茶源于中国，传于世界，形成了中华民族文化中特有的“国饮”和优秀传统文化组成部分。茶可清心、提神、保健，茶有益于身心健康、茶有利于人际交往。茶本身的和敬德怡与真实自然质朴，体现中国人民对美好生活的向往和追求。说茶是中国的“国饮”，应该说十分恰当，更是中华优秀传统文化的一个侧面映照和重要组成。从“国饮”看，茶自古便成为中华民族大众物质生活和精神生活的重要组成。“柴米油盐酱醋茶” 和“琴棋书画诗曲茶”便是物质与精神的双重体现。千百年来中国人无论平民百姓，还是文人雅士都需要茶。饮茶既是中国人生理的需要，也是与文化密切相关的特有精神需求和高质量的休闲方式。茶不仅是中国文明的象征，更形成了与中国的各民族精神、民族性格、民族的文化特征相一致的中华茶文化。
茶文化是和谐与美的文化，也是一种艺术，它包括以一定的环境氛围为基础，以种茶、采茶、制茶、烹茶、品茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现，以茶道精神为内涵，以茶艺茶俗为表现,包含着一定社会的整套礼仪和个人修养的全面体现，是有关修身养性、礼节礼仪和社交的综合文化活动所体现出来的中华民族特有的风俗与文化。
儒家思想不仅是中华传统文化的重要内容，更是中华茶文化的重要核心思想。从茶文化的核心构成看，最明显的是与优秀传统文化各个方面的相互渗透性。中华传统文化，是历史上形成的、有中华特色的文化现象和文化体系。以孔子为代表的儒家思想和以老庄为代表的道家思想渗透到中华文化的各个方面，成为中华传统文化的基础和主要内容。它涉及风俗、伦理、道德、哲学、艺术和宗教的各个方面，并深深地影响了茶文化。因而与中华文化一脉相承的茶文化，同样富含着儒家的治世机缘，洋溢着道家的浪漫理想，隐现着佛家的淡泊节操，并在品茗中特别倡导清和、俭约、廉洁、求真、求美的高雅精神。
中华传统文化，从娃娃抓起。图为：2018年第十届全民饮茶日活动(恩施)。
首先，从儒家思想强调的“礼”看，孔子“祖述尧舜，宪章文武”认为“不学礼，无以立”。礼是为人立身处世的重要方式。礼仪作为一种人类的行为体系和社会成员之间的交往规则。饮茶不只是一种生活行为，也是一种礼仪之道，由茶礼上升的“茶道”，便是最强调以礼相待、互相尊重的明伦之道。在无比丰富的中华礼俗文化中，其明伦之道体现在各民族日常生活习俗中，各民族多姿多彩的茶礼、茶俗甚至可以说是人类文明史的活化石。中华各民族都有自己独特的茶叶的识别，有茶具、泡茶用水的选择及对茶汤的品尝、鉴赏及泡茶和饮茶的技巧并由此形成的茶礼、茶俗、茶德等，各民族的茶礼、茶俗、茶德不仅对中华茶艺、茶道的形成奠定了基础，并且在中国茶文化大环境影响下有着具有与中国文化共性和个性的和谐统一。
从儒家思想强调的“仁”与“信”看，在《论语》中出现过百余次。孔子发现人、爱护人、尊重人，提出仁者“爱人”，“己所不欲，勿施于人”。表现为“温、良、恭、俭、让”的“仁”同样体现在中国的茶道精神中。茶是一种从皇帝、贵族到一般平民百姓都能享受的饮料，极具大众性。以茶解渴，以茶提神，以茶祛病延年，以茶清心，以茶表敬意是最具体的“仁”道和仁者爱人的博爱精神。儒家思想主张 “信”，充分强调诚信是金，信尽天下，然后方能约天下。为人处世，当以诚信为本。诚实带来福祉，而欺骗只能招致失败，由此强调真实自然，“和敬怡真”的茶道理念，表达出信用是人生的财富，以诚信谋事，方可成事。
从儒家思想特别主张的“中庸”与“和”的方面看，认为做什么事情都应“无过无不及”，执两用中，“可仕则仕，可止则止”。在世界三大饮料中，茶是最平和的饮料，无太大刺激，又可使人清醒提神增强健康。至于“和”则是孔子思想的核心。“和”之意大处来说是整个宇宙、自然界呈现统一的状态，小处来说是任何事情都要和谐、协调。“至中和”“和为贵”，追求人与人、人与社会以及人与自然各种关系的均衡、和谐、有序、稳定。茶的质朴、简约、温和、淡定是“中和”为中庸之道的最佳内涵体现。其醇和清香、苦而后甘、内厚外敛特别能彰显儒家文化的平和、乐生、和处、和立、和达、和正的至高境界，体会天人合一的人与自然以及人与社会的整体和谐关系。和为贵，内和则众志成城，外和则良友诸多，气和能财源广进，人和可所向披靡。茶和天下，追求“和而不同”“和谐相生”之道，这是充满东方智慧的人生哲学和世界观。
中华茶礼。
其次，从中华文化的另一核心构成道家思想看，最讲求的是道法自然，崇尚简洁。“自然”一词最早见于《老子》：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”这里的自然具有两方面的意义：其一是天地万物，其二是自然而然的人性。人是自然之子，人受自然的恩赐生存，又在大自然中获得思想和艺术启示而升华。只有自然才有生命的体现。顺应天地、道法自然方能达超凡拔俗的自由精神境界。作为产生于中国悠久地方民族历史的综合性茶文化，充满中华各民族浓郁的生活气息和浪漫艺术情调，因此反映在茶的文化特点十分强调和肯定自然，因之充满了生生不息的生命流动，也由此形成在茶道精神上始终追求自然、讲究质朴、向往真实的朴素价值观，在茶艺茶道中体现着道法自然，以简为德，崇尚简洁的特点。道法自然，就是与自然相一致、相契合，物我两忘，发自心性。崇尚简洁即以简为德，在精行而后简德中实现人与自然的和谐统一。追求精行简德，做人如茶，在心静如水、怡然自得、返璞归真中，去修身养性，体会人与自然的和谐统一。
正是在中华 “儒、道、释”传统核心主流文化影响下，中国茶文化极具深刻的内涵，形成中华民族茶文化的“和、敬、德、怡、真”的茶道精神，并在此基础上，在体现恬静舒适的文人雅趣同时，还追求安寂幽静的品茶和修行的“释、道、儒”茶礼及对各阶层均有教育意义的“饮茶十德”，并在不同时代、不同民族和地方，各民族各阶层虽有不同文化特征及宗教信仰，在茶文化 “道法自然”“天人合一”“和谐相生”“和而不同”“求同存异”的交融影响下，打下中华民族“和谐相处”“美美与共”的深刻烙印，在各民族人民都共同热爱的温和温情的茶中，共同丰富铸牢中华民族团结爱国的优秀传统文化。
2014年9月24日，习近平在纪念孔子诞辰2565周年国际学术研讨会上说，“优秀传统文化是一个国家、一个民族传承和发展的根本，如果丢掉了，就割断了精神命脉”。同时他也强调，要努力实现传统文化的创造性转化、创新性发展，使之与现实文化相融相通。2020年5月21日，在联合国确定的首个“国际茶日”，习近平致信热烈祝贺，并指出，茶起源于中国，盛行于世界。联合国设立“国际茶日”，体现了国际社会对茶叶价值的认可与重视，对振兴茶产业、弘扬茶文化很有意义。作为茶叶生产和消费大国，中国愿同各方一道，推动全球茶产业持续健康发展，深化茶文化交融互鉴，让更多的人知茶、爱茶，共品茶香茶韵，共享美好生活。
2017“中国共产党与世界政党高层对话会”主题海报。
茶是中国的，是中华民族的，也是全世界的。中国茶文化是海纳百川，在茶的融通间，丰富着自己的多元，践行“和而不同”的理念。就像在中国共产党首次举行的与世界政党高层对话会上，其海报就以“茶”为元素——借中国以茶会友、品茶论道的文化传统，广邀世界政党探讨共同构建人类命运共同体，传递“和而不同”“和谐相生”“美美与共”等与中国传统哲学观一脉相承的理念。从文化到外交，一杯茶，正是中国“和而不同”又“美美与共”理念的彰显和展现。
作者：蒋文中
云南省社会科学院研究员
中国国际茶文化研究会理事
作者近三十年来主要研究茶史、茶马古道及普洱茶文化，出版了《中国普洱茶》《普洱茶文化百科》《茶马古道研究》《云上的茶路》《茶艺》《云茶史志辑考》《茶马古道文献考释》《云南茶史》等，主编有《云茶大典》《普洱茶百科全书》等。
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张志和其人是谜，据史料记载：张志和奉敕葬妣夫人李氏于赤山镇西五里之润田”。“服阕，朝廷屡诏不起，隐居歙之黄山，复游吴楚山，泛舟于江湖，挹清风，载明月，自号烟波钓徒……”意思是张志和在祁门润田村为母守制；朝廷发诏要他任职，然他却是先隐居黄山，后又去了湖州，再后来就是泛舟于江湖且自称“烟波钓徒”。据《合璧事类》记载：“唐肃宗曾经赐给张志和奴婢各一人，张志和将他们两人配为夫妇，号渔童、樵青；渔童棒钓收纶,芦中鼓枻；樵青苏兰薪桂，竹里煎茶。”全然是一派道士风度。而肃宗李亨赐给张志和的奴婢，却成为了他的专职茶童。
张志和其诗是谜。张志和博学多才,歌、词、诗、画俱佳，诙谐辩捷；可是，流传于世的诗词也仅九首。然”西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥；青箬笠，绿蓑衣,斜风细雨不须归”却是脍炙人口且流传久远……有人认为润田村口的那座山，即是《渔歌子)诗中的“西塞山”。此说未必准确，但美丽的故事、传奇的人物，却给这个小山村增添了无数的诗情画意……
张志和其茶是谜。据说张志和喝茶只选用一两种茶，有时需要茶叶为人治病时则亲自动手加工。相传，颜真卿曾患病就是张志和治愈并劝其多饮茶养生。而唐时歙州就生产歙州茶、鸠坑茶、祁门方茶、新安含膏；晚唐时还有大方茶，不知张志和嗜好的是什么茶?张志和与陆羽、皎然等人结为茶友后，相互间频繁地举办茶宴并常相唱和；以致对陆羽的茶学事业帮助很大，特别是他的道家思想对陆羽创立中国茶道更是有所启迪；所以陆羽《茶经》中所列茶人大部分为道家人物，且都在他的《茶经》中羽化飞升；其神仙典故无不体现道教博大深遂的文化底蕴。因此有人将《茶经》概括为：“据于道，依于佛，尊于儒”。
张志和其生是谜。传说其母亲怀孕时,梦见有一棵枫树长在自己腹部；古人迷信,认为这样的人是能够长生不死的神人。而且，古人总是喜欢给大隐或大师级的人物赋予一些传奇色彩，以神话他们，似乎只有如此才符合传奇人物的传奇身份。
张志和其死是谜。据《续仙传》记载说:“张志和、颜真卿等人东游平望驿，喝到酣畅时张志和表演起了水上杂技：只见他把坐席铺在水面上，独自坐在上面饮酒、谈笑、吟唱；而那条席在水上一来一去、时快时慢，簌簌有声；忽然云中飞来仙鹤盘旋在他的头顶上,张志和则向颜真卿等人挥挥手后升飞而去……然颜真卿为张志和撰碑铭说：张志和自沉于水。姑且信了吧!这也许是古代道家茶人最好的归宿?
徽州茶人/郑 毅 撰稿
北溟文化/孙萌萌 编辑
摘自：2018.10《徽茶》【徽茶人物影像】栏目
处于云岭山系的云南由于高山大川造成的地理限制，各民族间迥异的习俗所带来的隔离感和陌生感，始终未曾被真正全然融合。
在茶林之中生存至今的民族把自然赋予他们的遗产都奉为珍宝，他们泛神论的观念，而是发自体内的血脉，一种无须经由表达的灵性一直沉睡于人的灵魂和大自然间，即是现代人所定义的“宗教”。
烙印于舌尖的图腾
澜沧江流域生活的少数民族几乎都长在茶林里，他们日出而作，日入而息，凿井而饮，耕田而食。狩猎、耕种、歌唱、舞蹈，不知不觉在大自然的荫蔽下长达千百年保持相对独立稳定的习俗，长驱大进的工业进程对他们影响甚微。
直到近现代以来许多山寨因茶而兴，文明的细碎闪光这才探入这片原始阔叶林之中，透现出被莽莽群山包裹环护之下多元民俗文化的宝贵遗存。他们和茶树生息与共，很难说是茶塑造了他们，还是他们塑造了茶。
在漫长的历史进程中，傣、布朗、哈尼、彝、基诺、拉祜等10余个民族，视茶为“上通天仙、下接地神”的灵性之物。
婚丧嫁娶、祭祀拜神、走亲访友，各民族在长期的生产生活中，逐步形成了各自独特的食茶、饮茶、用茶习俗。在长期的种茶、贸茶等活动中，各民族的制茶工艺、饮茶习俗彼此渗透、相互交融，形成丰富多彩的少数民族茶文化。
他们遗留下古朴的食茶习俗，对现代人的饮食文化亦产生深远的影响。布朗族是古代“濮人”的后裔，是世界上最早种茶、用茶的民族之一，有“古老茶农”之称。在著名的景迈古茶山，最早种茶的就是布朗族。
据布朗族的创世史诗《祖先歌》记载，早在两千年前，先民就以野生茶“得责”煮水解渴，作为药物祛湿驱病，随着饮用人群的扩大和饮用量的增加，他们将野生茶树苗、茶籽种在房前屋后和山头坡下，进行人工种植驯化，布朗人称之为“腊”，这就是现代人工栽培型茶树的最初形态。
基诺族是西双版纳特有少数民族，主要聚居在景洪市基诺山，基诺山是著名的普洱茶六大茶山之一，其栽培利用茶树的历史已有1700多年，至今还保留有古朴、原始的饮用茶习俗。如在基诺山巴飘、巴亚、亚诺等基诺族寨子，自古至今有“凉拌茶”生水泡生茶的饮茶方式。
基诺族还有独特的以茶祭鼓的习俗，大鼓是基诺族创世传说中的神圣之物，在基诺族的各种节庆活动中，大鼓舞必不可少。西双版纳州彝族主要聚居在六大古茶山中的倚邦、曼砖、莽枝、曼撒、易武五座古茶山，是云南最早种茶、制作普洱茶的民族之一。自古以来，以茶入药、以茶为饮、以茶为礼、以茶祭祀，形成多姿多彩的饮茶文化。
近十年来从香港、台湾，到广东直至全国掀起的普洱茶热潮，对原产区的茶叶生产、农业经济、生态环境和茶饮习惯带来了逆向式影响。
早有学者从饮食人类学的角度出发，指出食物并不只是果腹之物，也是用以思考的，甚至与宗教信仰、民族认同都大有关联，经较长时间的沉淀后，会成为民族文化的一部分。那些古老的图腾、奇怪的符文烙印在他们的躯体及面庞，而普洱茶则烙印在他们的舌尖。
现今的普洱茶形象一部分保留自传统农耕文明，一部分则混杂了消费新时代下速食文化的产物，有的甚至与原有的概念背道而驰、相互冲突。在旧有习俗所赋予的形象仍旧萦绕不去，而新炮制的价值又过分的张扬时，生产者和消费者都难免陷入徘徊不定的心态。
既然茶叶同样赋予饮用者以思考，定须植根于当前的时代语境，而集民俗文化与现代消费等多元形象的普洱茶，最终的价值重构，其形塑过程亦必会交织碰撞与颠覆，沉淀与昂扬的剧震。
灵性隐于自然
自有文字记载以来，史卷之中浓墨重彩渲染的往往是巨大的征服篇章，在西方的古希腊史诗传奇中，充斥着对于人类战争的大幅描绘，他们所崇尚的力量美学体现了浓重的人本主义色彩，许多时候，文明的章节间跌宕起伏的情节表现为一个民族的崛起和其余氏族的黯淡。
似乎西人之于自然，囿于奴仆与主君的关系，要么臣服于自然之力，要么即是物竞天择，适者生存，一直可推移至进化论的学说，而第一个征服珠峰的也是西方人。
在中国最远古的传说中，虽不乏愚公移山、夸父逐日这同样的崇尚力量的思想，但更重探究人与自然如何共生共存，和谐相处。特别自以老子为首的道家思想在春秋时期确立后，人们从来也没有间断过以之为乐谱与自然进行交相对照，共同演绎一种和谐的音律。
云南是人类发祥地之一，而深处文明后端的原始群落一度把这种古老的天人合一思想视乎理所应当，在庞大的澜沧江水系与土著居民共同塑造的自然人文景观中，古茶林、茶祖庙、蜂神树……
最为吸引人的不是他们已然约定俗成的礼教民俗所彰显的斑驳色彩，反而是世居于此的土著群落文化根深叶茂的勃勃生机，这种文化犹如独立于世的神秘岛屿，自成完整的生态人文体系。
在广阔的澜沧江流域，景迈古茶山遗产区最为夺目，犹如一匹墨绿锦缎上的玛瑙石。许多曾踏足世界各地秀木葱茏的旅行者们，一当立足这片奇美瑰丽的景象前端，无不驻足兴叹，其余以茶兴盛之地与此处相较，近乎庭院与沧海之别。
早在东汉战乱时期，布朗族首领帕哎冷于滇池畔率族人西迁，入缅地而南行，因遇茶而化险为夷，便于澜沧江畔驯植茶园，落地生根，带领族人栖居在此“云的故乡”，自此生生不息，遗下“像爱护眼睛一样爱护茶叶”的古训。
山川河流、遍布古寨村落，而贯通其中脉络的是繁衍其间各民族的血脉、传统、信仰、风俗、文化。不管游走于芒景、翁基，还是流连于糯岗、芒埂之间，傣族、布朗族、哈尼族、佤族，直至汉族同胞们千百年来共存一体，迭代历经的民族迁徙、寻山筑寨、伐木建房、开山种茶……
无论世外经历怎样的王朝更迭，他们永远能在群山深处的野性呼唤之中，探寻出树木、泥土、石头最朴素原始，最为适用而最和谐的完美曲调。在土筑的厚实居所之间，环绕森森古木，于厚重的深绿色里，不乏层层饱满的诗情画意，如同青苔绵延缔结。
他们狩猎，通过肉食强健其体魄的同时，同样以之奉养大地之力。尽管当代文明曾反复诘难过祖先的选择，毕竟，却都无法设身处地探寻更加正确的方向。
古茶林的现代风吟
许多生物学领域的学者见到少数民族的图腾崇拜仪式，依然虔诚膜拜，在茶林之中生存至今的民族把自然赋予他们的遗产都奉为珍宝，他们泛神论的观念，发自体内血脉，一种无须经由表达的灵性一直沉睡于大自然间，即是现代人所定义的“宗教”。
并不是说科学的顶峰可凌驾于宗教的庙宇，而是它们处在同一文化层面，互为支撑。现代商业文明犹如燃烧喷涌而进的列车，谁也无法阻止它的车轮。就像在伦敦街头，即便作为皇族，你也不能废止现代交通工具而让满大街跑马车一样。
我们看到，人背马驮的蜿蜒古道逐渐荒芜，迤逦的盘山公路通入从前近乎被遗忘的少数民族村落，继而载重货运取代了人畜，杆栏式建筑被钢筋混泥土板房取代、青石板茶路隐没，林间的山神庙破旧萧索，而越来越多的人进驻茶山，建设初制厂。
特别是春茶季节的普洱茶山，竟然恍如闹市。那些从古老的氏族社会一跃而进入文明体制下的民族，正受到普洱茶的市场化带来的冲击，市场体系在为茶农创富增收的同时，其间泛扬混杂的渣滓不可避免地对少数民族的传统习俗、宗庙文化带来剥落、重构，传统的家庭手工作坊、制茶技艺，埋藏有“茶的记忆”，在保留和扬弃之间，需要商业文化的包容、理解，需要被现代人正视、尊重、激发它们重新发声。
普洱茶作为商品，和其他所有商品一样处于市场天枰之上，公平的理念同样涵盖民族平等思想，可在商业文化与民族传统之间重新找到平衡点，正如政权和宗教是支撑国家的两大支柱一样，传统和现代正是拉动人类前行的两副车辕，澜沧江的少数民族文化所散发的魅力，正不断引领人们驻足回望，我们仍然有机会保持传统和现代的并辔驱驰，而不用偏废一方。
透视过往、直面现在、昭示未来，人们无疑对于历史心怀敬畏，而一旦你进入澜沧江流域这片古茶林，民风民俗与民族文化有机汇聚，构建出的涵盖地貌、人文、生态的自然博物馆，无疑置身于一段活着的历史，其时、其身、其境，远比文字记述的断简残章更为明晰甚至可畏。
印第安文化消逝了近5个世纪，依然令作为“闯入者”的北美文明膜拜不已。在16世纪日本茶道文化趋于大成之前，大和民族只不过是自诩通晓“死之艺术”(武士道精神)的岛民，一度被西方人诟病为狭隘的民族主义。
木有本而千枝万叶，水有源而万派分流，澜沧江流域古茶山的保护利用，以景迈古茶山遗产区为例，普洱市人民早已意识到这片“绿三角”的价值所在，市委市政府以景迈山古茶林申遗为契机，集中打造景迈山大品牌，这其中不仅融入政策倾斜、精准扶贫，主打景迈山有机联盟古树茶的商业价值，其涵盖的文化内涵是保护性开发的正确导向，不仅是一个方向，而是一次旅程，民俗文化、生态文明、艺术宗庙……
传统与现代并驾齐驱，在先祖们以赤铁矿粉和动物鲜血遗下的摩崖石刻之中，在现代语境下去倾听古茶林的风吟，重塑普洱茶的多元民俗形象，并以文明的篝火，于现代卷轴之上熠熠重现出它们原初的形象。
来源： 普洱杂志
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