- 茶叶科普 -

你真的懂小青柑吗?

通过六个方面，来快速了解它!

小青柑自问世以来，便深受喜爱。样子可爱，香甜好喝又健康养生，很多人都被它圈粉了。不过，被它圈粉的你，是否真正了解它呢?不如趁这个机会，再来重新认识它!

一、什么是小青柑?

小青柑普洱茶简称小青柑，是柑普茶的一种。根据新会柑成熟度不同，柑普茶分为好几种。其中小青柑是指采摘未成熟的新会青柑果，挖去果肉，填入云南熟普，经特定工艺加工而形成的茶品。

△柑普茶是指用新会柑搭配云南熟普，经过特定工艺加工而成的茶品，具有国家地理标识性。

二、小青柑有哪些工艺种类?

小青柑的工艺种类可分为纯生晒、半生晒、低温烘焙和高温烘焙这 4 种。

纯生晒：是指纯日光晒干。用这种传统方法生产出来的小青柑，需要较长的制作时间，但好在口感甜润，回甘好，茶香厚实。

半生晒：是指日晒和低温烘焙相结合。这种工艺一方面可以缩短干燥时间，另一方面可以降低天气变化带来的风险。半生晒可保持茶叶和果皮的活性，茶叶和果皮的融合度好，后期可转化的空间大。

低温烘焙：用45°左右的温度，将小青柑普洱茶烘焙至干燥。比起高温烘焙，低温烘焙的口感更好，提香适当，兼以保持了活性，为后期转化保留了空间。

高温烘焙：用70-80°左右的温度，将小青柑普洱茶烘焙至干燥。这个用时最短，如时间和温度控制得当，口感柑味十足，但果皮的焦油含量会高，茶叶和柑皮相融度没那么好，后期转化空间小，价格便宜。

三、小青柑的品质如何鉴别?

小青柑品质好不好，可以通过五个方面进行辨别。

△宝福林头采小青柑，充满白霜

看白霜：品质好的青柑果，柑皮挥发油含量丰富，做成小青柑后表面易析出一层白霜。其中低温烘干的小青柑最易起“白霜”，其次是晒制。白霜对身体有益，所以在新会当地，白霜越是丰富的小青柑，越受欢迎。

看外皮：品质好的小青柑，外形圆润饱满，表面油囊均匀密布;正品烘干的小青柑，外表颜色多数呈墨绿色，颜色统一;正品晒制的小青柑会有明显的晒斑，颜色也多为墨绿色。

闻香气：品质好的小青柑，闻起来有自然干净的柑香，且香气持久愉悦。冲泡后，茶香中带着浓郁的果香味，清幽提神。

尝滋味：品质好的小青柑口感上具有鲜爽可口、醇厚甘润、细腻柔滑、香气高扬、汤色红艳透亮的特色。细品时，韵味无穷。饮用后，喉咙清润凉爽。

看茶底：品质好的小青柑，经过了多次冲泡以后，无论是柑果还是茶叶都能展现出活性的一面：柑果油亮有弹性，茶叶条索完整，无其他杂物，色泽乌褐油润，轻捏叶底，柔韧有弹性。

四、小青柑有什么健康效果?

用不同时期的新会柑皮制作成的柑普茶，其健康效果是截然不同的。

从7月到10月底都是制作小青柑的季节。这个时期的新会柑果未成熟，还是青绿色，制作出来的小青柑属于青皮小青柑。

中医认为，青皮苦、辛，温。归肝、胆、胃经。有疏肝破气，消积化滞的功效。而青皮柑果与熟普茶结合后，使小青柑的健康作用兼有两者的好处——具有提神醒脑、疏肝破气、消积化滞、降血脂、减肥、延年益寿等各种健康效果。

五、小青柑哪个产区的最好?

小青柑原产广东江门市新会区，是国家地理标志产品。

小青柑的产区，分一、二、三线产区，其中，一线产区(茶坑、天马、梅江、东甲、西甲)为国内公认品质最好的核心产区。所出产的青柑果，具有皮厚适中、油胞细密、香气高扬的品质特征。

六、小青柑过了保质期还能喝吗?

小青柑延续了陈皮和普洱茶的共同优点——越陈越香，所以在合理的储存条件下，具有长期存放的价值。

所以小青柑过了保质期依旧能喝，但在一定程度上果味将逐渐消失，转化为药香陈味，口感更为醇厚甘香。

但如果你追求的是小青柑的新鲜清爽滋味，那么建议您在保质期内喝完。

结语：作为茶界独一无二的小网红——小青柑，它外形圆润可爱，口感鲜爽醇厚，果香清新愉悦，还具有独特的健康效果。既能作为日常品饮的口粮茶，也能做得万分精美，成为节日礼品茶。这样一个小青柑，你喜欢吗?