宝和祥:若登天然品评

  【天然青饼古茶山大树茶】
  天运刚健道法自然
  雄壮大气一览众山

  “仰之弥高,钻之弥坚,可以语上也”,“出乎其类,拔乎其萃,宜若登天然”。这是一联著名的对联,出上联的是乾隆皇帝,对下联的是纪晓岚,上联出自论语,下联出自孟子。上联之意,事物要有高度与深度,才谈得上好,而下联说,要出类拔萃就可以悠然自得,“若登天然”镌刻泰山之上,正是此对联境界的写照。
  岱岳为宗,因为有泰山之雄、泰山之壮、泰山之气。雄壮为基,气势为境,至此境界方能一览众山。   若登天然饼茶,取雄壮为基本构架,奠定陈化的价值基础。形壮、味壮、香壮、气壮,为选料拼配的依据,著名普洱茶山头能独霸一方,其实也是这四壮中有其优势而已。
  雄壮之外,若登天然还有另外一层次的追求,即所谓“天然”,天然者,自然、平衡,宜之意也,也就是不过分追求极致,适当调中。形壮,辅之以柔软,配以嫩芽叶;味壮,辅之以润、融,化其苦涩,留其悠长;香壮,调之以优雅,收其辛散;气壮,则略增其阴柔,弱化些气势的锋芒。
  若登天然饼茶,有了上述天然的调中,才能达到雄壮大气之境,因为老子有言“物壮则老”。我们追求壮大时,当记住老子的名言,适当藏其锋芒则可长久,茶味如此,茶品如此,世事亦如此。
责编:帝释天
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