人们都说烟、酒、茶不分家，说的是朋友间的亲密。朋友聚会席间必有这三味。喝酒，抽烟，吃茶。我不抽烟，无法反对朋友抽烟，得到烟反而给朋友留着；我喝酒，却不喜独饮，喝闷酒，要共饮，得到酒先藏了等友来；茶那是必须品，宁可三日无肉，不可一日无茶。得到茶往往喜欢独品，品茶静思，是一天的开始。
茶在我生活中是不可缺少的。早晨起来第一件事是泡茶，然后静静地端坐在那里吃茶。不是喝也不是饮，是吃。一杯茶进口，望着窗外正开放的花，吸允，舌根搅拌，咀嚼，就像吃饭一样，就像茶中有茶。如果不了解的还以为我在嚼茶叶沫。其实，我没有咀嚼茶叶的爱好，我咀嚼的是茶本身。任何美好的东西不咀嚼是无法品味其内含的。在咀嚼中舌苔生津，深喉回甘，牙会幸福。因为牙往往要干硬活，可吃茶不同，吃茶时牙齿只享受而不出力。这时，牙的另外一个功能就激发出来了，那就是品味。牙齿当然是重要的味觉器官了，否则你吃酸试试，肯定倒牙。
吃茶是静的，慢的，有一种静水流淌的孤独。茶汤下肚，充盈解燥，人就像鱼儿一样慢慢活泛了。清晨寂静，孤独会像晨雾一般开始包裹着你。这时你会目光迷离，意情绵绵，文思如泉……
既便是一群人品茗，茶汤下肚，也孤独顿生，那种孤独是集体无意识。有人会闭眼晃头，心往下沉，张口吐出来了很多内容，那当然是呵气如兰。如果用一个字表达，那个字不好找，应该是：啊，吁，嗯，呵……之类的。性格爽快的最多会发出两个字：好茶。可见，茶性是安然静止的，这比不了酒，喝酒是动的，快的，酒性是有激情的。但是，喝酒最后也会走向一种热情奔放的孤独。喝茶是从静中走向孤独，喝酒是从动中走向孤独。
酒进愁肠愁更愁，茶入愁肠愁更多。
茶，一年四季是要换的，换茶就像四季换衣服一样重要。一年四季喝一种茶就像一年四季穿一件衣服，就如酷暑盛夏穿棉袄和数九寒冬穿衬衫。茶是不可反季节喝的。春天要喝安溪铁观音，夏天是绿茶，秋天应喝普洱，冬天喝武夷山的岩茶。这种喝当然有科学道理的，绿茶性寒，应该夏天喝，解暑；普洱去燥适合秋季；岩茶暖胃当然冬天喝；铁观音香气迷人，在春天尝鲜，能喝出春天的味道，能喝出鸟语花香。
在不同的地方也要喝不同的茶。在北方喝乌龙茶，安溪铁观音，武夷岩茶，普洱都好；在南方应喝绿茶，西湖龙井，碧螺春，信阳毛尖等。
如果在西南最好喝永川秀芽。那里有茶山竹海，（就是拍《卧虎藏龙》的地方呀）。特别是在夏季的川、渝之地，绿茶永川秀芽能清热解毒，防暑降温，一杯秀芽解千愁。秀芽而秀雅，是我绿茶中的最爱。当然要玻璃杯泡，泡乌龙茶的那套茶具都抹到一边了，只需要一个晶莹透亮的玻璃杯。一撮秀芽被烫水一冲，秀芽在杯中翻滚，一下就还原了一个春天，就有了春风杨柳万千条的激荡，有了水墨山水的意境。喝一小口，春意尽在胸中。泡秀芽不能闷，那样绿色会变黄，茶水也失去了那种清香。把春天泡成了暮秋，只剩下苦水。正相反乌龙茶却不能在玻璃杯中泡，无论是铁关观还是武夷山的岩茶，在敞口的玻璃杯中泡，温度不够，香味激发不出来。乌龙茶要在紫砂壶中闷，逼出醇厚，激发香气，泡出色彩。但是，喝时却要用玻璃杯。从紫砂壶中通过茶漏斟酌入公杯，再从公杯写入私盏。无论是公杯还是私杯最好都用玻璃杯。通过玻璃杯你才能看到茶的形状和色彩，那是流动的琥珀色。端起杯一闻，醇厚怡甘，香气宜人，入口光滑如丝，有重量。这时，喉咙中突然回升出甘甜来，就像出来迎接老友的到来。这时的茶不是你喝进去的，而是茶主动滚进了你的内心世界。
喝安溪铁观音能激发出灵感，产生文学的想象。喝永川秀芽却能喝出中国茶的历史。
永川秀芽产地在重庆永川，这里是茶的故乡。清初学者顾炎武在其《日知录》中考证说:“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”中国茶业最初兴起于巴蜀，这一结论统一了中国历代茶事起源上的种种说法，也为现在绝大多数学者所接受。因此，常称“巴蜀是中叶或茶叶文化的摇篮”。
茶，经历了药用、食用直至人们最喜爱的饮料，已经有数千年的历史。秦汉时期，四川产茶已初具规模，制茶方面也有改进，茶叶具有色、香、味的特色，并被用于多种用途，茶叶集散市在蜀地已经形成。
华佗在《食论》中说，长期饮茶可以提高思维能力。于是饮茶就成了脑力劳动者的最爱。饮茶不但醒脑那么简单，而且还可以入药，清热解毒。西汉《神农本草经》上说：“神衣尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。特别是陆羽《茶经》的问世后，对中国茶业的发展影响非常深远。
华佗说饮茶可以提高人的思维能力，这就和文人墨客分不开了。到了唐初，文人学士饮茶成癖，大开饮茶风气。有些人就著文写诗，宣传饮茶的好处。随着茶叶生产的大发展，饮茶风气愈加盛行。茶叶生产和贸易在唐朝成为历史上的一个高峰。
茶不但和文学有关系，和宗教也有关系。南北朝时期，佛教盛行，和尚坐禅破睡，饮茶发挥了很大功效。饮茶风气流传各大小寺庙，推广佛教的同时，也推广了饮茶。饮茶和佛教是分不开的，有“茶佛一味”的说法。这样一来，就找到了安溪铁观音的渊源。所有的人也许都想知道，为什么安溪的乌龙茶叫铁观音，这茶和观音菩萨有什么关系。带着疑问去了安溪后，才知道有一个关于铁观音的传说。这就是“魏说”。
据传，在清朝时，安溪西坪松岩村有个茶农叫魏荫，种茶为生，由于茶质粗劣，收入微薄，生活贫困。魏荫信佛，在家中供奉观音，早晚必拜，一拜数十年。魏荫祈祷大慈大悲的观音菩萨保佑全家妻儿老小过上好日子。一天出门，在山野中转悠，发现不远处金光闪闪，那分明是佛光。魏荫见那佛光中似有莲花宝座，观音菩萨端坐莲花之中。魏荫匍匐便拜，见那佛光慢慢而去，魏荫便随那佛光走。来到一个山洞边，魏荫似乎见观音菩萨莲花指一挥，指向溪边，然后忽悠消失。恍惚而又疑惑中的魏荫，便向观音指的方向而去。魏荫来到一块岩石上，见岩石上有条白线。顺那白线而下，魏荫在石缝中发现一株茶树，枝叶茂盛，光彩夺目。魏荫近前一闻，芬芳醉人。魏荫大喜过望，懵然醒来。
天亮后，魏荫便以梦而寻，来到打石沟，果然见那岩石上的白线，顺白线而下，在石缝中居然就发现了茶树。魏荫将茶树挖回，种在家中一口破铁鼎里，经悉心培育，春来采撷，以古法制茶，成茶后沉实似铁，茶形似炭，茶质特异。魏荫泡来品尝竟然茶香盈室，香韵非凡。魏荫邀乡亲们品尝，大家都赞不绝口。邻居纷纷打听这是什么茶？这时，魏荫想起了那个梦，望着铁鼎里的茶树，就说是：“铁观音”。后来，魏荫并没有独享那棵茶树，通过插仟繁衍，让乡亲们家家种植。于是，铁观音名满天下。
这是一个神奇的传说，在所有关于茶的故事中，唯有安溪铁观音最有想象力。最接近文学的虚构。把一个传说编织的密不透风，不容你质疑。这种编织已经达到了文学高度，并且还有了宗教和文化加持。传说就成了神一般的存在，并在茶的芬芳中传遍天下。
当然，当地还有一个“王说”，传说铁观音是乾隆赐名，并且两种说法还不断考证，为谁的说法为正宗争论不休。
铁观音的命名考，其实没有必要的，因为本来就是传说。无论是“梦说”还是“王说”都是“传说”。考证一个传说，就像考证小说中的人物一样吃力不讨好。因为，那人物本来就是虚构的。如果真要找一个铁观音茶的命名的历史真实，可能和佛教有关，大胆想象，也许在一个香火鼎盛的庙宇中，和尚为了打坐，做功课，不瞌睡，只能饮茶。方丈把这能醒神的茶称为铁观音，以表敬重。茶就是观音圣水，喝下不打瞌睡，如此种种，亦未可知。
到了“魏说”的现场，我脚踏岩石上的白线，还是被震撼了。顺着那白线看到了一丛瘦小的灌木，这就是魏荫梦中的母树。它太不起眼了，要不是梦见，在现实中根本不可能发现。当你反复打量她后，又觉得她就应该是一个传奇。世界上的所有传奇在现实生活中都是沉默的，显得渺小和孤独，透着低调、内敛和严肃。她在岩石上生长了三百多年，枝条坚硬，叶片收敛，情绪低落，就像生育了太多儿女的老母，瘦骨嶙峋。她又是长生的，几百年来不变，不生，不老，不死。她就站着山石上睡着了。每年的春秋两季，她需要人们把她摇醒，通过她和她子孙们摇醒，才能焕发出让人沉醉的香味。怪不得在铁观音的制作中要有摇醒这道工序呢，原来所有的茶树都是沉睡的，它们等待着人类的唤醒，最后焕发出终极的结果。
茶和文化是分不开的，文如其茶，茶若其人。种茶是一种传奇，制茶需要一种灵感，喝茶需要一种想象。无论是灵感还是想象都是文学，都是文化，都需要修养，最后才能走向永恒。
2021年6月8日
于京郊桃李园子
名家简介：
张者，本名张波，男，汉族，曾就读于西南师范大学中文系、北京大学法律系，硕士学位，国家一级作家，重庆市作协副主席兼小说创委会主任，出版长篇小说大学三部曲《桃李》《桃花》《桃夭》，长篇小说《零炮楼》《老风口》，中篇小说《远水》，中篇小说集《或者张者》《朝着鲜花去》，散文集《文化自白书》等。作品曾多次荣登各大文学年度排行榜，曾获重庆文艺奖，庄重文文艺奖，小说月报百花文艺奖等，提名入围茅盾文学奖。
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一帖事便知，纵览茶界事。为了让大家更好的了解近期茶产业发生了哪些事情，小编将在未来每天集中整理出部分近期内茶产业发生的新闻，以供大家阅览。
日前，纳溪贡茶·扶贫春芽 2019纳溪特早茶新茶上市媒体见面会在北京举行。与会嘉宾与企业家和媒体齐聚一堂，共同见证了纳溪特早茶第一批新茶上市，分享了泸州市纳溪区茶产业助推扶贫发展、打赢脱贫攻坚硬仗的喜悦。
“近年来，泸州市深入贯彻农业供给侧结构性改革，大力发展茶产业，着力打造“精致川茶”。2018年，全市茶叶种植面积达42.5万亩，总产量2.2万吨，培育了纳溪特早茶、古蔺牛皮茶、叙永金花茶等多种名优茶品，实现综合产值58亿元。
其中，纳溪是泸州市茶产业发展的主战场，种植面积、产量和产值均占全市的80%以上；纳溪特早茶已成为泸茶的金字招牌，其品牌价值已超过45亿元。”泸州市委常委、宣传部部长刘云在致辞中指出，目前“养在深闺人未识”的纳溪特早茶还需要更多的推介宣传，从而进一步支撑起泸州茶产业发展，助力脱贫攻坚。2018年，茶产业综合产值实现55亿元，促进茶农人均增收3500余元。
茶
业
快
讯
日前，记者从新闻发布会上获悉，首届国际（嵊州）绿茶大会暨第20届越乡龙井茶文化节将于3月21日在浙江嵊州开幕，主题为“传承创新‘一圆一扁’，共享共建‘一带一路’”。这是新一年春茶飘香时，越乡大地向世界敬献的一个高层次、大格局、国际化、新概念的全球茶行业盛会。
走过十九载春秋，今年的越乡龙井茶文化节迎来了全新升级的第二十届。从立足本土推介嵊州绿茶，到如今，面向世界探讨“一带一路”倡议下全球绿茶国际贸易发展的重大议题，即将到来的盛会势将全新蝶变。本次绿茶大会由中国食品土畜进出口商会、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、联合国粮农组织政府间茶叶工作组及国际茶叶委员会等共同主办。
距离大会开幕不到一个月时间，世界在翘首以盼，嵊州将会呈上怎样的一杯惊艳的中国茶？让我们拭目以待。
茶
业
快
讯
2月25日，记者在省茶叶学会、中智科学技术评价研究中心、林则徐基金会联合举行的2019茶界新春联谊会上，福建省首次举办的中华诗茶大赛（福建）同期举行新闻发布会。
此次诗茶大赛拟用半年时间，在全省茶界、文学界广泛征集以“茶”为主题的诗词原创作品进行评奖。
茶
业
快
讯
“期盼中的茶庄园，终于开建推进啦！”日前，家住安溪县祥华乡东坑村的茶农张宝源，一大早就在村里参加安溪县“党建引领乡村振兴 茶旅先行强村富民”试点工作启动仪式，和乡亲们分享乡村振兴战略实施带来的红利。随着该试点的启动，一项新奇的助推乡村振兴模式——“茶旅地产”，也新鲜上线。
何为“茶旅地产”？东坑村委会主任、安溪县农民讲师团团长张顺儒拆字释义——“茶”即安溪铁观音，是核心；“旅”是通道，可通过各种形式吸引爱茶人前来铁观音原产地旅游、体验；“地”是稀有的铁观音核心区域茶园，也就是绿水青山；“产”则是经济效益和生态效益，也就是金山银山。
早在去年秋天，安溪县委党校副校长柯诏晖就介入参与推动这项工作。彼时，乡贤刘敏珍相中了东坑村的好山好水好茶，带着土地流转协议前来。张顺儒意识到，飞来金凤凰，必须筑好“巢”。于是，他一边与刘敏珍对接，一边挨家挨户做群众思想工作。“春节前，总共发放了300多万元流转款，盘整好265亩优质茶园。”刘敏珍颇为满意，决计就地打造一座东方美茶庄园，承接“茶旅地产”的运营工作，共同探索助推乡村振兴的新路子。
张宝源把部分茶园流转出去直接得利，剩下的茶园则参与入股到茶庄园，“失去茶园，却换来了股东身份。”无独有偶，在外茶商张良江不仅将自家茶园流转出去，还掏出50多万元现金入股茶庄园建设，“今后不仅能够直接拿到高品质好茶，还能让家乡变美，一举两得。”
“就像房地产一样，茶庄园将分三期开发推出，供社会各界认购。”张顺儒说，广大爱茶人只需认购茶园面积，由东方美茶庄园这个“物业”负责日常管理，安溪铁观音大师、名匠及农民讲师团参与监制，便能在每个茶季收获到“自家茶庄园”出产的优质铁观音茶叶，“不但如此，我们还将在茶园套种樱花等树木，形成‘远看是花园、近看是茶园’的视觉观感，让茶庄园的‘业主’们随时可以带着亲朋好友来观光旅游。”
“茶农受聘于茶庄园，无需再担忧茶叶销路，可将更多精力放在种好茶、制好茶上。”安溪县委组织部相关负责人表示，乡村振兴亟须务实管用的项目落地，这是安溪立足于自身独特生态优势作出的一次探索，相信这项新模式的内涵还将不断发展充实。
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等茶，春风得意时，且吃杯茶去；等茶，落寞孤寂时，且吃杯茶去。
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作者亲笔手绘传统中国水墨山水画和茶画，文图并茂，适合当下阅读需求。
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作者简介
夏炜，中国作家协会会员，厦门市政协委员、政协文史学习委员会副主任，福建省作协全委会委员，厦门市作协副主席、美协会员。著有长篇小说《赝品》《铁观音》《那些花儿》等。曾获中国最美图书奖、全国青年文学作品大赛优秀奖、福建省百花奖、省优秀文学作品奖等。现居厦门，鬻文鬻画为生。
选摘
我自幼从西北向东南，一路南渡，及求学于厦门大学，也就是鲁迅先生整理出《朝花夕拾》的地方，就有了留居厦门的心情与愿望。
这里有山、岛、岩、海，有普陀晨钟、鼓浪夜琴，还有小城春秋里一壶浓酽的工夫茶。
“种菊心相似，尝茶味不同。”对于对时间观念模糊的我来说，于此读书观景、起居饮茶，逸畅。
第一次喝工夫茶，是在厦门大学享有“嘉庚建筑”美誉的芙蓉二号楼。同窗陈君，闽漳州人，嗜茶，以工夫茶泡茶法，泡一种名曰“一枝春”的“海堤”牌茶。茶汤之色浓如酱油，茶杯小巧，似半个核桃，壶则如拳。陈君一面娴熟地提壶巡点，一面热情邀呼风华正茂的同学少年们“啉嘚”。
“啉嘚”是闽南语，据说穿越回大唐，可以和诗仙李白对话吟诗，而仅仅会讲普通话的中国人，听上去的感觉似比讲日语还复杂。“啉嘚”有音无字，白话就是喝茶。但与喝茶又略为不同：18岁前我喝茶，不论龙井、毛尖，抓若干投入玻璃杯，开水冲下去后就喝。套用《红楼梦》里妙玉的说法，即牛饮。
“啉”字的含义，则含了一个“品”字。东汉许慎的《说文解字》里道：“品，众庶也。从三口。凡品之属皆从品。”
这个说法很值得玩味。如品箫、品玉、品酒、品茗，恐怕至少得要俩人才行，如果似汉代才子司马相如《上林赋》里说的“务在独乐，不顾众庶”，就很没劲。所以在厦门，谋得一泡好茶的茶客，从不会暗中独享。
古早，品工夫茶，一般只有三只娇小玲珑的白瓷杯，专注于茶的色、香、味、意、形。关键还得要“众庶”，有个二品大员在其中，听其语录教导，也不好玩。
今人内心寂寞，有好茶，呼朋引伴，七八只杯子也不够用，于是品茗，也成了品热闹。
工夫茶冲泡法，据说出自《茶经》，是唐宋以来对品茶艺术的承袭和发展。《茶经》一书我翻阅过多次，书中提及茶有煮、煎二法，提倡清饮，却找不到一丝泡工夫茶的痕迹。也有很多茶书上的注释说：工夫茶，在广东的潮州府（今潮州地区）一带最为盛行。
多年前，在我有正式单位的时候，因业务关系去了五六次潮汕地区。茶以凤凰单枞和普洱居多，也有铁观音和黄金桂。那里虽也泡工夫茶，却没感觉到比闽南厦漳泉多。想起东坡的弟弟苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”这工夫茶盛行，只谈及潮汕而忽略闽南，恐怕有失一点偏颇。
厦门，有大大小小上万家茶店。茶店比米店多，在我来此地二十多年间，一直是常态。骑楼下、山岩间、凤凰树边、三角梅旁，随便支起一张茶桌子，一壶工夫茶，两泡铁观音，三五好友散坐着“话仙”，在闻香、观色、品韵和天南海北的闲谈中，时光就悄然带走了一天的美好记忆。
这场景，长期以来，是鹭岛百姓人家的一种生活。将其形诸文字，也是可供外地人静心品读的真实岁月。
泡工夫茶，用朱泥小壶或盖碗，搭白瓷杯，杯小如橼。淋壶、浴罐，关公巡城，韩信点兵，绝对是需要耗费点“工夫”的。现代人为功名忙、为利禄忙，闲坐品茶，岂不是太奢侈！北方的朋友对此常说一句话：我可没有你们那闲工夫。殊不知，没有了人，又哪有“工夫”？
我倒是觉得厦门人的品茗方式，体现出一种不紧不慢、淡然自若的态度。他们不炫耀、不嫉妒、不自大、不眼红，一切都谨守着自己的生活频率。那一份恬淡从容与宁静闲适，直到二十年后越来越浮躁的今天，依然存在。
当然，随着城市的快速发展，厦门人的生活节奏也越来越快。许多老街上的茶桌子已经渐渐消失。小城越发像个现代化的喧闹大都市。北京和上海的朋友一听到厦门房价飙升，也开始笑我：码字的人啊，居之也不易了吧？
其实，易与不易，都可以在静坐品茗中体现：端起，放下。
