转眼间，小雪节气已经到了
虽说南方不下雪，
但太姥山已是冷风呼呼，
小白在太姥山上，冻成了寒号鸟。
是时候，拿出我珍藏的老白茶！
小雪节气，您喝老白茶了吗？
文 | 小白
01
11月22日，农历十月十五日。
二十四节气里的小雪。
对于小雪，今儿大伙儿看的推文也不少。
如，小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。
又比如，一候虹藏不见；二候天气上升地气下降；三候闭塞而成冬。
然，身为标准的南方人，至今也没在小雪节气里感受到雪的踪影。
南方的冬季就是这样，一点也不合格，丝毫没有冬天的影子，东北的同学早就穿起了秋裤，备足了过冬的装备。
小白么，也就只有在主峰海拔917.3米的太姥山，感受到冬天的恶意。
这算是遗憾么？
算是吧！
虽说气温没有到零度这么夸张，冬季也暖的不像话。但这丝毫不影响90后的养生大计！
（煮出来的汤）
02
小雪节气，该这样养生！
作为标准的90后，蹦迪都要带保温杯泡枸杞，二十四节气、七十二候，怎么能少了“养生”二字！
查阅古籍，那本大名鼎鼎的《黄帝内经》说了：秋收、冬藏。
何为冬藏？
藏身体，保温暖
藏肝肾，护阳气
藏能量，补身体
说白了，就是要将体内的能量藏起来，同时要补充阳气，保持身体健康，这样才能抵御外界的寒冷，将疾病拒之门外。
身上不该露的部位，就要藏起来了，所以穿秋裤，还是有一定的道理。
再者，冬天常见阴雨连绵，雨雪霏霏的天气，也容易被天气左右了情绪，这时候要学会控制好情绪，做到保持心情畅快。
如《素问.生气通天论》云：“清静则肉腠闭拒，虽有大风苛毒，弗之能害。”意思就是说，思想清静，畅达情志，可使精气神内守而不失散，保持人体形神合一的生理状态，这便是“静者寿，躁者夭”的最好说明了。
像小白这类躁动的90后，也就是只有在喝茶、写稿的时候，能得到片刻的安静。
喝茶，能让人平静，也是小雪节气养生的好方法！
03
小雪节气，适合喝老白茶！
喝茶能养生不假，但为了养生效果最好，选对茶格外重要！
在白茶领域，小雪节气老白茶该登场了！
老白茶，白茶界的长辈，还是德高望重的那一类。
经过至少三年的转化，老白茶中的内在物质发生变化，这些微妙的变化，却让老白茶拥有了与众不同之处。
比如，老白茶茶性就变得温和，适合寒冷的冬天饮用。
同时，温和的老白茶还适合大部分体质人饮用，湿热体质的人，也能喝一杯老白茶。
假如您不知道自己是什么体质的，选择老白茶也多半不会出错。要是担心自己不知道适不适合喝老白茶，那就折中，选择2017年或者是2016年的白就好。
对于中老年人来说，冬天一定要注意保护好心血管系统，避免给心血管带来太大的负担！
而老白茶就是一个好帮手，能让身体畅快，告别三高的困扰。
一些女性茶友，也适合喝老白茶，能够达到调节内分泌，抗衰老的作用。这些变化，得益于老白茶中黄酮类化合物含量高。
大家可以上网找一下资料，看看黄酮类化合物都有什么好处，小白就不啰嗦了。
老白茶这么多好处，那它该怎么喝呢？
04
喝老白茶，最好的方式是煮！
还有什么能比煮茶更适合老白茶呢？
毫无疑问，煮白茶是老白茶最好的选择。小火咕噜噜煮着，水不断冒着小气泡。
“啵”的一声，小气泡破裂， 化成细密的水汽，同时还带着茶香，不消片刻，整个房间就弥漫着茶香！
仔细闻一闻，香气还不少，陈香、药香，还有一些像煮粽子的味道。哦，不，是粽叶的味道。
老白茶，要煮着喝，才能充分激发它的内在物质，能够充分利用内在物质。
没有什么冲泡方式，能够比煮茶更好的。
煮出来的，都是老白茶的精华。
对比一下，煮出来的茶，是不是更浓醇，滋味更丰富呢？
说了半天，茶要怎么煮呢？
偷个懒，不码字，分享一篇之前的文章。一份煮老白茶的攻略就在这里，赶紧拿去看看吧！
瞧，小白从来不是个藏私的人，早就把经验写成文章分享咯。
05
茶友们偏爱煮茶，也有自己的小原因。
比如，煮茶就特别地有意境。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
噗噗的沸水声，能看到茶叶在壶里上下翻腾，能闻到空气里氤氲的茶香。原来这是茶壶里飘出来的诗句！
一年的煮茶季又到了！
小雪已到，天时地利人和都具备，还有什么理由不煮茶呢。
“藏养”的冬季里，除了要注意御寒保暖外，茶饮的保健也很重要。茶谚语，“夏喝绿，冬喝红”，道出了茶饮跟随季节调换的讲究。都说喝白茶好，特别是冬天要多喝老白茶，那么这个说法是对的吗?
这个说法是对的。
冬天因天气干燥、温度变化快等原因，人们很容易感冒、上火，这时候喝一杯老白茶是最好的选择。
驱寒滋养
冬天煮一壶老白茶已经渐渐成为了许多茶友的好习惯，袅袅茶香在空中飘散，更是一番唯美与浪漫，而在冬季，尤其是当下气候处于湿冷状态，人体长期处于这样的环境当中，难免会遭受湿寒入侵体内，温和的老白茶是极佳的御寒、驱寒的饮品。
远离感冒
冬季是感冒多发的季节，而老白茶除了口感醇厚，还含有丰富的黄酮类物质。有研究发现，黄酮类化合物能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，从而达到让病菌死亡的效果。由此，常喝老白茶，就能够提前预防感冒。
消食解腻
因为冬季天气寒冷，一般情况下，人们在冬天都会衣着厚重，运动量明显减少，而且食欲增强，进食油腻食品增多，如火锅、麻辣烫等备受青睐，因此久而久之容易造成脂肪沉积，这个时候多饮白茶，可以祛油腻、清肠胃、助冬季养生。
提神消疲
寒冷的冬季，许多人总是忍不住要开暖气取暖，此时容易引起室内干燥，而一杯老白茶不仅能够去燥，而且茶中的咖啡碱对血管系统和心脏有促进的作用，能够加快血液循环以利新陈代谢，达到消除疲劳的效果。
冬季寒冷，喝一杯老白茶，暖身又暖心。
来源：华茶号
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上市时间为什么有差异？
工艺只做一半？
粗制茶和精制茶是什么？
今天的问题很多哦
有没有你想问的那一个？
文 | 小白
01
今天的文章开头，先讲件真事。
小白家隔壁的一个叔叔，家里头有种橘子，每到了橘子成熟的季节，都会摘几筐送到小白家里。
叔叔家的橘子好吃，但就是比镇子里卖的橘子要晚上市。
所以小白每年吃橘子还是会先去镇上买，真贵，也没叔叔家的甜。
吃饭的时候，小白提了一嘴，就说叔叔家挺好的，种橘子树还补贴家用了呢，毕竟有段时间橘子那么贵。
结果小白妈说，其实就是隔壁的爷爷闲不住，找点儿事做，那橘子根本卖不了几块钱。
等橘子到季节之后，虽然品质更好，但是价格却更低了。
哎，这么一说，小白联想到茶友们最近老是问的，白茶上市时间的问题，可不就是这么个道理嘛！
前两日小白和茶友们说了小白家上市的时间，大约是在五月份。
立马就收到许多个茶友的消息轰炸：
“小白，你们家的茶怎么那么晚上市？”
“是因为高山茶的缘故吗？”
“去年我买别人家的茶，好像挺早上市的啊。”
“我原先是喝红茶的，难道白茶上市时间和红茶不一样吗？”
茶友们，稍安勿躁，小白这就给您一一解释。
02
提问一：“我原先是喝红茶的，难道白茶上市时间和红茶不一样吗？”
确实是不一样的哦，白茶的采摘时间就与红茶不同。
再加上工艺等等缘故，所以红茶和白茶的上市时间并不是一样的。
另外，白茶与青茶、绿茶这些茶的上市时间也是不同的。
茶友们不要再将白茶和其它的茶类的上市时间比较啦。
就像杨梅是5、6月份的，荔枝是6、7月份的，虽然都是盛夏时候经常吃的水果，但上市时间还是有差别的嘛。
（当然小白说的是应季水果，特殊手段种植的，不在讨论范围之内）
茶友不论是从什么茶圈来的，来到了白茶的地界，就入乡随俗吧。
03
提问二：“是因为高山茶的缘故吗？”
自然是有这么一部分的原因在啦。
海拔每上升100米就会降低0.6摄氏度。
因为温差的原因，所以高山茶的采摘时间是会比平地茶稍微晚一些的。
相对的上市时间也会有所延迟，不过这只是其中的一部分原因，单纯的海拔问题不会对上市时间影响太大的啦。
至于最最主要的原因，茶友还得继续看下面的这个问题。
04
提问三：“去年我买别人家的茶，好像挺早上市的啊。”
同样是白茶，为什么小白的白茶比别人晚上市那么多？
其实不是小白家的茶与别人家的茶上市时间差太多，而是原本白茶上市的正常时间就是这个时候呀。
这就牵涉到制茶当中的两个概念了，分别是“精制茶”和“粗制茶”。
“精制茶”就是工艺完整的白茶，已经是成品，能够售卖的了。
小白家上架的所有茶叶都只能是成品茶，茶友们可安心购买。
至于“粗制茶”呢，实际上就是白茶的半成品，工艺没有做完全，可能是只萎凋却没有烘干。
茶友们想，白茶一共就萎凋和烘干这两道工艺，生生截去了一半，难怪能那么早上市呢！
白毫银针半成品
05
那半成品白茶的品质好吗？
一半的工艺都省略去了，那白茶的品质能好吗？
白茶的工艺虽然简单，但越是简单的工艺，就越是重要，越省略不得。
萎凋的过程中去除了白茶当中的部分水分，但光凭自然光照与风的力量，并没有办法让白茶保持长时间的干燥。
需要用烘干的工艺，来让白茶达到国家要求的8.5%含水量。
半成品白茶的含水量大约是在15%左右，将近一半的含水量呐！
也就是说，茶友们用几乎能够买两份精制茶的钱买了一份粗制茶。
天呐，这是什么样亏本的买卖？
粗制茶，也就是半成品白茶，由于含水量不达标，等到过一段时间之后，它的香气就会减弱甚至消失，连带着汤水也变得寡淡。
如果茶友将这样的白茶长期储存起来，若是没有及时检查白茶的陈化情况，甚至连这茶开始发酸了都不知晓。
白毫银针半成品
06
这样的半成品白茶，没有达到国家规定的含水量标准，它根本就不应该流入市场的呀。
但市场上偏偏有这样的乱象，有些茶友不了解其中的内情啊，就上当了。
有的茶友为了买白毫银针，头采，等了一整个冬天，结果被无良茶商给骗了，您说上火不上火？
可是您瞅好了，今年还是有很多人就提早卖这个半成品的白茶。
您说为什么？抢占市场啊！
利益驱使之下，什么事儿做不出来？
其实这道理就和咱们买水果是一样的，有些早上市的水果，您说它好吃吗？
不好吃啊，没到正式采摘的时候，它也不怎么甜呐。
但是您买吗？买的。
为什么？因为我忍不住啊，等了那么久就图这么一口味道，解解馋就行。
那这是水果，您顶多花个几十块钱嘛，那些什么车厘子的，也就上百块。
可这是白茶呀，若是买了个半成品的白毫银针，几百上千的，茶友们愿意花钱买教训吗？
不愿意的话，咱们就忍住。
等到白茶真正的到了上市的时间，小白肯定在文章里面，朋友圈里面给您做个预告，写个品鉴。
告诉您今年白茶怎么样，什么香气，什么滋味，您瞅准了再下手。
07
但有些茶友不信邪，非要去买个教训，小白真的非常非常不推荐您这么做。
没有人购买，自然就没有人去做这个事儿。
或许过程会有些长，但是一段时间过后，市场会干净许多。
甚至，小白希望大家能够告诉身边的朋友都不要去吃这个亏。
确实是，您说坏的商人一直做这些事儿，但一直都能赚钱。
我们坚持做好茶，却仍然会心寒。
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香气中带着稻谷的清香
初春的寒潮愈加磨练了内质
高山白茶原本就耐泡
今年更加与平地白茶拉开了差距
汤水剔透质明
盛在白瓷杯中却有着
羊脂玉般流光溢彩的温润
由于气候影响产量极少
整个太姥山茶园都是如此
能否抢到？
除了靠手速，还得有些运气！
来源：白茶家族
白茶家族 坚持原创的白茶自媒体
