茶道之器

茶道通常与成套完整的茶器密不可分。陆羽在《茶经》中记载了一套完备的茶器，这是他对中华茶道的重要贡献。《四之器》中详细介绍了各种茶器的尺寸、材质、功能甚至装饰，共计二十四组二十九件。大者厚重如风炉，小者轻微如拂末、纸囊，无一不备。

陆羽又在《九之略》中特别强调：“城邑之中，王公之门，二十四器阙一，则茶废矣。”对于在都城生活的民众，或者王公望族之家，一套整全的茶器是茶道技艺的重要载体。

在《四之器》的中，陆羽按照煎茶道的程序，罗列了八大类茶器。

类一为生火用具：风炉(灰承)、筥、炭撾、火筴；

类二为煮茶用具：鍑、交床、竹筴；

类三为烤茶、碾茶和量茶用具：夹、纸囊、碾（拂末）、罗合、则；

类四为盛水、滤水和取水用具：水方、漉水囊、瓢、熟盂；

类五为盛盐、取盐工具：鹾簋（揭）；

类六为饮茶工具：碗、札；

类七为盛器和陈器工具：畚（纸帊）、具列、都篮；

类八为清洁用具：涤方、滓方、巾。

第一类 

茶器首先要具有实用之美，无论是选材、尺寸、形状等，都要从实用的角度来考虑。

比如风炉，是用来烧炭生火、支锅煮茶的器具，通常用铜铁铸造而成；筥，是用来存放木炭的筐子，一般用竹条或藤条编织而成；炭撾，是用来把大块的木炭敲碎的工具。由六棱形的铁棒做成，长一尺，头部尖，中间粗，握处细，手握的一头套一小环作为装饰，也可做成锤形，或者斧形；火筴，又叫火筯，用来把木炭夹入风炉，用铁或熟铜制成。

第二类 

鍑，用来煮水的容器。它用生铁制成，这种铁大都用作耕刀锄具，将其精炼后铸成鍑。鍑的里层以土作模，外层以沙作范。

鍑耳成四角形，口缘宽阔。长脐使中心部位容易煮沸，中心部位易沸，则茶末易扬，茶味醇正。洪州（江西洪州）以瓷器作鍑，莱州（山东莱州）用石器来做，石和瓷都能做成雅器，但质地不够坚实耐用。

用银来制作鍑，十分洁净，但过于奢丽。瓷、石作鍑显文雅，银鍑洁净，但还是铁鍑比较实用。

交床，是用来放置铁鍑的木架，呈十字形；竹筴，是用来搅拌茶末溶于汤中的茶器。用桃、柳、蒲葵木、柿心木制成，长1尺，两头用银包裹。

第三类 

夹，是用来夹茶叶的小竹器，一般用小青竹做成，长1尺2寸，在1寸处做节，自节上剖开以便夹茶。青竹枝因受炙烤，自然产生津润，并散发洁净的香味，借助这种香味，使得茶的滋味越发香醇。为了经久耐用，也可用精铁或熟铜来制作。

纸囊，用来包储炙好的茶叶，使得茶香不易外散，一般用剡溪地区产的又白又厚的藤纸缝合而成；

碾，是用来碾茶的，包括堕和拂末。茶碾以橘木制作最佳，其次是用梨木、桑木、桐木、柘木。茶碾内圆外方，内圆可使堕易于运转，外方则使得碾身不至于晃动。标准的茶碾长9寸，边宽1寸7分；堕的直径3寸8分，中间部分厚度1寸，边圈部分厚0.5寸，中轴为四角形；拂末用羽毛做成；

罗合，罗是罗筛，合是盒子。罗筛筛下的茶末用有盖的盒子储藏。罗筛用剖开的大竹条弯曲成圆形，再蒙上纱布或绢布制作而成；合用竹节制成，或用杉木制成，表面涂上油漆。盒高3寸，盒盖1寸，底2寸，口径4寸；则，用来盛茶、量茶的茶匙，可用海贝、蛎蛤制成，也可用铜、铁、竹等制成匙状。

第四类 

水方，用稠木、槐木、楸木、梓木等木板拼制而成，内外的木缝都用油漆涂缝，以防漏水。每个水方可盛水1斗；漉水囊，用来过滤水杂质的用具。

囊的骨架用生铜制成，这样水侵后不会产生苔秽和腥涩味。住在林间谷野的隐居者，也用竹、木来制作，但并不经久耐用。

囊用青篾丝编织而成，曲卷成囊形，缝上绿色的绢，点缀上用翠玉制成的装饰物，然后再做一个绿色油布袋来贮存它。囊的圆径5寸，柄长1寸5分。

瓢，用来舀水的容器，用葫芦剖开制成，或用木雕成；熟盂，用以盛放开水，可盛水2升，用瓷或陶制作。

第五类 

鹾簋（揭），用来放盐的瓷制容器，圆径4寸，可以是盒形、瓶形或者壶形；揭，是取盐的匙具，用竹制成，长4寸1分，阔9分。

第六类

碗，用来盛茶汤，越州产的为上品，鼎州（陕西）次之，婺州（江西）再次，岳州（湖南）又次，寿州、洪州（江西）更次。

札，用来洗茶器的刷子，用栟榈皮夹缚在茱萸木中间，或用一段竹子，在竹管里装上一束栟榈皮，形状像一支大笔。

第七类 

畚（纸帊），放碗的容器，用白蒲卷编而成，可放碗10只。也可用竹编成筥，用剡溪产的纸帊折缝成四角形的袋子，也可放碗10只。

具列，用来收藏和陈列全部的茶器，用木或竹制成床形或架形，可用扄从外关插，长3尺，宽2尺，高6寸。

都篮，用来贮放全部器物。篮里用竹篾编成三角方眼，外面用宽的双篾作经，再用细的单篾缚住，交错地编压在双篾上，编成方眼，使得篮子玲珑精巧。都蓝高1尺5寸，长2尺4寸，宽2尺，篮底宽1尺，高2寸。

第八类 

涤方，用以盛放洗涤后的水，由楸木板制成，制法同水方，可容水8升；滓方，用来盛放茶滓，制法像涤方，容量5升；巾，用来清洁茶器，用一种粗绸布做成，长2尺，共做二块，交替使用。

当然，《茶经·九之略》中也讲了茶具的精简之法，以符合茶人具体的茶饮需要。“其煮器，若松间石上可坐，则具列废。……若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。”从实际出发的精简茶器，反映了陆羽懂得调和的茶道境界。

这种调和精神是茶人布置茶席的核心思想。唐代茶道与茶器文化相呼应，表现了唐人内心世界的自足和自信，也让唐人茶器在规则法度之内展现出精细蕴约之美。

作者：唐婉约丨弘益茶道美学研究员

南开大学硕士，研究兴趣涉猎中西文化与文学，近期关注中国茶道美学研究。

•本期编辑 兮浅

•图片来源：网络

茶道|茶器第二

贰

茶器是茶道重要的组成部分，而日本茶器又与中国的有不小的差别。

       上次和大家简单地聊了聊抹茶道，那么今天就为大家简单地介绍一下抹茶道的用具吧。首先说说必不可少的茶碗。日本茶碗在设计上，追求实用性与艺术性，同时考虑手感，以及茶碗碰到口唇那一瞬的触感，力求让目之所及，指之所触，鼻之所嗅，口之所品乃至心之所想皆感受到茶的美妙。以产地来分，日本茶碗大致可以分成三大类，也就是从中国进口的精美的唐物茶碗，从高丽进口的朝鲜茶碗，还有自产的和物茶碗。唐物茶碗中比较出名的就是天目茶碗，由在浙江天目山修行的僧人带回日本，因此得名天目盏。而日本将天目盏分为油滴天目、灰被天目、禾目天目、玳玻天目、木叶天目、曜变天目等几类。当然，由中国传入日本的茶碗也不仅有建窑、吉州窑等窑的天目盏，其他的种类也有不少。比如龙泉窑的蚂蝗绊。

收藏家临宇山人个人收藏的禾目天目盏（中国称兔毫盏）

大阪市立东洋陶瓷美术馆的油滴天目盏

德川美术馆的油滴天目盏

静嘉堂曜变天目盏——稻叶天目

静嘉堂曜变天目盏——稻叶天目

藤田美术馆的曜变天目盏

大德寺龙光院的曜变天目盏
玳玻唐花天目盏

玳玻龙天目盏

野村美术馆的灰被天目

木叶天目盏

蚂蝗绊

明末景德镇的“祥瑞”

 

       以上都是精美的唐物茶碗。随着“草庵茶”的盛行，茶人又逐渐欣赏更为朴素的高丽茶碗。高丽茶碗以线条粗陋、造型随性为特点，种类繁多，极具简约之美。比起奢华的唐物茶碗也更加符合茶道侘寂的美学。

青井户柴田

 

        和物茶碗中不得不提的就是“乐烧”。乐烧是一种彻底表现千利休美学思想的茶碗，融合了中日朝三国技术的茶碗。乐烧虽看似粗朴，实则精心制作之产物。乐烧完全由手捏制，加以刀削成形，因而器形都不完全规整，正符合了物哀之美。同时乐烧是在素烧后多次上釉并通过“二次烧”制作而成，工艺过程非常复杂、讲究。此外知名的和物茶碗中知名的还包括着荻烧、唐津烧等等。日本还流传着“一乐二荻三唐津”的美称，它们也都别具特色。

秃 乐烧茶碗

荻烧茶碗

三岛唐津茶碗

九谷烧和歌茶碗

茶罐

      日本的茶罐分为茶枣和茶入，同时茶入要以仕覆来包裹。使用时茶杓用从茶罐中取茶。

      茶枣

茶枣

茶入 九十九发茄子

松屋肩冲茶入仕覆茶杓

        茶筅

        茶筅是用竹子制成的烹茶工具。根据其竹穗根数的不同可分为平穗(16本)、荒穗(36本)、野点(54本)、常穗(64本)、数穗(72本)、八十本立(80本)、百本立(100本)、百二十本立(120本)等，依次可做出不同浓薄品质的抹茶。

       茶炉

       日本茶道在室内设炉，用茶釜加热所用之水，用柄杓取水冲茶。

柄杓

       关于茶具就先简单和大家聊这么多。如果大家还有兴趣，可以再深入了解一些我没介绍到的茶具种类哦。最后来几张茶具的全家福。

 

要说茶道之美，让我们先来细数茶道之丑陋，方知茶席、茶人、泡茶喝茶到底美在何处。