白茶最大的魅力之一，便是能在时光的流转逐渐转化，不同年份的老白茶所呈现出的香气和口感都各有韵味。
也因此，喜欢白茶的茶友们，家里都会备些老白茶，或者是将新白茶存起来待其慢慢转化为老白茶。
待新白茶沉淀为老白茶，不论是其香气、滋味，还是养生功效都大有提升。
正宗的福鼎老白茶，香气层次丰富，枣香和粽叶香等香味交织融合，令人回味无穷；茶汤柔顺稠滑，细腻饱满，入口甜润回甘。
不过，想品尝到的老白茶那纯正优雅的香气和滋味，前提是要冲泡得当。只有正确掌握老白茶的冲泡方法，才能发挥出其应有的魅力。
今天就跟大家分享泡茶小诀窍，一起来看看如何用白瓷盖碗冲泡老白茶。
白瓷盖碗
最常用的冲泡器具
材质
白瓷盖碗是我们最常用的泡茶器具，其在制作的过程中，通常会在表面涂一层釉，使盖碗不吸味，不窜味，在冲泡时将白茶的香气都保留在内。
就算茶叶的香气只是发生了细微的变化，我们在细闻之下都能捕捉到。
容量
市面上盖碗的容量规格，大小不一，80毫升、100毫升、150毫升、乃至200毫升……
一般情况下，我们都会选用150毫升的盖碗，搭配5克左右的茶叶，这样的比例是最恰当的。
盖碗之所以受欢迎，一方面是因为其工艺和材质能够更好地保留白茶本身的滋味和香气；另一方面则是因为盖碗的价格也更为亲民，所以许多茶友都会对盖碗青睐有加。
盖碗冲泡
流程有四步
第一步：温杯烫壶
在投茶之前，温杯烫壶是一种礼仪，同时也是祛除器具异味的方法。
通过沸水的冲淋，让茶具中的异味随着水汽的蒸发而散去，从而确保茶味更纯正。
第二步：称重投茶
投茶量如前文所述，150毫升的白瓷盖碗，搭配5克的茶叶。
在取茶时，用克秤称好茶叶，确保足量而不过量，确认无误再投入盖碗中。
第三步：沸水注茶
老白茶的冲泡，以环壁注水最为适宜，即在注水的过程中，水流不是周而复始地画相同大小的圆圈，而是灵活的变动调整，像一个小漩涡一样由外向内收拢。
用环壁注水的方式，让沸水均匀的湿润每一片茶叶，也让茶叶充分受热，才能唤醒茶香，释放滋味。
第四步：出汤成茶
老白茶与新白茶的不同之处，在于新白茶在沸水中能很快的析出内质，而老白茶则需要我们给予更多的耐心，使茶叶内质更加充分的融于茶汤之中。
除了白毫银针和高等级的白牡丹以外，老白茶均需要在冲泡时加入醒茶这一步。
即水注入盖碗后，即刻快速出汤，之后将醒茶的茶汤倒入水池即可。这样做，不仅可以避免茶叶内质过度析出，还能让沸水的高温和水分给茶叶“热身”，为正式冲泡做好充分准备。
醒茶完毕后，便可开始正式冲泡，即重复上述步骤，在注水浸泡这一环节适当延长时间。
要注意的是，浸泡的时间不宜太短，也不宜太长。若时间太短，使得茶汤汤感单薄，寡淡无味；若时间太长，则会导致茶汤发涩。
想喝到口感醇厚柔滑的老白茶，那么应将茶叶浸泡的时间控制在10到20秒左右，让老白茶的滋味恰到好处的呈现出来。
经由岁月的历练，老白茶被赋予了历久弥香的韵味，它似不动声色的云雾，却有穿透身心的力量。
闲来无事的时候，不妨温一壶老白茶，捧一本老书，沐浴在午后缱绻的阳光里，享受属于自己的闲暇时光。
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盖碗作为茶界的“百搭产品”，适合泡任何茶类，作为茶叶粉丝，一般都会准备一套自己的喜爱的盖碗茶具。那么问题来了，如何挑选盖碗，大小怎么选择？
当然了，绿茶、黄茶以及白茶中的白毫银针等一般适合玻璃杯，老白茶、黑茶、乌龙茶、红茶、普洱茶适合盖碗、紫砂壶。不过按照我们今天说的是盖碗，因为盖碗为中庸之道，百搭，可承上启下。
盖碗尺寸选择
盖碗的材质有分：白瓷、青瓷、汝瓷、彩瓷、紫砂、紫陶等。
盖碗的大小有分：100ml、110ml、120ml、130ml、150ml、300ml不等
a.小型盖碗
对于泡茶这件事，盖碗容量的标准只有一个，那就是：“顺手”，不烫手。
对于手掌小、抓握力弱的茶友，可以选择100ml~130ml（100ml盖碗口径约8cm、高度6.9cm；130ml盖碗口径约9cm、高度约7.5cm）之间的盖碗，小巧的盖碗对于手掌小的茶友来说，比较容易拿捏。
b.中型盖碗
对于手掌大、抓握力强、喝茶量比较大、喝茶次数也比较多的茶友，需要大一点的盖碗，可以选择150ml~250ml（150ml盖碗口径约为9.3cm、高度7.9cm；250ml盖碗口径约10.5cm、高度9cm）之间的盖碗。
c.大型盖碗
300ml的盖碗基本上是目前市面上最大的盖碗了，再大的话就是巨型盖碗了，不仅拿着厚重，还不美观，即使是大老爷们也不是很适合；相较而言，150ml的是最合适的。
对于大部分茶友而言，建议选择大小在100ml~150ml的白瓷盖碗即可。
挑选盖碗
我们在挑选盖碗的时候，一定要买碗口往外延伸的，这样手才有着力点，一般就不会被烫到。
倒茶的姿势要标准的
之所以觉得盖碗烫手，很大一部分原因是因为倒茶的姿势不准确或者说不标准。一般有两种倒茶法，第一种是三指法，这也是大多数人会使用到的倒茶法，即使用拇指和中指按住盖碗两边，食指按住盖子。盖子要稍微倾斜，留出一些开口来出茶汤，接着就是翻转盖碗，倒出茶汤。但问题就出在翻转的角度上，有的人翻转的角度很小，茶汤是缓缓的流出，结果导致握着盖碗的时间加长了，自然就烫手了，而且因为握姿不对，茶汤还是碰到两边的手指头，又或者是水蒸气冲到手指头等等。
习惯成自然
刚开始大家不熟练，可能姿势也不标准，所以会烫手。但是有的人各方面都做好了，选了合适手感的盖碗，姿势也正确，为何还是烫手？其实是熟练度不够，也就是泡茶的次数不够多，泡久了，也就习惯了，不会觉得很烫手。
白瓷盖碗泡黑茶
黑茶，属于后发酵茶。在后发酵的过程中，需要霉菌的参与。为保证黑茶能够自然发酵，需要一定的温度和湿度。
在后发酵过程中，黑茶难免会带有陈味，要是没有发酵到位的茶，还会有霉味。
是以在冲泡时，要先洗茶一边。
用白瓷盖碗洗茶，过程简单。投茶后，注入沸水，注水时，用螺旋注水的方式，让茶叶充分浸泡在水中。而后倒出茶汤。
洗茶时，出水速度要快，不可让茶叶长时间浸泡其中，否则滋味物质释放过多，之后几泡没啥味道。
洗茶之后，即可开始正式冲泡。
盖碗，是所有茶具里最具方便性的一种。
盖碗表面有一层釉，光滑，不吸收茶汤、不吸收茶香，清洗方便。只要在正式冲泡前，把盖碗清洗干净，用沸水烫洗过后，即可开始冲泡。
一个白瓷盖碗在手，可冲泡六大茶类！实用。
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