茶叶的储藏一直是茶客们的心头大事，不管是对于“新茶”还是“老茶”，茶叶的保存方式一定要慎之又慎，尤其是普洱茶这类有储藏价值的茶叶，正所谓是越老越醇厚，越有价值，不过很多茶客在小心翼翼的储藏一两年后，到头来稍有不慎就前功尽弃，因为存储环境要求实在是有够严格～
你知道吗？不同发酵的茶，它们的储藏难度各异，其实也不要把茶叶保存想象的那么严苛啦，只要掌握以下的要点就可以放心喝不会变质的茶啦！“小茶控”归集了一些茶客们所关心的要素，希望可以有所解惑！
茶叶的氧化作用也称为茶叶的发酵。世界通用的茶叶分类方式，普遍以不同的发酵、茶干、茶汤色泽，主要分为六大类：
绿茶，不发酵，性寒。香高味醇 EX：日式绿茶、龙井、碧螺春
黄茶，微发酵，性微寒。回味略甜EX：君山银针。
白茶，微发酵，性微寒。醇而甘厚EX：白牡丹、贡眉、白毫银针
青茶，部分发酵，性中。回味清甘EX：包种茶、乌龙茶、铁观音。
红茶，完全发酵，性热。浓强鲜爽EX：蜜香红茶、祁门红茶。
黑茶，后发酵，性温。独特醇香EX：普洱茶。
茶叶的发酵，是茶叶中一群主要的酚类化合物，儿茶素类（catechins），经过多酚氧化酶的催化后发生氧化。
发酵后的茶叶，会形成不同的茶色：如红茶或重发酵的乌龙茶，茶汤水色泽就越趋近橙红色。
普洱茶茶汤所呈现的黑褐色色泽，则是来自微生物参与的后发酵过程，为另一类型的制造方式。
茶叶贮藏性依发酵程度越高，贮藏性越好，红茶最易保存，绿茶最不易保存，因为发酵程度越低，所含成分大多未被氧化，后续贮藏容易再被氧化，反之发酵程度越高，其未氧化物越少，越不容易变质。
影响茶叶保存的环境因素－【温度】
温度愈高、茶叶外观色泽越容有变化，像是夏天温度太高或者放置太阳照射处这些都会加速茶叶香气成份挥发，平时存放注意要放置在阴凉处。
影响茶叶保存的环境因素－【水分】
妥善保存茶叶之首要条件为茶叶含水量之控制，茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。
影响茶叶保存的环境因素－【氧气】
接触到空气会造成茶叶内的物质起氧化作用，造成茶叶变质。
影响茶叶保存的环境因素－【光线】
光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。
刚采下的芽叶由于水分含量高(含水量75-80%)，需经过萎凋及发酵、揉捻等制茶程序，直到「干燥」，才能停止发酵作用，进而将品质固定在理想的状态。进入干燥状态时，茶叶含水量降至3-4%，此时叶身收缩条索紧结便于长期贮存。
茶叶的高温干燥目的在：
1.使发酵作用及其他生化学反应完全停止，品质固定在理想的状态。
2.降低茶叶含水量，防止贮藏期间品质劣变，延长贮藏寿命
保存茶叶的首要项目为含水量的控制，茶叶在制作烘干后水分含量约3%，相对湿度20%时达到平衡；一般茶叶含水量的安全范围需控制在3-7%；如果茶叶吸湿的含水量超过7%，将会加速茶叶变质的速度；而含水量超过12%则易产生霉变；
茶叶具备吸湿性质，空气中的湿度，会增加茶叶的含水量，进而影响茶叶保存的品质。当空气中湿度升高，茶叶容易因为吸湿而氧化甚至发霉。随着茶叶中的水分增加，茶叶的品质也会降低。因此控制茶叶含水量，需从茶叶的防潮开始：
>>>一般茶叶防潮保存：湿度控制于30~40%RH以下 (茶韵品质稳定)
>>>达人干燥防潮保存：湿度控制于20~30%RH以下 (干燥抑制褐变)
>>>茶叶容易发霉：当空气湿度超过60%RH，茶叶有发霉可能。
一、哪里是湿气不重的场所？远离冰箱和做饭台子下方等湿气较重的地方。
二、 是否有避开阳光直射？紫外线会让茶叶劣化，建议放置于阴凉处、并且使用非透光容器保存。
三、 茶叶中的许多成分如儿茶素类、叶绿素类、即使是微弱的光线都可能使茶叶氧化分解，建议茶叶通常都用不透光的铝箔袋包装，保存时尽可能放在光线照射不到的阴凉通风处。
保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。茶叶保存的容器，像是玻璃、陶瓷、铁罐、竹盒等都可以，茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不干净、曝晒的地方。
保存茶叶的包装中，不透光的密封小包装铝袋是最佳选择，铝的材质能杜绝阳光，密封后空气、湿度及异味也无法进入；而小包装能少掉多次开关的变质风险，让茶叶保持在最佳状态。
四、 周围有没有香味强烈的东西？茶叶容易吸附味道，避免放在调味料旁边，放在冰箱冷藏或冷冻库里，也可能沾染其它味道。
五、 是否是温度不会剧烈变化的场所吗？避开高温，并存放在可以常温保存的地方。
六、 你的茶叶受潮了吗？知道茶叶是否干燥用手指一捏就知道，如果茶叶粉碎就表示尚未受潮；碎成块状或条状表示轻微受潮；若捏不碎就是完全受潮了。
七、 茶叶可以放冰箱吗？一般茶叶建议常温保存，不建议放冰箱。当茶叶放冰箱时，拿出时反而因冰箱与室温的温差，让茶叶表面结水受潮，产生温差结水的状况，造成茶叶品质的改变，甚至发霉。
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一、白茶中贡眉和寿眉的历史称谓科普：
寿眉的原料一般都为一芽三四叶。以前地方官府会向朝廷进贡茶叶，福建在寿眉中挑出一些精品进贡，俗称贡眉。
后来演变成民间只要是在寿眉原料里面精选出来的白茶都可以称之为贡眉，而且不论什么品种。特别是白茶饼型茶出现后，出现了很多贡眉饼。
但自2018年5.1日新的白茶国家标准开始生效后，贡眉和寿眉就按照茶树品种进行了清晰的切割和划分。从此后用大白茶和大毫茶这两个良种的一芽三四叶原料做的白茶不能称之为贡眉，贡眉只能是群体种专属，也就是福建人说的菜茶、土茶、小白茶的一芽三四叶原料做的白茶才能称为贡眉。
同时大白茶、大白毫根据原料等级分为银针、牡丹、寿眉三个级别，这三个级别名称也成为了大白茶、大白毫品种的专属名称。也就是说那怕是用一芽二叶的群体种原料做的白茶也只能成为贡眉，而不能叫白牡丹。
从此大白茶和大白毫做的寿眉再漂亮也不能叫贡眉，只能分等级。而对于2018年之前已经压制的贡眉饼（不分品种，只要是高等级原料做的寿眉）依旧可以称贡眉。
如果哪天你遇到了2018年之前的高级寿眉饼，那很有可能是做旧的，因为2018年之前的寿眉好原料基本上都会打“贡眉”二字，打了价格高啊谁会不打是吧，但有些作假的人不了解这段历史，就会在寿眉饼的年份和叫法上出现纰漏，所以我们可以根据这点细节上去判断它是否作假。
二、春茶、明前茶的正确区分
所谓明前茶，历史以来泛指江南茶区出产茶的时间节点，就是指清明前后采摘制作的茶。因为江南历来人文鼎盛、经济发达，千百年来经过很多茶学专家以及文人墨客的描述与定义下形成的一种不成文标准。
而现在只要是茶叶经过冬季休眠后的第一次采摘都以头采春茶自居也是不对的。比如半个月前的贵州新义州（黔西南地区）的晴隆、普安县说春茶开始采摘，而半个月前还是二十四节气中的小寒，还属于冬天，按时令算还是深冬，所以不能称之为春茶，严格意义上来说属于冬茶。差不多时间采摘的还有海南，按二十四节气来算的话海南当下采摘制作的茶也不能称之为春茶。
四川川南地区的泸州纳溪区和宜宾地区的筠连等特早茶产区每年一般在元宵节前后开采，也就是雨水后惊蛰前就开始采摘制作，这些地方的茶可以称为春茶，但称明前茶明显不是很科学不是很名副其实，因为离清明还有个把月时间。
广西六堡茶产区有个社前茶，当地将立春之后，第五个戊日称为社日，祭祀土神。社日一般在立春后的41-50天之间，约春分时节，比清明节早半个月左右。所以六堡产区的叫法比较科学。
由于我国地域辽阔，四季的概念差异性较大，就采茶季节来说难免会有一些不十分科学的界定。但按照传统来说还是以江南茶区为准。
三、决定和影响茶叶香气的因素来自于以下几个方面：
一是品种，比如龙井43、平阳特早要比乌牛早、浙农117要香；乌龙品种要比其他品种要香。
二是种植环境，包括海拔高度，海报高的比海拔低的要香；生长在沙壤土的要比黄壤土的香；有植被覆盖且较茂盛的要比没有其他植被覆盖的要香。
三是人工干预（包括修剪、砍伐、清理等）程度，不干预的要比干预的香，不用农药的要比用农药的香；用有机肥的要比用化肥的香。茶园用不用肥要看茶园土壤是否需要，并非不施肥的一定就好。
四是采摘制作时的天气，晴天的比阴天的香，阴天的比雨天的香，连续晴天，香气最好，连续雨天香气就差。如果天气不好，再好的原料再好的师傅都做不出好茶。
五是制作工艺，根据不同茶类，萎凋是不是正确、到位，杀青是不是正确、到位，发酵是不是正确、到位，干度是不是正确到位，仓储是不是正确、到位等，一环扣一环，前面的环节没做正确和到位就会影响后面的环节，如果原料好，就要靠制作工艺来锁定香气。
六是冲泡，分三块：一是水质，水不好，会糟蹋茶叶的香气，一般来说山泉水为上、纯净水次之、蒸馏水再次之、自来水最次。同样的山泉水活水比存放时间长（比如超市买的）的更好。再则是器皿，瓷器类如盖碗最能不偏不倚的真实反应茶叶香气，陶器类（如紫砂器）则需要单类茶单泡，不然易串香。最后是水温，如泡绿茶水温过高香气会流失，乌龙水温过低则香不扬，应该根据各种茶的特性来冲泡才能显露最真实的茶香。
四、爱茶人士怎么提高嗅觉能力
嗅觉来自于自身天赋和后天培养，本期我给大家讲一些切身经验。
由于生长环境，我从小就喜欢闻各种气味（当然也是后来才意识到），桃花、梨花、兰花、油菜花、紫云英花、栀子花、野菊花、蔷薇花、丝瓜花、南瓜花、洋芋花……松针、檫树叶、枫树叶、杉木叶、晒干的杂草气味……各种炒货的气味，还特别喜欢草木灰的气味……现在每每遇到各种盛杜鹃花香、水蜜桃香、成熟枫叶香、奶香开的鲜花我定会去闻一下，野外遇到未知的香气我一定会寻找到源头看个究竟，不认识的就用“形色识花”软件解密并作记录。
正是在很多年间不断的积累，在大脑里形成了香气数据库，到后来开始学茶时派上了用场。
比如我做过的一款赛过初恋红茶（首批），就闻出了里面有水蜜桃香、苦杏仁香、野花蜜香、花粉香、成熟的枫叶香等，但如果我们的大脑里没有这么多香气数据，大多数人只能闻出水蜜桃和蜜香，其他有感觉但无法描述。
比如大家都喝过的龙井，有说豆花香，有说炒豆香，炒豆很多人都吃过有记忆，但豆花很少有人闻到过无法理解，其实这两种香气是工艺形成的，茶叶做嫩一点就会散发豆花香，带点宜人的青味，做老一点就是炒豆香（夹点火香）。大多数人根据不同龙井茶最多还能描述出嫩香、兰花香（极少），其实绝大多数龙井还是有杉木叶香，茶汤中带点“辛”味的那股气味就是杉木叶的气息。
比如我喝过的一款恩施玉露野茶，里面含有浓郁的龙涎香，茶主人和他的茶客们喝了几年都无法描述，只是说有特殊的香气，很香很香，却谁都说不出什么香。我给他们点破后他们才恍然大悟，哦，原来这个叫龙涎香，至于龙涎香是个什么味？我相信用过古龙香水的朋友都会有认知，2020夏天团购过一款台湾阿里山的龙涎香乌龙，是经过小绿叶蝉叮咬过产生的。
比如我去安徽休宁，他们说他们松萝茶有兰花香，我喝了一下跟他们说是小叶女贞的花香，什么是小叶女贞？于是我带他们到茶山找到一丛开满花的小叶女贞，让他们闻一下，他们茶叶的香气就一下子对上号了，很多绿茶产区对于自己茶中叫不来的花香统称兰花香。
又比如上好的铁观音，大家都普遍以为是兰花香，但很多时候却是栀子花香占上风，桂花香作陪衬，兰花香微乎其微。
比如凤凰单从的鸭屎香，很多人说是银花香（金银花香），现实中却是栀子花香占大部分，金银花香只有点影子。
比如说岩茶，很多人会问这个岩韵怎么感受，我叫他们在野外闻裸露的大岩石上的苔藓，被太阳晒过的味道，那个气味就是岩茶里的岩韵。
再比如团购过的一款祁门荒野红茶，品鉴中喝出来杜鹃花香、水蜜桃香、成熟枫叶香、玫瑰花香、奶香，但很多人只会说很香，好喝。
喝茶能喝出很多香气并非是为了去炫耀，而是让自己在茶叶品鉴的能力上更精进，在这个圈子或这个行业里有过人的能力和独树一帜的见解何尝不是一件好事。
五、冬天白茶应该怎么煮
煮白茶分为两种，一种是直接煮干茶，一种是煮冲泡后的叶底。若是直接煮干茶，300-400毫升的水，只需要投茶2-2.5克即可。
由于在煮茶的过程中，茶与水在高温下长时间的接触，因此投茶量不宜过多。不用害怕出现茶汤滋味寡淡的现象，宁可少不可多。
如果冲泡品质优越的老白茶，光靠短短几次的冲泡，是很难将其中丰厚的内质彻底释放完全。
先泡后煮，利用高温煮茶的方式，将叶底内剩余的养分逼出，依然能煮出浓郁的滋味。
还有一个问题，究竟是加冷水还是热水？要从冷水开始煮，还是水沸了再投茶？
其实，这个问题也与茶叶的状态有关，也就是煮干茶和煮叶底的区别。如果是直接煮干茶，建议茶友们等待茶壶中的水沸腾之后，再投茶。待水再次沸腾后，茶汤颜色接近赤金色，及时关火。
而如果是煮叶底，则需要冷水投茶。冷水煮茶的速度较慢，叶底在水中长时间的浸泡下，物质析出多，有利于充分逼出深处的内质物。同样也是水沸之后，观察汤色接近赤金色时，即可关火。在煮茶的过程中，茶友们可以根据实际情况，比如茶汤颜色变化，以及个人口味喜好来适当调整煮茶时间。
六、茶叶储存中该注意的问题
茶叶储存最要注意的三点就是防潮、控温、防异味。
1、如同任何炒货怕受潮一样，任何茶叶都怕受潮，受潮会让茶叶中的含水量增加而发生质变，往差的方向发生质变。受潮的茶叶会让茶叶原有的香气和滋味淡化直至霉变。一般绿茶、黄茶、红茶、乌龙茶的含水量需控制在百分之四左右才适宜保存。黑茶类（包括生普）的含水量则在百分之八以内才可以长期保存。
放置可以转化的茶叶空间湿度控制在百分之八十以内为适宜（有抽湿器的可以控制的更低些），高了容易变质，低了不易转化。所以建议茶叶不要放在湿度较大的地下室，南方雨季的地下室湿度实在是太大。
2、绿茶未经过发酵，而是在加工过程中由高温阻断了茶叶中的酶促反应（即其他茶叶所谓的转化），追求的是干茶的本质香气、甘甜鲜爽度，所以需要冷藏，开袋后常温下存放也要尽快饮用（原则上不要超过一个星期，但也要根据当时的气温而论），如果买了大包装也最好分装成小包装拿出来饮用。若是塑料制品袋则需要用夹子夹紧以免受潮，最好用密封性较好的瓷器存放。轻发酵的乌龙茶如清香铁观音、清香型的漳平水仙、凤凰单丛雪片、轻发酵的台湾乌龙需要冷藏，那怕是真空包装的也最好也冷藏保存，因为这些茶叶对空间温度还是敏感的，冷藏可以延缓茶叶氧化，氧化会导致茶叶香气和滋味的衰减。
其他茶类可以常温下存放，但温度也最好不要超过30度，过高会让茶叶转化加速。所以建议茶叶最好不要放在顶层的阁楼，夏天阁楼的气温可能会达到四十多左右。
控温的同时还要避光，光线会使人的皮肤老化（其实就是氧化），也会让茶加速氧化，尤其是绿茶类那怕装袋也要用不透光的袋，否则短时间内茶叶会变黄变味。其他可以转化的茶类也最好不要放在光线充足处，尤其是靠近窗台前。
3、茶叶是最容易吸收异味的食品，跟香皂放在一起会吸收香皂味、离苹果太近会吸收苹果味。我遇到几位将绿茶放在冰箱里而吸收了咸菜和海鲜的味道、将普洱放在衣柜而吸收了樟脑的味道，这样只会糟蹋茶叶。所以冷藏的茶叶空间最好独立，塑料袋储存的最好外面再套一个保鲜袋，已经开封过的最好再次封口，封口前尽量将袋中空气排尽或放置脱氧剂。
一些不同茶类的茶气味不同，特别是六堡茶、熟普这类气味较重的要有独立空间存放，以免影响到别的茶叶，以免串味。茶饼、茶砖类打开饮用时可以将茶撬成小块用瓷罐或紫砂罐储存，这样可以起到醒茶的作用，而醒茶可以美化茶汤口感。
4、储存散茶的器皿最好是用密封性能好的铁罐、瓷罐、紫砂罐（紫砂罐只要盖子密封没有问题）或锡罐，绝不要用玻璃瓶（这是经验，放绿茶老化太快，放黑茶不会转化，所以只能当样品罐陈列）。收藏的茶饼可以用纸箱打包，不用担心转化不了，纸箱也是有透气性的。量少可以买储物柜，一个抽屉放一种茶类。袋泡包装的定期喝一下，口感没有明显衰减的没有问题，如果衰减过快可能是茶叶干度不够而受潮变质或包装袋密封性不好，但如岩茶的返青现象属于正常反应。
家中可以多备几个茶叶罐、不透明的自封袋、长夹子，以便平时茶叶周转饮用时使用。也可以买一个小电焙笼，一次可以烘一斤左右的规格，这样那怕发现有受潮变味的茶叶也可以随时处理。
英红九号红茶？茶叶送礼哪个牌子比较好？
“英红九号”作为红茶界的后起之秀，不仅是广东英德一张响亮的名片，更与祁红、滇红齐名，就连英.国女.王都曾用它来招待宾客。
红茶种类繁多，如果聊起来的话，你只知道祁红or滇红、正山小种，那就OUT啦！很多钟爱红茶的老茶客，真的忍不住了：怎么没有“英红九号”呢？的确，“英红九号”作为红茶界的后起之秀，不仅是广东英德一张响亮的名片，更与祁红、滇红齐名，就连英.国.女.王都曾用它来招待宾客。
可怎么选“英红九号”红茶，你真的了解吗？关于它好在哪里，小编除了在网上做了许多笔记，还向喜欢喝茶的朋友讨教了一番，甚至亲测了一款英红九号，不管口感、产地，还是性价比，都满足了我对红茶的多种考量。快跟着小编一起来看看吧。
优质原料
俗话说：好茶源自好产地。此款一级英红九号红茶，产自广东英德市英红茶场产区。广阔的生态茶园，优越的地理环境，享有充足的阳光和充沛的雨水，这样的英德红茶核心原产地，恰好满足了大叶种茶树的生长要求。而且这并不是口头上说说，它可是通过权威机构合格检测的！品质自然有保障，当口粮茶喝更健康。
原料也是精选鲜嫩一芽二叶，加上适时采摘，以出口为标准，运用六大工艺，保证醇正口感，最终将鲜爽醇厚的英红九号茶叶呈现给了我们。
口感品鉴
茶的选材和工艺再好，最后都得见真章！只有真的喝过了，才能下定论。这款英红九号为2019年新茶，干茶色乌润，略显毫，条索肥壮紧实，一股浓浓的红茶香味迎面扑来，还未入口就让人垂涎三尺；投入白瓷杯中，用85℃沸水悬壶冲泡，出汤非常的清澈好看，红亮明艳带金圈，有着通透如琥珀一样的质感，洋溢出怡人的幽香；啜饮一口，滋味醇厚，回味甘润，让茶香在口中展开，慢慢感受人生如茶的历久弥香。
英红九号红茶，清饮时浓醇鲜爽，甜和香都在口腔逐层次地打开，吞咽后齿间余有怡人清香，每一泡都在变化当中，很是耐人寻味。除此之外，它的兼容性也很强大，拥有更多的流行的花式喝法，无论加蜂蜜、柠檬、玫瑰花，包括果酱，甚至加冰、兑威士忌，它都能彰显自身的魅力。
尤其在加牛奶后，茶汤棕红瑰丽，滋味浓厚清爽，色、香、味俱全，真的是绝了。较之祁红和滇红来说，又别具风格。总之，“英红九号”红茶里加什么都风采迷人，色艳又味美。
包装体面
对于一枚妥妥的颜控来说，茶要好，包装也得高大上！这款英红九号一级红茶，单独包装的设计，搭配帝王黄铁罐，不论是视觉效果，还是触感，都那么的有格调！我觉得商务待客、送人，或者平时自己喝，都很有面子。就算放在办公室，也很有品位呢！
茶叶送礼哪个牌子比较好？
中国不缺好茶，很多知名产地品牌，比如乌龙茶，红茶，绿茶，铁观音，西湖龙井，茉莉.花茶，滇红，祁门红，大红袍，普洱茶等等，但是哪个茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是标准，不同品牌茶，定位不同，标准也就不同，对品质的要求也就不同，
好茶很多，但是要看标准，品牌茶推荐暖莘茶，喝好茶，选暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一叶好茶来之不易，从种茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不断找产地，选标准，寻好茶这包含了初心梦想旅途中的艰辛汗水，包含了几代人，一辈茶人的心血和用心，我们不生产茶，我们只设计茶，寻一叶中国好茶，标准化，规模化，复制化以降低好茶的成本，为消费者提供一叶好。
暖莘茶以坚持一叶好茶，暖一片人心的理念：以为大众寻找中国好茶为宗旨，对茶我们坚持四不原则：
非原产地不选
2.非原生态不选
3.非高标准不选
4.非好口感不选
因此并非每一叶茶都叫暖莘茶。梦想起航，十年三千六百五十个日夜，一百二多万公里，环绕中国六十圈，万里苦寻，品茶无数，只为寻找一叶中国好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶对产品提出了更高的要求，比如在原有工艺上，每个环节有提出了更高的标准，有些行业工序，这里要经过两次以上的筛选或检核以确保在高品质的标准上，在二次以上提高，因此暖莘茶品质是比较值得肯定的。
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