安化黑茶的往昔锋芒，大约已悉数敛入“白沙溪”的意蕴里。
(一)
雪峰山巍然。
茶马古道吹来的风牵来遥远，古老梅山似乎正在茶香里悟道。山野中每一棵茶树俨然都已参透了红尘，以一种超脱的姿态向着天空打开了枝杈。
从古至今，黑茶一直在雪峰山的掌心里杀青、揉捻、堆渥、干燥……这一分外鲜明的地理标识，或许正是深邃古远的梅山文化滋生出的一条枝蔓。
没有人知道，安化那生满茶树的山野，到底栖着多少认祖归宗的灵魂，显然飘荡在四野的茶香就是最好的安魂曲。
或者沿着梅山文化的脉络，去解析黑茶的意蕴，并非虚妄之念。当专家推测出长沙马王堆汉墓中出土的茶叶来自安化时，我想就足以确认黑茶是梅山文化的一枚标签，秦汉之时被封为“梅王”的楚越大将梅鋗也许就饮过黑茶。
光阴的雨静静落下。黑茶继续在雪峰山的掌心里孵化。千年之后，梅王只在史册里留痕，化作一枚古旧的人文符号，而黑茶却在千余载日月精华的滋养中窑变。
唐宣宗大中十年(公元856年)，县令杨晔在其《膳夫经手录》里用文字拓下了安化黑茶的身影，那便是古远的“渠江薄片茶”。五代毛文锡的《茶谱》中对渠江薄片性状勾勒如下：其色如铁，而芳香异常，烹之无渣也。
拈在光阴指尖的渠江薄片，芳香了一个又一个朝代。北宋翟守素开梅之后，安化始置县，彼时这里的茶树已是漫山遍野，“山崖水畔，不种自生”。
黑茶的古远叙事，在北宋终得以纳入官方版权范围，从而打上鲜明的地域印记。大约从那时起，渠江薄片的另一称谓“安化茶”面世，而这犹如时光千锤百炼的“铁色茶”，坦然承载起安化的前生今世，在历史天空划出一道夺目的痕迹。
(二)
黑茶是安化的精魂。
安化于北宋置县之后，“唯茶甲诸州县”，那时节安化黑茶已然俘获了西北游牧民族，成为他们的日常必需品，以致催生出历史上最特别的军队——茶商军。
动荡不安的北宋朝廷，对军马的渴求极其强烈，然而拥有马匹的西北人一点都不稀罕大宋的银子，不过他们稀罕安化茶。以茶换马，促进了茶马古道的兴起。北宋朝廷专门派军队到安化收茶，然后运到西北换成战马，这支军队就是茶商军。
“黑茶一何美?羌马亦何殊?”许多年后，汤显祖曾在《茶马》诗里追问当年往事。美妙的黑茶，威武的羌马，如此风马牛不相干的两种物事，历史却硬生生把它们牵扯到一起。
安化黑茶的醇香浸透了茶马古道。
而关于茶商军的叙事，在南宋则改辙换道。南宋取消了茶叶专卖之后，对茶叶交易课以重税，令茶商无利可图。安化一些走投无路的茶商干脆联合起来，购置武器，组织起茶商军，武装贩茶抗税。南宋淳熙年间，安化茶商黎虎将与赖文政组织的两支茶商军多达三、四千人，朝廷则在资水边设置龙塘寨驻军，用来打击茶商军。
那些年黑茶燃起的战火，就在龙塘寨收藏，那当是岁月对黑茶的锤炼。
(三)
古人眼中的安化，显然是处化外之地。
五代毛文锡在《茶谱》里写道：潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽。渠江薄片茶生长在这里，令人恐怖的毒蛇猛兽也出没在这里。这描述，曾给黑茶敷上几许神秘。
带着些许神秘的安化黑茶，明朝初年列入洪武二十四年的贡茶采办名录，年贡“芽茶”22斤，由县长监督，在大桥、仙溪、九渡水与龙溪等四保采制，史称“四保贡茶”。
而决定黑茶历史走向的一次朝廷辩论，则发生在明万历年二十三年。四百多年前的那场廷辩，御史李楠以安化茶妨碍茶法马政为由，上奏禁运;御史徐娇立即反对，奏称“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，无碍汉中”。
而历史在那时已决意为安化黑茶铺出一条坦途。那场廷辩徐娇胜。安化黑茶正式定为“官茶”，很快便凭实力把整个西北圈粉。
安化黑茶的辉煌由此开启。
明末清初，以安化为起点的“万里茶路”迤逦伸向中俄边境恰克图，开辟出历史上“茶文化”版本的“丝绸之路”，“急先锋”这一角色非安化黑茶莫属。彼时晋商与安化茶商争先携了黑茶沿这条茶路奔驰，茶香浸透了时空，黑茶的传说则洒满了茶路。
黑茶为舟，载来了安化的繁华富庶。那片《茶谱》中毒蛇猛兽出没的土地早已彻底脱去了蛮荒，以致清末知县刘翊忠过安化时吟出了“茶市斯为最，人烟两岸稠”的诗句。
由黑茶孵化出的安化，待其羽翼丰满之时，必然会反哺黑茶。
(四)
在今日清代两江总督陶澍故里，白沙溪茶厂赫然在望。这座技术力量雄厚，拥有先进生产设备的现代企业，正在用她建厂近八十年来积攒的经验与智慧来解析安化黑茶两千多载岁月沉淀出的丰饶与醇美。
八十年前从雪峰山吹来的春风，不只吹醒了漫山遍野的茶树，还吹来了白沙溪茶厂筹建的讯息，当然那是白沙溪茶厂的前身。于安化黑茶来说，这是一个极其重要的时间节点，伴随着“中国第一块黑砖茶”落地，正式宣告安化黑茶走向紧压茶时代。
安化黑茶历经两千多年时光的杀青、揉捻、堆渥与成形干燥，终于以茶砖这种形态固着了自己，这当是羽翼渐趋丰满的安化对黑茶的反哺。
早在砖茶制出之前，为便于安化黑茶向遥远的西北行销，相对紧致的花卷茶已于清道光年间面世，并从最初的百两茶发展为之后的千两茶。而安化黑茶则在那时进入鼎盛，在茶的江湖写下一个又一个传奇。
当年的黑砖茶就是一个传奇。
白沙溪茶厂亦是一个传奇，只是当初的白沙溪茶厂还叫做湖南省砖茶厂。
当初那些黑砖茶有着十分雅致的分级，唤作“天”“地”“人”“和”，而它们在兰州市场上则一致被称为“鼓字名牌安化黑砖”，那是因为这些黑茶砖压在砖面的“湖南省砖茶厂压制”八个字是凸起的。
若时光回溯，我想要定格那些粗犷的西北汉子伸手抚摸黑砖茶的画面。安化黑砖茶蕴含的醇厚滋味，大约也只有强健的西北汉子才能咂透。
(五)
我近乎固执地相信，黑茶是阳光的暗语。安化山野中那些得了阳光恩崇的茶树，会在枝头捧出阳光的馈赠——哦，那一枚枚鲜嫩的绿色叶片，微笑着，低语着，它们就是安化黑茶的前生。
这些阳光的结晶，经由安化制茶人的手，全都被打磨成阳光的暗语。黑茶，那如铁的色泽，又有谁知道那是阳光太深的沉积呢?
我相信，已经近八十年历史的白沙溪茶厂一直都在用心解析阳光的暗语。蓄在黑茶里的两千余载时光到底有多醇厚，黑茶知道，安化知道，白沙溪也知道。
从诞生那一刻起，白沙溪就决意捧出黑茶的精髓，不管是天尖、贡尖、生尖，还是黑砖、花砖、茯砖。所有源自安化山野的黑茶，都已历经时光的千锤百炼，它们在白沙溪的掌心里着彩、窑变。
天尖、贡尖与生尖本是安化黑茶中的上品，只有谷雨时节吸纳山水灵气的鲜嫩茶叶才能制得，茶香清冽，当初为西北贵族的最爱。清道光年间，天尖与贡尖亦得皇室青睐，均跻身贡品之列，自是风光无限。
但命运的转承启合从来难料，风光无限之后的安化“三尖”，竟在上世纪六十年代因为“天”字与“贡”字被视为封建产物，幸好白沙溪以其特有的智慧轻松化解困局，于是“湘尖”一二三号成为时代拓在安化黑茶上的烙印。
“三尖”在白沙溪的掌心里安然。
自从建起白沙溪茶厂，安化黑茶这些阳光的暗语，就一直由它来用心解读。
(六)
是否安化所有的陈旧光阴，都一直在白沙溪黑茶中醒发?
两千多年时光滋养的安化黑茶，曾怎样在舌尖上催开味蕾的花?吹过茶马古道的风，还仍在追忆黑茶的醇美，而岁月已然翻过了一个又一个朝代。
有些美好也会暂时遗落，比如安化花卷茶制作。
但深谙安化黑茶的白沙溪不会错失美好。
把时间的指针拨回上世纪八十年代。为着找回花卷茶制作方法，白沙溪茶厂特意聘请一批身怀绝技的老技工回厂，由他们带领青年职工制作花卷茶。
断了线的风筝，白沙溪又把它拉了回来。
雪峰山捧出鲜嫩的茶叶，任由白沙溪筛制、拣剔、整形、拼堆，然后反复绞、压、跺、滚、锤，终卷起了一个个花卷，再交由时光慢慢焙制，“吸天地之灵气，纳宇宙之精华”……
而今安化山野生出的茶，携着阳光的暗语，交与白沙溪来慢慢捶打。
细细端详白沙溪的图标，我在这图标上嗅到了安化黑茶的醇香，那是深远时光淬炼出的醇香。
原来，安化黑茶两千多载时光沉淀出的丰饶与醇美，已然被白沙溪全部吸纳。
这一刻，我听到白沙溪正以其醇美与丰饶，弹响雪峰山的光阴恋曲!
作者简介:王利军，女，中国散文学会会员，2007年开始文学创作，作品散见于报刊杂志，多次在全国诗文大赛中获三等奖及优秀奖。
(来源：河南热线)
茶属于被子植物中的山茶科山茶属。在当今世界，茶是与咖啡、啤酒齐名的最受欢迎的饮料，是中国人献给世界文明的礼物。
中国历代文献中都有关于茶的记载。古人也把茶叫作“荼”或“茗”。四川等西南地区是我国历史上最早栽培茶叶的地方，但茶在长江中下游地区更为盛行。晋代的张华在《博物志》中说喝茶可以让人少眠，人们意识到喝茶能提神醒脑。到了唐代，湖北人陆羽撰写了著名的《茶经》，这是世界上第一部关于茶的专著，推动了饮茶的风气，当时茶铺、茶肆遍及各地，促进了贡茶的产出。据宋代的地理书《太平寰宇记》，西南的四川、重庆、贵州，华南的广东、广西、福建，长江中游的湖北、江西、安徽，长江下游的江苏、浙江，还有淮河上游的河南信阳等地，都有茶树栽培和茶叶生产，而这些地区也是当今中国的茶叶主产区。
关于茶树的栽培，宋子安的《试茶录》说：“茶宜高山之阴而喜日阳之早”，李时珍在《本草纲目》中也说“茶畏水与日，最宜坡地阴处”，这都充分说明了古人对茶树喜阴的认识。古人对于采茶的时机和注意事项也很讲究。陆羽在《茶经》中提到，如果采茶不合时机，又加工不精细，就会导致饮后成疾。唐宋时期，茶农在早晨或阴天时采茶，对于不同的茶叶，也会采老嫩不同的茶叶进行加工，这样同一品级的茶叶外形比较整齐。
加工过的茶叶分为很多类，如绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶等，这些都是将茶树的叶子做不同的加工处理得到的。其中，绿茶、黄茶、白茶的名称在历史上出现较早，红茶则要到明代，乌龙茶出现更晚。唐代发明了蒸青法，也就是把茶叶的鲜叶用蒸汽杀青，然后捣碎、制饼、穿孔、烘干，这样可以消除茶饼的青臭气味，还便于贮藏和运输。从宋代到元代，茶叶的加工技术进一步简化，从蒸青饼茶和团茶改为蒸青散茶，元末明初又发明了炒青绿茶。明代以后，花茶和红茶的加工技术相继问世。明代诗人魏时敏有“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”的诗句，反映了当时在石炉中炒制新茶的过程。
早在南北朝时期，茶就由中国传入了朝鲜半岛，唐代经佛教徒传到日本，后来传到阿拉伯地区。一直到了明代，东南沿海地区的外国商船才把中国茶叶运到西方，其中荷兰是当时最大的贩运国。清代中期，英国人把茶树和茶种带到印度和西方，经过若干年以后，实现了成功引种。茶叶在西方非常受欢迎，在18世纪时，英国就已成为欧洲嗜饮茶的国家。
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茶属于被子植物中的山茶科山茶属。在当今世界，茶是与咖啡、啤酒齐名的最受欢迎的饮料，是中国人献给世界文明的礼物。
中国历代文献中都有关于茶的记载。从称谓上来说，古人也把茶叫做“荼”或“茗”。公元前1世纪的王褒在《僮约》中有“武都买荼，扬氏担荷”的句子，三国时期的吴国人陆机在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中说：“蜀人作茶，吴人作茗。”有证据表明，四川等西南地区是我国历史上最早栽培茶叶的地方。但茶在长江中下游地区更为盛行，早在汉代就开始有以茶代酒的概念了。晋代的张华在《博物志》中说喝茶可以让人少眠，也就是说当时人们已经意识到了喝茶可以提神醒脑。到了唐代，湖北人陆羽撰写了著名的《茶经》，这是世界上第一部关于茶的专著，推动了饮茶的风气，当时茶铺、茶肆遍及各地，有些地方还要向朝廷进贡，促进了贡茶的产出。在这种情况下，各地种茶的热情高涨，尤其是“江南百姓营生，多以种茶为业”，茶树变成了重要经济作物。据宋代的地理书《太平寰宇记》，西南的四川、重庆、贵州，华南的广东、广西、福建，长江中游的湖北、江西、安徽，长江下游的江苏、浙江，还有淮河上游的河南信阳等地，都有茶树栽培和茶叶生产，而这些地区也是当今中国的茶叶主产区。
关于茶树的栽培，古代的一些农书有不少记载。唐代的《四时纂要》详细记载了种茶的技术：二月下旬在树下或背阴面挖坑，混上粪土，每坑种六七十颗茶籽，覆土不超过一寸，旱了要用米泔浇灌，第二年可以浇小便稀粪蚕沙，如果在平地上种茶，要挖好排水沟防止水浸；三年后就可以收茶。茶籽熟了以后，要把茶籽混在湿土里并盖上草防冻，到第二年二月再种。中国古代一直使用的是有性繁殖技术来种茶。直到19世纪才有福建安溪茶农发明了扦插技术，这一技术对于延续优良茶品种、提高茶叶产量都起到了重要作用。此外，宋子安的《试茶录》说：“茶宜高山之阴而喜日阳之早”，李时珍在《本草纲目》中也说“茶畏水与日，最宜坡地阴处”，这都充分说明了古人对茶树喜阴的认识。
古人对于采茶的时机和注意事项也都很有讲究。陆羽在《茶经》中提到，如果采茶不合时机，又加工不精细，就会导致饮后成疾。唐宋时期，茶农会在早晨或阴天的时候采茶，对于不同的茶叶，也会采老嫩不同的茶叶进行加工，这样同一品级的茶叶外形也比较整齐。
加工过的茶叶可以分为很多类，如绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶等，这些都是将茶树的叶子做不同的加工处理得到的。其中，绿茶、黄茶、白茶的名称在历史上出现得比较早，红茶则要到明代，乌龙茶出现更晚。陆羽引用《广雅》的说法介绍了茶叶加工的技术：“荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之，欲煮茗饮，先炙令赤色，捣入瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之，其饮醒酒，令人不眠。”唐代发明了蒸青法，也就是把茶叶的鲜叶用蒸汽杀青，然后捣碎、制饼、穿孔、烘干，这样可以消除茶饼的青臭气味，还便于贮藏和运输。从宋代到元代，茶叶的加工技术进一步简化，从蒸青饼茶和团茶改为蒸青散茶，元末明初又发明了炒青绿茶，明代以后，花茶和红茶的技术相继问世。明代诗人魏时敏有“待到春风二三月，石炉敲火试新茶”的诗句，反映了当时在石炉中炒制新茶的过程。
早在南北朝时期，茶就传入了朝鲜半岛，唐代经佛教徒传到日本，后来传到阿拉伯地区。一直到了明代，东南沿海地区的外国商船才把中国茶叶运到西方，其中荷兰是当时最大的贩运国。清朝中期，英国人把茶树和茶种带到印度和西方，经过若干年以后，实现了成功引种。鸦片战争以后，英国的东印度公司又来中国学到了茶树栽培和加工的技术，荷兰等国纷纷效仿，结果他们的茶叶出口量超过了中国。茶叶在西方非常受欢迎，在18世纪的时候，英国就已经成为欧洲嗜饮茶叶的国家。
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