根据我国传统文化对健康长寿的论述，以及国内外养生研究的最新成果，把“以道养心”作为茶道养生修习的重点，主要要抓好三个方面。一是夯实“以道养心”的理论基础。首先要讲的是我国古代先贤的大智慧，要真正学懂《黄帝内经》的三大养生原则即：“天人合一，道法自然”“形神合一，精神内守”“法于阴阳，扶正祛邪”。其次，要理解并践行《黄帝内经.素问》中关于膳食平衡的四句真言：“五谷 为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。阐述饮食要平衡而不过量的论述。其三是《论语.雍也篇》中记载的“知(智)者乐，仁者寿”。孔子这句话的大意是智慧的人一定会快乐，仁德的人一定会长寿。因为心理健康是身体健康的基础，所以传授时在“以道养心”方面要安排比较丰富的内容。
二是实行行案例教学。俗话说“榜样的力量足无穷的”，我们十分重视案例教学，列举了古今的些酷爱饮茶的寿星创造了生命奇迹的著名案例，力求让传统文化基础比较薄弱的人也能听得懂，甚至听得津津有味。例如， 我们不是枯燥地讲中国茶道四谛、中国茶道的四大功能、中国茶道的人文追求，中国茶道与儒释道的关系，而是深入浅出地讲述赵州古佛从谂和尚、道教南宗五祖白玉蟾、当代高僧虚云和尚等人真实的故事.....
三是注重汲取当代国内外养生研究的最新成果。例如世界卫生组织的《维多利亚宣言》，美国名医大卫.霍金斯博士的《能量级别论》等。茶道养生要坚持重在培育学员开悟、平和、喜悦、仁爱、明智、宽容、主动、淡定、勇气等有助于延年益寿的良好心态。在这方面，世界著名心理学家大卫.斯诺登教授对一座圣母修道院的600多位修女进行了长达30年的跟踪研究，结果有不寻常的发现，为此还拍摄了一部名为《修女的故事》的视频。教授对修女们分组研究，其中有20多优心态较好的修女，她们平均年龄102岁，但此七八十岁的人看起来还要健康，其中有的人年已过百还能健步如飞。
斯诺登教授对调查资料进行详细梳理后发现，这些健康长寿的修女并没有什么特殊的长寿基因，家境出身也并不富裕，但她们共同的特点是有虔诚的信仰，乐于相互关爱，有良好的人际关系，有积极的心态，对学习和文体活动感兴趣，对幸福的生活状态感到特别满足。于是斯诺登教授得出结论:“要想健康长寿， 养心比养身重要，帮助别人比接受别人的帮助重要，爱动脑子爱学习比不动脑子、不学习重要。”所有利于健康长寿的心理因素都源于积极乐观、心怀仁慈、包容大度的心态。斯诺登教授用生动、细腻、写实的短片《修女的故事》佐证了《维多利亚宣言》中的健康四大基石。
——摘自林治先生著《茶道养生的是与非》
文案：六如蜉蝣
图片：六如茶文化研究院
原标题：创新茶道养生理论体系之【以道养心】
注：内容来源西安六如茶文化研究院，版权归原作者所有，转载请注明出处，信息贵在分享，如有问题请联系删除
山水相依，春茶一路走来、留驻。
人文茶道【春茶漂流】红茶季第十五苏州站圆满完成
桌面上苔藓、假山、水流，有山有水有绿色，茶香就这么顺着大自然美好，从一水间人文茶道传习馆一路漂来，真正贴合极了迎新老师的《山水柏舟一席茶》。
活动亮点
茶会准备充分，茶席设计富有创意，体现了春茶漂流的意境。冲泡和评鉴认真细致。
现场巴赫无伴奏大提琴曲的加入，令音乐和行茶、品茶的韵律相呼相应。
品鉴活动中的图片和视频记录唯美完整。
燕如初生活美学茶空间
文\苏州站站长海棠
山一程，水一路，终于盼到人文茶道【春茶漂流】红茶季的红茶们来到了这次活动的第十五站—苏州燕如初。
去年的绿茶漂流茶会点点滴滴还清晰在眼前，日子太快，转眼在这个江南梅雨季节又与红茶相遇了。
因为都很忙，红茶品鉴会的前期准备工作只有三天，好在燕如初这个团队每一位成员都是身经百战经验丰富的，领到任务后各自发挥特长工作起来。
此刻，走进燕如初，当脑子里的构思一一呈现在眼前的时候，我是有点惊呆了的。这些年，茶喝多了，也越喝越忙碌，陀螺般旋转中愈发感觉到一切事物简单即好，喝茶亦如此，简单布席，简单品茶。所以这次给茶席取名：归心。回归草木间；回归出发地。
腾方对花景营造是高手，我就说了一下构思，她能够把最美好的画面呈现在眼前，往往这种时候，我是最感动的。本色桌面上苔藓、假山、水流，有山有水有绿色，茶香就这么顺着大自然美好，从一水间人文茶道传习馆一路漂来，真正贴合极了迎新老师的《山水柏舟一席茶》，品茗杯用琉璃盏，粉丝水晶代表着水，整个席面布置简单清新，无一多余，此刻坐在茶桌旁暑意全无，恍然中感觉自己走进了绿意盎然的茶园中…
今晚品鉴茶品有六款，分别是一水间的红玉、经典58、南京来的野生红茶、安化野茶、苏州的320碧螺红茶。我和雨晴徒儿各瀹三种茶，各款茶品不间断轮流出汤，让参加茶会的嘉宾们尽量短时间里记住每一款茶的味道，并认真把品茶感受记录下来。红玉的温润且厚实；安化野茶的狂野与初相；碧螺红的绵柔与稠滑，真正一方山水养一叶茶，茶香此起彼伏回绕在周围。正如王迎新老师在《山水柏舟一席茶》里所描述的“黄昏的时候，关上窗。握一盏古树红茶，静静看着山茶的淡淡蜜红在西斜的光影中浓稠起来，茶和我，在这个时空里，一动一静，没有分别。”
今晚参加茶会的嘉宾或初识茶，或茶叶专家、或茶艺老师，大家都回归初心，专注手中一盏茶，时而静品，时而真实记录茶汤变化。悠扬的大提琴旋律从远处飘来，香篆亦完美呈现。
夜深，一场茶会就在专注简单自然中缓缓接近尾声，大家似乎都不愿散去，还在不停交流各自感受…
《人文茶席》告诉我们，通过一场茶会，“经由外相，我们到达内核，到达茶汤最美的核心。没有茶席我们一样可以喝茶，有了茶席我们给茶更细致体贴的关照，其实是在关爱我们自己偶尔浮动的心性。仪式感有的时候会让我们更为尊重事物、尊重茶、从而尊重自己。”感恩一水间人文茶道传习馆组织的这场漂流活动；感恩燕如初茶会的组织成员；感恩所有前来参加茶会活动的茶友们！预祝春茶漂流下一站品鉴会完满礼成！
遥远的古代，夏日悠长，下午茶这个词儿还没有出现，但是，午睡后小小的饥饿感，和现代人同出一辙。
所以，他们也习惯在喝茶的时候，再配以点心瓜果微微果腹。
1
茶点不仅讲究色、香、味型等感观享受，而且注重茶点的文化内涵。
比如松子鹅油卷，在<红楼梦>第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”中写到贾母叫大家“随便吃些罢”的点心是：“缀锦阁欢宴毕，丫头们捧上两盒点心来，一盒内二样蒸的，即为松子鹅油卷与藕粉桂花糕……
在第六十二回中又说道，“宝玉生日那天，芳官自向厨房传中饭，其中既包括四个奶油松子卷酥……”。其中，奶油松子卷酥也出现在本次推出的“红楼茶点”中。
再如：《红楼梦》第四十一回中描写贾府的糕类点心，用一种特制的银模具，将米粉压制成菊花、梅花、菱角等40余种花形，而且每一形体只豆子大小。
无怪乎刘姥姥在进餐时，看到一个个小果子(点心)玲珑剔透，又想吃，又舍不得吃，特意挑了个牡丹花形的，说带回去给乡下妇女做花样子。
2
茶点的地域性主要是源于一方的饮食习惯。例如：江西省赣北地区盛产茶，尤其以九江庐山云雾茶闻名。当地居民居于本土茶品特性，开发出九江茶饼、酥糖、糍粑、艾米果等经典伴茶茶点。
这些茶点大多以当地土产为原料，外形精致小巧，口味清甜独特，配合云雾茶清香茶味，可谓相得益彰。正所谓：赏庐山丽景，品云雾香茗，食九江名点，是为人生一大逍遥乐事。
福建省的闽南地区和广东省的潮汕地区喜欢饮工夫茶的人很多。泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。
这些小点心颇为讲究，不仅味道可口，而且外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，主要有南糖，绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有具有闽南特色的“芋枣”，另外还有各种膨化食品及蜜饯。平时家人、朋友在一起品茶、尝点，其乐融融。
而广东人称早茶为“一盅两件”，即一盅茶，加两道点心。茶为清饮，佐料另备，既可饱腹又不失品茗之趣。
再如：老北京也有许多茶馆，与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。
但在北京有一种茶馆叫“红炉馆”，做的全是满汉点心，小巧玲珑，有大八件、小八件，主要有北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，顾客可边品茶，边品尝茶点。
3
茶点的发展要有趋时性，反映茶点的时代特征。
制茶工艺发展到今日，茶叶已经成为许多特色茶点食品的重要原料。这些茶点又使得在饮茶过程中平添了些许味觉与乐趣。
例如：绿茶瓜子，是选用上等的南瓜子加绿茶粉精心制作而成的，肉厚，香脆可口，可以剥开取肉吃，也可整粒含在嘴里。因为加有绿茶粉，含有多种的茶元素，不上火，是休闲时健康的茶食品。
再如：茶软糖，是选用高级蒸青绿茶同高钙、低脂奶粉精制而成，口感细腻软滑，吃了不黏牙，是高钙、低脂、低热量的绿色茶食品。此外还有茶果冻等等，给风云变幻的茶点市场上注入了很多时尚元素。
再如：现在的广东茶点制作，由于受西餐文化的影响，烘焙类茶点品种较多，常见的主要有乳香鸡仔饼、松化甘露酥、酥皮菠萝包、岭南鸡蛋挞等，还有其他如各式蛋挞、奶挞、酥皮挞、西米挞以及各种岭南风味的酥角等，都是烘焙类茶点的上乘精品。
由于烘焙制作的点心，十分讲究选料、份量的搭配，注重造型及烘焙的温度和时间，这样制作出来的茶点才会好看又好吃，并从味道、口感到造型都极具新意，堪称粤式茶点技术与时尚创意的完美结合。
总之，品茶是要茶点相配的，正如红花与绿叶相得益彰。一壶上等的茶品，些许佐茶的点心，再加上完全放松的心情，才能品出好茶的韵味。一杯好茶，配上精致的点心，品茶才更有趣味。
4
水果也是佐茶良品。
茶果一词自晋代就出现了，之后随着茶文化源远流长，一直不衰，只是每个朝代的细微变化。唐代盛行茶道，杜甫就曾领着客人入深林喝茶，带着茶瓜和凉席等物：枕簟入林僻，茶瓜留客迟。
茶和休闲、享受一直联系在一起，所以，半卧在山清水秀之处，一盏茶，一只果，甜香与清爽与共，闲雅和雅趣并存，实在是很风雅的事儿。杜甫所带的茶瓜，应该是水果之类，佐茶之物。
《少年天子》是历史小说，里面写过董鄂妃给太后拜寿时奉上的茶果点心，其中有几样，便是：葡萄、荔枝、长生果等地道水果，水果佐茶，在现代不太流行了。
唐代诗人蔡希寂《书叹》中，也出现过茶果之句：但忆唤山僧，煎茶陈饼果。他笔下的茶果，应该是点心之类了，饼，也可能是烧饼之类的。
茶点是茶道过程中不可或缺的精致点缀，关乎一场茶会的质量，而文人们，通过诗词和画作，真实而生动的记录下了这一切。
宋代，茶文化大兴，跟随着兴起来的，还有茶果一词。宋代的许多诗词中，都出现了茶和茶果。
不仅有陈宓的：茶果替鱼肉。大诗人陆游也有诗《听雪为客置茶果》，仅诗题，便很清晰的说明了一种情况：下雪的日子，为了招待客人，不但准备了茶，还准备了一些茶果。
宋代诗人韩淲所做五律《爱客》：
婆饼焦何急，飞鸣小竹间。雨多溪涨水，云厚日藏山。
景物固无恙，人情终等閒。老来惟爱客，茶果或相关。
写老来爱爱热闹，喜欢置办茶果，请客人聚会。其中提到了老婆饼，并不是今天的老婆饼。而是一种煎熟的薄饼，也称薄饼。
宋代高承《事物纪原 虫鱼禽兽 婆饼》一节讲过：昔人有远戍，其妇山头望之，化为石。其母为饼，将以为饷，使其子侦之，恐其焦不可食也，往已无及矣。因化此物，但呼婆饼焦也。今江淮所在有之。
很凄美的传说，所以婆饼也叫婆饼焦，是当今泰顺县著名小吃。
茶淡，过口既口，悠长却清淡，需配香气浓郁的点心，才能相得益彰。宋代饮清茶，便流行点心佐茶。唐代饮果茶，佐茶水果偏多，都是根据口味搭配着来的。
5
苏轼写过一首《寒具诗》描述了另一种美味茶点：
纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深。
夜来春睡雾轻重，压扁佳人缠臂金。
苏轼笔下的撒子，也是宋代比较流行的茶果点心，配以清茶，清脆，鲜香，十分流行。
撒子起源于寒食节。古时寒食节这天，不能生火做饭，只能吃生冷食物，人们为了口欲，发明了麻油撒子作为寒食节的食物。
撒子保质期长，又美味，一直是民间最喜欢的茶点和点心。
从苏东坡描述看，这种点心是条状的，用手一根根搓的纤细，放进油锅里炸熟，成金黄颜色。他用了一个比喻，觉得这美味的撒子，很像佳人的缠臂金。
一种像缠臂金一样的油炸点心，美味又美貌，和香茶，倒真的是绝配。
李渔在《闲情偶寄》写过，检验客人是爱茶还是爱酒，以果饼糖食检验即可。喝茶的人，都喜欢点心和果品，喝酒的人却对此不屑一顾，即便取食，吃一两口就烦了。
想来是因为茶淡吧，过口既空，需要甜食和瓜果来填充味蕾，酒本身就烈，对味蕾已经是强大的刺激，只要回味就好了。
茶果是茶道的一部分，甚至是很重要的一部分，精美，别致，口味浓郁分明。居家、聚会、闲暇，饮茶和茶果，如一对情意绵长的情侣，不离不弃。
冯可宾在《茶笺》提出了品茶的：十三宜和七禁忌。其中十三宜之九，便有清供一说：有清淡茶果，以佐品啜。清供在茶果来说，应该是时令水果了，取其鲜。七忌之五：荤肴杂陈，一染腥膻，茶味俱失。
茶点一定或清香或甜香，一定要清雅，万不能用荤腥扰乱茶的气味，那样的话，便如同牛嚼牡丹，煮鹤焚琴了。
午后的藤架下，竹椅，鲜果，清茶，知己。不用有什么特别的事，恬淡的愉悦升起，人生便也多了几许从容和幸福。
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