茶以悦己，茶以贵人。
（节选）
安化黑茶产业创新与发展
前面我跟大家简单介绍了世界茶产业、中国茶产业和黑茶产业发展现状以及面临的一些问题。那么下面我就讲一讲安化黑茶产业的创新和发展。
01
● 安化黑茶崛起的原因
首先我们要了解一下，过去十多年黑茶为什么火爆起来？黑茶至少已经有一千多年的历史，从宋代茶马贸易开始就有黑茶了，为什么最近十几年突然就火爆起来？我认为最重要的是以下四个方面的原因。
独到的健康功效及时应对了市场的需求
简单来讲现在我们消费者心目中认同的黑茶最明显的功能就是调理肠胃、减肥降脂，中国人在过去的三百年甚至五百年来从来没有吃饱过，只有改革开放以后最近的三四十年，我们才真正吃饱了，不仅仅是吃饱而且还吃多了，肥胖人群快速增长，产生了强烈的市场需求。独到的健康功效是安化黑茶火爆起来的非常重要的原因。
黑茶品质转化规律的发现使黑茶价值多元呈现
一般而言，我们茶叶特别是绿茶、红茶都是新茶好，都说“茶要新酒要陈”。那么最近十几年，我们的消费者、收藏家、发烧友发现并逐渐接受了黑茶“越陈越香”的概念，正因为“越陈越香”就使黑茶有了收藏价值、投资价值、玩赏价值，使黑茶价值多元呈现。
消费者需求差异化
消费者对黑茶品质的需求，对黑茶文化的欣赏，对黑茶深厚历史底蕴的挖掘，使黑茶变成一个非常有故事的产品。
茶产业发展的内在需求
产业和市场发展需要有产品更新和新的增长点，像云南普洱茶和安化黑茶，都是政府基于打造和振兴茶产业的要求，强力推动了产业的发展。
02
● 安化黑茶辉煌十年的成就与经验
过去十年，安化黑茶取得了辉煌的成就，主要体现在以下几个方面：
—— 产业规模和市场规模高速成长
给大家看一些数据，从2007年到2016年，安化黑茶的茶园面积和产量增长了2.7倍和15倍，产值增长了500倍。2007年的时候安化黑茶只有3000万的产值，到2017年达到了152亿，增长了500倍。2006年的茶产业税收才38万，到2016年达到2亿，税收十年增长了500倍。这些数据是非常真切的，我也是见证者之一。
市场规模不断扩大，市场占有率大幅提升。我们的边销、内销和外销市场，特别是内销市场，以千倍的速度在成长。以前安化黑茶主要是边销，内地的消费者很少消费，现在则主要是内销，同时还要进一步开拓外销市场，这方面我们已经做了很多工作。
—— 品牌价值大幅提高
安化黑茶原来是一个粗枝大叶的边销茶，名不见经传，现在获得了无数的荣誉，如中国驰名商标、国家地理标志保护产品、国家非物质文化遗产、上海世博十大名茶、湖南省十大公共茶叶品牌等等。最重要的是2017年安化黑茶被评为“中国十大茶叶区域公用品牌”，名列第三。现在安化黑茶公共品牌估值达35.81亿元。
—— 企业实力增强与龙头企业群形成
安化黑茶企业的实力增强，形成了一个黑茶产业的集群。安化黑茶不仅仅是一两个企业，而是有上百个企业，且至少有几十个都是响当当的企业。
——生产现代化程度提高
黑茶的清洁化、机械化、连续化加工水平大大提高。2008年外面的领导嘉宾到安化来考察，我们都不好意思带去生产车间，现在去参观安化黑茶企业都是非常现代化的工厂了，比如华莱公司、白沙溪公司、中茶安化第一茶厂、梅山公司、久扬公司等等企业的加工厂，现在看来都是非常震撼的。
—— 创新体系初步形成
科技创新能力不断增强。我们获得了一批科技成果，上百项技术专利，2016年由刘仲华教授领衔的科研团队研究项目获得国家科技进步二等奖，这是单一茶类在新中国建国以来获得的最高荣誉；建立了黑茶质量控制标准体系，主持和参与制订了6项黑茶国家标准，制订了13项安化黑茶湖南省地方标准，形成了完备的标准体系；研发了几百个科技创新产品，安化黑茶的产品种类已经不是原来三尖、三砖、一千两的概念了，现在安化黑茶的新产品非常多，研制了方便型、高雅型、功能型、时尚型的现代黑茶产品，如直泡黑茶、袋泡黑茶、速溶黑茶等；安化黑茶科技创新体系初步形成，现在安化黑茶研究与创新平台体系已经建成，包括我们十几个国家级、省级研究机构和企业的技术创新中心，为以后安化黑茶的发展提供了非常强有力的支撑。
总结安化黑茶发展的主要经验包括以下方面：
第一，政府有力领导和持续支持。安化黑茶产业发展起步是2007年前后益阳市和安化县政府审时度势，决定把安化黑茶作为重点产业来打造。我认为这是最重要的经验，所以外地的很多地方政府也经常到安化来参观学习，学习政府怎么支持产业的发展。
第二，坚持企业主导，市场导向。我们没有用行政命令的方式来推动产业的发展，最初就提出了市场导向，发挥了市场在资源配置上的决定性作用。
第三，科技支撑，创新驱动。我们的很多科研机构，包括企业自身，一直把新产品的开发和安化黑茶功能的挖掘作为推动安化黑茶产业发展的重要前提。
第四，文化引领，价值挖掘。安化黑茶出了很多书和文章来挖掘产业的文化底蕴，包括《安化黑茶》杂志，这些都是从文化营销的角度在推动产业的发展。
第五，企业团结，互利共赢。这是我们产业发展过程中一直在强调的，我们安化那么多企业，背景不一样，起点不一样，市场营销的思路不一样，但是他们没有相互贬损对方，而是抱团，这也是我们特别需要总结和坚持的优良传统，在宣传自己企业的同时，一定不能贬损其他企业，所以我把它作为一个重要的经验。
03
● 安化黑茶产业的创新与发展
安化黑茶发展到现在，也面临了很多的挑战。前面提到的中国茶业面临的挑战实际上也是安化黑茶产业面临的挑战。
我认为具体有以下几点：
第一，茶业发展进入新时代。过去的整整十年是安化黑茶快速发展的时期，那么后十年可能我们的道路会不同了。首先规模不会是几百倍的速度扩张，近两年我们的增长速度放缓，也进入了新常态；政府的支持力度还是会不断加大，特别是黑茶产业与扶贫结合；市场变化也越来越大，近几年整个中国茶叶市场的变化都非常大。
第二，行业竞争压力。行业竞争的压力也不断加大。福鼎白茶快速崛起，还有安徽黄茶增长也非常快。不同区域之间的竞争，不同品类之间的竞争，黑茶行业内部包括安化黑茶行业内部的竞争越来越加剧了。
第三，质量安全挑战。安化黑茶一定要死守的一个底线就是质量安全。如果质量安全不出问题，我们还能够保持基本平稳的发展，质量安全出现问题，整个行业都可能面临毁灭性的打击。
第四，市场开拓的压力。现在茶叶消费越来越多样化，消费热点切换的速度越来越快，现在所谓的新零售对传统渠道的冲击，年轻人市场如何开拓，在产品开发和传播时如何平衡黑茶的收藏价值和即时消费，这些都是我们面临的挑战。
我认为，创新是安化黑茶产业实现持续健康发展的唯一道路！
要实现持续的健康发展，我们如何去创新？我列了五个方面的创新：
科技创新
首先，解析黑茶健康功能，开发功能性延伸产品。
安化黑茶之所以能够在过去十年快速发展，最强有力的推动力就是讲健康的故事。黑茶保健功能的研究将为黑茶消费提供科学依据，促进消费。国家茶叶产业技术体系对茶叶消费进行了一些调查，发现功效是消费者最关心的茶叶信息，近四成的目标消费者查询茶叶信息时会查询茶叶的功效。所以我们下一步要深入研究黑茶保健功能，因为茶叶已经不仅仅是一种解渴的普通饮料，消费者更多的是被其健康功能所吸引。有一个案例，2017年安徽的黄大茶因在国外发表了一篇关于黄大茶的健康研究文章，使其价格上升50%，销量提高几倍。
第二，科技创新就是实现产品的升级换代。刘仲华教授曾经总结了安化黑茶产品创新的四个方向——方便化、功能化、高雅化、时尚化。细化一点的就是，更方便，开发方便型产品；更时尚，吸引年轻消费者；更有效，功能更突出明显；更好喝，风味更具吸引力；更温情，形式和概念更人性化；更国际化，开发如袋泡茶、花草茶、果味茶等其他产品；更高科技含量，研发功能性延伸品。
第三，加工技术和装备创新。我们不要过分的宣传我们的传统工艺，传统工艺一定要进行现代化的包装和改造，未来的方向一定是用现代化食品加工的理论和装备来发展安化黑茶产业，要朝着清洁化、机械化、自动化、标准化的方向去发展，这一点我们安化黑茶很多大的企业已经做得很好了。另外需要提出的是，智能化茯砖茶烘房将来一定会对安化黑茶有巨大影响，要进一步完善，才会真正使茯砖茶的生产走向一个智能化的阶段，而不是依靠个别师傅的经验来支撑这个产业。
第四，突破质量安全屏障。农药残留、元素超标、有害微生物污染、其他有害物污染，这些问题一定要引起高度重视。如砖茶中国家标准规定氟含量不能超过300mg/kg，但要全部产品达标仍然需要努力。虽然茶叶界近十年都在呼吁取消或提高氟的限量指标，但这个指标还会存在一定的时间。
水溶性农药残留是农残超标的主要原因，主要的水溶性农药残量是吡虫啉、灭多威等。国家食品中农药残留限量的指标，也就是GB-2763进一步修改了茶叶里面农残的限量，增加了种类，有的提高了要求。农残指标限制得更严。
还有就是茶叶中的多环芳烃类化合物污染，这是一个有机污染物，主要的来源有两个，一是空气中的含量，在塑料和垃圾焚烧时会大量释放，弥漫在空气中，然后漂移沉降；二是茶叶加工车间中，木材燃烧的烟雾中含有多环芳烃，茶叶可以吸附。茶叶里面多环芳烃类化合物的含量是323~8800μg/kg，其中3~4环的多环芳烃占77.7~98.7%，泡茶时的浸出率在3.03~7.69%。
正山小种就是用松烟熏，黑茶的七星灶工艺也是这样。根据林道辉2005年做的研究，在鲜叶里面多环芳烃含量只有132μg/kg，熏烟以后可能增加100倍。泡茶时PAH（多环芳烃）浸出率为3.03-7.69%，我国饮用水卫生标准(GB5749-1985)规定PAH中的a-苯并芘的标准为0.01μg/L。我们用松柴明火七星灶的这种方法，存在着多环芳烃类这种有害物质超标的风险，要引起足够的重视。
早几年中国出口到欧盟的茶叶发生过多起蒽醌超标事件。欧盟认为蒽醌具有致癌性，将茶叶中蒽醌的标准定为0.02mg/kg。虽然国际癌症研究机构认为其在人类致癌上“证据不足”，仅将蒽醌划分为“对人类可能致癌”(“2B组”)一类中，但是欧盟已经把它作为一个标准，超标就是一个不合格的产品。蒽醌主要是用作制纸浆的蒸解助剂，我们在茶叶包装上要特别注意。
还有高氯酸盐，欧盟规定茶叶中高氯酸盐含量<0.75mg/kg，高氯酸盐可抑制甲状腺对碘的吸收，扰乱新陈代谢，茶树种植过程中使用的化学肥料、灌溉用水、工业废水或者自来水，食品加工过程中含氯消毒剂的使用以及包装材料的迁移，都可能成为茶叶高氯酸盐的污染来源。
所以，绿色有机栽培是茶叶生产发展方向，我们要建设生态、有机、良种、标准茶园。2014年我国认证的有机茶园面积103万亩，占总面积2.5%，产量3.1万吨，占总产量1.5%，这个比例还是非常低，实际上我们真正的有机茶出口是没有什么障碍的，只是找不到货源。我记得去年有一个云南的朋友叫我到湖南来找达到欧盟标准的黑毛茶，想出口，结果我问了好几个人，没有人敢拍胸脯打包票说他的茶达到欧盟标准，这意味着这一块我们还要加强。
营销创新
第一，要创新茶饮服务，方便快捷消费，通过煮茶、泡茶服务，把好喝的黑茶直接送到消费者面前，如顺天然、泉笙道等企业，直接把泡茶机放到餐馆、饭店、宾馆，这是一个非常好的营销方式；还要创新茶饮器具，开发更多新型的、智能的泡茶器具，来助推黑茶消费。
第二，渠道创新，扩大市场。通过多种多样的渠道，特别是现在网络营销、微信营销等，来开发新的营销渠道，让消费者更方便的接触和购买到安化黑茶，安化黑茶在市场的覆盖面还不够，销售终端的密度还不够。
第三，传播创新与新媒体的运用。要用互联网思维和互联网、新媒体的方式来传播安化黑茶，去年湖南卫视的《黑茶大业》传播就是做得非常好，在网上有无数人转发、点赞，无数人连续的看，甚至录下来看，具有很强的传播和后续效应。我们要思考怎样创新传播方式，使更多的消费者了解安化黑茶，只有了解了才可能消费。有一个案例，陕西的泾渭茯茶，通过电视剧植入、明星效应来传播，效果非常好。
业态创新
安化黑茶要与一、二、三产业联动，现在最重要也最有可能的就是与旅游业结合，茶旅融合是一个大趋势。安化在茶旅融合方面最具潜力，很多人来安化追寻茶马古道，追寻黑茶的源头，特别是中国安化黑茶文化节已经越来越有声势，我们要思考如何利用这些优势来带动黑茶的销售和传播。
管理创新
安化黑茶有大量家族式企业，现代化企业管理制度和经营理念的贯彻等方面还有很多不足。我和安化大大小小企业都有一点接触，我感觉我们的营销思路不够创新，有创意的东西不多，还处在比较简单的模仿、学习的阶段，要在管理上创新，要建立系统的现代企业制度，规范管理企业。
文化创新
第一，安化黑茶时尚茶饮文化。我认为要创新一个基于市场和应用的新文化体系，我们在安化黑茶的文化挖掘方面是引以自豪的，安化文化底蕴深厚，至少在最近十年，我们对安化黑茶古老的传说、故事、人物等方面的挖掘是不错的。但是，我们不能一直停留在讲那几个老故事的基础上，我的女儿是做营销策划的，她和我讨论过安化黑茶的传播，给了我很大的启发，现在我们推介黑茶的这些故事对他们年轻人来讲是没有太多吸引力的，我们为什么不去研究一下喜茶、奈雪、茶颜悦色这些时尚茶饮文化？我们都认为新闻联播之前那5分钟是广告的黄金时段，但是大多数年轻人很少关心这个时段，他们更多的是关心网络，比如今日头条等等。所以除了挖掘我们的传统文化，还要创新时尚茶饮文化，要研究最合适、有效的传播方式。
第二，安化黑茶文化与区域文化精神关联。安化黑茶传统文化要跟区域文化精神关联起来，我在长沙和一个文化研究人讨论，他认为安化黑茶和我们的湖湘精神很关联，他最近就想写一本书来创新安化黑茶的茶道精神和茶道的表现形式。
第三，安化黑茶新形象的构建。安化黑茶需要构建一个新的形象，需要我们换一个视角去推动安化黑茶文化传播。
我抛砖引玉为大家引出了安化黑茶产业创新这个话题，创新是一个系统而庞大的体系。我认为未来的十年，安化黑茶一定要站在新的起点，在创新的基础之上才能够真正的再创辉煌。我相信，这一天一定会到来。
作者简介：萧力争，湖南农业大学教授、博士生导师，中国茶叶学会副理事长，湖南省茶叶学会理事长，湖南省茶业协会常务副会长，湖南省大湘西茶产业促进会副会长，中国国际茶文化研究会理事，教育部茶学重点实验室副主任，安化黑茶研究院院长，
地处雪峰山北段的安化县，是古老梅山文化中心区。常年云雾缭绕，资江依山蜿流，土质肥沃且酸碱度适中，拥有被誉为世界奇观的冰碛岩地质，富含锌、硒等大量微量元素，极为适合茶树生长。“山崖水畔，不种自生”，对于安化，是先有茶，再有县。
早在2100多年前，安化黑茶就与丝绸、瓷器等商品一起，沿着张骞出使之路，传往西亚、中亚乃至欧洲等地，成为古丝绸之路的神秘之茶。作为流通在丝路的主要商品，是“一带一路”上名副其实的主角。可以说，丝绸之路同时是一条“茶叶之路”。
茶市斯为盛，人烟两岸稠。置身熙攘外，唯有水中鸥。安化黄沙坪的盛世茶都之景象，在《安化县志》中犹可见。
一段源自秦汉的茶史，一条飘香万里的茶道。而今，安化，又在“一带一路”的东风下，重新出发，目标“世界共享”。
安化黑茶，最早记载始于唐代，兴盛于明清时期。历史上，黑茶一直是西北边疆人民消食去腻的生命之饮，并远销中亚、俄罗斯和欧洲腹地，形成了著名的万里茶道。
万里茶道纵贯大江南北、横跨欧亚大陆，穿越千年时光与丝绸之路对接延续。安化黑茶正是这条万里古商道上的神秘之茶、民族团结之茶。
蜿蜒曲折的茶马古道，是安化的一张流传百年的名片。
而鲜为人知的是，海陆两条丝绸之路上，还有着湘人名家的黑茶故事。左宗棠就曾探索用安化黑茶打入俄国市场。
清道光年间，二十九岁的左宗棠，到安化陶家坐馆。他的学生只有一个，是已故两江总督陶澍的儿子陶桄。坐馆八年，左公充分利用陶家珍藏的典册，博览精研，深潜厚积，为来日的事业打下了坚实的底子。
光绪元年（1875）五月，俄罗斯官员索斯诺夫斯基率团考察西北数省，左宗棠与之打了二十七天交道。衔系茶马，左公灵机一动，与对方探讨中俄边境开办互市的可行性，一旦通商，便可在恰克图设立市场。他首先想到的就是安化黑茶。
时光难回。茶马古道上马蹄印仍历历在目，南方最后的一支马帮仍然从此路过；风雨永锡桥矗立依旧，遥忆着那一片历史的风景。
但安化需要寻找，需要通往外界的那一条新路。
一块石头，一朵金花。就是安化黑茶通往世界的“金砖”，就是那条新路。
陆羽《茶经》记载“上者生烂石”，所以“冰渍岩之地必出好茶”。
懂茶人都知道，茯砖茶上有“金花”，实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，学名“冠突散囊菌”，俗称“金花”。
经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。“金花”的形成是大量微生物的产生、繁殖、氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。降脂降压，调节糖分代谢，抑制癌细胞扩散……安化黑茶的功效也成了各大科研机构的研究热点。
冰碛岩给了安化黑茶独有品质，“金花”给了安化黑茶机会。
2006年开始，安化县开始将“安化黑茶”作为特色产业，全力打造。让养在深闺人未识的健康饮品，走大众化之路，走品牌之路。
“安化黑茶”“安化茶”“安化千两茶”……注册商标，地理标志，“安化黑茶”品牌价值迅速提升，品牌估价突破34亿元，获评“2017年中国十大茶叶区域公用品牌”且位居第三位；获湖南十大农业品牌并位列榜首，成为湖南省农业品牌建设的典范。
安化千两茶的制作技艺，手工操作，实行土法生产，现已被列入国家非物质文化遗产名录。粗制形成黑毛茶，有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量，蒸、装、勒、踩、凉置，水分的高低、温度湿度的控制，都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序，毛茶要在七星灶上用松木烘烤，造成独有的高香。
茶和茶文化，已经成为安化的基因。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”三五好友集聚，谈茶论道。黑茶，是安化的大产业，同时也是大民生。它成了大众饮品，老百姓的健康之饮。与此同时，也开始成为老百姓致富的依托。
作为还未摘帽的贫困县，安化需要将特色产业与脱贫攻坚无缝对接。
安化县委书记熊哲文介绍，为了让广大贫困户分享产业发展的成果，近年来，安化采取“公司或合作社＋基地＋农户”的形式，让广大农户纷纷参与到黑茶产业中来。
“现在农户建设1亩茶园就能基本脱贫，2亩就能稳定脱贫。黑茶产业的发展大大加快了精准扶贫精准脱贫的步伐。”熊哲文说，现在安化黑茶已经成为区域内规模最大，带动能力最强，影响最大的富民主导产业。安化全县有近7万人依托这个产业甩掉了贫困的帽子。
茶园基地“公司＋基地＋农户”的“订单式农业”，由公司定点负责收购鲜叶，从根本上解决了茶农卖茶难的问题，茶农在茶园种植、培管上实现第一次就业。
鲜叶的采摘、黑毛茶初制加工均由茶农主导完成，每天采摘鲜叶的工资70元到120元不等，黑毛茶的加工增值也达6～8元／公斤，这类生产活动为茶农提供了大量第二次就业机会。
茶闲期间，农民又可以到茶叶企业从事制茶、包装、拣梗、销售等工作，茶农实现第三次就业。如此，基本保证了茶农全年就业。
安化黑茶产业的发展，还促进了包装、物流、旅游、设计、广告等关联产业的发展。据统计，全县从事黑茶种植及关联产业人员35万人，实现年劳务收入35亿元以上。安化黑茶产业连年实现高速增长。
2017年与有数据可比的2004年比较：安化全县茶园面积由5。7万亩发展到33万亩，茶叶企业由12家发展到150家，茶叶加工量由0。6万吨增加到7。5万吨，综合产值由1800万元增加到152亿元，茶叶税收由16。8万元增加到2。8亿元。安化县已连续7年位居全国重点产茶县前四强，成为全国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、茶叶税收第一县。
安化黑茶在成长，同时又在回归。
在“一带一路”的时代背景下，安化迎来了新的机遇。让黑茶飘香万里，成为对接“一带一路”建设和践行湖南实施“创新引领开放崛起”战略的重要产业。
茶祖在湖南，茶源始三湘。湖南拥有深厚的茶文化历史底蕴和适宜的产茶生态环境，是我国茶叶的主要产区。茶叶产业是湖南农业的传统优势产业，是扶贫富农的支柱产业。
2013年7月，湖南省政府出台《关于全面推进茶叶产业提质升级的意见》，2014年1月，湖南省政府办公厅印发《湖南省茶叶产业发展规划》，正式拉开了湖南打造千亿元茶产业的序幕，黑茶产业借助政策东风加速发展。
千亿湘茶，是湖南的小目标。而安化黑茶的小目标是，到2020年，千亿中安化三分天下有其一；到2025年达到500亿元。
2017年，由湖南农业大学教授刘仲华领衔的《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目获得2016年度国家科学技术进步奖二等奖，这是安化黑茶技术的科学依据和发展潜力，更是安化黑茶冲出国门的有力武器。
从巴拿马万国博览会到意大利米兰世博会，从中国黑茶文化节、中国国际农交会到首届中国国际茶博会，安化黑茶开始沿着万里茶道跨出国门，闻名世界。
产品走出去，茶商请进来。欧洲、非洲、北美洲，参加国际茶事活动、到社区办活动、设立安化黑茶的体验馆……安化的茶企和产品，纷纷组团到国际市场上进行推广，积极参与“一带一路”相关项目。
安化县茶产业领导小组组长蒋跃登参与了安化黑茶“走出去”的全过程。他分享了一个“咖啡机煮黑茶”的故事。“走出国门，让与我们饮食习惯不一样的人群了解黑茶，了解安化，要做许多解释推广工作。他们不一定知道安化黑茶，但肯定知道咖啡，那我们就拿咖啡机来煮黑茶，给他们展示。用这个最好的契机，完成完美对接”。
蒋跃登介绍，现在安化黑茶已在95个国家申请注册或正在注册中。同时，正在向国家申报设立单独海关出口商品HS编码，取得走出去的“身份证”。
2009，2012，2015，安化黑茶文化节已举办了三届。今年10月28日，即将迎来第四届湖南·安化黑茶文化节，主题是“安化黑茶 世界共享”。
“第一届安化黑茶文化节，告诉人们什么是安化黑茶；第二届，告诉人们安化黑茶有什么益处；第三届，告诉人们安化黑茶的历史与文化。经过沉淀和积累，安化黑茶走到今天，已经具备了世界共享的基本条件。”蒋跃登介绍。
安化县人大常委会副主任、县茶叶办主任肖伟群，在推进安化黑茶产业走出去的很多场合，这样推介安化黑茶：“我认为茶产业的发展，心有多大，舞台就有多大，空间就有多大。现在茶叶是满足了一种情趣，满足了一种新的生活需求，同时也是人们对美好生活的向往，对高品质生活的追求。大家可能认为黑色不好看，但黑色是健康时尚的颜色，粗枝大叶，成熟度高的茶叶，其实内涵更加丰富。它没有绿茶的鲜爽，没有红茶的甘甜，但也有自己的韵味。喝黑茶，不会一见钟情，但会日久生情。早喝早收益，常喝常收益。黑茶的健康被千百年来的少数民族所证明，被广大的消费者所证明了。”
通过在“一带一路”沿线国家举办形式多样的展销会、博览会、研讨会、文化节，组织赴重点主销国家地区开展交流推销活动，把茶文化“清静雅和”的理念广泛传播，安化黑茶，正在走向世界共享的新征程。
不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮入台，千羡万羡，资江水，安化黑茶。
你喝过价值上百万元的普洱茶吗?
近几年，云南频频传出“天价”普洱茶，从68万的茶王再到拍出88万的冰岛老寨古树茶。每年的天价茶都会掀起一阵舆论狂潮。
但实际上，大部分普洱茶的价格在100元至600元之间，少数在上万、上十万，甚至还有不少十几元就能买到的普洱茶。
天价普洱茶和十几元的普洱茶到底差价在哪里?普通人可能未必真的能品出区别。
本期显微故事讲述的一群茶产业从业者，他们之中：
有的人曾参与过“炒茶”，指出茶叶的高价门道不来自于爱茶之人，而是背后的地下黑产;
有的人是茶叶创业者，分析了茶叶成本和利润的边界到底在哪里;
还有的人是中型茶企员工，指出高价茶大多是茶企营销手段之一，目的是为了带动低价茶的整体销量……
以下是关于他们的真实故事：
文 | 扬清、MacKenzie McAvoy
编辑 | 万芳
天价茶不是买来喝的
我参与了这个地下产业的“技术革命”
郭仁辉 90后 潮汕人 潮牌倒爷
茶叶，这一原本用来送礼的东西，在这几年摇身一变成了“金融投资”品，吸引得我身边的同行都开始陆续加入到“炒茶”行列里。
带我入门的是一个在地下钱庄洗钱的兄弟，按他的话讲，那些发展迅猛的茶企茶行多少和洗钱有点关系。
零几年的时候流行“互联网+”，那时候就有些商人看准了这个风口，开始用一堆天花乱坠的概念炒作普洱茶。
先入场的资本方靠着囤货量成了庄家，通过库存的茶叶左手倒右手，单方面控制茶叶价格。
图 | 广东芳村茶业城是国内最大的茶叶集散地
云南一些小村落近水楼台先得月，开始玩起了双向期货交易。
他们为此特意做了个移动端交易平台和大盘指数，在上面可以赌茶价涨跌，甚至可以加杠杆。
赌的是茶，赚的是真金白银，活脱一个文人雅士的风流赌局。运气不好的，一个月亏个几十万都是常有的事。
至于茶价涨跌的原因，不管你分析得多么头头是道，说到底还是看庄家的心情，拼赌客们的运气。
高价还有一部分原因是被不法分子带动的。
图 | 和普洱茶相关的交易平台
对于那些想要把自己的钱“洗白”的人来说，地下钱庄的洗大额黑钱路子繁琐。
很多人会选择倒卖房产和古董艺术品，再或者通过金融手段买卖股票等方式慢慢洗。
但这种洗钱方式太容易被人发现，还需要为打点关系付不少隐藏成本，普洱茶超高的溢价无疑是这个地下产业的“技术革命”。
碰上需要洗钱的客户，地下钱庄和普洱茶市场的庄家们会协商抬高价格，再让客户用高价把这批茶叶买下来。
等到茶价慢慢回落，地下钱庄再把这批茶叶买回来，或者是事后把钱打回给客户，左手倒右手的功夫，钱就洗干净了。
图 | 曾拍出88万元的冰岛老寨古树茶
用这种方式洗钱的钱庄一般不接几百万的小单子，庄家拉高茶价也不是什么轻松的事，手续费自然也高一些，一般在20%左右。
洗钱的客户基本上会选择留下这批茶叶，做地下产业的老板们多的是需要送礼打点关系的地方：
拜托朋友低价卖给长官，过段时间再高价买回来，这个顺水人情也就做成了。
或者送给这些帮忙疏通关系的长官，摆在展柜上，那些有求于这些长官的老板自然会识相地用高价把这些茶叶请回去。
国酒和名烟管得严，普洱茶目前至少还是安全的。来回几趟，长官柜子里还是那几提普洱茶饼，账户里的数字却开始多得惊人。
这样的戏局自然需要大量的筹码进行运作，别说，这普洱茶饼长得真挺像赌场里的筹码。
那个带我入行的朋友，做的是刀口舔血的活，求的到底还是一个“稳”字。
他常告诉我们，赌局里头，赚钱的永远只有庄家，赌茶这事情，可千万碰不得。
但他还是给我指了条赚钱的路子，下半年的电商购物节最多，茶厂都会放出少量茶叶在网上低价贩卖。
原本市价两万多的沧海普洱，淘宝在“双十一”的时候按七千多的出厂价售卖。
这个时候兼职一下黄牛，在各种“冲冲群”里头放单，让这些终端倒爷们抢购，再加价2000收回来。
每单净赚万把块，“双十一”和“双十二”做个十几单，每年赚个十几万不成问题。
在电商平台抢购普洱的多半是年轻人，平日里的主业还是哄抬潮流衣物的价格，闲暇时赌盲盒。
只要有哄抬价格的地方，永远有他们的声音，只不过普洱茶市场的水太深，他们炒不动。
我也不怕他们私底下跑单，毕竟这些天价普洱有价无市，他们没有出货的地方。
头部黄牛直接和投资公司合作，这些投资公司就是前面说到的那群庄家。在他们的估值系统里，普洱和白酒可是优秀资产。
和电影“血观音”里头说的一样，今天10块钱去买，明天100块钱卖出去，这么迷人的事情，谁不喜欢。
这个市场，每隔几年就有人唱衰，说是普洱茶要开始崩盘了。
图 | 古董级普洱茶拍卖现场
我不大理解他们的逻辑，或许只是他们的格局太小，等这个热点过去了，换个热点继续炒作就成了。
会把这些真金白银拿来泡水的老茶客终究是少数，东莞的普洱茶存货够中国所有普洱茶客喝一年，可在这么高的交易量下，东莞的库存压力依旧严重。
正经老茶客都有自己的口味喜好，炒作茶叶的资本也试过在潮汕地区哄抬鸭屎香型的单枞，最后基本赔得血本无归。
都是老茶客了，是骡子是马一眼就能瞧出来。最终真正接盘这些天价普洱的，多半还那些90后的年轻人。
大家整天都喊着区块链、球鞋和普洱茶的高溢价是智商税，迟早要完。我不否认，但这也不妨碍有成堆的人在里头赚到了钱。
大家都在裸泳，我们只要保证在潮水褪去前离开就好了。
别买低价茶
但高价茶也未必真能喝
张曦35岁西双版纳普洱茶小企业创业者
我和妻子都是西双版纳人，妻子家里有茶树，结婚后我就帮着一起做起了茶叶生意。
我们的茶厂不大，但有自己的茶树。为了保证茶叶质量、防止农药化肥超标，我们从不对外收茶叶，并纯手工炒茶，产量十分有限。
和大茶企不同，我们这种小厂没自己的品牌、也没有那种特别大的销售网络，主要做一些熟人生意。
价格虽比不上“天价茶”，但也不低。比如出价600多元/斤的茶叶，代理拿到上海实体店去售卖后，零售价就达到了2000多元/斤。
关于市场出现炒到几千万，几百万的天价茶，背后也是有多种原因的。
炒房子、炒股票、炒鞋子大多也都是同一批人，他们看到有利可图就来炒茶，但不是真的爱喝茶。
炒茶的人大多炒普洱茶。和其他茶叶不同，普洱是可以存放的，而且放越久、发酵时间越长，味道也就越好。
储存得当可以长期持有，让普洱更具备可炒的金融属性。
天价茶多来自于树龄在100年甚至1000年的古茶树。
以老班章为例，有几千年历史的老班章古树茶就那么几棵，其中大多老茶树基本早被承包，到春季就直接被承包商采走了。
去年冰岛一颗古树茶，当场没有采摘就拍卖了80多万，但采摘后晒干估计也就一两公斤茶叶，一斤能到20万左右。
但全世界能有多少棵上千年的古茶树?不到两位数。
因此，大部分天价茶是来自于茶厂的营销套路，以假乱真。
我见过太多售价10多元的茶饼，就说自己是普洱茶饼。
但做茶叶的人都知道，这点钱连采摘成本都覆盖不了，更不用说加工制作、运输、营销成本了。
所以有些茶企会把利用天价茶带动自己的口粮茶，助力同品牌低端茶叶炒出高价，保证总体利润。
如果你只是爱喝茶，千万不要盲目购买几十万的天价茶。不仅不能保真，就算你买到真茶，喝起来的味道和普通茶也是区别不大的。
如果真的喜欢茶，只要原料品质有保障、喝着挺舒心就行，别上那些商家的当，交了智商税。
200万人抽签买茶
天价茶到底有没有买来喝的必要?
云叶30岁云南西双版纳勐海茶企市场营销部员工
我们茶厂建在云南西双版纳下的勐海县，那里的布朗山布朗族乡下辖有老班章、新班章、老曼娥等五个自然村落，是有名的班章普洱茶的主产区。
中国茶叶分四大产茶区，六大茶类，但单普洱茶就分很多地区。
普洱茶论地域、山头，如冰岛产于临沧，易武茶则出自隔壁的勐腊县。虽然都叫普洱茶，但是山头不同则口感不同。
炒茶，既有市场的原因，也是茶企的商业运作方式之一。
我们作为一个中型茶企，品牌知名度有限，不选有风险的发展模式，也就不会盲目跟风炒茶。
业内一些大茶企炒茶，比如大益。
前段时间，大益在天猫上推出“沧海”，发售量为5000提(指每七饼茶用一个笋壳包装，一个包装称为一提)，发售价为6199元一提。
10月21日，“沧海”在天猫上预售抢购完后，微信群、大益粉丝群、闲鱼等平台就开始大量散布高价信息，价格被一路哄抬，最后市场上流通的价格已经比发售价涨了几倍。
购买还要抽签，在天猫抽签中，产生了超过200万人抽签的“盛况”。
虽然茶是拿来喝的，但它有可储存、可增值的金融属性，市场会有一部分要拿来投资也没办法杜绝。
几千万的天价茶是市场中的少数。但是高价茶，确实是供求关系决定，它的原料就不菲。
比如老班章和冰岛，原料跟茶农买，就2-3万/斤，最后干茶的价格自然也高。
不过大部分一万一饼的老班章不一定全是老树茶原料，而是古树茶和小树茶的拼配，最后口感和味道配出来也是差不多的。
有钱当然可以去买一点高价茶。真正好的东西量少，自然价格高。
开茶店并不赚钱
说卖茶赚钱的一定不是正经商人
秀婵28岁浙江杭州龙井茶店销售员
我做了好几年茶叶生意。
开茶店的利润没大家想的那么高，保证不赔钱能活着就不错了。
市场上做茶叶的人或是有茶山、有销售渠道，很少有人白手起家做这个。
茶店都是茶企做大后的“副产品”——他们开店的目的在于把茶叶做成快消品、礼品、或者其他品牌营销作用。
炒茶在我们这行里看，并不是一门正经生意，而是纯粹的金融游戏。
我朋友曾花十万买了七饼老茶，卖家说是60年代产的茶，但我们喝完都感觉到有霉味，十道后霉味才散去。
价格到几千万的茶就更不用提了，大多是炒出来的。
存20年的，就忽悠你说自己存了40年，毕竟谁也没法考证，反正大多喝不出来。还有人会通过技术手段造假，把新茶用特殊工艺重新制作，让它的口感像老茶。
除了普洱茶，安化黑茶也被炒作过。
普洱茶讲究年份，黑茶讲究功效，说喝了包治百病。销售方法和传销差不多，拉人头、发展下线、在人头上抽利润……
但高价茶也能反映一些市场需求的变化。
一些专做茶行业研究的，会结合现代人的身体状态判断未来流行哪些茶叶，提前囤好接下来几年会流行的茶。
紧接着，茶厂、经销商、门店都会跟着这个趋势造势，以至于某类茶就更火爆了。
不过，如果你想买一些好茶叶，每斤1000元的价格是至少的。
以龙井为例，如果鲜叶100块/斤，干茶就要400元/斤，再加上后期加工、厂家利润、经销商利润等，卖到上千元也正常。
但再好的龙井，最多也就买到5-6万元，上10万的肯定是炒作无疑。
如果真喜欢喝茶，市面上一些品牌的绿茶，单枞，大红袍，普洱茶，乌龙茶都可以考虑，而且最好去直营店购买。
相比经销商和网店，企业为了打品牌，直营的实体店依然有不少好品质的茶。
来源：显微故事
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