一购买人群来看，女性人群也越来越成为带动消费的驱动力，占整体比例的50.05%。值得一提的是，对于一些新颖的销售方式、更有调性的精致包装、折扣优惠高的茶品，这类消费人群显然更愿意关注或者买单。如何围绕女性人群去做针对性的产品开发、市场营销，或成为茶企接下来新的追逐点。
“消费市场才是品牌长远发展的核心驱动力，如今的消费者健康养生意识的觉醒，健康的熟茶必然是未来茶行业释放产能、打造产品的重要切入口。”某熟茶品牌的市场负责人表示，熟茶市场因此也正在成为一个稳定增长的茶类板块，不过，茶企更需要的是方向指引和破局手段。
品质提升，品牌升级
普洱熟茶需要继续破局
“好生茶易得，好熟茶难求”、“打破消费者对熟茶固有的印象”、“熟茶就是低档货”…对于行业存在这样的痛点与消费者认知，大家也感受颇深；品质升级，品牌升级，已经成为了当下茶企发展的聚焦点，这也是市场需求在倒逼企业全面升级。
过去，普通消费者对喝到一杯好熟茶的体验是“汤色红浓透亮、入口醇和、没有堆味、陈香独特”。这个体验的背后是对消耗茶最本质的需求。
未来，解决好喝只是基本条件，消费者在消耗型熟茶的基础上会更强化“健康”，喝出健康，喝出精致生活会成为主流需求，目前市面上像大益、五正熟茶、中茶、老同志、佳兆业茶业、澜沧古茶等企业出品的熟茶，因为满足好喝的基本条件而大受消费者的喜爱。
同时，不少同类茶企也都逐渐通过不同的方式来体现“健康养生”的优势，来深化满足消费者需求，比如通过多原料拼配、研发深加工产品、与陈皮等跨产业相结合等方式为熟茶的“健康”加码助力，同时打破产品固有形态，塑造便携易泡的消费场景。对于一些本身产品过硬的茶企而言，若适时加大品牌输出的力度，将更有优势抢占消费心智，形成品牌核心竞争力。
在茶叶逐渐步入大众消费市场的背景下，熟茶一定是基于提供更高产品价值和品质的基础上，并不断适应传统产品的主流价位，重点切割喝“健康熟茶”这块的消费需求。
而更让人惊喜的是，我们也看到熟茶正逐步从低端、low的印象中剥离出来，并与高端、精品、品质以及技术创新相连接；兴茶君相信，安全、卫生、标准化的熟茶产品，会引来更多消费者的关注与品饮体验，使得熟茶成为大健康时代的主流饮品之一。
但是，对于多年来尚未形成品牌化、规模化的普洱茶行业而言，熟茶的发展本身仍然还存在行业制约的因素。随着茶行业调整的纵深展开，普洱熟茶迎来了新一轮发展机遇。而打破渠道壁垒，向一些符合快消品模式的新兴渠道延伸，探寻更适合这种健康养生产品诉求的经营渠道，强化与终端消费人群的链接，这都将成为茶企在熟茶这一细分领域升级发展的驱动力。
我的小青柑或柑普是霉变了吗?
近年来，柑普茶逐渐风靡南北方，成为能代替花果茶的绝佳饮品之一，特别是近两三年兴起的小青柑，更是迅速成为茶界的新宠“网红”。有很多年轻女性喜爱，成为了很多年轻群体心目中的“潮牌”饮品。
“茶红是非多”，随着柑普茶市场日益增大，品饮者越来越多，茶友手中存放下来，或喝不完的柑普茶留存下来，有越来越多的茶友反映买回来的柑普茶或存放后的小青柑表面有一层“白霜”、“白毛”的物质，这“白霜”、“白毛”究竟是什么呢?是发霉吗?这茶还能不能喝呢?
这让不少消费者心中产生了疑虑，甚至有的人不明就里，索性把其当发了霉的茶扔掉。如果你在买这种柑皮、小青柑或柑普茶，看到这种认为是“霉变”的外表，你若质问老板，老板肯定只会笑你不识货了。
表面的“白毛”其实不是“霉变”
是“白霜”
“白霜”其实是柑皮经过生晒或低温烘干后，在存放过程中，释放出来的柑油形成的结晶。这个结晶跟我们平时爱吃的柿饼，话梅，地瓜干等果肉形成的白霜机理类似。
与“果霜”的叫法不同，在陈皮之乡新会，小青柑的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。
“白霜”是判断干果品质的一个重要标准，同时还有丰富的营养价值和保健功效，《医学衷中参西录》就有记载：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
“白霜”的主要成分是柠檬烯，为挥发油析出物。属单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。柠檬烯是多种水果(主要为柑橘类)、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘类水果(特别是其果皮)含量较高。由于柠檬烯易挥发，若在密闭环境条件下，经过长时间的储藏，这些物质缓慢析出至柑皮表面并氧化为白色物质，形成“白霜”。
所以，小青柑表面的“白霜”是一种具有很强的保健功效的物质，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎等。
小青柑或柑普茶上白霜形成的原因
“白霜”的形成跟柑皮的生长环境、柑皮的厚薄、生长阶段气候以及柑油含量及加工工艺和存放等因素都有关系。
一是产区。与独特的地理环境是分不开的。新会地理环境较为独特，境内西江与潭江交汇。洪水、潮水、海水三水融通，并且拥有汛期及海水倒灌现象，使得新会陈皮拥有“丰富的水分”、“沉淀机质”、“海水盐分”等特殊优势。绝大多数情况下只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象，而越是核心产区的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。 一般柑仔或小青柑更宜起白霜，因为柑仔的柑油量是最高的，而随着柑果的成长，柑油的含量会逐渐降低从而转化为糖分, 故产生“白霜”现象不如柑仔或小青柑。
二是加工工艺。想要产生“白霜”，必须要保证小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破坏就难以产生“白霜”，小青柑的价值也随之降低。如果想保证油囊的活性及完整性，只能通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出“白霜”。
三是存放条件。密封且适宜的保存环境(茶百科一直说存茶的条件就是：人舒服的环境就是茶存放呆着舒服喜欢的环境)，经过长时间存储，这些物质慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物质，为“白霜”。
小青柑或柑普茶白霜的价值功用
柑普或小青柑白霜，为晶状体，是柑橘挥发油结晶物，主要成分是D-柠檬烯，果实越成熟白霜越少。高温烘制的小青柑是没有白霜的。
这种挥发柑油晶有疏肝破气，润肺生津，改善慢性咽炎等功效。对经常喝酒吸烟的人群，有护肝作用。还有提神醒脑，美白肌肤作用。果酸有美白功能哦。促进新陈代谢，利于减肥。果皮含有川陈皮素，辛弗林，茶多酚物质。
“白霜”它含有的柠檬烯成分可镇咳、祛痰、抑菌，时常饮用能改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的效果。所以，喜欢饮小青柑的茶友，普遍反应有一种愉悦感，可能就是因为它的柑油晶，使人通窍之功。
难道没有霉变的?
市场上除了”白霜“还有一种”霉变“也是不可避免的，大多是由于运输或保存不当引起。怎样区分这两者呢?
“霜”通常是白色，而霉菌通常是褐黄或墨绿色。还可以看柑皮内囊部分，因为柑皮表面有一层角质膜，可以起到保护作用，如果霉变，不会仅仅存在于外表皮，而会内囊部更明显，即内柑皮和茶叶之间。
起“白霜”的柑皮不会产生异味，闻起来还是柑果的香味，而发生霉变的柑普，根据霉变的程度闻起来则是霉味、苦味甚至馊味等令人不舒服的异杂味。
如何妥善的收藏小青柑或柑普茶呢?
还是那句话，个人家庭存茶的最好条件就是：人舒服的环境，就是茶存放呆着最舒服、最喜欢的环境!
日常品饮时，小青柑方便品饮，一次一整颗粒。而如果是散装，一定要密封。
对于不能一次品饮完的柑普或大红柑，取完一次适宜的茶量后，茶叶只要轻轻挤压，尽量将袋内的空气排出，封紧袋口然后将封口朝下，再装进罐子或口袋内，排除空气，封紧开口就达到万无一失了。
存放地点也很讲究，远离湿度大、温度高、任何光线直射的地方，也要远离杂味大、有油烟的地方，阴凉干燥温度适中的地方就行，不需要放冰箱。
说到小青柑，品尝过的茶友都赞不绝口，个头精巧，口感醇爽，柑香清新。伴随着近几年柑普茶的火爆，小青柑成为当之无愧的明星产品，以其口感和功效上的双重优势迅速被大众消费者所喜爱。小青柑，一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔为原料，外形小巧迷人，所以生产难度和成本也要高于大红柑陈皮普洱，既是如此费时费力为何大家对小青柑还是趋之若鹜?
小青柑到底有何神奇的功效吸引着大家呢?
柑普茶根据柑皮的不同，又分为青柑普洱与红柑普洱。根据成长程度的不同，青柑还可以细分为青柑仔(小青柑)，青柑;红柑还可以细分为二红柑，大红柑。
一颗优质的小青柑，需要选择优良的品种，新会产区，最好是新会一级核心产区【生态与土壤很重要】，有机的管理方式，还要控制个头大小的匀称，手工挖柑，优质的熟普，至少生晒一周左右，最后按茶叶的要求水分烘干。在众多茶中，比较养肺的，当属小青柑。从2015年开始，钟南山院士研究团队已进行新会陈皮(柑茶)的保健功效研究，研究结果表明：小青柑能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，并对肺泡间隔的破裂、小气道重塑和粘液高分泌等具有一定保护作用。家里有小青柑的茶友，多喝便是。
车秀小青柑选用新会小甘橘，五级散熟老茶，
既有茶的醇厚又不失果皮的鲜爽，
茶引果香，果携茶味，完美!
小青柑冲泡方法
一、整颗直接冲泡法小青柑最简单的冲泡方法，取一颗小青柑放入普通杯子里或者盖碗中，沸水直接冲泡。这个方法简单粗暴，对时间掌控要求不是很严格，因为前几泡茶汤滋味浸出相对较慢，可以稍微多泡一下再出汤，待柑体和茶叶被热水充分浸润，出汤时间就可以快一些。
二、碎皮泡饮法
将小青柑掰成块状，结合实际，按需取量，可以全部一次性放入盖碗中冲泡，也可以根据个人喜好分成几次用普通的杯子直接冲泡。掰开的小青柑，能够直观的看到茶叶，冲泡过程中变化一目了然;分次冲泡，增加品饮体验，不容易造成浪费。提壶冲水，细水长流，水、茶、柑，相互交织，融为一体，以香甜温润征服品饮者的味蕾
三、九孔泡饮法 用茶针在小青柑四周戳7个孔，加上原本上下孔共9孔。孔径大小以不漏碎茶为宜。开孔后投入壶中，冲以沸水，茶徐徐浸出，与柑皮的清香慢慢融合，口感清甜适度，既无碎茶漏出，又可防止溶出速度过快。
四、放在茶漏上淋泡法
将茶漏支放在公道杯上，直接将小青柑放入茶漏中用沸水淋冲。完整或者穿孔的小青柑，都可以用淋泡的方法进行冲泡，这种冲泡方式的茶汤会更加干净透亮，滋味也更清爽。
女性常喝小青柑好处多
降脂减肥，排毒养颜：小青柑，采用纯天然的陈皮，和陈香普洱茶，经过独特发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，把体内的脂肪和毒素排出。小青甘，还可以调节新陈代谢，促进血液通畅，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“养颜好茶”。
健齿护齿，清洁口腔：小青甘，是全发酵茶叶，含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。今年全国天气普遍高温，上班的时候，火气比较大，口气也比较重，适当喝些小青甘，可以达到清新口腔的效果，比吃口香糖好很 护肝护胃，强身养生：肝好，身材才好，肝是健康之源，在适宜的浓度下，饮用小青甘，对肠胃不产生刺激作用，小青甘，茶汤粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃形成膜附着胃表层，对胃产生有益保护层，长期饮用小青甘茶可以疏通血管，帮助胃消化，减少肝的排毒负担，男茶友都应该多喝小青甘。
醒脑提神，抗衰老：延缓皮肤老化，每一个人都希望青春永驻，健康长寿是人类永远的追求，小青甘，富含有维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等，能够补充人体细胞缺失的营养，具有抗氧化功能，因此小青甘也被称为“延寿茶”。
来源：泽青茶道
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很快也要到中秋节了，我知道你的月饼已经买好了，但你的茶礼呢？你自己要饮用的茶品呢？这里有7月头采的小青柑，等你来品。
当下的茶界，最火热的莫过于新会小青柑了，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。
何为小青柑？
根据《新会陈皮地理标志产品》规定，柑皮根据采收期可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）。
小青柑，是指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮，这个时段的柑果称之为小青柑。
小青柑有怎样的功效？
中医认为，青皮陈皮性微温，味苦辛，入肝、胆经，具有理肝气、咽炎、消积化滞、保护心血管功效，与熟普茶结合后，其保健功效自然兼有两者的好处：具有健脾养胃、化痰止咳、降脂减肥、美容养颜、抗衰老等各种作用。
小青柑挥发油最多，微涩带酸，茶中果味较浓，清甜回甘，青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收，但可以起到扩张上呼吸道的作用，饮用可以改善慢性咽炎，抗雾霾，对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
小青柑的味道如何？
小青柑茶质纯净，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味爽适有甜感，有浓厚陈香味。
中秋节消脂减腻，美味佳肴再多也不怕
中秋节是中国人最重视的传统节日之一，而在崇尚“民以食为天”的幸福国度，庆祝节日必不可少的必然是各种美味佳肴的轮番轰炸；
有很多人都无辜地表示：其实我吃得也不多啊，为何如此快就感觉到腻了？？好吧，其实你只是每样菜吃得不多，但摆在你前面的菜肴样式多呀，每道菜吃一口算下来也就不少啦！！何况还有月饼水果之类。
所以与其纠结要不要吃的问题还不如想想吃了之后健康解腻的办法，毕竟美食当前，食指安能不动？而小青柑陈皮普洱消脂减腻可是妥妥的，春茶发酵的熟茶内含的有益菌群会减少小肠对甘油三脂和糖的吸收，提高素酵分解腰腹部脂肪的作用，而正宗新会小青柑皮中的类柠檬苦素又有助于食物消化，再多的美味佳肴也可以放心吃了。
老少皆宜，欢聚团圆不能少
团圆跟探亲访友也中秋佳节的常规习俗，许久没见的家人亲友难得欢聚在一起，饮茶闲聊也是惬意之事。而此时肯定是老人家、小朋友甚至孕妇妈妈都可能会同时出现在茶桌上，所以老少咸宜的小青柑陈皮普洱是不是就是最好的饮品了呢？温和无刺激，且香甜醇和，谁都可以放心饮用，共享温馨相聚美好时光。
柑香茶醇，赏月安神好意境
中秋佳节有很多的地方习俗都要拜月，而有一些地方则是回娘家探亲，中国地大物博，自然人情风俗也丰富多彩。但不管如何，赏月总是家家户户必做之事，你有桂花前皎月下，我有“7月头采小青柑”，所谓“天涯共此时”也。
中秋茶礼
【品名】：7月柑
【类别】：柑普茶
【年份】：2019头采小青柑
【形态】：散茶
【规格】：500克/盒
【统一价格】：498元/罐
红亮汤色给人温暖迷人印象，
浓醇汤质与口感给予浓郁缠绵之感。
以小青柑为礼代表温暖问候与深情祝福，
中秋节礼品茶是一款十分有意境礼品。
因为茶是一种生活态度，茶得味道，
茶得品味更是许多亲朋好友喜欢的味道。
你的月饼已经买好了，但你的茶礼呢？
中秋佳节“茶礼”的不二选择，
柑之源“7月柑”
