百啭千声随意移，山花红紫树高低。
始知锁向金笼听，不及林间自在啼。
这首开场诗是宋代大诗人欧阳修所做的《画眉鸟》，是我国诗歌史上第一首以画眉鸟为题的诗作。用它开头，是我们要讲的茶馆，与鸟有关。在昆明的老茶馆里，有一类茶馆叫“斗雀”茶馆，顾名思义，在这类茶馆里，雀是用来参加搏斗的，是武斗;还有一类茶馆叫“排雀茶馆”，排雀茶馆里，小雀被挂成一排，大家听他们的叫声，是雀的文斗。
养鸟、斗鸟，是中国文化中颇有历史的一个传统，其中最有名的就是画眉鸟。画眉之名据说得名于春秋时期的美女西施，而到了唐代，我们可以从欧阳修的诗“始知锁向金笼听，不及林间自在啼”中读出在唐代，人们就已经在笼中豢养画眉了。而明代著名小说家冯梦龙更是在《喻世明言•沈小官一鸟害七命》中写了一个传奇的故事，说在宋徽宗时代，民间和宫廷都有养画眉鸟的风气，而这位姓沈的小哥，因为养了一个唱貌俱佳的画眉鸟，意外被杀。随后，杀人者、买鸟者、冒领奖金者等等纷纷露面，上演了人性的丑陋的极限。最终坏人受到惩罚，冤死者却没有办法复生。而那只画眉，从商人家转到宫里，最终又回到民间。
画眉有好听的鸣唱，有漂亮的羽毛，雄性的画眉鸟骁勇好斗，更成就了和斗鸡、斗牛一样的一种残忍的游戏，这种游戏还可以和赌博结合，以鸟的胜负，一赌输赢。
到了清代，画眉文化发展到极致，提笼架鸟几乎成为八旗子弟和富家子弟的代名词。
最初，我也以为昆明人在茶馆里玩的是画眉，研究了很多的画眉的资料，突然发现，昆明人玩画眉的不多，所以，我立即转向，研究本土的鸟是什么鸟，怎么斗，它的过去和现在有没有变化。但是昆明的两种玩鸟的茶馆：排雀茶馆和斗雀茶馆，前者知道的人较多，后者，很难找到亲历者。我只有根据文献资料，根据我的分析和采访给大家讲讲这两种茶馆。
在昆明的茶馆里，斗鸟不是斗画眉。昆明文斗的叫排雀茶馆，大都开在城郊结合部，每天，雀友们带着自家挑选驯化的小雀，装在特定形制的笼子里，到排雀茶馆挂在茶馆的屋檐下。这种雀昆明叫栀子花雀，学名大概是朱雀。这种雀，母鸟麻色，公鸟红色，家养一段时间后，公鸟毛色也变成麻色。这种鸟叫声很好听，有五六个音节，叫出来很像“栀子花雀酒”。叫声有长有短，以叫声舒缓清晰为佳。鸟主人们则要一杯茶，一会站，一会坐，边喝茶，边欣赏、评价叫声的优劣。
内地武斗鸟是画眉，但昆明武斗鸟似乎不是画眉。1942年，在昆明做茶馆调查的陈珍琼说，昆明的斗雀叫“鹩春鸟”，出产于昆明边上嵩明县。我请教了专门研究鸟类的教授韩联宪，韩教授告诉我，“鹩春鸟”不是个学名，没有这种鸟的形象或描述，不太好确定是什么鸟。但是，在云南、广西、贵州等地，有养棕头鸦雀互斗的习俗。棕头鸦雀又叫黄藤雀，是一种全长约12厘米，头顶至上背棕红色，上体余部橄榄褐色，翅红棕色，尾暗褐色，喉、胸粉红色，下体余部淡黄褐色的鸟类。棕头鸦雀个子小，却非常好斗，云南茶馆武斗的斗雀应该就是这种小雀。
昆明的斗雀茶馆最有名的是茗春茶社，民国初年开办。茗春茶社的老板叫马明翰，他应该是茶社业商会会长马明科的哥哥。他的地址在绥靖路也就是后来的长春路上。它是一个店铺式的房间，面积很大，楼下能容120个客人。有条桌22张，方桌两张，长板凳60张，磁盖碗80个，紫砂或紫泥壶30个。他们的用茶是上好的景谷茶，味道颇佳。茗春茶社早7点营业，晚10 点关门。该茶馆除售卖茶水、黄烟外，还兼卖烧饼、米线，多种经营，颇为热闹。
由于是斗雀茶馆，茶客颇为喧嚣随意，茶客们大多边喝茶，边谈论“雀经”，一旦有人拎着雀笼进店，大家便蜂拥而上，指指点点，你抢我夺，抚摸观察，讨价还价。时有由于动作太大打翻茶杯者。据说斗雀宜瘦，瘦则耐力好;宜嫩，小鸟才好驯养。
昆明的雀笼没有北方画眉笼子的精致、大气，却也有模有样，敦实可爱。斗雀必须装在笼子里，盖上黑布，养一个月以上才能上场撕斗。在上场前一天，必须停止喂食，饥饿使其斗志昂扬。
斗雀是在茗春茶社的二楼举行。每年10月到次年的2月是斗雀的旺季。斗雀时，把两只黄雀放在方形茶桌上的一个大竹笼内，有裁判一人判断胜负赢输。两方的鸟主先约定双方各出赌资多少，将钱交给裁判，围观者也可以下注，裁判则从总赌注中提成5%。
前面我们说过，茶馆是不能赌博的，但马家的斗雀茶馆却开了30年，不知是不是和马家有一定社会地位还是领有斗鸟执照有关。在陈度先生所著的《昆明近世社会变迁志略》中，他写道：昆明“数十年前，亦有斗鸡、斗鹌鹑、斗黄雀、斗蟋蟀之事，亦赌财务，赢输多者至数十百元。民国以来，已渐消停，近则不再复睹矣。亦有饲一种雀名偷仓，鸣声近‘栀子花酒’四字，价至贵，一头有贵至百金者。”很明显，陈度写了文斗的栀子花雀，写了武斗的黄雀，他认为斗雀之风已衰，他单单漏了这家茗春茶社了。
本文节选自《走出深山的普洱茶—百年前的云茶旧事》杨凯 柴锐著
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来源：茶业复兴
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在茶文化兴盛的中国，茶空间也在发生日新月异的改变。
似乎咖啡馆才需要前卫的设计，而传统茶叶店的设计经常是一成不变的传统味道，让年轻人有些望而却步。
抛开中国人饮茶的思维定势，不如让我们来看看老外开的茶叶店长什么样吧?
TEA MOUNTAIN
Tea Mountain位于捷克首都Prague(布拉格)，建于2013年，由A1 Architects工作室承建，致力于给人们带来一种全新的体验和享受茶饮的方式，在广泛的受众中呈现茶叶最好的那一面，于细微处渗透，友好的展现。店内出售的高端茶叶来自中国、于日本、韩国、印度进口。
店内面积约55平方米，其灵感来源于日本建筑及其细节，以镀金的拱形大梁隔开两个空间：柜台、座位区空间构成，吊灯由顶端垂落，呈波浪形排列，柜台后面为木制陈列架，放置着茶壶、茶杯及茶叶等。
镀金的拱形大梁将茶馆分为两个区域：光亮的柜台及较黑暗的座位饮茶区。涂上浅黄色阴影的墙壁容纳了木架叠加的服务柜台及靠墙矗立的木制陈列架，柜台内置石灰石茶盘;与此相对的一面设有暗色调墙壁及摆放着木制桌凳。
座位饮茶区的墙壁以煤、秸秆等混合物粉刷，呈现沉稳的暗色调，墙壁镶着几块搁板，陈列着茶壶、茶杯等茶道用具，在色泽和排列上颇有讲究。在这个区域饮茶，可以享受到更为平静和放松的氛围。
它依次展现了暗色调、镀金及浅黄色三种不同色泽的墙壁，其木架上的陈设物在颜色上的选择也极为讲究：不同的墙壁映衬各异的摆设，在细节上微妙而和谐。
茶店还能这样?悉尼的T2B茶店设计，简直是在对传统茶店进行视觉挑战，T2B的水泥台堪称店内的标志，店员在混凝土展示台上制作茶品，使顾客充分观察与体验茶的制作过程，除了提供两百种不同包装的茶叶与各种创意茶点心，T2B还内置图书馆与商店。高冷与时髦，正是T2B的代名词。
El té 茶馆位于巴西-南里奥格兰德州 -阿雷格里港购物中心一楼，由Gustavo Sbardelotto联手Mariana Bogarin设计而成，建于2012年，它以"El TE" 作为店名，从字面上理解是“The Tea”的简写，字母“EL”是茶叶的形状，它集合了视觉传达与建筑元素的双重作用，主要销售茶叶及一切涉及到的产品。
两个巨大的木制字母撑起了门头、橱窗，字母“E”向内渗透，与柜台、收银台连为一体，可视化非常强烈，再加上字母可以发光，夜晚的茶室看起来非常的迷人。
茶馆的设计的理念来源于茶叶的世界与意蕴，它所有的颜色、纹理、气韵等都是营造这种氛围的初衷，木板成为其主要物质性，柜台、墙壁、门窗和货架都围绕着这个属性展开，楼上是储藏室和办公区。白色的桌子和简单的木制椅子填补了柜台前的空间，可以选择在此落座也可以坐在门外的桌椅上。
柜台和橱架放置着不同的茶类，并在颜色上相互对应，色彩缤纷的包装设计成为茶馆的亮点，渐变的颜色变化有助于客人加深对茶叶的认识，并形成独具一格的彩虹效应，视觉性非常强。
茶叶大约有30种，不同的样品被安放在柜台前的小抽屉里面，抽屉上方是玻璃平板，可由客人观赏茶叶条索、色泽或者闻香，然后决定需要买哪一款。抽屉由不同的颜色条标识，并形成渐变的彩虹效果，有利于客人加深对不同茶叶的认知，并为客户提供一个丰富多彩的选择方案。
这是一个老仓库改建的有机茶馆，在保留了原来的工业建筑的风格基础上，设计师用裸露的砖瓦与混凝土墙面结合日本瓷器金缮技术，让整个空间散发着通透的现代感。
简约的木质桌椅让客人在一片悠闲里静心品茗。
时尚别致的泡茶器把更多的年轻人吸引到此，流连忘返。
因为它别致的环境，这家有机茶馆还曾荣膺2015年的最佳餐厅设计。
这是一家不见一把茶壶，也没有任何传统茶具的茶铺。
白色的墙面、混凝土长凳、玻璃坩锅、正在冒泡的各种煮制容器、大号的黄铜桶……
在这里，古朴的茶道艺术通过时髦、现代的冲泡工具，实现了精确和功能性。
比如玻璃坩锅，通过平板电脑设定的程序，很容易达到完美的冲泡精度，即7克茶叶与过滤水按照195华氏度煮开，店主认为这是这种草本配方最适宜的温度。
你可以在这里喝到日式抹茶，印度玛萨拉茶，中国的乌龙、普洱、茉莉花茶，英式伯爵，南非有机国宝茶等。
当然还有多种茶类花式饮品，在饮料里加入橘类、香料、蜂蜜、牛奶等，其中有一款包含巧克力、香料等成分，听起来就值得一试。
Te Bella茶店位于美国弗罗里达坦帕市，被评为世界“设计精美的茶叶店”，他们的散茶有点势不可挡，全都出自全球各地的有机种植花园，黑板，古董家装，以及大量茶具，点好了茶品，可以在内置商店里逛一逛，也可以趁机向工作人员求教各种茶的问题，他们的茶知识丰富得可能惊吓到你。
茶空间，是喝茶人对生活的一种态度，也是茶客们的感受和享受生活的一种状态。
如今我们身边的茶空间美学，也不仅仅是传统元素的杂糅与堆砌，更多的是在深厚文化底蕴的基础上，融入现代审美情趣，表达东方茶居人文美学生活与境界的追求。
不论西式还是中式，你一定能找到适合自己的茶生活方式!
来源：茶道传媒
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在茶文化兴盛的中国，对于茶空间的探讨却非常得少。
似乎咖啡馆才需要前卫的设计，而传统茶叶店的设计经常是一成不变陈腐的味道，让年轻人一点也不想走进去。
抛开中国人饮茶的思维定势，不如让我们来看看老外开的茶叶店长什么样吧？
走过P&T店铺，行人们很难不被店外摆放的趣味标语所吸引，上面写着“亲爱的朋友，你喝咖啡，我喝茶。”
走进店内，悬挂装置的古雅茶壶、竹制茶勺与撞色缤纷的茶罐精巧地布置于店内各处。
茶，如同标本一般呈现在眼前。每种茶叶更附有风味特征、产地来源、制法等解说，让人们尽情探索味蕾喜好。
茶品也不局限于欧式花草茶或东方单品茶一贯强调的典雅精致，从茶品命名、店内陈设到包装设计，随处可见藏不住的柏林灵魂。
复古美式装修风格，整齐划一锡盒容器陈列，再搭配上别有韵味的手绘插画，这种家一般的体验，相信是许多购茶者最欣赏这里的地方。
店主售卖的茶还根据气味与味道，设置不同的编号，进行分类布局。在体验上达到了非常赏心悦目的感受。
店内设有体验式的次间，在那里顾客可以享受不同茶叶的芬芳气息，并可对其进行分析鉴赏，更贴切地感受托马斯混合茶的色泽和口感。
这是一个老仓库改建的有机茶馆，在保留了原来的工业建筑的风格基础上，设计师用裸露的砖瓦与混凝土墙面结合日本瓷器金缮技术，让整个空间散发着通透的现代感。
简约的木质桌椅让客人在一片悠闲里静心品茗。
时尚别致的泡茶器把更多的年轻人吸引到此，流连忘返。
因为它别致的环境，这家有机茶馆还曾荣膺2015年的最佳餐厅设计。
这是一家不见一把茶壶，也没有任何传统茶具的茶铺。
白色的墙面、混凝土长凳、玻璃坩锅、正在冒泡的各种煮制容器、大号的黄铜桶……
在这里，古朴的茶道艺术通过时髦、现代的冲泡工具，实现了精确和功能性。
比如玻璃坩锅，通过平板电脑设定的程序，很容易达到完美的冲泡精度，即7克茶叶与过滤水按照195华氏度煮开，店主认为这是这种草本配方最适宜的温度。
你可以在这里喝到日式抹茶，印度玛萨拉茶，中国的乌龙、普洱、茉莉花茶，英式伯爵，南非有机国宝茶等。
当然还有多种茶类花式饮品，在饮料里加入橘类、香料、蜂蜜、牛奶等，其中有一款包含巧克力、香料等成分，听起来就值得一试。
151E是一期一会的日文发音。
这是一家开在日本福冈的茶叶店，号称拥有九州地区所有好茶。店主山科康也先生是一位深谙茶艺的专家。
在客人眼中，这家茶叶小铺俨然就像一个茶叶主题的日本茶道博物馆。连墙面都刷上了茶叶文化的图文介绍。
特别值得一提的是他家的产品包装，无论是茶叶还是点心，每一款产品的每一个小包装都很有设计感，简约留白看似过于朴素实则充满禅意。
