白茶饼要怎么喝？

品味儒芬·回归自然

近年来，福鼎白茶中白牡丹、寿眉，多数用紧压缩成圆饼的形状，一饼200、300、350克，刚入门的白茶小白就会问了：这样形状的茶饼要怎么喝呢？

一

撬茶

需要准备茶针或者茶刀等撬茶工具，从茶饼侧面沿边缘入手。稍用点力，把茶刀再往茶饼里推进去些，这样不会把茶饼撬的很散碎。向上用力，把茶饼撬开剥落。再用同样的方法顺着茶叶的间隙，茶饼就一层一层的撬开了。撬茶的基本原则，是在确保自身安全的前提下，尽量不破坏条索的完整性。

二

投茶量

投茶量要根据壶的大小和个人的口味来投入，并不能一味的按照茶叶占壶容量的三分之一到二分之一为宜这种说法来投茶，不过初期可以按照这个比例来投茶，然后再以自己的情况逐渐增减。盖碗泡一般为5克左右，煮茶的话约7克。

三

醒茶

一般如果是存放时间比较久的老白茶饼，刚撬下来的白茶很难发挥其好的一面，这时就需要先醒茶。如果是要煮茶，可以将茶装入干净的过滤袋中，放入盖碗，冲入沸水，浸泡1分钟，再将茶包取出烹煮。醒茶的茶汤可以喝。

四

冲泡

在冲泡茶叶时新茶和老茶的水温是有很大的区别的，如冲泡存放较久的老白茶饼要用滚开水，冲泡存放不久的新白茶饼，水温可低一些。经过陈化的老白茶，头泡茶汤一般是倒掉（也有人称这一道为洗茶和湿醒茶），二道茶汤开始饮用。白茶的浸泡时间不宜太长，注入开水3到5秒即可直接饮用，或倒入另备的大杯中存放，想喝时再注入小杯子中细细品味。经过陈化的老白茶一般冲泡不容易出味道，建议用煮茶法。

白茶饼的泡法基本步骤：

① 备具：准备好茶具及白茶饼。

② 温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。

③ 投茶：将白茶置入壶中。

④ 润茶：沸水冲入壶中，倒去以醒茶（新茶水温度要低些，90—95度为宜）。

⑤ 冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。

⑥ 分茶：壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

现在越来越多三高人群都慢慢在接受这样一种观念，喝茶能降三高。那么，如何喝好白茶才能降“三高”呢？

1

高血糖

1987年日本的糖尿病防治专家清水岑夫第一次发现并证实：喝茶控制血糖的主要成分是源于茶叶中的茶多糖！大多数人都对茶多酚有认识，而茶多糖认识很少，通过过去二十多年的研究证实：茶多糖具有良好的降低血糖、治疗糖尿病的功效！

白茶中富含大量的茶多糖，这也是为什么民间一直流传着福鼎白茶有降血糖功效的原因。

经过试验和研究表明，茶多糖进入人体肠道，可以与α-糖苷酶结合并抑制其活性，而食物消化转化成葡萄糖一定需要α-糖苷酶，通过抑制其活性，茶多糖可以有效的降低葡萄糖的转化，从而降低血糖。

另外，最近的研究证实，茶多糖还可以抑制葡萄糖转运蛋白的活性，葡萄糖被小肠壁吸收进入人体的血液，这相当于二次阻隔，降糖效果非常明显。

2

高血压

据《中国心血管病报告2011》(国家心血管病中心编制)数据显示，我国心血管病患者人数约为2.3亿人，其中高血压2亿人。高血压对我们生命健康的危害正日益加剧。

经研究表明，白茶因不炒不揉，最大程度保留了营养成分，具有舒张血管、改善血管的弹性，还会将硬化的血管恢复到原有的弹性，从而让血压恢复到可以进行自我调节，起到降血压的目的。

高血脂

相关研究表明，白茶有降血脂的功效。专家建议高血脂患者可以每天在饭后适量饮用了老白茶来达到控制血脂的目的。

对此，部分高血脂患者半信半疑，那么，为什么白茶会有一定降血脂的功效呢？

福鼎白茶、安化黑茶、乌龙茶普洱等中含有大量茶多酚，茶多酚类里的儿茶素可以清除体内各种酯类（特别是甘油三酯、胆固醇），能抑制脂肪酸合成酶活性，并能增强脂肪酸分解酶活性。也就是说，茶多酚含量越高，降血脂效果越好。

但对高血脂患者来说并不是喝得越多越好，每天饭后适量饮用就可以了。