“农药绝大多数是脂溶物，即农药是不溶于水的，如果农药超标我们是可以直接看出来的，而不会溶于茶汤当中，因此，拿茶叶固化物的超标来讲中国茶叶的农残超标，显然是不科学的。”中国工程院茶界唯一院士、中国茶叶学会名誉理事长和国际茶叶协会副主席陈宗懋说。
中国茶可以放心喝
近年来，各类食品安全问题不断，涉及茶叶的问题也不断爆出。茶叶质量安全问题成为茶叶行业当前所面临的突出性问题。有人认为喝茶就是喝农药，对茶叶的安全性充满了疑惑和担忧。那么，国内茶叶的安全性又如何呢？
陈宗懋认为，对于包括茶叶在内的大部分农产品来说，防治病虫害就离不开农药。但是，农药残留与农药残留超标是完全不同的两个概念，“关键在于残留量”。2012年一个环保组织曾经发布过一条检测报告，称多个知名品牌的茶叶都被查出有农药残留，引发消费者的广泛关注。但实际上对比国家标准，这些茶叶的残留量都大大低于国标，是完全合格的。“有的消费者一听到有农药残留，立马就觉得这茶不能喝了，这是非常错误的，茶叶农残客观存在，只要符合标准可放心饮用。”
首先是中国人的喝茶方式和国外是大不一样的，中国人喝茶是泡饮法，也就是说，中国人是把茶叶拿来泡水喝，喝的是茶水，而不是像日本人那样，把茶叶研成碎末吃掉，这个是非常关键的。如果我们去检测农残，那么一定是去检测茶汤里面浸出的成分，是否农残超标，如果泡出的茶汤农药残留超标，我们可以认为是农残超标，事实上，我们只是听说茶叶农残超标，还从来没有听说谁喝茶喝到中毒进医院或要人命的事件发生。
那么，我国现在怎么检测茶叶农残是否超标的呢？就是把茶叶研磨成粉，去检测茶叶的固化物是否超标，在大多数情况下，这是极易检出超标的，因为在整个茶园管理的过程中，不用药几乎是不可能的，只要留出足够的时间，茶叶叶面附着的残留是可以减弱或是达标的，但是，检测茶汤则可能完全没问题。而即使是按照茶叶叶子检测，中国茶的合格率也是非常高。
陈宗懋表示，作为全球最大的茶叶生产国，目前的标准与我国现有生产条件是配套的。从质量安全角度来看，制定残留限量有一个100倍的安全系数。因此，只要在限量值以内的茶叶，是不存在安全问题的，大家可以放心饮用。
安溪茶企建立茶叶检测实验室
值得一提的是，作为中国乌龙茶最大的出口基地县，近年来，安溪县通过生态茶园建设、百座茶山绿化、退茶还林等措施；在全国率先实现农资归口专营管理、监管和物流追踪，建成两个国家级茶叶质量检测中心，并积极推行全程追溯制度，确保了从茶园到茶杯的安全。2016年5月份，安溪县市场监管局派出专项执法检查组开展的春茶抽样检测中，320余批次的安溪铁观音样品农残检测合格率为100%。
制定农残标准需结合实际
作为中国茶业的泰山北斗级人物，陈宗懋近年来致力于茶叶农残研究，他的说法最具有权威性。他提出，结合中国人的饮茶习惯，来制定出真正合理、科学的农残标准才是真正客观的做法。
据了解，关于茶叶农药残留检测，欧美等国的标准往往要高于我国标准。比如最新的欧盟法规EU87/2014将茶叶中的啶虫脒、异丙隆、啶氧菌酯和嘧霉胺的残留限量加严了一倍，并对我国茶叶增加了唑虫酰胺残留的检测。而在我国《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)中，并没有规定茶叶中唑虫酰胺的最大残留量。
陈宗懋举例说，之前曾有一份报告，指出某品牌的茉莉花茶被检测出含有吡虫啉农药残留0.07mg/kg，而国家行业标准为0.5mg/kg。“这份报告把0.07mg/kg列出，是想告诉消费者茶叶中有农药残留。但事实上，这个农药残留量甚至不到国家标准的七分之一。”
“欧盟和日本作为农产品进口国，制定的许多农药最大残留标准都非常苛刻，总体上严于国际食品法典（CAC）标准，其目的是设置壁垒。”陈宗懋说，欧盟的茶叶农残检测是全世界最严的，不少标准仅为百万分之几，是目前仪器设备的检测极限。
陈宗懋所领导的“中国农业科学院茶叶研究所农产品质量安全研究中心”，1999年被欧盟认定为“在中国有资格进行向欧盟出口茶叶中农药残留检测的唯一实验室”。多年实验表明，用水溶解度最高的灭多威来进行风险评估，残留水平即使按报告所指的0.07mg/kg的15倍，其他指标也按较高限度计算，一个体重63公斤的消费者通过饮茶可能摄入的最大量，只占联合国粮农组织和世界卫生组织颁布的每天允许摄入量的1/150。
不得不提的是，在首届北美茶叶年会上，陈宗懋就开创性地提出实行茶汤检测农药残留的办法，得到了与会代表的广泛认同。陈宗懋说，茶叶的农残问题本来就是个伪问题，我们喝的是茶汤，不是吃茶叶。
来源：泉州晚报
“这样的培训，对我们茶农帮助很大，让我们学到了一些新的茶园管理技术，我将把学到的知识运用到自家茶园的日常管理中，并带动周边茶农科学管理，不断提高茶叶品质，增加茶叶收入。”参加温泉镇茶叶技术培训的刀子良由衷地说道。
自7月10日以来，温泉镇分别在10个村（社区）开展茶叶技术培训，为温泉茶产业高质量发展，把温泉建成中国红茶第一小镇打牢基础。
培训分10期进行，每个村（社区）举办1期，每期50人，培训人员覆盖村民小组长、茶企业主、茶叶专业合作社、茶叶种植大户，邀请昌宁县茶叶技术推广站茶叶专家进行授课，采取“理论学习+实际操作”相结合的方式进行。
培训过程中，授课专家重点围绕有机茶园生产管理技术、有机茶认证与管理、茶园主要病虫害类型、茶园绿色防控技术及应用、茶叶农残标准、嫁接茶园管理等内容进行了系统讲解，并就茶树栽培、整型修剪、茶叶采摘、科学施肥、病虫害诊断及防治技术等内容进行了现场示范指导，对学员提出的一些问题进行现场解答，帮助学员解疑释惑。
通过培训，进一步提高了温泉镇茶农茶园管理技术水平，增强了依靠科技致富的本领，为提升茶叶产量品质、提高经济效益打下坚实基础。
参加培训的茶企负责人周明强表示，通过参加这次茶叶技术培训，学到了一些最新的有关有机茶认证与管理和茶叶农残标准方面的知识，作为茶企，我们将认真执行茶叶农残标准，进一步把好茶叶农残关，积极向茶农普及茶园绿色防控技术，提高茶产品质量，打造茶叶品牌，提升温泉茶对外知名度。
据了解，温泉镇共有茶园面积101354亩，有10个村（社区）169个村民小组6033户农户涉茶。2022年全镇生产干毛茶945.16万公斤，实现农业产值43800万元，综合产值162100万元。
通讯员：张玉芬 王成林
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春节延续至今的新冠肺炎疫情，致使大部分行业的发展受阻，茶叶出口也未能幸免。近期，中国食品土畜进出口商会调研了相关情况，梳理成如下文字。《中华合作时报·茶周刊》全媒体经授权发表。
目前茶叶出口中面临的问题
调研了解到，大部分茶叶出口加工厂未能按期开工，导致原签订的出口订单，特别是西方国家订单，不能按期交货。在运输方面，各船舶公司纷纷公布了2月停航计划，涉及东南亚、欧地、拉美、澳非、美线等多个航线，及国内多个港口船公司停航。可以通航的，也不是很顺畅，进出口货物安排、船期延长、各港口船舶靠港规定等诸多问题严重困扰企业。
此外，国内运输已经恢复，但运费比较高，有的路段运费提高近一倍。总体来说，出于疫情防控需要，当前人员流动和生产资料调配不够顺畅，不同地区复工复产进度不一。部分对外客货运渠道受阻，增加了企业成本。出口企业春茶采摘、加工集中在4、5月份，较国内企业启动晚，受疫情影响可能相对小一些。如疫情短期内不能完全控制，将对全年出口春茶的生产与销售造成较大影响。
外商非常关注中国疫情的发展态势。大部分客户对订单延期执行给予理解和接受，但也有客户非常着急，希望中方尽快发货。目前尚无出现取消订单的情况，但对于正在洽谈的合同非常谨慎甚至暂时中止。不过，中国食品土畜进出口商会也得到了积极消息。美国茶叶协会主席近日向其全体会员发出了一封公开信，信中提到，协会对进口茶叶产品对人的病毒感染风险基于以下三点进行了评估：
1、茶叶：由于从始发地到目的地的运输时间一般较长，传播风险很低；
2、喷雾干燥提取物：由于喷雾干燥过程中温度高，传播风险很低；
3、液体提取物：大多数液体提取物要么经过巴氏杀菌，要么经过超高温灭菌处理，所以传播风险几乎为零。
评估结论认为，外界没有必要担心新型冠状病毒会通过进口茶叶产品传播。美国茶叶协会的评估结论充分体现了科学和负责的态度，对中国产品是一种信任和支持。中国食品土畜进出口商会也将进一步与国际茶界加强联系沟通，了解国际市场动态情况，正面宣传中国抗击疫情的有效进展，及时向企业通告信息，提振茶叶出口信心。
应对疫情影响的策略和方法
近期茶叶企业复工后还会面临如用工用料紧张、成本压力上升、产业链尚未完全恢复等多方面问题。首先要按照科学、合理、适度、管用的原则，制定实施有针对性的边防疫、边生产措施，进一步增强疫情的防控能力，防止产生聚集性疫情；其次应加强与国内茶叶产业链上下游的企业沟通协调，推动产业链正常运行。同时，加强与国外客户的联系沟通，主动开展增信释疑工作，摸清国外市场情况和外方动态，稳定其交易合作的信心。
一是食土商会始终与企业保持密切联系，了解企业复工复产中遇到的问题，协助企业解决困难；
二是积极进行对外公关，表达中国必克疫情的有力措施和充足信心，期盼与全球茶人早日在中国相聚的心愿；
三是针对个别国家对中国茶叶产生疑虑的消极影响，食土商会及时向茶叶企业传达正确且积极的信息，如美国茶叶协会致会员的公开信内容，让企业增强信心；
四是食土商会始终不懈地进行国际贸易壁垒应对工作，时刻关注欧盟等重点市场茶叶农药残留的最新变化，与国内外政府部门、相关机构进行交流合作，寻求更加合理、有效的方式解决农残问题；
五是原定于今年三月中下旬召开的第四届国际茶业年会、第八届国际茶业大会、第二届国际绿茶大会将延期召开。食土商会正在与相关部门磋商并广泛征询国内外业界意见，适时公布会议召开时间。
疫情下的2020年中国茶叶出口展望
2020年，中国茶叶出口挑战与机遇并存。挑战方面：
一是受疫情影响，春茶采摘、上市迟滞，对企业全年生产和销售带来不利影响；
二是尽管摩洛哥已于去年实施茶叶农残新标准，但今年的执行力度趋于严格，这将是全年茶叶出口整体走势的最大不确定因素；
三是美国自2019年9月1日起对进口中国茶叶执行15%关税，尽管今年2月14日下调至7.5%，但相比去年9月1日以前执行零关税而言，依然是贸易壁垒，起到了抑制对美出口的作用。此外，欧盟茶叶农残标准仍是我茶叶输欧的最大阻碍，俄罗斯、日本茶叶市场持续低迷等。
机遇方面：一是遭遇疫情后，市场释放出了巨大的健康消费需求。茶叶是健康饮品的代表，而中国茶叶的保健功效得到了专业人士和消费者的一致认可，这对茶叶企业而言是一个发展机遇；
二是联合国粮农组织设立5月21日为“国际茶日“，将在全球范围内对饮茶消费起到刺激和带动作用，这也是推广中国茶叶和茶文化的重要契机；
三是20多年来，食土商会一直致力于中国茶叶贸易促进工作，通过国际茶业大会等平台宣传中国茶叶和茶文化，以文化带动贸易发展，已见成效；
四是中国各茶产区每年举办的茶事活动，广为传播六大茶类概念和茶叶保健功效，在人们心中种下“茶种”；
五是我国茶叶企业也在加快转型升级，加大科技研发和创新，提高产品核心竞争力，以应对复杂多变的市场风险。
出品：中华合作时报·茶周刊
监制/赵光辉 本期编辑/陈 浩
