喝茶是一种品位吗？
喝白毫银针的瞧不起喝寿眉的？
什么样的教养
才能用茶
将人分出三六九等？
文 | 小白
01
不知茶友们除了喝茶还有什么兴趣爱好？
小白身边的小姑娘都紧跟着时代的大趋势，平日里最爱的就是吃吃喝喝，朋友圈晒美美的照片。
最近天气转暖，有健身意识的姑娘们已经打算着开始健身了。
毕竟再过几个月，就可以穿上美美的小裙子了，过年太过放纵，现在可不就得健身还“债”了么？
至于小白，应该算是同龄人里顶没趣的人。
平日里就喜欢喝喝茶，听听歌，晒晒太阳，溜溜弯，全是老年人的爱好。
最近喜欢上了相声，又迷上了个以唱为主的角儿。
于是听音乐的时候，便偶尔也会听听太平歌词这些曲艺类的东西。
这两天听的是京韵大鼓《百山图》，并没有刻意去了解故事，只不过听个曲调。
明明不是舒缓的纯音乐，乍一听里边儿的弦乐还是有些热闹的，但就是莫名的让人感到舒适。
仿佛初夏，午休时分，躺在北京四合院中的躺椅上，藤桌上的广播里播放着京韵大鼓。
“腾~”的一声，是猫窜上屋顶，落在青瓦上的声响。
除了北京四合院有点儿难以实现之外，说不定这样闲适的场景在小白七十岁的时候真的能够实现呢，老年生活真是令人向往呐。
怎么了，谁说年轻人就得在工作场上，格子间内“厮杀”奋斗？
凭自己的喜好生活，那才是令人羡慕的一生。
02
人生如茶，茶如人生，很多人生的道理与喝茶很是相似。
不知茶友们最开始接触白茶的时候，是因谁而来？
可能是“三年药七年宝”的老白茶。
也可能是白茶当中最贵的白毫银针，阳春白雪的滋味儿，一般人还不一定能够喝惯它。
又或许是茶如其名的白牡丹，模样标志，茶香更美。
但小白最推荐的喝法是从寿眉开始喝白茶。
至于缘由，还请茶友们听小白慢慢道来。
03
白茶一般分春秋两季，春茶季是白毫银针、白牡丹、寿眉，三个品级皆有采摘。
到了秋季，一般只采摘寿眉一个品级。
所以市面上的寿眉是有两季的，一种是春寿眉，一种是秋寿眉。
就算是同一种植物，在不同的季节生长，也会有不同的表现。
就像白茶当中的寿眉，兼得两种季节的滋味馈赠。
春寿眉身上带有春白茶的鲜明特征，茶叶呈绿色系，香气清雅，白毫多，回甘明显，爽利。
秋寿眉完美诠释：秋茶枝大梗粗的耐泡度。
且积累的内质物都是多糖类与胶质一类的物质，虽然白毫中氨基酸的清甜滋味占比较小，但稠滑甜润的口感又是秋寿眉的独家技艺了。
一种茶，兼得两种风骨，光这一点就十分讨人欢喜了。
04
性价比，寿眉不得不说的一大特点就是性价比高。
说实话，茶好价格又不贵，这对茶友们来说不应该是一件好事儿吗？
不晓得怎么刮起了一阵邪风，说茶越贵才越有品味。
小白的内心可真是......柴米油盐酱醋茶本就是生活的一剂调味料。
您弄得那么阳春白雪，站在高耸入云的山顶上，不冻的慌吗？
茶，不用太贵。
舌头喜欢的，就是最好的。
有时候价格不单单与品质挂钩，还与产量有关系。
寿眉因为采两季，再加上原本条索就大，所以产量占据了全年白茶的绝大部分。
产量上去了，所以价格才稍稍平易近人了些。
并非是品质不好的缘故，毕竟等到寿眉成为了老白茶之后，那身价可是“蹭蹭~”地往上涨呐。
若是小白，心里就会这么想：一个树上采下来的东西，一种东西好，另外的肯定也差不到哪儿去啊。
寿眉比白毫银针便宜那么多，味道自己喝着也合适，舒坦。
那不就是天上掉馅饼的好事儿吗？
不多买两饼，难道要愣着吗？
05
茶友们若是觉得寿眉喝起来太不高端，那么听小白一句劝：买高山白茶吧！朋友们！
买白茶这件事，其实是有技术含量的。
不要在平地茶里面纠结。
在高山白茶里面，怎么选都不会出错！
白茶所生长的茶园产区才是鉴别白茶档次的标准呐。
饿死的骆驼比马大，就是这个道理吧。
茶友们如果就是喜欢春白茶的鲜爽感，那么白毫银针，白牡丹，春寿眉这三种茶都是可以尝试的。
良心的说，今年春寿眉的品质还是相当不错的。
不止是芽头和叶背，茶梗上也有着白绒绒的白毫呢。
氨基酸丰富是春白茶口味的一大特点，坊间传说，春寿眉基本没有白毫！
这谣言漫天飞，那是平地白茶好吗？
高山上的温度比平地里来的低，再加上都是漫射光，植物老化速度慢，而物质积累扎实。
所以高山春寿眉的白毫量虽然远不及白毫银针，但比上不足，比下有余。
与平地白牡丹，还是能好一番较量的呢。
喜欢春白茶的茶友们，可以直接越过秋寿眉，从春寿眉开始喝起。
春白茶就像是一座山，爬山就是得从山脚下一步步往上攀登才有意义呀。
空降山头，看的虽然是同一幅景，意境却少了七分，也是遗憾呐。
06
看重仕途的，便在那官场上沉浮。
不论是风声水起，还是郁郁不得志，都是自己的选择。
若是自愿做个乡间俗人，平日里种种瓜果，煎煎茶，日子也是逍遥。
谁说平凡的生活不能是有趣的一生？
有人喜欢在工作场上奋斗，发光发热。
也有人就喜欢田园生活，自给自足。
人各有志，才能活出各自的精彩。
买茶也只有口味不同，没有品位高低。
我喜欢寿眉，你呢？
注释：角儿、(jue)，是指戏曲行内，那些唱念做打有绝活的演员的尊称。（来自360百科）
寿眉压饼有啥优势呢?
转化速度更快，更充分
香气独特，别具一格
总有茶会因为压饼
陈化出更好的滋味
文 | 小白
01
孔子有两位性格相差甚多的学生，一个叫做子路，另一个叫做冉求。
这两位学生提出了同一个问题：闻思行诸？
意思是：听到一件合于义理的事，立刻就去做吗？
同一个问题，孔子却给出了两个完全不同的回答。
他鼓励冉求立刻行动，却叮嘱子路三思而行。
孔圣人如此做，并不是因为偏心，而是因为这两位弟子的性格不同。
冉求顾虑过多，于是鼓励他勇敢果断。子路勇敢却有些轻率，于是叮嘱他慎重。
两个答案截然不同，两个弟子却都得到了属于自己的正确答案。
因材施教的道理茶友们都懂，白茶中的寿眉便是一个鲜明的例子。
市面上的饼茶多以寿眉为主，其中缘由茶友们是否深思过呢？
02
诚然，最主要的还是各种品级茶类之间产量多少的差别。
寿眉这一种茶的比例就占了全年白茶产量的一半了，无论怎么比较，寿眉饼茶的数量都占大头。
但如果寿眉本身并不适合压饼，单单因为仓储问题，寿眉饼不可能占据饼茶那么大的份额。
毕竟茶商们也不是傻的，若是寿眉散茶比寿眉饼茶更受欢迎，价格高上许多的话。
散茶就算再怎么占地，他们想的也该是如何扩建仓库，而不是将茶压饼了。
茶商们的表现说明，寿眉饼茶相较于散茶另有自己的优势。
凡事有因果，这回咱们先不着急知道具体优势有几个。
追根溯源，把寿眉适合压饼的原因揪住，接下来要说的优势理解起来可就容易多了。
03
成也茶梗，败也茶梗。
寿眉与其它白茶品类相比更适合压饼的秘诀，就是不起眼的茶梗。
而寿眉平日里不招人待见，有一半的原因都是因为这比一般白茶要长，要粗的茶梗。
茶梗，再加上那五彩斑斓的宽大叶子，寿眉可真是一点儿名贵茶叶的样子都没有。
可就是这样的寿眉，压饼陈化之后成为了老寿眉饼。
好家伙，那可是身价倍增呐，完美诠释“三年前你对我爱搭不理，三年后我让你高攀不起。”
同是白茶，寿眉的与白毫银针和白牡丹的区别始于采摘的标准不同。
寿眉的采摘标准是一芽三四叶，采摘时间是白茶三种品级当中最晚的。
也就是说，寿眉的生长期是白茶当中最长的，生长的时间久，积累的物质自然也更多些。
相较于其他的两种白茶，寿眉除了多几片叶子之外，更重要的是茶梗部分的差异。
白毫银针全是芽头，没有茶梗，白牡丹的茶梗较短，也要更细一些。
寿眉的茶梗要更长，更粗，尤其是秋寿眉，茶梗的粗长是秋白茶的一大特征。
茶梗，在压饼的过程当中起到了至关重要的作用。
04
寿眉压饼优势一：粗大茶梗造成的间隙，使得茶饼内外转化速度趋于一致。
压制茶饼是个技术活，买过茶饼的茶友们都有撬饼的经历。
在撬饼技术相同的情况下，若是茶饼压的松紧得当，撬饼则会轻松许多。
撬出来的茶饼一片一片薄厚得当，碎末不会太多，不论是口感还是美观上都要更胜一筹。
若是运气不好，买到的茶饼紧的跟个铁饼似的，那喝起茶来可得颇费一番心力。
茶刀茶针什么的都不衬手，恨不得拿起菜刀横竖两下，才得以消除因为撬茶不得而生出的怒火。
茶饼的碎片四溅不说，关键是这茶不对劲啊。
茶饼压的太实，导致茶饼表面的陈化速度远超茶饼的内里。
表面的内质倒是陈化的不错，但是茶饼中心的转化速度可就相当差强人意了。
这样一来，寿眉的压饼优势可就显现出来了。
茶梗相比叶片，韧度和硬度都要更高一些，在压饼的时候能够在自身四周留出一些自然的小空隙。
空隙与空隙之间被空气填满，白茶陈化所需的氧气不多，缝隙当中的就足够内质转化了。
如此，茶饼表面与内质差异就不会太大啦。茶梗对于茶饼的充分转化来说，可是一等功臣呢。
05
寿眉压饼优势二：压饼之后的寿眉，转化速度要更快一些。
寿眉当中有不少的茶梗以及蜡叶，这两位里边儿可都储存了相当份量的内质。
虽然内质深厚，但是一般的冲泡还是难以让其中的营养物质完全析出。
虽然煮茶是一个法子，可茶友们若单单只想冲泡呢，懒得再加上一道煮茶的工序，那其中蕴藏的营养物质不就糟蹋了么？
压饼之后，部分溢出的内质能够直接与氧气接触发生良好的陈化，自然加快了寿眉陈化的速度。
另外，内质部分溢出，粘连在茶叶与茶叶之间，茶饼团结一体，更有利于茶气的聚集。
06
寿眉压饼优势三：香气独特，别具一格。
茶梗与蜡叶当中都有不少的香气物质。
茶友们没想到吧，蜡叶上的蜡质层里边儿也藏着香气物质呢。
经过压饼工序，茶梗与蜡叶当中的香气物质都更好的被激发出，衬到了芽叶之间，让寿眉饼整体的香气提升了一个层次。
与白毫银针及白牡丹走的路线不同，寿眉的白毫不算多，但茶梗与粗大叶脉当中的多糖类物质与果胶类物质含量丰富。
压饼之后，果胶类物质与多糖类物质参与老寿眉饼的陈化，为老寿眉的果香味儿添了一把火。
运气好的话，或许还能陈化出枣香。
07
话说到这儿，不知茶友是否对寿眉压饼有一定的改观。
当然，相信对茶饼有偏见的茶友定然是一小部分人。
毕竟买寿眉饼的茶友那么多，光是看茶友们的反馈就知道了。
那一排排的“售空”字样，小白看在心里可是美的很呢。
话说文章末尾更新了2018白露茶的茶饼链接，茶友们可曾看见了。
2018白露茶已经压好饼啦，小白可是提醒茶友了哦。
还是老规矩呐，售空不补的。
白茶颜色
芽头大小
白毫分布
叶片颜色
茶梗长短
5个实用知识点
教你不再买错茶！
文 | 小白
01
昨天讲的是做旧老白茶，在春茶季里面实在只能够说是调剂一下口味。
春茶季嘛，终究还是要围绕着春白茶来说的。
“道听途说系列”也已经过半，春茶季中最晚采摘的寿眉也已经采摘了好一段时间。
春白茶季最早上市的是白牡丹，那么关于白牡丹购买的那些套路，也是时候拿出来说一说了。
白茶的圈子就那么大，但凡有个消息，一两天的功夫就传遍了。
有便宜银针卖的消息，一出来就大杀四方，不少茶友都落入了陷阱。
但有的人吃亏吃的心甘情愿，小白也无权干涉。
就像是路上有一个大坑，小白都在边上立了警示牌，您还往下跳，那能有什么办法啊？
虽然有人不听规劝，但就算只有一个人愿意听，警示牌就有立着的意义。
今天小白便来立春茶季的第二个警示牌：便宜的白牡丹，购买的时候要格外的小心！
茶友们以为自己买到的是白牡丹，实际上极有可能是寿眉假扮的！
02
春寿眉和白牡丹的外观颜色极为相似，特别容易被搞混。
春寿眉与白毫银针，白牡丹一起生长在光照比较不强烈的的冬春季节。
受到的阳光雨露、季节变化、气温起伏都是极为相似的，相似的生长环境使得白牡丹与春寿眉的品相也非常的接近。
同为春季茶，春寿眉与白牡丹都属于绿色系的白茶。
从茶青开始便是鲜嫩的绿色，萎凋脱水之后，水分变少，叶片的颜色反而显得更加翠绿。
茶叶当中含有的叶绿素含量比较丰富，就外形来看是偏向于绿色系的小清新茶叶。
叶绿素溶于汤水之中，使得茶汤会表现出淡淡的青色，两者的汤水皆有此特点。
03
白牡丹与春寿眉的采摘期之间是相连的，并没有存在空白区，这也是导致两者极为相似的一个原因。
高山白牡丹的采摘时间在每年的三月底，四月初。
而高山春寿眉的采摘时间紧随其后，就在三级白牡丹快要结束的时候。
一些投机取巧，极爱蝇头小利的人，便会将品级比较高的春寿眉当做白牡丹进行售卖。
将寿眉当做是白牡丹售卖，并非是春白茶季才有的套路，在一年中的寻常时候也时常见到春寿眉充当牡丹在售卖的情况。
一些网络销售平台上面的牡丹饼便宜的不行，但一看图片就知道那不是牡丹饼，是寿眉充当成的。
看色泽，还有做旧的嫌疑。
这样一来就大大增加了茶友们在鉴茶时候的难度了，不但要鉴别老白茶是否做旧，还要鉴别是否是用寿眉滥竽充数为牡丹。
04
不想买到用寿眉充当的白牡丹很简单，只要分清寿眉与白牡丹的之间的区别就好了。
白牡丹的采摘标准是一芽一二叶，寿眉的采摘标准是一芽三四叶。
采摘标准的不同不仅仅在于叶片的多少，而是体现在方方面面的各个细节中的。
一是芽头的不同，白牡丹的芽头还算是丰满，虽然不至于像是白毫银针那样胖乎乎的样子，但芽头的大小与饱满度还是颇有富态的。
白茶的采摘时间越长，叶子越宽阔，展开。
而芽头的大小则是与生长的时间成反比，白茶的生长时间越长，则芽头越小。
春寿眉作为采摘时间比较长的白茶种类，芽头是三种白茶品级当中最小，也是最为单薄的。
05
二是，白毫的分布区域与数量的多少。
白牡丹的白毫不但是在芽头上有，环绕着芽头生长的那两片的叶子背面也布满了绒绒的白毫。
且分布非常密集，像是地毯一样厚实。
至于茶梗上也是有一定程度的白毫覆盖，并不会完全裸露出茶梗的肌理。
春寿眉的白毫，咱们这里讨论的是品级稍微高一些的春寿眉哈。
春寿眉的白毫在芽头上其实就已经比较薄一些，但看起来并不会有太大的区别。
就像是有的人发量太多，去理发店稍稍打薄一些的程度。
较大的两个叶子的背面一般来说是没有白毫覆盖的，但是作为显微镜女孩，仔细的找一找还是会发现有一些零星的白毫，散落在叶背。
茶梗上几乎是没有白毫的，但是就小白家2018的春寿眉来说，其实也是有稀稀疏疏的白毫在稍微刷一下存在感的。
而这款2018春寿眉的特点也是，品级堪比白牡丹。
像小白家这样的老实人还是有的，春寿眉的品质就算是无限接近于白牡丹，也应该当做寿眉来售卖才对。
06
三是，叶子的大小形状上面。
白牡丹的叶子与真正的牡丹花的叶子反而不像，牡丹花的叶子是圆润的，与牡丹花开富贵的寓意很是贴切。
白茶当中的白牡丹更似柔弱的姑娘家家，它的叶片是窄而长的，像是柳叶儿一般。
寿眉的叶子则更为宽阔一些，圆润一些。
这么一说，白牡丹与春寿眉的外貌有些像是男孩的两个阶段。
白牡丹是青春期的大男孩，个子不断向上拔高，于是看起来瘦瘦高高的。
春寿眉则是步入婚姻的男人，有自己的事业、自己的担当、还有自己的小日子。
有了幸福，幸福肥也是避免不了的，个子不再长高，横向发展就变得圆润了。
最后一点，在梗的长度上也体现为白牡丹的梗稍短些，春寿眉的梗更长些。
白牡丹的梗只稍稍在叶子的下面一些，像是穿着裙子的南方姑娘。
而春寿眉的梗会比叶子还要长上许多，像是手长脚长的北方姑娘，穿上一条剪裁适当的牛仔裤，帅气十足。
07
白牡丹与春寿眉确实有些相像，但绝对不至于是双胞胎的程度。
颜色上虽然都是绿色，却也有一定区别，白牡丹由于白毫数量较多，颜色会偏白一些。
春寿眉由于裸露的叶片较多，生长周期长，所以绿色会更加浓重一些。
不只是颜色，芽头大小、白毫分布、叶片形状和茶梗大小都是有区别的，茶友们细心观察就能够很明显的区分出来啦。
遇到价格便宜的白牡丹一定不要冲动购物，可以结合文章的五个知识点，鉴别一下是否真的属于牡丹品级再下手哦！
