我国是世界上茶类最多的国家之一，在千余年来的生产实践中，劳动人民在茶叶加工方面积累了丰富的经验，对茶的分类方法有很多，分出来的类别也各有不同，中国名茶千百种，究其细节，现在一个最主要分类方法，就是六大茶系分类，是茶界最广泛的基础知识。
这是上世纪七八十年代安徽农大茶学系的陈椽教授依据茶叶加工工艺的不同将茶叶分为六大茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。
陈椽教授在茶业领域里，辛勤耕耘，为发展茶业科学事业，提高茶业生产水平，著书立说，作育英才，桃李满天下，不啻在中国茶业史，乃至于世界茶业史上，均增添了光辉的一页。
茶文化是优美的传统文化，陈椽教授常鼓励后进要将古今中外有关茶文化发展的书籍、札记、系统论述介绍给各国学者，并要勇于批判国际上和国内的古今中外学者的对茶文化不正确的言论，然后把两岸学者研究的有科学理论、有说服力的成果，向外公开发表，使国内外学者口服、心服。
绿茶：不发酵 讲究新鲜
绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。
喝法：绿茶一般冲泡水温以85℃为宜。冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例以1∶50为宜。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。
【最适合人群】适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也。
名茶：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
白茶：微发酵 制作简单
白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫，远远看去，就像一座白雪皑皑的小山，因此得名white tea。
如果是盖碗冲泡，坐杯（每次冲泡茶叶的浸泡时间）的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。白茶干茶看起来太绿或者太红都是不对的，这些都说明了制作工艺上的缺陷。
喝法：泡白茶很简单，选用沸水，抓一撮丢杯子，泡。
【最适合人群】适合精神紧张、压力大者;少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。
名茶：白毫银针、白牡丹等。
黄茶：轻发酵 “闷”黄
黄茶很少见，甚至生活在黄茶茶区的人都不一定知道黄茶。会烧菜的人都知道青菜闷在锅里就会变黄。黄茶也是这样。黄茶在像绿茶一样杀青之后，通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。
喝法：黄茶可用少量90℃的水冲泡30秒~1分钟，再冲至八分满，2~3分钟后即可饮用。在饮用后留1/3的水量以便第二泡。
【最适合人群】适合消化不良，食欲不振者。
名茶：君山银针、霍山黄芽等。
青茶：半发酵 特点折中
青茶也叫乌龙茶，属于半发酵茶，但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中，发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了，发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了（这两种极端的茶都是台湾的）。乌龙茶产量最大的是福建，大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。
喝法：泡乌龙茶选用容易茶水分离的器皿（盖碗、一壶一杯或者飘逸杯），且一定要用100℃的沸水，冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。
【最适合人群】适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。
名茶：安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等
红茶：全发酵 茶汤红亮
萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质，其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中，由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。
喝法：泡红茶最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳。红茶最好用玻璃杯来冲泡，可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3~5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。
【最适合人群】最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。
名茶：祁门红茶、滇红等。
黑茶：后发酵 茶马古道
同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶，黑茶和红茶的不同在于：红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶，而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。
喝法：喝黑茶如果是粗老的原料可以煮着喝，如果是嫩的原料可以用100℃沸水冲泡喝。
【最适合人群】去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者较适合。
名茶：云南普洱、安化黑茶等。
白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之美誉，它更凭借新老搭配、四季皆宜的品饮特点征服了不少茶友。
在日常生活中，小编身边有不少朋友经常需要熬夜，再加上抽烟喝酒，体质偏热，很容易一下就心情焦躁，三天两头就上火。
不少朋友就会问小编：有没有什么茶可以缓解一下吗？
而小编大多时候都会默默地泡一壶老白茶给他。
清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药”。
而凭借着前人几百年生产生活积累下来的经验与实践证明，白茶的功效与作用，还远远不止这些。
1、抑制脂肪吸收，轻松减肥就选白茶
英格兰科学家Gordon J. McDougall证实，白茶中有一种关键成分：木麻黄素，能够显著抑制胰脂肪酶的活性，降低脂肪水解，减少人体对脂肪的吸收。
冬天天气寒冷，为了维持体温，人难免要摄入高热能食品，高热能食品中脂肪含量就高，如果统统被水解吸收，再加运动不足，一个冬天下来，难免变胖。
所以除了多运动，增加能量的消耗之外，就要从源头进行管理，抑制脂肪吸收，此时白茶就是最佳选择。
清新芬芳的白茶，甜甜的口感，还能帮助减肥，想想就很幸福。
2、香奈儿说：要想颜值高，请先喝白茶
饮茶抗衰老，是公认的。白茶，原始古朴的制作技艺，不炒不揉，使得茶叶中所含黄酮类物质更高。
茶叶中的茶多酚可以增加皮肤抗氧化水平，防止自由基对细胞的损伤，促进皮肤细胞的生长。
日本一项实验证实，茶多酚的抗衰老效果比维生素E强18倍，可有效预防皱纹，延缓衰老。
香奈儿在2016年1月推出一款以中国独有的白茶品类“白毫银针”为基础打造的极致单品—香奈儿10号乳液。
此款乳液香奈儿研发部门历时三年多从全球甄选有机产品，最终选定了白毫银针。从生物体外测试表明白毫银针内含成分对肌肤具有舒缓、平复及强韧三重功效。
3、提高免疫力，从一杯白茶开始
现代人们与电视机、游戏机、电脑等为伍，电子辐射、环境污染，无时无刻不危害着人体的健康。
相关研究表明，白茶具有抗辐射的作用。
白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用。
白茶性较温和，适量饮白茶不仅可以赶走体内堆积的代谢垃圾，对提高人体免疫力效果也是超强大的。
4、常饮老白茶，和感冒说再见
数九寒冬，又到了流行性感冒多发的季节，冬天生病不仅精神萎靡，而且连吃饭都没有胃口。
这时候，特别推荐大家把老白茶当作饮品，用来预防感冒。
白茶中含有丰富的黄酮类物质。有研究发现，黄酮类化合物能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，从而达到让病菌死亡的效果。
由此，常喝老白茶，就能够提前预防感冒啦！
因此，白茶的适宜人群也是十分广泛的：
上班一族
寒冬腊月，辛苦奔波了一天的上班族，最适合有一处安放身心的场所。
煮上一壶香气氤氲的老茶，看茶烟袅袅升腾，一本书，一首歌，抑或一部电影，放下所有的疲惫与焦虑，与生活倾心交谈，亦是一种平凡的温暖。
上班一族，常对屏幕、常熬夜、用脑频繁、精神紧张，一杯纯白清雅的老白茶，便能带给你意想不到的舒心感受。
而老白茶独蕴的时光之味，恰似苦尽甘来的人生，给人积极振奋的力量。
另外，老白茶中含量较高的茶氨酸，能较好抑制咖啡碱引起的神经系统的兴奋，有失眠问题的人群，也不必担心喝老白茶会睡不着。
烟酒人群
烟酒茶是中华民族特有的传统文化和习惯，在人际交往中扮演着重要的媒介。
在喝酒方面，小饮宜情，大饮伤身。长期大量饮酒，将会造成肝胃受损、神经系统麻痹等身体健康问题。
抽烟更是百害而无一利，长期抽烟会导致脑部疾病、心血管疾病、白内障、癌症等多种疾病。
喝茶却是最健康的生活，最简单的养生。
老白茶中的黄酮类成分能有效清除烟毒，减少吸烟带来的危害，减轻吸烟引起的辐射污染。
酒本快意，烟自潇洒，惟茶清雅。
爱美人士
白茶的美白、抗氧化效果较好，许多国际一线化妆品如雅诗兰黛、迪奥等都采用了白茶作原料。
老白茶的美容效果实则更胜于新白茶，原因在于陈年白茶黄酮量显著高于当年白茶，而黄酮是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，其功效表现在它是一种很强的抗氧剂，有助于清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老。
老白茶中黄酮类物质的含量不仅显著高于新白茶，更是其他茶类的十余倍。
所以，爱美的MM与其选择抹在脸上护肤，不如多多饮用，来的更由内而外的持久动人哦。
此外，白茶还具有一定的控制体重的作用，白茶中自然生成的化学物质能分解脂肪细胞，并阻止新的脂肪细胞形成。
用低热量的老白茶，代替日常的甜饮料，可以有效控制热量摄入。
爱茶之人
白茶量少，制作工艺古朴天然，简洁却要求高。
白茶是一款向后看的茶，随着时间的流转，潜移默化的转变成岁月的惊艳。
上等老白茶尤为珍稀，口感上佳，汤色透亮，香气持久，滋味饱满，耐泡性极好。
一泡二泡茶香四溢，花果香浓，陈年的韵味缭绕鼻尖，茶汤色泽橙黄透亮。
三泡四泡之后渐入佳境，二十泡之后仍可煮饮，枣香药香弥漫。
爱茶之人怎能错过此等茶中上品，宜赠宜留，宜品宜藏。
可以说，近年来白茶成为茶叶市场的一大热点并非偶然。
其工艺古朴，自然萎凋，有浑然天成的味道，新茶极美，老茶更妙。
无论是清雅的白毫银针、鲜甜的牡丹还是醇厚的寿眉，受到越来越多人们的喜爱。
不得不说，白茶的好，谁喝谁知道。
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白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之美誉，它更凭借新老搭配、四季皆宜的品饮特点征服了不少茶友。
在日常生活中，相信有不少朋友经常需要熬夜，再加上抽烟喝酒，体质偏热，很容易一下就心情焦躁，三天两头就上火。
这个时候如果要问有没有什么茶可以缓解一下？
小编会默默地推荐老白茶给他。
事实上，福鼎白茶最初被发现正是从药用开始的。
清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药”。
而凭借着前人几百年生产生活积累下来的经验与实践证明，白茶的功效与作用，还远远不止这些。
1、抑制脂肪吸收
英格兰科学家Gordon J. McDougall证实，白茶中有一种关键成分：木麻黄素，能够显著抑制胰脂肪酶的活性，降低脂肪水解，减少人体对脂肪的吸收。
冬天天气寒冷，为了维持体温，人难免要摄入高热能食品，高热能食品中脂肪含量就高，如果统统被水解吸收，再加运动不足，一个冬天下来，难免变胖。
所以除了多运动，增加能量的消耗之外，就要从源头进行管理，抑制脂肪吸收，此时白茶就是最佳选择。
清新芬芳的白茶，甜甜的口感，还能帮助减肥，想想就很幸福。
2、具有美容养颜的功效
香奈儿在2016年1月推出一款以中国独有的白茶品类“白毫银针”为基础打造的极致单品——香奈儿10号乳液。
此款乳液香奈儿研发部门历时三年多从全球甄选有机产品，最终选定了白毫银针。从生物体外测试表明白毫银针内含成分对肌肤具有舒缓、平复及强韧三重功效。
饮茶抗衰老，是公认的。白茶，原始古朴的制作技艺，不炒不揉，使得茶叶中所含黄酮类物质更高。
茶叶中的茶多酚可以增加皮肤抗氧化水平，防止自由基对细胞的损伤，促进皮肤细胞的生长。
日本一项实验证实，茶多酚的抗衰老效果比维生素E强18倍，可有效预防皱纹，延缓衰老。
3、提高免疫力
现代人们与电视机、游戏机、电脑等为伍，电子辐射、环境污染，无时无刻不危害着人体的健康。
相关研究表明，白茶具有抗辐射的作用。
白茶中的茶多酚和多糖有吸附和捕捉放射性物质，与其结合后排出体外的功能，对某些癌症也有早期预防作用。
白茶性较温和，适量饮白茶不仅可以赶走体内堆积的代谢垃圾，对提高人体免疫力效果也是超强大的。
4、常饮白茶防感冒
数九寒冬，又到了流行性感冒多发的季节，冬天生病不仅精神萎靡，而且连吃饭都没有胃口。
这时候，特别推荐大家把老白茶当作饮品，用来预防感冒。
白茶中含有丰富的黄酮类物质。有研究发现，黄酮类化合物能够与细菌中的蛋白质反应，凝结，从而达到让病菌死亡的效果。
由此，常喝老白茶，就能够提前预防感冒啦！
白茶的适宜人群也是十分广泛的：
上班一族
寒冬腊月，辛苦奔波了一天的上班族，最适合有一处安放身心的场所。
煮上一壶香气氤氲的老茶，看茶烟袅袅升腾，一本书，一首歌，抑或一部电影，放下所有的疲惫与焦虑，与生活倾心交谈，亦是一种平凡的温暖。
上班一族，常对屏幕、常熬夜、用脑频繁、精神紧张，一杯纯白清雅的老白茶，便能带给你意想不到的舒心感受。
而老白茶独蕴的时光之味，恰似苦尽甘来的人生，给人积极振奋的力量。
另外，老白茶中含量较高的茶氨酸，能较好抑制咖啡碱引起的神经系统的兴奋，有失眠问题的人群，也不必担心喝老白茶会睡不着。
烟酒人群
烟酒茶是中华民族特有的传统文化和习惯，在人际交往中扮演着重要的媒介。
在喝酒方面，小饮宜情，大饮伤身。长期大量饮酒，将会造成肝胃受损、神经系统麻痹等身体健康问题。
抽烟更是百害而无一利，长期抽烟会导致脑部疾病、心血管疾病、白内障、癌症等多种疾病。
喝茶却是最健康的生活，最简单的养生。
老白茶中的黄酮类成分能有效清除烟毒，减少吸烟带来的危害，减轻吸烟引起的辐射污染。
酒本快意，烟自潇洒，惟茶清雅。
爱美人士
白茶的美白、抗氧化效果较好，许多国际一线化妆品如雅诗兰黛、迪奥等都采用了白茶作原料。
老白茶的美容效果实则更胜于新白茶，原因在于陈年白茶黄酮量显著高于当年白茶，而黄酮是一类以苯色酮环为基础的酚类化合物，其功效表现在它是一种很强的抗氧剂，有助于清除体内的氧自由基，阻止细胞的退化、衰老。
老白茶中黄酮类物质的含量不仅显著高于新白茶，更是其他茶类的十余倍。所以，爱美的MM与其选择抹在脸上护肤，不如多多饮用，来的更由内而外的持久动人哦。
此外，白茶还具有一定的控制体重的作用，白茶中自然生成的化学物质能分解脂肪细胞，并阻止新的脂肪细胞形成。
用低热量的老白茶，代替日常的甜饮料，可以有效控制热量摄入。
爱茶之人
白茶量少，制作工艺古朴天然，简洁却要求高。
白茶是一款向后看的茶，随着时间的流转，潜移默化的转变成岁月的惊艳。
上等老白茶尤为珍稀，口感上佳，汤色透亮，香气持久，滋味饱满，耐泡性极好。
一泡二泡茶香四溢，花果香浓，陈年的韵味缭绕鼻尖，茶汤色泽橙黄透亮。
三泡四泡之后渐入佳境，二十泡之后仍可煮饮，枣香药香弥漫。
爱茶之人怎能错过此等茶中上品，宜赠宜留，宜品宜藏。
可以说，近年来白茶成为茶叶市场的一大热点并非偶然。
其工艺古朴，自然萎凋，有浑然天成的味道，新茶极美，老茶更妙。
无论是清雅的白毫银针、鲜甜的牡丹还是醇厚的寿眉，受到越来越多人们的喜爱。
不得不说，白茶的好，谁喝谁知道。
这份精致而珍贵的茶礼，只为爱茶的你
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