01、黑茶等于“边销茶”
真相：错的
解释：黑茶不等于“边销茶”。
有些人之所以认为黑茶是一种边销茶，主要是因为黑茶始终是边疆老百姓不可缺少的饮品，是边境少数民族的“专利品”。
但随着黑茶的功效不断被验证，饮用黑茶已逐渐变成一种潮流，黑茶现已成为大家青睐的天然饮料。
02、冲泡黑茶，要用滚烫的沸水
真相：对的
解释：黑茶用料粗老，所以冲泡时不像冲泡绿茶、黄茶、白茶此类较嫩的茶叶一样用80℃的水就能泡开，而是要用滚烫的沸水冲泡，温度在95℃-100℃最好。
如果水温过低则难以将黑茶的真实滋味泡出。
低温冲泡出来的黑茶，不但滋味会不如用滚烫的沸水泡出来的黑茶，而且茶香也会不突出。
03、黑茶越老越好、越陈越香
真相：不一定
解释：有些茶友认为，黑茶越存、口感会越好，所以会追求年份越久的老茶。
从理论上来说，黑茶属于后发酵茶，如果储存得当，确实有可能越存、口感越好。
但事实上，黑茶并非越陈越香，黑茶是有最佳品饮期的。
通常情况下，黑砖茶和千两茶的储放时间为10-15年，而散茶则是5-10年。过了适宜存放的期限，品质并不会有较大的提升，甚至还有可能会下滑。
另外，温馨提示一下：
在适宜存放的期限内，想要达到越陈越香的目的，掌握正确的储存方法是非常重要的。如果储存方法有误，也会导致茶品质量下滑。
04、黑茶原料粗犷，所以有效内含物少
真相：错的
解释：不可否认，黑茶中部分紧压茶的原料采摘确实粗犷，但原料粗犷并不意味着其有效内含物就比其他茶叶少。
事实上，黑茶因其独特的制作工艺，尤其是有益微生物的参与，其内含物质格外丰富。
例如：黑茶中带有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E等，具有抗氧化、延迟细胞衰老的功效。
另外，从膳食营养方面看，黑茶中含有人体所需要的丰富的营养成分，例如维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖类物质等。
这也是为什么，黑茶在很长一段时间内能作为西北牧民的“生命之茶”的一个重要原因：
对饮食中缺少蔬菜和水果的西北牧民来说，饮用黑茶是补充身体必需矿物质和各类维生素的重要渠道。
05、黑茶很耐泡
真相：真的
解释：我们常说黑茶很耐泡，这是多次实践得出的结论。
当你在冲泡一款品质正常的黑茶时，你会发现，黑茶经过多次冲泡后，它的口感并没有发生太大的变化。
那么，黑茶为什么这么耐泡呢？
其一，是制成黑茶的原料相对成熟度高，其叶芽上积累的内含物质丰富。
其二，黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序，这道工序能改变茶叶的色素链。
一般来说，茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素（不溶于水）和20%的水溶性色素（可溶于水）。
而渥堆发酵，能使水溶性色素（可溶于水的色素）增多，这也是为什么冲泡绿茶几泡过后茶汤颜色很容易变薄，而冲泡黑茶几泡，颜色变化并不大。
06、黑茶的陈味等于仓味
真相：假的
解释：陈味不等于仓味。
正常的陈味，是指黑茶的后发酵和自然陈化的滋味。好的老茶，陈味绵和舒适、茶味清爽干净。
总体上来说，陈味是自然的、干净的、不会让人感到不愉快的滋味。
而人们常提的仓味，是指黑茶与环境中的杂味相融合，所形成的。一般来说，黑茶储存在不恰当的仓贮环境中，就很容易产生仓味。
总体上来说，仓味是一种不够活跃、不够干净、会让人感到不愉快的滋味。
07、黑茶中有金花才是好的
真相：不一定
解释：金花，学名叫“冠突散囊菌”，它对人体健康有益，并且还能提升和优化茶叶口感。因此有人认为黑茶中有金花才是好的。
这个看法片面了。
金花，作为一种“益生菌”，它多见于黑茶类茯茶里，其产生是因为在制作过程中有适宜的温度、湿度和环境条件下，因此表现出了菌花即金花（显形）。
而其他黑茶里其实也有对人体有益的“益生菌”，只是由于制作过程中温度等条件稍有不同，所以“益生菌”没有表现出来（隐形）。
但这些“益生菌”你看不见，并不代表它不存在。
实际上，只要原料正宗品质好，不论是有金花的茯茶，还是没有表现出金花的黑砖茶、花砖茶、天贡尖茶等，它们的品质及养生作用都是一样的。
08、直接用铁壶煮黑茶
真相：错的
解释：老茶客都知道黑茶能煮，而且滋味不错。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。
这是由于铁壶的材质中是有气孔的。煮黑茶时，铁单质和黑茶中的鞣酸反应，会转化成鞣酸铁，然后茶汤会变蓝黑色。
鞣酸铁这类成分倒不会有毒，但可能会刺激胃粘膜，造成反胃、恶吐、消化不好等。
因此，用铁壶煮水可以，但要是煮黑茶，还是用陶壶、银器、玻璃壶等好些。
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原标题：关于黑茶的8个真相，你被骗了几个？
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黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。其属于六大茶类之一、后发酵茶。
传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料，制茶工艺一般包括鲜叶、杀青、揉捻、渥堆和干燥五道工序。其主产区为四川、云南、湖北、湖南、广西、安徽等地。
按地域分布，黑茶主要分为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西六堡茶、安徽黑茶（六安茶）。
湖南安化黑茶是指以湖南安化本地群体种的茶树(主要为安化当地品种)鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、松柴明火烘焙干燥等工序制成的干茶，或以干茶为原料蒸、踩、压而成的紧压茶的总称。
它最显著的特征是加工中用松柴明火烘焙干燥，干茶及其制品略带松烟香。由于黑茶的后发酵特性，它也是茶叶中在一时期内，存放时间越长，滋味越甘醇，香气越愉悦的一类茶叶。
安化黑茶的神奇之处在于“金花”，其学名为冠突散囊菌，属益生菌(优势群菌)，有较强的降脂降压、调节糖类代谢等功效。
中国六大茶类唯一只有茯砖茶工艺要求有“金花”。茯砖在发花房特定的温湿度条件下，经12天发花会生长“金花”。
湖北老黑茶，主要指湖北青砖茶。它主要产于鄂南与鄂西南，后发展到汉口、襄阳等地，已有六百多年的生产历史。
传统青砖茶选用鄂南山区优质青毛茶原料，一芽六、七叶成熟叶梗，含梗量20%，毛茶原料通过发酵、筛拣、复制、高温杀菌、紧压、烘干等多道工序精制加工而成，茶砖则通过称茶、蒸茶、装洒面茶、紧压、冷却定型、干燥、检验包装完成成品。其外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红黄，滋味香浓。
青砖茶有清心提神、生津止渴、暖入御寒、化滞利胃、杀菌收敛、治疗腹泻等多种功效，陈砖茶效果更好。
四川藏茶，是采用青藏高原东部边缘四川盆地西南部过渡地带雅安境内蒙顶山云雾生态茶园，海拔1500米以上，以当年生有性繁殖高山小叶种成熟茶和营养成分丰富的细嫩红苔为原料，经杀青、揉捻、渥堆、发酵、干燥、压型等多道历史传统工艺精制而成的茶品。
传统藏茶花色品种繁多，主要有金尖、康砖、金仓、金玉、雅细、毛尖……现在主销产品为康砖和金尖。康砖和金尖都是经过蒸压而成的砖茶。两者加工方法相同，不同的只是原料品质的差异。
普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”，普洱茶是“可入口的古董”，不同于别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”，往往会随着时间逐渐升值。
六堡茶，产于广西苍梧县六堡乡，故称为苍梧六堡，六堡茶生产已有二百多年历史，现在产地分布在浔江、郁江、贺江、柳江和红水河两岸。
六堡茶制造工艺流程是杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，制成毛茶后再加工时仍需潮水沤堆，蒸压装篓，堆放陈化。
六堡茶品质特点是条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇，正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。
六安茶属黑茶类，由单片组成，不含芽头，不带茎梗，外形如瓜子片。主产自安徽省西部的六安、金寨的山区地带。由于战乱关系，正宗安徽六安茶于1943年停产，80年代才开始恢复生产。
六安虽然产自安徽，但主要运往广东销售。原因是岭南一带的医师开处方时，多以六安为药引。陈年六安，茶性温和，滋味醇滑、香气清爽、生津止渴，具祛湿解暑之功效。
分为天尖、贡尖、生尖，分别用一级、二级、三级黑毛茶压制而成。三尖色泽乌黑油润，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，明亮通透，有活性，滋味深厚，回甘生津，四五泡后滋味甘甜，黄琥珀色。
砖面平整，棱角分明，茶体紧结，色泽黑褐油润，金花茂盛，菌香四溢，茶汤橙红透亮，滋味醇厚，入口爽滑，甘甜润泽。
砖面平整，砖面四边有花纹，花纹图案清晰，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色红琥珀色，滋味醇和，微涩，略带梅子味，陈茶转换为樟香味。
因用黑毛茶作原料，色泽黑润，成品块状如砖得名。其砖面平整，棱角分明，色泽黑褐，香气纯正，带松烟香，汤色黄琥珀色，滋味醇和，微涩，略带梅子味，陈茶转化为樟香味。
黑砖茶品质要求为：砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明，厚薄一致，色泽黑褐，砖内无黑霉、白霉等，可以有“金花”，内质香气纯正，或带松香烟味，汤色橙红尚明，滋味醇和，忌味涩、粗老味。
棒型，千两茶成品每支净重合老称1000两，包装原始独特，为花格篾篓包装，外形硕大挺拔。茶叶紧实，色泽黑褐，内质香气纯正，略带松烟香，汤色黄琥珀色，明亮有活性，滋味醇和，微涩。
传统青砖茶选用鄂南及鄂西南山区优质青毛茶原料，一芽六、七叶成熟叶梗，含梗量20%，毛茶原料通过发酵、筛拣、复制、高温杀菌、紧压、烘干等多道工序精制加工而成，茶砖则通过称茶、蒸茶、装洒面茶、紧压、冷却定型、干燥、检验包装完成成品。其汤色澄红清亮，浓酽馨香，味道纯正，回甘隽永。
康砖茶的初制工艺综合概括为一炒（杀青）三蒸。三蹓(揉捻)、四扎堆(渥堆发酵)、四晒茶、二拣梗和一筛分。茶砖的松紧度关系到茶叶的质量，康砖茶的标准比重是每立方厘米0.72克，原料采用四川雅安地区优质原料，经传统工艺精制而成，因用洒面茶给感觉比较高档，92年以前是用绿茶洒面。
康砖茶每块净重0.5公斤，外形为圆角枕形，大小规格约为17x9x6厘米，含梗量为8%。其品质特点是外形色泽棕褐，香气纯正，滋味醇和，汤色红浓，叶底花杂较粗。康砖主销川西和西藏，以康定、拉萨为中心，主要为前藏人喝。
金尖是四川边茶的另一主要产品种类，也是经过蒸压而成的砖形茶，其外形色泽棕褐，香气平和，滋味醇和，水色红亮，叶底暗褐粗老。金尖销区以康定为中心，并转销西藏边远地区，主要为后藏人喝。
黑茶中富含多酚类和氧化产物，可以溶解脂肪，促进脂类物质排出，加速脂肪的分解，降低体内脂肪的含量。黑茶常被称为瘦身茶、美容茶、消食茶。
春季来临，是肠胃病易发时节，热饮黑茶，特别是陈年黑茶对治疗慢性肠炎有较好的效果。同时，饮用黑茶可消除腹胀，有治消化不良之妙用。
图片描述
黑茶中含有丰富的蛋白质、茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等。其中，蛋白质、茶多糖、维生素及矿物质等是毛发生长的必须营养成分，茶多酚等物质又具有抗菌、消炎、抗过敏等作用。因此黑茶茶汁是天然的营养护发香波，具有祛屑止痒护发的功效，长期使用可使您的秀发洁净有光泽。
黑茶中含有丰富的茶多酚、茶多糖及维生素和矿物质等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗过敏等作用；黑茶中的芳香物质又有除臭、消炎等功效。选择适当的中药如红花、杜仲等与之调配，制成药茶足浴液，作用于足底经络，达到全身调节的目的。也可根据需要熬煮适当浓度（1：25～50）的黑茶茶汁或者配以中药，以约35～40℃水温泡脚，可以迅速缓解疲劳，恢复体力，除臭抑菌。
此外，黑茶对促进睡眠也有一定的效果，有些睡眠不好的人对咖啡因有抵抗，可以喝些黑茶，有助睡眠。
图片描述
看干茶色泽、条索、含梗量，闻干茶香。黑茶有发酵香，老茶有陈香；紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂缝；散茶条索匀齐、油润则品质佳；汤色橙黄明亮，陈茶汤色红亮如琥珀。
香气带甜酒香或松烟香，陈茶有陈香；滋味醇和，陈茶润滑、回甘。
好的黑茶汤色红艳明净，如陈年洋酒，无沉淀、浑浊，极具观赏价值，家用玻璃器皿冲泡，便于观色。
众所周知，仓储是茶叶的一个重要环节。茶叶好坏不仅跟原料和工艺有关，还和仓储一脉相连。仓储质量的好坏，直接影响茶叶的质量和口感。
不同的茶类，仓储的方式不同。比如普洱茶类，储存种类就多种多样，有干仓、湿仓之分，技术仓与自然仓之别。
不过，各类茶的仓储所讲究的条件大同小异，主要是湿度、温度的控制，清洁无异味，通风以及避光。像普洱储存的平均温度在23℃左右，茶仓湿度保持在50%至70%之间，避光储存。
这和葡萄酒的储存极为靠近。葡萄酒储存环境的湿度保持在65%到75%之间，理想温度在55℉（约12.7℃），避光。
今天我们要讲讲另外的仓储形式：木仓。这种独特的仓储所产生的微空间环境，给茶的发酵转化带来了意想不到的效果。
窖藏和木仓：六堡茶工艺秘密
什么叫木仓？顾名思义，就是木质的仓库。这是一种比较特殊的仓储方式，它的环境特点对茶叶滋味的转化有着神奇“魔力”。
黑茶类中，在木仓储存方面比较典型的就是梧州六堡茶了。只不过，六堡茶风味形成的关键不仅在于木仓，还在于窖藏。
据记载，古时六堡乡（现六堡镇）的人会将茶叶储存在温度比较恒定的泥砖房子中。后来人们发现，这对六堡茶品质的提升有着非常重要的作用。
在一定的储藏环境下，六堡茶的后发酵由于得到微生物的参与而得到加速，使得六堡茶变得红浓、醇和。而现今的六堡大厂茶标准的仓储环境，木仓和窖藏两者不可或缺。
六堡茶木仓内的菌群环境不可复制
六堡茶陈化流程是先将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的茶窖内，温度保持在20℃~28℃之间，湿度常年保持在55%~75%之间。在这个温湿度区间内，可以让茶叶中的内含物质得到充分转化，滋味更醇和，香气更陈纯，层次感也更丰富。
经过陈茶窖窖藏一年左右以后，茶叶将再进入木仓陈化。在砖木仓陈化两年以上后，茶叶会逐渐形成中茶窖藏茶独特的香气、口感、滋味。
这时候再开汤审评，达到标准了再包装拿出去销售。另一方面，木仓内的菌群环境却无法短时间复制。
安化百年木仓，现存“文物级”茶仓
当然，说起木仓，还有很多人会想到安化黑茶百年木仓。的确，在黑茶史上，这个木仓极具代表性和文献价值，堪称中国茶类仓储“活化石”。
安化黑茶木仓的历史最早可追溯到20世纪初。1902年，山西祁县著名的商号之一永聚祥成立兴隆茂商号，在安化、归绥设立分庄，专职收茶制茶，专销蒙、俄地区。
同年，兴隆茂商号正式在安化酉州建立兴隆茂茶行，开始以黑茶为原料，加工成“花卷”（即“千两茶”）、砖茶等产品，沿着晋商开辟的万里茶路远销晋地西北各省、俄罗斯恰克图等地，声誉颇佳。
无意之举造就一段百年传奇
在建厂制茶的同时，兴隆茂兴建了3栋全木质的茶叶仓库。建木质茶仓的依据是当地人的生活经验。首先，安化气候潮湿，木仓能保持茶叶干燥；第二，安化树多，不缺木材，用木头建仓成本低。
只不过，安化人不会料到，他们当初的无意之举会书写一个关于黑茶的美丽故事。
从上世纪50年代至今，安化茶厂的历史资料都保存得很完整，你甚至能在茶厂里找到从清末到民国时期，再到上世纪80年代各个不同时代的建筑、制茶机器以及各种老物件。而最宝贵的，还是百年木仓。
木仓的微生物环境构成了顶级黑茶滋味
对于一款好的黑茶来说，好的仓储会让茶叶变得醇厚，口感更为协调，散发出岁月留下的迷人风采。
而要得到这种惊人的口感，又与茶仓的温湿度、透气性和微生物环境密切相关，尤其是微生物环境。
优质木质茶仓温湿度稳定性高，同时具有良好的透气性，极为有利于特殊的微生物菌落环境形成。除原料、生态、工艺外，它也构成了产出顶级黑茶的决定性条件之一。
安化百年木仓的“神奇”所在
安化百年木仓采用松木为材质建造，木头导热性差，透气性好，这可以让茶仓常年稳定在18℃-25℃之间（其温度的变化幅度远远小于安化本地温度），且氧气流通充足，保证正常陈化。
同时，由于采用三层全架空建筑结构，4米高的核心藏茶仓内湿度维持在60%-70%之间。茶仓仓底采用架空构造、活动栓塞隔板，能促进仓底空气流动，带动仓体空气内外循环。
再加上100多年来的持续使用，木仓内的优势菌种多达数十种，已经形成了较为稳定的优生菌落环境。
（如今，安化百年木仓被收归中茶旗下。2011年，这个总建筑面积3192平方米，仓储容量1000吨的中茶百年木仓最终被列入“湖南省省级文物保护单位”）
储存过国礼茶的润思祁红木仓
除了安化百年木仓和梧州六堡茶木仓，安徽国润茶业的木仓也不得不提。
国润茶业的木仓历史感十足。木质的墙壁，木质的承重柱，木质的地板，看上去既沧桑又厚重。在这里，曾经贮藏过即将出口英国皇室的皇家祁红，还贮藏过毛泽东出访前苏联时带去的国礼祁红。
1949年新中国成立后，百废待兴，外汇急需。在这个背景下，1950年中国政府与苏联签订政府间贸易协定，确定祁红以地名红茶单独出口苏联，以偿还贷款。
因此，国务院要求中国茶业公司在祁红茶区靠近长江的区域，选址并着手建设大型茶厂，生产祁门红茶。
润思祁红木仓，红茶木仓中的代表
1950年2月，新中国祁门红茶第一厂“中国茶业公司贵池茶厂”筹建，以原池州军分区后勤部仓库为基础，按照著名茶学家吴觉农先生和胡浩川先生提出的祁红品质要求和加工仓储规范，新建了一批祁门红茶厂房、仓库、手工拣场等建筑群。
贵池茶厂为新中国的大国外交和出口创汇做出了巨大贡献，据史料记载，1952年贵池茶厂加工出口祁门红茶近15000担。2003年，贵池茶厂整体改制为安徽国润茶业有限公司。
祁红木仓1950年9月开始施工，是中国茶叶界现存最古老、规制最高、目前仍在使用的红茶木仓之一。
木料均采用大兴安岭东北松锯板的木仓
木仓建筑风格简洁明快，外观为青砖墙体的库房建筑，由三个人字坡顶并联屋顶，室内相应为居中长廊，两则分列库房，长廊内现存老式大型地磅。两边的方形承重柱同时又是极好的内排水系统。
房顶、四壁、隔断、地板均采用大兴安岭东北松锯板，外仓分成10个既独立又并联的内仓。松木隔热性和透气性皆好，且氧气流通充足。房顶、四壁、隔断、地板都为实木，仓内湿度始终维持在60%—70%之间。
好茶配好仓，进仓贮存的须是上等祁红毛茶。这座70年的木仓，见证了祁门红茶的品质坚持。
撰文：茶语网
图片：茶语视觉组（部分图片由中茶及国润茶业提供）
