茶叶农残检测

为保障祁红乡优势特色产业质量安全，推进全乡茶园病虫害绿色防控，确保人民群众消费安全，加强对茶园用药的监管，提升我乡茶叶质量，祁红乡农技人员于4月初在全乡启动2023年茶叶农残检测工作。

  

  

“农药绝大多数是脂溶物，即农药是不溶于水的，如果农药超标我们是可以直接看出来的，而不会溶于茶汤当中，因此，拿茶叶固化物的超标来讲中国茶叶的农残超标，显然是不科学的。”中国工程院茶界唯一院士、中国茶叶学会名誉理事长和国际茶叶协会副主席陈宗懋说。

中国茶可以放心喝

近年来，各类食品安全问题不断，涉及茶叶的问题也不断爆出。茶叶质量安全问题成为茶叶行业当前所面临的突出性问题。有人认为喝茶就是喝农药，对茶叶的安全性充满了疑惑和担忧。那么，国内茶叶的安全性又如何呢？

陈宗懋认为，对于包括茶叶在内的大部分农产品来说，防治病虫害就离不开农药。但是，农药残留与农药残留超标是完全不同的两个概念，“关键在于残留量”。2012年一个环保组织曾经发布过一条检测报告，称多个知名品牌的茶叶都被查出有农药残留，引发消费者的广泛关注。但实际上对比国家标准，这些茶叶的残留量都大大低于国标，是完全合格的。“有的消费者一听到有农药残留，立马就觉得这茶不能喝了，这是非常错误的，茶叶农残客观存在，只要符合标准可放心饮用。”

首先是中国人的喝茶方式和国外是大不一样的，中国人喝茶是泡饮法，也就是说，中国人是把茶叶拿来泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那样，把茶叶研成碎末吃掉，这个是非常关键的。如果我们去检测农残，那么一定是去检测茶汤里面浸出的成分，是否农残超标，如果泡出的茶汤农药残留超标，我们可以认为是农残超标，事实上，我们只是听说茶叶农残超标，还从来没有听说谁喝茶喝到中毒进医院或要人命的事件发生。

那么，我国现在怎么检测茶叶农残是否超标的呢？就是把茶叶研磨成粉，去检测茶叶的固化物是否超标，在大多数情况下，这是极易检出超标的，因为在整个茶园管理的过程中，不用药几乎是不可能的，只要留出足够的时间，茶叶叶面附着的残留是可以减弱或是达标的，但是，检测茶汤则可能完全没问题。而即使是按照茶叶叶子检测，中国茶的合格率也是非常高。

陈宗懋表示，作为全球最大的茶叶生产国，目前的标准与我国现有生产条件是配套的。从质量安全角度来看，制定残留限量有一个100倍的安全系数。因此，只要在限量值以内的茶叶，是不存在安全问题的，大家可以放心饮用。

安溪茶企建立茶叶检测实验室

值得一提的是，作为中国乌龙茶最大的出口基地县，近年来，安溪县通过生态茶园建设、百座茶山绿化、退茶还林等措施；在全国率先实现农资归口专营管理、监管和物流追踪，建成两个国家级茶叶质量检测中心，并积极推行全程追溯制度，确保了从茶园到茶杯的安全。2016年5月份，安溪县市场监管局派出专项执法检查组开展的春茶抽样检测中，320余批次的安溪铁观音样品农残检测合格率为100%。

制定农残标准需结合实际

作为中国茶业的泰山北斗级人物，陈宗懋近年来致力于茶叶农残研究，他的说法最具有权威性。他提出，结合中国人的饮茶习惯，来制定出真正合理、科学的农残标准才是真正客观的做法。

据了解，关于茶叶农药残留检测，欧美等国的标准往往要高于我国标准。比如最新的欧盟法规EU87/2014将茶叶中的啶虫脒、异丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的残留限量加严了一倍，并对我国茶叶增加了唑虫酰胺残留的检测。而在我国《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)中，并没有规定茶叶中唑虫酰胺的最大残留量。

陈宗懋举例说，之前曾有一份报告，指出某品牌的茉莉花茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg，而国家行业标准为0.5mg/kg。“这份报告把0.07mg/kg列出，是想告诉消费者茶叶中有农药残留。但事实上，这个农药残留量甚至不到国家标准的七分之一。”

“欧盟和日本作为农产品进口国，制定的许多农药最大残留标准都非常苛刻，总体上严于国际食品法典（CAC）标准，其目的是设置壁垒。”陈宗懋说，欧盟的茶叶农残检测是全世界最严的，不少标准仅为百万分之几，是目前仪器设备的检测极限。

陈宗懋所领导的“中国农业科学院茶叶研究所农产品质量安全研究中心”，1999年被欧盟认定为“在中国有资格进行向欧盟出口茶叶中农药残留检测的唯一实验室”。多年实验表明，用水溶解度最高的灭多威来进行风险评估，残留水平即使按报告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指标也按较高限度计算，一个体重63公斤的消费者通过饮茶可能摄入的最大量，只占联合国粮农组织和世界卫生组织颁布的每天允许摄入量的1/150。

不得不提的是，在首届北美茶叶年会上，陈宗懋就开创性地提出实行茶汤检测农药残留的办法，得到了与会代表的广泛认同。陈宗懋说，茶叶的农残问题本来就是个伪问题，我们喝的是茶汤，不是吃茶叶。

来源：泉州晚报

转眼又到了喝春茶的季节，春茶芽叶柔嫩，色泽翠绿，滋味鲜爽，受到一众茶友的喜爱。但是说起春茶，许多人也非常担心春芽“农药残留”问题，惶恐喝了后会不会对身体有影响?

其实说起茶叶农残问题，一直以来是笼罩在各位茶友心中的一片阴霾。但是，有一句话说得好“离开剂量谈毒性，都是耍流氓。”农残是否会危害身体健康，取决于摄入的总量。

为什么这么说呢?首先，我们必须弄清楚两个非常关键的问题：

第一、检测农残是否超标的标准是什么?

第二、检测的超标物是否会直接被人饮食?

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检测农残是否超标的标准是什么?

大家都知道中国的喝茶方式是泡饮法，也就是把茶叶拿来泡水喝，喝的是茶水，而不是直接吃泡过的茶叶。

但是检测茶叶农残的方法是把茶叶研磨成粉，去检测茶叶的固化物是否超标。在大多数情况下，这是极易检出超标的。因为在整个茶园管理的过程中，不用药几乎是不可能的，只要留出足够的时间，茶叶叶面附着的残留是可以减弱或是达标的，所以检测茶叶的固化物，超标的可能性就会大一些，检测茶汤则可能完全没问题。

并且检测所用的是有机化学方法，目的是为了检测出其农药残留量。但用水泡茶时，其农残分解出来的量只是有机化学检测量的10%至20%。所以在理论上，大部分稍超出农残标准的茶叶泡出的茶水依旧是安全的。

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检测的超标物是否会直接被人饮食?

茶界泰斗陈宗懋院士举例说之前曾有一份报告，指出某品牌的茉莉花茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg，而国家行业标准为0.5mg/kg。“这份报告把0.07mg/kg列出，是想告诉消费者茶叶中有农药残留。但事实上，这个农药残留量甚至不到国家标准的七分之一。”这足以表明，在如此标准下，中国茶叶的总体品质、农药残留情况是合乎标准的。

这里还要给大家科普一个小知识，我国出于安全考虑，早已规定茶叶生产中使用的农药要是脂溶性农药，所以大部分农药是脂溶性的，不溶于水。因此，拿茶叶固化物的超标来讲中国茶叶的农残超标，显然是不科学的，也是没有道理的。

据统计我国人均饮茶量每天不足10克，加之大部分农药不溶于水，即使茶叶中有少量的农药残留，泡出的茶汤中农药含量极低，通过饮茶摄入的农药也在安全范围内，不会对人产生健康风险。

看完以上这些，有没有打消你的一些疑虑呢?如果实在还是担心，可以在购茶时多花点心思：

1、找到可靠的源头，从茶区源头直接拿放心的茶;

2、选择大厂的产品，因为大厂有相对的严格的品控标准，出现农残超标的产品，一般会在出厂前检查出来。

来源：茶频道

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