茶为国饮，各地的茶馆茶楼浸润着不同的风土人情，展现着当地的人文风貌。从某种意义上讲，茶馆能体现一座城的精神，一个城休闲的舒适度，还有就是包容性。茶馆，就是一个城市的会客厅。
01
西安人文化底子厚，茶空间的设计水平不亚于任何城市。单个茶馆打分基本都会很高。但打眼看整体，西安的茶馆就有些逊色，缺乏精神标识。茶馆文化真实反应一个城市的精神气质，这话不假！我的专业是读陕茶，平时也爱逛茶馆，这次随同茗星茶馆2018首届全国（西北赛区）评选大赛暨西北百佳茶馆评选活动考察组，又深入到一些茶馆，有所思考，与各位分享。可能读者中有人不服气，说茶贵人长别城志气灭我大西安威风，我能理解，爱之者切，言之者甚。本着摆事实讲道理的原则，不妨让我先举些例子。
比如北京的茶馆就多了京味。北京的茶馆，透着皇城根下的大气。老舍茶馆就是例证。富丽堂皇，人来人往，三教九流都能融入。明清两代的皇帝，都有“赐茶”的偏好。所以北京的茶，沉淀着一种显贵的韵味。北京茶馆，种类繁多，品级俱全。以前分“书、酒、清、野”等类型。而现在从高到低的档次也多，整体向高档茶馆发展，装饰富丽堂皇，墙上挂着名人字画，泡茶的姑娘专业美丽，往来之人，甚至有国外来访、驻华的政要。有些茶馆“喝茶听曲样样有，京剧唱罢相声接台”，演绎出一派繁荣盛世的大国气象。
而成都的茶馆，满是亲切温暖的平民文化。“头上晴天少，眼前茶馆多”，“茶馆多”是成都的一大特色。成都茶馆的另一大特点就是“俗”，不是庸俗，是通俗，充满平民气息。不管达官显贵，还是平头百姓，都爱往茶馆里跑。竹靠椅，小方桌，紫铜壶，倒茶功夫了得的伙计，还有不分高低贵贱的茶客，公园里一元一位的盖碗茶，一起勾勒出这座城市舒适、安逸的生活气息。
江南的茶馆，荡漾着精致古朴的情调。方文山的歌词“最美的不是下雨天，是曾与你躲过雨的屋檐”，很容易就让人联想到江南的茶馆。江南秀色，风月无边，吸引众多文人雅士，才子佳人。所以这里茶馆往往是临水而建的小阁楼，茶客凭栏远望，提笔书写水乡的诗情画意。精致是江南茶馆普遍的特点。比如，浙江新昌，有一个茶楼叫清源茶楼。除了茶品以外，茶馆还供应了当地风味的中式套餐，非常有韵味。以前我以“新中式”为时髦，也知道奢华两字怎么写，但在清源茶楼，我第一次知道纯中式是个什么味，一下子就再现了鲁迅先生笔下的乡土，活灵活现，舒服极了。
闽粤的茶馆，拼的是茶道的高低，充满着江湖的味道。闽粤“功夫茶”，名扬海内外。从选茶、取水、泡茶到茶具，都是十分考究的。潮汕人斟茶讲究“套路”，美其名曰：“高冲低斟，淋盖刮沫，关公巡城，韩信点兵。”泡茶用的茶具是一整套精美的工艺品，十分完备。
02
陕西人最不缺文化，各种类型的茶馆会所如雨后春笋层出不穷，孕育了丰富多彩的茶馆文化。现在西安城的茶馆就有上千家，基本类型可分为书院型、关中风情型、时尚生活型和茶修型，另外一大类就是品牌店，也非常注重空间设计和顾客的体验。
书院类型的如国内名气响当当的六如茶文化研究所、秀秀茶书院等。关中风情型茶馆一般是茶、饮食、民俗三者结合的综合营业场所，开放，接地气，人均消费也不高，但人气都很旺，无论是旅游人群还是本地居民，都乐于前往。如位于兴庆公园里的憩园茶饭，小寨赛格楼上的古今长安老茶坊等。时尚生活型茶馆和都市人生活紧密挂靠，有些以茶品为特色，如位于半坡纺织城艺术区的无我茶会和位于金康路的茶话会，专营普洱茶，还有些以其他生活服务为特色，和洗车、美容等结合，作为顾客的休息和交流场所，时尚大气，简便灵活。茶修型会所一般为修行人士服务，有些隐于都市，有些隐于南山。西安周边地县也有很好的茶馆，功能更综合，随着茶文化的推进，都成为了当地时尚和文化的地标，如安康市的安康茶馆和老安康茶馆，汉中市的红茶坊，延安市的茶圣居和一念之间等等。
除此之外，还有一些本地茶企办的茶馆值得称道。如紫阳和平茶叶在安康的茶楼，东裕茶业在汉中的茶馆，都彰显了茶企自身的产品品质和品牌文化，更为重要的是，也显露了上述茶企对顾客体验的注重，和对茶叶消费模式的研判和关注。
尽管百花如此齐放，百香如此争鸣，但感觉我城西安的茶馆还是缺乏灵魂，缺乏一种城市气质。虽然西安茶馆风格很多，流派很多，雨后丛生，但站在钟楼上的高空四周展望，尚没有呈现一种混沌统一的气象。
比如尽管北京的茶馆透着皇城根下的大气，但不难发现茉莉花茶还是其基本底色。尽管成都茶馆满是亲切温暖的平民文化，但还是有盖碗绿茶这种形式在托底。尽管江南的茶馆，精致古朴风月无边，但古朴书香是其基本的格调。尽管闽粤的茶馆，充满着江湖的味道，但乌龙茶总是占据出场的主要角色。相比而言，西安的茶馆整体缺乏这种识别，缺乏茶类的识别，缺乏行茶手法的识别，缺乏精神气质的识别。
03
从前的茶馆，更像一个民间沙龙，人们到这里来，从他人身上获取信息，了解行情，互通有无。茶客因此而来去匆匆，茶馆因此而热闹非凡。现代茶艺馆趋于安静，客人到此地，除了彼此商讨事务之外，很重要的就是休闲，沙龙性质解消，驿站性质渐起。茶艺馆追求精美，除了茶要好之外，茶食要好，装修要好，要隽永耐看，一只茶杯一只碗，一道茶食一张桌，都要精心选择，马虎不得。每一个茶艺馆都是一件艺术作品，有基本样式，有文化为衬，有人的灵魂和个性渗透其间，茶艺馆不只是喝茶的地方，而是让生命在此调养生息的地方。
无论对于新茶客还是老茶客，其实很多人都是在茶馆正式接触到茶的。在新时代，茶馆在整个茶产业链条中有着更加现实的功能：
一、首当其冲就是直接的茶产品销售；
二、现在的茶馆都投入不菲，尤其是装修，各种涉茶元素都在此聚合，如茶艺、茶器、茶服、空间设计、声光电等等，茶馆是茶文化和茶叶品牌展现的最主要的场所；
三、茶馆都有训练有素的茶艺师，冲泡技艺高，体验好，这是传播茶文化培育消费者的主要途径。
紫阳和平茶厂总经理曾朝和曾在我微信中评论说：“应该把陕西茶馆作为振兴陕茶的突破口来抓。”我觉得这句话很有见地，始终记着它！
04
没有免费茶水的城市不是一个有包容性的城市。
成都公园一块钱一位的盖碗茶已经成了成都休闲城市的文化符号。西安城一直在对标成都，有没有在这一方面有所反思呢？
我在呼和浩特，早餐的烧麦馆，杂碎店，每组食客都能拿到一壶现泡的茶，茯茶、普洱、青砖，随意挑选，最重要的还是免费！这让我很震惊。虽然内蒙古不产茶，我却可以喝到免费、浓郁、滚烫的茯茶。虽然陕西产茶，不看我这张脸，我都喝不到免费的茶。这是一种巨大的差异！在呼和浩特的路边店，客人边吃边喝，自由续水，一点也不拘束。说实话，在咱大西安吃泡馍都享受不到这种待遇，虽然也有醒口汤、茶水免费供应，但大部分都是温吞达旦，无味的淡茶，让人有种看脸色蹭喝的感觉。
这种缺失与其说是茶文化的缺失，不如说就是城市人文精神的缺失。
成都一元一位的盖碗茶，收的也不是茶叶钱，而是水费。广州的早茶也是一样，作为一种约定俗成的茶文化，很多地方依然免费，高档餐馆按人头收取早茶座位费的也不过是近几年的事情。所以，对中国人而言，忘掉茶就是对茶的最大的尊重，什么时候把茶叶的价钱忽略掉了，才是真正的茶文化复兴。
反观陕西，比如在茯茶镇，虽然有像裕兴重这种喝茶不收钱的茶店，但是还没有形成标志性，形成规模，形成气候的免费茶水供应计划。好歹我们是产茶区啊？！一百块可以在茯茶镇买走三块砖，也不愿在戏台底下设一个施茶的场所，比如一元一位。自从汉代老妇当街卖茶水开始，开创了茶馆这行服务业以来，历代都不缺施茶一说，但现在都谈不上了，人心不古，这就是人文精神的缺乏。正因为这样，更显从政者和管理者的责任。
地标位置更应该有个地标茶馆。比如台湾故宫，比如紫藤庐，相互成就。而在我西安城的大雁塔，陕西历史博物馆，钟楼，你能举出一个名字响亮的茶馆吗？这就是城市气象。
作为第六届西部茶博会的配套活动，茗星茶馆2018首届全国（西北赛区）评选大赛暨西北百佳茶馆评选活动，给陕西的茶馆做了次详细的摸底，意义很大。陕西省茶文化研究会常务副会长李晓学先生义务组织黑黄茶轩的员工和在陕的知名茶人，兵分四路，连续几天深入茶馆实地考察，走访了百余家茶馆，综合评估量化打分，这比百余个奖牌更重要。
作为后续工作，我们希望从中能派生出西安城的地标茶馆。
04
王国龙先生有一首写茶馆的诗极为有趣。
【新茶客】
王国龙
酒足临风赴棘堂，
宫墙名士入书房。
佳人鸟语胭脂厚，
店主禅声汉服装。
半座江山一壶秀，
盈锋岁月断愁藏。
巅峰更遇春雷剑，
血汗三年转紫阳。
“半座江山一壶秀，盈锋岁月断愁藏”。这句诗说这些茶真贵，一壶茶顶半壁江山了。“赴棘堂”，“春雷剑”，“盈峰”都是为了点明这是天价私房茶陷阱而造的气氛。“佳人鸟语胭脂厚，店主禅声汉服装。”茶艺师着汉服，仪态万方，曼声细语，店主以修行人自居，开口茶禅一味，闭口卖天价私房茶。老板生意好吗？“巅峰更遇春雷剑”，限制公款消费的政策如春雷利剑，借高档会所输送利益的权色交易少了，老板的天价茶没人买单了。血汗三年，生意垮了，只得另谋出路。“紫阳”这儿代指茶区。茶客又怎么样呢？诗名“新茶客”，用意即在此。茶客掏足了学费以后，才想起去茶叶产区去走走，在产区茶叶质量货真价实，一般不会上当花冤枉钱。但“新茶客”又何尝不是语意双关，说茶馆老板也是新手呢？！
王彦峰是陕西茶馆经营的佼佼者，他在不断反思和摸索茶馆业态的经营模式。如果能总结为三个字金言的话，那就是“忘掉茶”，不信你见面跟他聊聊，看我说的对不。在陕西的茶业界，王彦峰是最合格的“职业经理人”，管理做的最到位，帐算的最细。功夫在茶外，王彦峰也从这句话摸索出了他的茶馆经营之道。现在王彦峰管理的憩园茶饭和宽肚，都成为西安口碑很好的店面。对王彦峰而言，好的茶馆经营，可以概括为三句话：首先，茶馆需要一个简单、合理、有效的商业模式；同时，还需要一个标准、规范、循环的系统；其三，一个团结、奋进、学习的团队必不可少。这次陕西茶馆发展论坛王彦峰有重要演讲。
我的专业是读陕茶，一个茶馆怎么才能更“撩人”，得看这几个功夫。
一、得和本地茶或本地茶风接轨
本地茶就是根基。不做本地茶的茶馆可能有特色，可能很精巧，但肯定做不大。
二、得有本地人气
没有纯旅游性的茶馆。如果一个店纯靠外地旅游人口维持生意，这个店肯定做不长。和西安的泡馍馆一样，得有本地的老顾客。茶馆也一样。
三、让人心静而不是让人身静。
很多茶馆投资不菲，但让人进去不敢放松，“不敢高声语，恐惊天上人”，老被架着，音乐悠扬，环境很安静，但茶客的心却并不放松。所以，没有书的茶馆是假茶馆。对于现代人而言，书不是食粮，却是精神的安慰剂。比如南京的城市地标——先锋书店。书有多接地气，这个茶馆根扎得就有多深。我在王彦峰的憩园茶饭，第一次就注意到的书架上一本《兴庆宫史话》，立马就感觉这个茶馆立住了。在陕西做茶，读陕西茶，少不了这本书——《始翠山，诗词发现陕茶之美》。这本书就是城市精神，陕西茶馆必备读本。
05
茶馆是一个充满人情味的地方，古往今来，大江南北，城市乡镇，无所不在，一直为人们提供休闲雅聚的地方。不论城市如何变迁，商业模式如何升级，茶馆都始终保留着那份人情味，和优雅的气息，扮演着它作为文化符号的重要角色。即便是现在钢筋水泥的城市，茶馆依旧保留着“品茶结社”的功能。无论现代茶馆如何演进，都离不开此时此地这一方水土。茶馆生意好做吗？也并不好做。现在信息传播几乎没有死角，茶品销售的暴利时代已经不可能再出现了，而消费者需要“体验”却并不愿意为“体验”买单。很多茶馆的业主抱怨，现在几乎处于“水深火热”的地步。那么茶馆的出路到底在哪里呢？“提升服务水平，狠抓特色经营。”忘了是哪位老师评论的了，他说，“其实，我们很痛心的说，虽然我们每天讲茶文化，其实茶行业是最没文化的行业，文化假浮空，不能落地，尤其服务文化，服务意识和水平，和其他行业差距太大了。”茶馆经营要和其他娱乐服务业看齐，这是这次百佳茶馆评选的积极意义。
其实还有很多题材陕西茶馆还没有涉及。比如汉阳陵“世界最早茶叶”的考古发现，目前还没有应用到茶馆中。法门寺唐僖宗皇家茶器16件套，仿制品全套下来也得十几万，很多茶馆没这个实力拿下来。即使有这些茶器，展示的居多，应用的太少。希望下一次的法门寺茶文化论坛，能针对陕西境内的茶馆免费推行唐代皇家煎茶的文化推广计划。耀州窑青瓷在宋元时期非常牛逼，但现在的主流已沦落为工艺摆件，应用不到茶席上，这都是缺憾。不知这次茶博会的青瓷对话论坛能不能说到这个点上，拭目以待。很多茶馆的书画布置，基本停留在“禅茶一味”的框框里，不是卢仝的七碗茶诗就是元稹的宝塔茶诗，其实陕西还有很多脍炙人口的本土茶诗，尚没有被大量应用到茶馆书画里，这也是一欠缺。要说长别城志气灭我城威风，茶馆书画就是重要一环。茶器人合一，这才是陕茶之魂。茶馆就是陕茶之魂最佳安置之所。
奇乎不奇，不奇又奇
园耶是园，是园非园
1944年至1947年，西安地下党在莲湖公园开设了一个“奇园茶社”，上面是它的楹联。“是茶非茶”，以此联和各位做茶馆的朋友共勉。
时代剧变，
茶馆如何在传承传统茶文化基础上与时俱进？
不确定中前行，
茶馆又该如何重塑自身“免疫力”，破局重生？
1月1日，值21世纪新10年开端之际，由华巨臣茶博会、东莞市茶文化促进会、东莞市茶叶行业协会、深圳市茶文化促进会、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室（东莞）、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室（广州）、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室（深圳）联合主办的中国茶馆业峰会暨2020中国（粤港澳大湾区）茗星茶馆评选大赛颁奖典礼”在2020东莞茶博会现场隆重举行。
论坛以“新的十年·茶馆业再出发”为主题，聚焦茶馆业前沿资讯，致力于助力茶馆产业的转型升级。论坛现场，广东省茶文化促进会会长蔡金华，深圳室内文化研究会执行会长陈岩，商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任贺文，老舍茶馆企业管理商学院执行院长王越，中国茶营销情景式培训创始人、广东省茶叶流通协会商学院副院长戴高诺，广东省茶文化研究会副秘书长朱自励，东莞万江茶叶协会会长陈竑晖，深圳不二人文空间运营总监郑文萍，深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞等茶界大咖、优秀馆主分享经验，探讨案例，一同寻求新经济时代下茶馆业的破局之路。本次论坛同步线上直播，得到行业内外广泛关注。
嘉宾致辞
深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞首先开场，向总表示：“茶馆是中国独有的茶文化符号，是茶文化事业和休闲产业的重要窗口，是茶经济产业链条中重要的一环，更是弘扬中国茶文化的重要载体。此次，华巨臣借东莞茶博会开展的契机，围绕茶馆特别策划了“一赛一展一论坛”，打造一场茶馆美学、文化、思想的盛宴！希望这场盛会，能够为东莞茶馆业的未来发展指明方向，为推动茶馆业升级、茶产业的传承与创新提供新思路，为促进茶产业发展添砖加瓦！”
深圳市华巨臣实业集团副总裁 向飞
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任贺文紧接上台，贺副主任表示：“茶馆是现代文化传承与展示的一个线下体验场景，涉及茶、茶器、沉香等方方面面的茶相关产业。作为商业饮食业服务发展中心，这些年，我们和茶界、茶文化流通协会、各种各样的商会，以及跨界的水行业、文化行业，都建立了友好的合作战略关系，希望在新的一年里，大家能够更好的融合在一起，为中国茶产业发展共同努力，助力中国茶产业走向新目标。”
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任 贺文
广东省茶文化促进会会长蔡金华表示：“2020茶馆经营服务标准和中国茶馆星级评审对于茶馆经营服务标准化的推广、升级茶馆评审事业和茶产业发展起到很好的推动作用，为广东地区星级茶馆提供了展示舞台，提高了茶馆知名度。2021年，我们将加快平台建设，建立起茶馆与消费者的沟通渠道，让更多人通过线上充分了解茶馆服务，培养了大众饮茶习惯，推动广东茶文化发展，推动中华茶文化复兴。”
广东省茶文化促进会会长 蔡金华
主题分享
戴高诺
《存量经济，茶店茶馆盈利破局的六大体系》
2017年到2019年三年的茶叶面积、产量、销量、库存、销售金额等数据中可以看出，茶叶产能的增速大于销量增速，库存积压，竞争加剧，中国茶叶市场已经由增量转向存量。
中国茶营销情景式培训创始人 戴高诺
在竞争加剧的情境下，茶店、茶馆会面临哪些盈利问题？又应该如何破解？我们团队总结了目前茶店、茶馆在经营方面的九个问题：
一、学习方向没有迭代。茶的培训体系主要还是以文化、知识为主，但在存量经济下，单靠茶文化、茶知识已经无法驱动茶店茶馆正常盈利，我们需要“文化、知识、经营、管理”四个轮子共同驱动。二、盈利模式单一。很多茶馆主要依靠茶空间盈利，但在存量经济下，单靠一两种方式很难支撑茶店茶馆活得更好、更稳、更健康。三、经营利润下降。不同渠道的竞争、经营成本的不断上升、茶叶采购成本上涨，都进一步挤压了茶馆的经营利润。四、销售主要以守株待兔的方式。2050年催生了电商直播，但大部分茶店茶馆主要还是依托坐商销售。五、促销方式没有吸引力。可以打折，但要在特定的时间里，一味的打折是最伤茶店品牌的方式。六、门店竞争日益剧烈。存量经济下，产能在增多，门店在增多，竞争在增多，但销量在降低。七、进店率低，没人气。八、人员流动率高，不敢培养人才，害怕其成为新的竞争对手。九、门店环境体验感差。茶馆是茶文化体验的一个重要阵地，让顾客在门店有很好的体验感，是加大茶叶的销量的秘籍。
如何破局？茶店茶馆破局策略就是茶店茶馆完整的商业模式，包括盈利体系、销售体系、产品体系、用户体系、环境体系、活动体系等六大体系。
一、盈利体系：茶馆首先要考虑的就是该怎么挣钱，是卖茶文化，卖产品、卖空间，还是卖服务。二、销售体系：茶叶销售的91.4%都是来自于线下实体店，所以我们要更多的依托线下销售渠道，包括店里和店外两个方向，其中有很多模式可以挖掘，例如跨界营销。三、产品体系：不同的产品在茶馆销售里有不同的功能，我们要对茶馆现在所经营的产品做一个梳理，哪些产品是用来引流的，哪些是用来成交的，哪些是利润产品，哪些是镇店产品，那些能够满足顾客多元化的需求，需要把这个体系搭建好。四、用户体系：也就是顾客经营体系，包括如何引流、如何成交、如何裂变、如何复购。我们发现在存量经济下，茶馆不再以引流陌生客为主，而是以经营现有老顾客为主，通过挖掘老顾客不断频繁消费的价值扩大盈利。五、环境体系：包括门店的空间环境、产品的陈列、工作人员的状态、服务能力、话术技巧等。六、活动体系：包括以引流、回馈老顾客为目的的茶会，以及短期促销与长期促销相结合的促销活动，其中都包含了诸多技巧。
郑文萍
《中国传统文化的翻译方法》
季羡林老师说，传播弘扬中国传统文化，必先传播弘扬中国茶文化。那传统茶文化要如何适应新时代发展，在新时代中传承下去？这是我们需要思考的问题。
我认为，传统文化是需要回头看的，是需要去找过去对的过程，在过去与未来的夹缝之间，寻找隐藏的创造源泉。我们应该从卖产品、卖品牌、卖信息、卖标准、卖生活方式、卖创意理念，过渡到卖价值观、卖文化，它才是一个企业最强的竞争力。
深圳不二人文空间运营总监 郑文萍
2020年，中国的很多企业都在面对不确定性的带来的重重困难，这个过程中，不二是如何做产品，通过做产品变成企业的竞争力，然后达到营业额比去年翻几倍的？下面，把我们做的过程拿出来请大家批判指导。
首先充满热情，勇敢探索，动手创新，我们现在做什么？我们应该做超越用户期待，期待拥有的产品。好产品自带风水，好风水照顾所有人。我们应该做的就是翻译，把茶叶、文化、茶馆，把我们卖的各种各样的产品翻译成消费者愿意接触的，喜欢了解的，从而愿意购买。
杀死我的会让更强壮，不确定的世界，什么是不变的？ 我们是原创产品，一开始非常痛苦，要做研发、打样，但不断的创新、原创成为了我们独有的竞争力，是那些倒买倒卖的人无法超越的。
寒冬是我们的机遇，下沉也是上提的机会，恐惧应该去改变，不满就要去解决。站得高的才能看的远，创业者经常有了格局丢了细节，有了细节又丢了格局，我们应该有格局也有细节。
王越
《新经济下个10年茶馆业发展的新机会》
一、时代需求。新经济下个十年茶馆业发展的新机会就隐藏在时代需求里。那我们要怎么知道时代需求呢？国家的大型会议中领导人的重要讲话，纸媒新闻里都有清楚的记录，你是否有仔细研读？调解收入不均衡问题、解决全民脱贫问题，是十五届五中全会中反复提到的关键词，时代的需求就在这里，谁能提供更好的生活方式给到群众，谁就能满足时代的需求。
二、政策红利。2020年因为疫情的影响，大家进入到经营管理的寒冬，不知道在2020年疫情最严重，武汉封城的时间，大家是怎么渡过那段困难的？但我可以告诉大家的，在这期间，仅仅是政策红利这一点，就是几十万的资金流。
老舍茶馆企业管理商学院执行院长 王越
三、品牌力量。中国茶馆和茶一样，有品类无品牌，特别是这几年品牌被大家用得多，但都是有牌无品。品牌和牌是有本质区别的，牌和品牌差的是品位、内核，它是一种全新的概念，是付出心血的具体表达形式。请大家问一下自己？你的品牌定位是什么？品牌传递的情感是什么？品牌给用户做过侧写吗？有根据自己的用户做详细产品线计划吗？你的产品哪些用来引流，哪些是用来盈利的？为了这些不同产品线产品，你做过什么样的营销活动？有进行什么样的宣传推广？这些推广结束后有没有进行数据的抓取读取？如果没有，你做的到底是品牌还是只提出了牌？
四、产业思维。我们再也不能用产品的思维打造产品，如果在接下来的十年里，想让自己的品牌有一席之地，一定要用产业化的思维去打造产品。有了产业化思维，开始考虑每个产品的细节，考虑产业上每个环节应该如何完成，不再事必躬亲，学会整合更多产业资源。
五、文化赋能。接下来的十年要学会如何利用文化赋能产业。如果你还没有用文化赋能，那你的茶叶始终作为农副产品进行销售，当你有了文化赋能的力量，不仅茶品溢价能力变高，同时有可能帮助你准确获取未来用户，未来的用户都像郑总一样是高知的，有自己的判断力，有超强的学习能力，要很有文化内核的东西才能打动这部分的用户。
六、科技助力、数据加持。无论你想做小而美的茶馆，还是可复制的茶馆，都需要用科技助力，一定要学会数字化的表达方式、留存方式、裂变方式和传播方式。
七、场景重塑。场景重塑是未来十年需要探索的新机会。中国从物资匮乏的国家发展到现在物资丰沛，品牌就是物资丰沛的体现，当产量过剩出现了品牌，当品牌过剩怎么办？需要用主题来加持，用你的能力突破瓶颈，这个能力就是重塑消费场景的能力，你到底可以用什么方式打动消费者，给他一个到你这里来消费的理由。
八、打造你的利益共同体。
沙龙对话
对话主题：《在不确定性中前行，我们如何重塑自己的免疫力》
对话嘉宾：广东省茶文化促进会会长蔡金华、深圳室内文化研究会执行会长陈岩、老舍茶馆企业管理商学院执行院长王越、广州夫子园茶馆馆主朱自励、深圳不二人文空间运营总监郑文萍、东莞万江茶叶行业协会会长陈竤晖
特邀主持：中国茶营销情景式培训创始人、广东省茶叶流通协会商学院副院长戴高诺
戴高诺：2020年是一个不确定性因素非常多的一年，从新冠疫情到电商直播，再到地摊经济、跨界营销；2021年是扭转乾坤的一年，我们的茶馆如何在不确定性中找到确定性的因素，让我们的茶馆更好更健康的发展，这是值得我们深入探讨的问题。老舍茶馆是北京的文化地标，在2020年这么不平凡的一年，在疫情期间，老舍茶馆遇到哪些挑战？又是怎么克服的？有请王院长分享一下！
中国茶营销情景式培训创始人 戴高诺
王越：在疫情期间，我们其实和在座的每位一样，肩负着很大的重担和挑战，但其实也是机会。我们庆幸的是做好了开源节流的工作，给企业整体做了一个瘦身计划，把众多累赘内容进行删减，所以疫情对我们的影响减小了很多。另外我们为了对抗疫情想了很多方法，北京经历了二次疫情，比其他城市更为严峻一些，但我们在产品销售体系上，包括在加盟连锁体系上花了更多的心思，也采用了互联网的手段对抗疫情。
戴高诺： 2020年是一个4G进入5G的时代，在这个时候，电商直播非常火热。在互联网再次火爆的时候，我们的茶馆能否插上互联网的翅膀一起腾飞？
王越：答案是肯定的，既然已经进入到一个互联网时代，我们何不插上红利，带着红利一起走呢？互联网是一种方式方法，不是一个解决问题的救命稻草。我们国家提倡“互联网+”一段时间了，但很多企业仅仅只做到了+互联网，并未真正实现互联网+。不是线下不好销售的产品拿到线上就能销售了，不是别人做直播赚钱，我们开直播就有人购买产品了，而是真正运用互联网方式打开思维，把惯有的思考模式打散，重塑新的消费模式，引导客户在新的销售模式中的财富积累。互联网时代，我们要将互联网的方式方法，和原有的格局进行紧密结合，如果做好这一点，相信互联网可以为我们茶馆插上翅膀。
老舍茶馆企业管理商学院执行院长 王越
戴高诺：茶馆是茶文化重要阵地之一，茶馆如何在坚守传统茶文化的基础上创新？
王越：振兴故国茶文化，扶植民族艺术花，是我们一直想在文化传承上尽的社会责任。我们在传承过程中会考虑两点，第一是传承和创新的关系，第二是国际化视野和中华传统文化之间的矛盾和冲突。我们商学院的理念是如果想让世界认可我们中国的传统文化，首先我们要放下傲慢，了解世界的文化，所以在品牌文化类型打造过程中，我们不会刻意回避西方文化，反而会为西方文化打开一扇门，先请进来再和东方文化进行交互融合，站在世界的角度回望东方文化。另外我们也不会特意把传统文化想象成一个高不可攀或者老旧的内容，我们希望更多年轻人，更多未来的朋友都可以投身到传统文化行业里。我们会用简单轻松的方式去尝试解读沉重深邃的东西，用当代的语言去回望、对话历史经典，把握这两命脉，就是不二法宝。
戴高诺：蔡会长，广东省茶馆有哪些风格和特点？
蔡金华：广东茶馆比较现代一点，各有特色，茶馆不像北方茶馆那么大。目前，广东最多就是几百平方，最大可能该是一千平方左右。现在我们在慢慢地把茶馆做大，品牌商也在慢慢出来，特别是深圳，深圳有很多茶馆文化水平很高，我们在深圳看到很多茶馆的文创产品做得特别有文化、有水平，这方面广州和东莞做的还是比较欠缺。
戴高诺：茶馆作为茶文化重要的体验阵地，东莞的藏茶文化如何在茶馆更好的体现？
蔡金华：东莞的茶馆已经做的很好了，也知道如何把茶馆做的更好，我们还建立了相对完善的星级评审机制。
广东省茶文化促进会会长 蔡金华
戴高诺：任何一个商业体，商业行为都是有风险的，蔡会长，茶馆从业者该如何规避风险呢？
蔡金华：现在整个大环境都不太理想，很多茶馆用不同的方式来规避风险，但其实东莞藏茶就是一种很好规避风险的方式。很多老茶越来越好喝，很卖不出去的茶慢慢存下来变成老茶，变成了更好东西。喝老茶存新茶，广东就是做这个事情。
戴高诺：2015年开始，茶空间是传统文化、东方美学和西方简约风的集合的概念开始流行，作为高级室内建筑师，陈岩总，您认为什么样的茶馆才能称作当代意义的茶空间？
陈岩：其实当下还没有一个标准指示，我个人认为可以分成三个角度：第一，我们不能把所有茶空间混为一谈，以茶道为核心的茶馆、现代继往开来的中式茶馆、现代的茶馆、贩茶的茶馆......大家应该有这种意识形态。第二，茶馆应该做具有茶文化、茶哲学内核的现代茶空间。第三，深圳出现了茶饮料的茶空间概念，贩茶的茶空间没有更多的束缚，他们走得更好，走得更现代。
深圳室内文化研究会执行会长 陈岩
戴高诺：90后、00后是茶文化的生力军，不二的郑总也是年轻茶人，在茶馆方面，如何吸引00后、90后？
郑文萍：做务实的产品，比如少年游学、少年茶人，为什么做这些事情？我们希望在小朋友接触第一杯茶的时候，就感受到茶是有滋有味的，可以细细地觉察品位；还有颜值很高的茶壶，我们希望小朋友耳濡目染，喝茶的同时能够学习茶空间美学。我认为茶空间应该是亲民化，是有温度的，通过喝茶去传播茶文化里蕴涵的中国礼仪道德，通过好的体验，通过好的服务去做茶空间。
深圳不二人文空间运营总监 郑文萍
戴高诺：刚才郑总分享到了未来茶馆是一个有温度的空间，我们说，新式茶饮的空间是热，传统茶馆是冷，在空间设计上，传统茶馆需要从哪改进，让它更有温度？
陈岩：我们不要固守在茶空间的定义上，空间不是单一的审美空间，它和茶主题是要有关联的。不管是传统茶空间还是现代茶空间，我们都要寻找内核，而茶是茶空间的内核，把茶结合好，就是一个很好的茶空间。
戴高诺：朱总，您的足迹遍布全球，依你的观察，中西方茶馆有什么不一样的诉求？
朱自励：中国的茶馆、茶空间里是有精神内核的，是有人文构建的。我们是传统儒家文化，我们的茶馆其实是我们的精神空间，我们可以在空间里活好自己，处于自然的状态，它是我们生活方式、生活状态的缩影，这与日本的茶道、西方的茶空间有本质上的区别。西方人认为茶更多是配角，是为了慰藉他们的身心，茶空间，更多是一种生活态度，是一种社交场所。中国是精神内守的方式，我们追求的要愉悦，取悦自己，放松，不需要做戏给别人看。
广州夫子园茶馆馆主 朱自励
戴高诺：陈总，东莞中长期茶的销售占比是多少？
陈竤晖：我很少去注意销售占比这些细节问题，我更多是看一个大方向。如在疫情期间，人流下降，大家的消费力减弱，这个时候我们怎么办？我认为我们可以从几个方面着手，第一广积粮深挖洞，优化管理体系，优化设计体系，优化产品配方，把产品做好，压缩成本，让利给消费者。第二更贴近市场，现在网络化、互联网化速度很快，用好天猫、淘宝、抖音。第三根据不同的阶段、不同市场环境进行调整，在社会需要的时候做慈善做公益，在市场回暖的时候认真做买卖，把近期的利益让给远期的利益，长线布局。
东莞万江茶叶行业协会会长 陈竤晖
戴高诺：朱总，针对东莞的藏茶之都这个成熟品牌，我们的茶馆应该如何应用和创新呢？
朱自励：将东莞藏茶打造成一个IP，让人喝到是某一款茶就可以想到东莞，敢为天下先，把东莞务实的风格做得更专业。
颁奖典礼
为了让更多的国民关注茶馆、喜欢茶馆文化，助推茶馆文化、茶馆旅游、茶馆产业经济发展，本次赛事的组委会以“茗星茶馆·展开中国社交地图”为宗旨，为广大茶友收录、评选出了“70个最受欢迎的粤港澳大湾区茶文化体验馆”。颁奖典礼在活动现场隆重举行，蔡金华先生、贺文女士、朱自励女士、陈竑晖先生、刘景芬女士、杨去盈先生为到场获奖茶馆馆主颁奖。
获奖茶馆名单
到此“中国茶馆业峰会暨2020中国（粤港澳大湾区）茗星茶馆评选大赛颁奖典礼”圆满落幕！
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茶馆喝茶免费不要钱，一年反倒净赚150万，老板这一招的赚钱逻辑，绝对颠覆你的三观。不管你是做餐饮、卖衣服还是开超市、摆地摊，你同样可以借鉴这个方法，多的不说，每个月多赚个三五万都是顺便的事，比你辛辛苦苦靠体力赚钱轻松高效得多。
故事背景：
赚钱难，难在你自己没有能赚钱的思维，很多人老觉得问题都在外部，什么大环境不好，经济下行，竞争激烈，人人都赚不到钱，肯定错的不是自己。会这么想的人自身赚不到钱，还老劝人家别开实体店，完全是跳火坑。
其实你只要稍微动动脑子就知道，社会上流通的财富是只增不减的，也确实有人能赚钱，如果你要一棒子打死一片，那就属于是吃不到葡萄就说葡萄酸的自欺欺人，我们说思路决定财路，如果你没有一套好的思维和方法，再努力也赚不到钱，反过来说，只要你有好的思维和方法，你就算躺着都能赚钱。
今天给大家介绍的案例，主人公是成都一家茶馆的老板，姓林，三十后半，在一家互联网公司当程序设计师，工作压力比较大，加班也严重，严重影响到了身体健康，三天两头往医院跑，有几个钱也存不下多少，林老板心想还是身体重要，没多久就决定辞职，跟朋友合伙开了家茶馆，运用自己的知识，做到了年收入150万的成绩。
眼红他的人都酸他，说运气真不错，头一回创业就遇到靠谱的合伙人，不仅不亏钱还能赚钱，其实哪有那么多踩狗屎运的人，能赚钱肯定是人家有本事，一夜暴富那都是做白日梦。林老板那也是做了不少功课，花了大半年的时间做市场调研、考察选址、学习经营方法。
忙完装修招聘之后开业了，林老板利用自己学到的知识，举办了一次“免费喝茶不要钱”的活动，结果是靠这次活动一炮走红，生意红火，一年下来净赚150万，让所有人都大吃一惊。老板这活动到底是怎么举办的?
活动方案：
免费喝茶不要钱，老板通过线上线下进行宣传，跟愿意合作的美容院、高档服装店、4s店、酒店等商家商量好，只要在店里消费满一定金额，或者本身就是商家认定的优质会员，到店就能免费领取一张尊享卡，价值1600元，客人持尊享卡到林老板的茶馆，就能享受免费喝茶的福利。
给顾客免费送茶水，顾客当然高兴疯了，都以为老板这是失心疯了，居然搞这种不赚钱的赔本生意，事实上老板只是看起来亏钱，暗地里数钱数到手抽筋，短短一年的时间内盈利150万，老板是怎么操作的，活动到底是怎么赚钱的?我们接着往下看。
盈利分析：
案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
我经常告诉各位，做生意也是有套路的，赚不赚得到钱，考察的是人的一种思维能力，不是说你随便凑点钱开家店，坐门等客就叫做生意。现在钱越来越难赚，是因为你还在用落后于时代的方式去赚钱，时代变了，顾客的消费需求和方式也变了，你还以为现在有货有服务，顾客就会愿意买单的话，那就大错特错了。
做生意的套路其实说难也不难，说简单也不简单，总结起来就是五大步骤，宣传引流成交复购裂变，缺一不可，林老板的宣传做得好，所以才能发挥出活动引流的效果，同样的，有好的活动策划，才能跟宣传互相配合，实现利益最大化。
林老板的宣传很聪明，一般人想到宣传就只有传单和广告，人家是不花一分钱就让其他商家帮自己做宣传，林老板的茶馆附近就处于商圈，周围也有写字楼和高级住宅区，主要面向的就是这些白领、喜欢文艺娱乐的年轻人、附近的住户等，这些人消费水平比较高，如果找到他们经常去的场所，是不是就能精准对接到这些顾客了?
所以林老板跟附近的美容院、高档服装店、4s店、酒店等商家达成合作，让他们帮忙宣传，给到顾客茶馆的尊享卡，这1500元的尊享卡价值足够高，又是免费的喝茶机会，你说顾客会拒绝吗?人的本性就爱占便宜，可想而知老板拿免费来引流，效果非常好，提高进店率收获大量顾客之后，老板要怎么赚钱?
其实老板也是有套路的，顾客确实可以免费喝茶，而且是免费喝10次，但是参与活动的免费茶类只有两种，每周限饮一壶，如果喝腻了或者不符合自己的喜好，其他茶就只有原价购买，160一壶，大家想想看，这些高管老板们肯定也是有自己的喜好的，再加上喝茶一般也是跟上下级、亲朋好友一起喝，茶馆还卖其他高利润的小吃甜点，有需求的顾客也会进行消费，一壶茶的成本本来就很低，五六块钱就能促进小吃的销量，老板的盈利空间是很大的。
这招免费给了顾客十次进店的机会，当然了，光是免费喝茶来引流也不够，宣传引流之后还有成交、复购、裂变，老板经营起茶文化，塑造了良好的氛围，顾客愿意留下来长期消费，也会在店里买茶叶礼盒，林老板就这样一年净赚150万，方法值得借鉴。
当然，这里举的活动(行业)案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
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