高手泡茶都有哪些【诀窍】

饮茶的好处不用多说，好茶有了

“煮”还是“泡”还另有一番讲究呢

“闻香一盏茶，兜揽半壶纱”

对于生活节奏日益加快的我们来说

选择一款高品质又方便的煮茶器更是心之所求

茶有一道

茶道，犹如人生之道。

自古以来，文人雅士总是把品尝佳茗，和品味人生相提并论，以茶道来省悟人生之道。

但现实往往是说起来简单做起来难。从新手到高手，差别就在于新手还在死记硬背攻略，而高手早已了然于心到运用自如。

高手泡茶都有哪些诀窍呢？不妨来看看高手的泡茶笔记学习学习！

— 绿茶 —

保持鲜嫩是根本

绿茶很嫩，尤其是早春的绿茶，几乎都是芽头，十分娇嫩。

绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，同时滋味上是鲜爽的口感。但如果没有掌握好冲泡要领，便会破坏鲜香鲜味，取而代之的是闷熟气、苦涩味。

绿茶的茶量一般比其他茶类要少，常规的盖碗冲泡3g左右即可。水微沸后，耐心等2-3分钟，水温降至90℃以下即可冲泡，约10s左右出汤，口感鲜爽醇和。

在绿茶中，具有鲜甜味的氨基酸浸出速度快，因此绿茶的最佳饮用泡数是前三泡。

一杯茶，喝入口中，先得其苦，再得其甘。

人生亦如此，先苦才会后甜。喝一杯茶，拿起，放下。

拿起是为了生存，放下是为了生活。

— 红茶 —

注意时长和水温

红茶，冲泡时茶量一般控制在5克左右。

普通的红茶，使用80-90℃冲泡为宜，如水温太高容易发酸。品优的红茶，要用100度的沸水，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来，但注意出汤手速一定要快。

首泡的浸泡时间约为3-5秒，然后快速出汤，将茶汤沥干，避免影响下一泡的口感。第二泡浸出速度也很快，同首泡一样快速出汤。从第三泡起，浸泡的时间可根据前一泡适当地延长3-5秒。

如果客人较多，可以把两泡的茶汤一起倒入公道杯中，再依次给客人斟茶，避免前后两泡让客人喝到的茶汤不一样。

茶之四气：

一曰生气：天地得以清，生命得以动，心情得以宁静，生气之时意大矣；

二曰灵气：茶气不仅要生动，更要鲜活，有流动的感觉，称之为灵气；

三曰正气：茶气不偏不倚，平和中庸为正气；

四曰意气：茶气不僅要平和，更要有一种慷概激昂的意气在，这不仅是对茶的要求，更是对茶人的要求。

— 乌龙茶 —

香气高扬是好茶

乌龙茶以高香著称，重在泡出其高扬的香气。

因此冲泡乌龙茶的水一定要是沸水，使用盖碗或者紫砂壶，用滚烫的热水悬壶高冲，激发茶香。

条形的单丛茶、武夷岩茶等容易浸出，所以出汤要快一些，而颗粒形的铁观音等冲泡时间可以稍微延长，等茶叶完全舒展开来再加快时间。

品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果最好，不仅能品尝其甜爽的滋味，喝完之后可以闻闻杯底，致密的瓷杯底部最容易凝聚香气。

茶的五性

清：形神俱清；洁：品质高洁；

和：温和脾胃，润择五脏；

长：长养精神，益气生津；

舆：提神醒脑，养生益智。

— 黑茶 —

重点在醒茶

“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。黑茶独特的渥堆工艺，让黑茶在后发酵的过程中产生了与其他茶类大不相同的内含物质。

但又正是由于长期的后发酵，也让黑茶闻起来有一股像老房子一般的陈旧气息，如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。

冲泡黑茶最重要的步骤是醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉不喝。这样，一些异杂的气味便散去，紧压的茶缓缓舒展，第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。

如果是比较紧的砖茶，也可以依据实际情况醒两次茶，即弃去头两道茶汤不饮。注意醒茶浸泡时间不可太久，避免丧失太多茶味。

— 老茶 —

是否干燥，安全第一

不管是自己存放的还是购买的老茶，都不应该盲目追求，应以安全为第一。

如果发现茶有霉斑或是有霉味，那是一定不能喝的了。如果是仅有一丝丝潮气或陈气，可将茶取出置于通风处透几天气，也属于醒茶，名曰“干醒”。

通常冲泡老茶需要高温，一定要将水煮至沸腾。头一泡茶也是醒茶，名曰“湿醒”，方法同黑茶。

冲泡七八泡以后，如果茶味淡下来，可以用茶壶煮茶。至于煮的时间，需要依据茶汤的浓淡而定。煮茶，你会尝到不一样的茶味。

茶终十德：

晚唐时期，刘贞亮将茶道精神称之为茶德，即：

以茶散闷气；以茶驱腥气；

以茶养生气；以茶除疠气；

以茶利礼仁；以茶表敬意；

以茶尝百味；以茶养修身；

以茶可明志；以茶恪行道。