六堡茶的砖、饼、沱、柱茶、团茶等紧压茶为什么更适合收藏?

  六堡茶制作工艺可以分为紧压茶、散茶两大类,其中紧压茶主要包括砖、饼、沱、柱茶、团茶等,散茶主要包括罐装、篓装、箩装、袋装散茶等。团茶特殊一些,可以有箩装茶核心紧结部分,自然紧结成型。

  紧压茶共同特点:

  一是节省空间,更利于仓储。相比于散茶,六堡茶的砖、饼、沱、团茶等紧压茶更利于仓储,更适合长期收藏。房屋角落、书架、柜顶、床下,随处可放,较为方便,当然,整件收藏、独立空间存茶,后期陈化效果更好。

  二是保持茶性,更利于长期收藏。因为砖、饼、沱茶、柱茶紧压成型或团茶相对紧致,使六堡茶的茶香等不易流失,茶性保持较好。年份久的六堡散茶相对不耐泡,应适度加大投茶量,主要是应为散茶长时间存放,茶香等会流失,茶性保持不好,否则,香气和滋味略显寡淡。

  三是经长期存放,其整体品质明显好于散茶。六堡茶的紧压成型工艺和紧致程度直接影响其后期陈化品质。六堡茶的后期陈化主要是菌群现象,紧压或紧致的型制能够使茶叶后期陈化具有更好的、稳定的菌群氛围。

  大量的存茶品饮实践告诉我们:同等条件或是同样是进入最佳品饮期的六堡茶,紧压茶的品质往往好于散茶。至于因为紧压成型影响后期陈化速度,笔者以为,一是影响不大,二是如果是饕餮大餐,稍晚一点用餐,又有何妨?

  紧压老茶的品鉴:劲道感贯穿品鉴全过程,为品质加持

  紧压六堡老茶香气更为浓郁,茶汤更为厚重,特别是茶汤更有劲道,体感更为突出。

  大多紧压年份茶或老茶劲道感明显,成为紧压茶的独特的品质特征。在品饮过程中,广大茶友在周身热气蒸腾的体感中,真切感知其劲道感的存在。

  品茶如阅人,其香、润、滑、甜是直接的、实地感知,好比人之血肉,其劲道与陈韵为间接的、虚的感受,正好比人之风骨。

  老茶在时间里历经长期修行,向我们诠释了别样的生命哲学,陈香浓郁,温润如玉,顺滑如丝,醇甜如饴,余韵曼妙,陈韵怡人,还有茶汤中柔中有刚(劲道),柔为实,刚为虚,虚实结合,刚柔相济,此劲道与陈韵可以说是老茶之风骨,是老茶品质的特别加持。

  例如:2010年开始陈化的柱茶,整整历经十年陈化,前八年主要表现是厚、滑、香,有区别于散茶的劲道感,第八年开始显药香,第九年开始显优雅的槟榔香,药香更加浓郁,品饮时均有明显的劲道感。复合型陈香、陈韵和劲道感为此茶品质加持,茶愈老,陈味愈足,风骨尤彰。

  一直以来,紧压六堡茶一直在市场中深受追捧,为六堡茶收藏家钟爱,甚至有逢砖必火等现象和说法,其实,更要用综合的、系统的观点来看待紧压六堡茶,其中涉及原料、工艺、陈化等知识,涉及诸多环节和流程,只有这样,才能全面地了解六堡茶紧压茶及其陈化品质。

  紧压六堡茶,经长期陈化,有血肉,有风骨,老茶更具人文情怀。

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