【01】
近年来，白茶在市场上的热度颇高，可以说得上是茶界中的当家花旦。
那么，白茶到底是具有什么样的魅力，能让无数的茶友深深着迷呢？
对于不少白茶初入门者来说，常常面临着一些基础知识的困惑。
什么是白茶呢？白茶要怎么喝呢？白茶放家里要怎么存呢？
为此，下面特意为新茶友们整理出了30条详细的白茶基础知识点。
分为白茶品类篇、白茶品饮篇、白茶保存三大类，以供参考学习。
【02】
白茶基础知识之品类篇
1.什么是白茶？
白茶是指以大白茶或是水仙茶树品种的嫰梢芽叶为原料，经萎凋、干燥、挑剔等特定工艺过程制出来的白茶产品。
白茶属于轻微发酵的茶类品种，茶青原料采下后，不需要经过杀青和揉捻，最大程度的保留了芽叶中的自然营养。
在制成茶后，白茶素有芽毫完整、白毫密集、汤色黄绿清澈、滋味清爽回甘等特点。
2.白茶的三大类是什么？
根据不同的采摘标准，白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉三大类。
白毫银针全为单独的芽头制成，采摘时间在每年的三月中下旬左右，根据当年的气温和茶树吐芽情况，适时调整。
白牡丹采摘茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为原料，主要采摘时间在每年的四月初，不同的年份变化，会有适时调整。
寿眉采摘茶树嫰梢或叶片为原料，春寿眉采摘自四月中下旬开始，采至立夏时分结束。
秋寿眉采摘时间跨度较长，跨越立秋、白露、寒露三个节气。
3.白毫银针有什么特点？
白毫银针由单独的饱满芽头制成，白毫密披，色泽是柔嫩的白绿，毫香明显。
剥开白毫银针的芽头，内在是呈现竹笋状分布，白毫层层包裹着。
白毫银针的茶汤滋味，由于内含丰富的氨基酸，具有清爽甘甜、汤水稠润的特点。
4.白牡丹有什么特点？
白牡丹的梗叶形态优美，茶梗细，叶片秀气娇小，具有花香明显的特点。
丰富的花香，为白牡丹增添不少风味，在品饮过程中，在汤水中，仍可以感受到其清新甜美的花香。
白牡丹的滋味润口顺滑，汤水丰盈稠润，回味甜美。
5.寿眉有什么特点？
寿眉最大的特点在于有着较粗的茶梗和宽厚的叶片。
秋寿眉的茶梗粗老情况，更甚于春寿眉，梗粗叶大。
其貌不扬的寿眉，是白茶之中的产量冠军。
由于生长时间长，寿眉得以将大量的内含物积蓄在梗叶之中。
茶汤风味风味醇和稠厚、滋味绵长。
6.安吉白茶是白茶么？
不是。
安吉白茶是浙江安吉的绿茶品种。
由于其特殊的低温变色茶树品种而得名。
虽名为“白茶”却非白茶，茶友们可不要将其混淆。
7.白茶有什么形态上的区分么？
根据不同的形态，白茶有饼茶和散茶之分。
散茶是白茶的简单素朴形态，茶青采下后，经过薄摊、晾晒、自然萎凋和细心烘干而成。
饼茶是在散茶的基础上进一步加工，将叶片蒸软后，称重，放入布袋包揉定型，最后烘干而成。
经过压饼之后，白茶饼茶更为圆润、规则、小巧。
8.老白茶是什么？
老白茶并非特定的白茶品种，而于白茶的存放年份有关。
根据白茶的存放年份不同，白茶有新白茶和老白茶之分。
新白茶是指当年出产的白茶。
老白茶是指经过一定存放年份后的白茶，在业界内，常以三年作为老白茶的准入门槛。
在存放得当的前提上，白茶中的内含物不断发生着转变，风味变得更为甘醇。
白茶之中，素有“一年茶、三年药、七年宝”的美称，说的就是珍贵转化而来的老白茶，风味醇厚，药用价值高。
9.新白茶具有什么功效？
风味清爽的新白茶，茶性清凉。
由于富含丰富的茶多酚和咖啡碱、茶氨酸、茶多糖等内含营养，具有很好的提神醒脑、清热降火的功效。
在冬日里，饮食中若是常使用温补的牛羊，辛辣的火锅等，就可以多饮用鲜爽的新白茶来预防牙龈上火。
10.老白茶具有什么功效？
风味醇厚的老白茶，茶性甘和，适合大部分人群的喝茶养生。
随着时间的慢慢沉淀，老白茶中转化而来的黄酮类化合物含量越来越高。
黄酮类化合物富含槲皮素，对于增强血管活性大有裨益。
多饮老白茶，对于高血糖、高血脂等人群具有良好的保健功效。
【03】
白茶基础知识之品饮篇
1.冲泡白茶，白瓷盖碗是首选。
白瓷盖碗冲泡白茶，具有强大的包容性。
无论是春茶秋茶、新茶老茶、散茶饼茶，一应适用。
白瓷盖碗质地细密，表面附有一层光洁的釉面，不吸附香气。
用白瓷盖碗冲泡白茶，可以完整的体现白茶不同冲泡次数下的香气和风味变化。
在不少白茶专业的品鉴会和斗茶赛上，白瓷盖碗都是最常出现的冲泡器具。
2.白茶冲泡，需要用多少度的水温？
答案是足够高温的100℃沸水。
对于白茶来说，好茶不怕开水烫，这是真理。
内质丰富的白茶，需要用足够高温的沸水，才能将最深处的茶味激发。
就拿看似柔嫩的全芽头制成的白毫银针来说。
只有足够高温的沸水，才能冲泡其芽头笋状般的层层保护，完整释放其茶味。
3.冲泡白茶，快出水是关键。
在冲泡内质丰富的白茶时，前期的冲泡是最忌坐杯的。
在用盖碗冲泡白茶时，注水完成后，盖上杯盖，需要在5秒内将茶汤彻底倾倒。
在前面几冲的冲泡中，若是让白茶中的茶多酚、咖啡碱等物质过多提前释放，会造成滋味苦涩不堪，还会影响到后续冲泡的风味。
在第五冲之后，茶友们可以根据茶汤颜色变化和个人口感，适时延缓出汤时间。
4.冲泡白茶，投茶量如何来定？
根据不同的泡茶茶器以及不同的注水量，白茶的投茶比例，要适时调整。
下面来分享三组常用的投茶量，以供参考。
110ml的白瓷盖碗，搭配5克白茶。
冲泡白茶一应适用的情况下，在快出水的情况下，无论冲泡何种白茶，均投茶5克即可。
300ml的玻璃杯，投茶1.5-2克。
玻璃杯冲泡白茶，白茶叶片长时间浸泡在水中，投茶量不宜过多。
注水400ml的煮茶壶，在煮陈年的白茶时，投干茶2.5-3克即可。
若是盖碗冲泡后，再拿来煮饮，可以直接将盖碗中叶底，搭配400ml的注水量。
5.冲泡白茶，需要使用茶滤么？
看情况而定。
在冲泡较多碎茶的白茶饼或是较多梗叶破碎的箱底散茶时，需要使用茶滤过滤。
将碎茶末过滤掉，避免品饮的时候，出现满口碎茶的尴尬场景。
在冲泡白毫较多的白茶时，不需要使用茶滤。
白毫中富含清甜的茶氨酸，风味和营养价值都很高，将其过滤，实在可惜。
6.品饮白茶，需要洗茶么？
品质有保障，信得过的白茶，是不需要洗茶的。
无论是冲泡还是煮饮。无论是喝新茶还是老茶。
在全程离地制茶，后期妥善存放的情况下，不需要洗茶。
在干茶状态下，用盖碗快速冲泡出汤，头道茶汤分外鲜润，将其倾倒，实在可惜。
若是心有芥蒂的，担心有灰尘杂质等，将头道茶倾倒，以作洗茶，以求心安，也无妨。
7.紫砂壶能拿来泡白茶么？
紫砂壶质地疏松，分布着细密的气孔，容易吸附茶香。
此外紫砂壶器型壶嘴小，出汤时间慢。
在破坏茶香和出汤慢的情况下，紫砂壶是不适合拿来泡白茶的。
8.煮白茶要选什么茶？
将白茶进行煮饮，需要注意，新白茶不适合煮！
新白茶之中，内质尚未收敛，极易激发，若拿来煮，滋味会苦涩不已。
因此，只有经过存放沉淀之后的白茶，才适合拿来煮。
像品质好枣香甜蜜的老寿眉饼，将其煮着喝，滋味就分外绵柔。
9.将白茶煮着喝，什么时候投茶？
答案是茶壶中的水烧到沸腾状态后，再投茶。
煮干茶的情况下，水沸投茶，沸煮上半分钟，就可以倒出茶汤品饮。
若是从冷水状态下投茶煮茶，煮到沸腾时，白茶内质物早已经过多释放，影响茶味。
10.煮白茶的留母汤是什么？
将白茶煮着喝，需要留母汤。
就是保留壶内1/5的汤水量，以作后续煮饮的滋味中和之用。
煮白茶留母汤，可以让白茶更耐煮。
【04】
白茶基础知识之保存篇
1.保存白茶，为什么要先看含水量？
含水量合格是白茶可以保存的重要前提。
白茶的干度若是不达标，后期存放再细心。
白茶自身多余的水分仍会飘散逸出，使得白茶受潮变质。
2.保存白茶，基础要求是什么？
干爽的白茶，保存的基础要求在于以下四点。
遮光、密封、干燥、无异味。缺一不可。
这几大基础点，稍有疏漏，都容易引发白茶变质。
3.什么是白茶保存的三层包装法？
对于保存白茶来说，最为推荐的是三层包装法。
由遮光的纸箱、密封的铝袋、塑料袋组成，用胶布将纸箱密封后，隔墙离地放置。
这样操作简单、材料易得的三层包装，可以为白茶的长期保存，提供舒适的环境。
4.保存白茶，常见的包装错误是什么？
紫砂罐存白茶，紫砂质地疏松，双气孔结构分布，容易使得白茶受潮。
玻璃罐存白茶，不遮光，容易让白茶受到过多的光热，氧化变质。
木箱存白茶，木料不好的箱子，容易使得白茶沾上异味。
此外，木箱的卡扣设计没有严谨的情况下，存白茶容易跑气受潮。
5.存白茶，注意注意长期存放和短期品饮的区别。
长期存放的白茶，用三层包装密封保存好之后，需要减少开箱翻扰。
因此需要将短期品饮的白茶和长期保存的白茶，区分开。
以免在取用时，翻扰到长期保存的白茶，万一取用后忘记密封，整箱的白茶存放就岌岌可危。
因此，需要将两者区分开，不要把鸡蛋放在同一个篮子里。
6.南北方存白茶，有什么不同么？
现下冬日北方气温较低，茶友们在拿到白茶的时候，习惯先将其放到暖气片上回回温。
这是不可行的。
一下子过强的温差，容易使得白茶变质。
在潮湿寒冷的南方冬季，存白茶需要格外注意防潮，阴雨连绵的天气下，需要减少开窗。
若是存茶量较大的情况下，可以配备上抽湿机。
7.家庭存白茶，放在哪比较合适。
在家庭环境下存白茶，需要远离潮湿有异味的地方。
像是地下室、厨房、客厅等地，日常活动水汽较为频繁，不宜放置白茶。
家庭环境存白茶，可以放在储物间、书房的架子、闲置的卧室，都是适当的选择。
8.存白茶，需要放入冰箱么？
答案是不需要。
白茶存放不需要低温环境，存放白茶，室温常温25℃左右即可。
放入冰箱，反而会让白茶沾染异味，不利于保存。
9.怎么从外观上判断白茶存坏了？
眼观法，查看白茶是否出现发黑发霉等。
手触法，用手摸看看白茶叶片是否发软发黏。
鼻嗅法，嗅闻茶香，看看是否出现了异味。
10.不同的白茶，可以放到一起存么？
答案是不可行。
不同的白茶，会有不同的风味，将其放置一处存放，会互相的干扰。
在长期存放白茶的过程中，由于白茶的转化需要团队作用的支撑。
因此同一款白茶，存的数量越多，出来的转化效果越好。
不同的白茶放在一起，则会破坏各自的不同风味。
【05】
根据白茶不同品类、品饮方式、保存需求等三大点。
各自列举了茶友们在接触白茶过程中，最常遇到的基础知识。
上述详细的三十条白茶知识点干货，是新茶友必备的入门法宝。
掌握好这三大点，可以循序渐进，成为白茶知音。
昨夜西风凋碧树，选出最适合的白茶！
为伊消得人憔悴，泡出最佳的白茶风味！
众里寻他千百度，存出最醇香的老白茶！
前段时间，在中国茶叶品牌价值十强评选中，福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名（分别位居第五和第七）。很多茶友就纳闷，福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶吗，怎么前十名中还两种白茶呢？其实，福鼎白茶和安吉白茶的差别可大了。
白茶主要产于福鼎等地，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。福鼎白茶源于福鼎，而安吉白茶源于中国浙江的安吉县，那么福鼎白茶与安吉白茶哪个好呢?福鼎白茶与安吉白茶的区别在哪呢？现让小编给您一一道来。
1从茶叶类别上一个是白茶，一个是绿茶
福鼎白茶
安吉白茶
中国茶叶传统共分六大茶类：白茶、绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶；福鼎白茶属于白茶类，安吉白茶属于绿茶类；福鼎白茶依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。很多新老茶客比较了解西湖龙井绿茶、铁观音乌龙茶、大红袍、金骏眉红茶等，而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶类，由于福鼎白茶长期以来外销为主，尤其以新工艺白茶为代表典型的外销茶。
福鼎白茶近几年才有内销，各种因素造成了福鼎白茶的认知度比较低，而在欧美英国等国家喝白茶是一种习惯和奢侈品，白茶属于“墙内开花墙外香”的一种茶叶；福鼎白茶为福建特产，主要产区在福鼎等地，同时福鼎也是全国最大白茶、茉莉花茶生产基地、绿茶、白琳工夫红茶产地。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶保健品质的关键。白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。
而中国浙江的安吉白茶却属于绿茶类，因自然变异整片茶叶呈白色，不同于带有白色绒毛的一般白茶，是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的，实属绿茶。这就是福鼎白茶和安吉白茶的最大区别。要说的一点两者都是入选2010年世博会的十大名茶。
2从茶史时间和历史记载上
福鼎白茶茶树
安吉白茶茶树
从《福鼎白茶共识》得知，福鼎白茶之始祖-绿雪芽至少有1200年以上历史，近千年的历史中，福鼎白茶一直有连续的记载；所以从这点上讲，福鼎白茶占上风，更值得信服。
一千多年前，茶圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉（今温州）东（南）三百里有白茶山”，据茶界泰斗陈椽教授考证：“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地，白茶山是指有‘海上仙都’美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”；清初名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载：“太姥山有绿雪芽茶”。
福鼎是中国白茶原产地也由《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实。2009年西安古墓惊现千年极品白茶-白毫银针不仅见证了中国悠久的茶文化历史，也再次有力佐证福鼎系中国白茶原产地和近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现，同时也印证了茶业界流传的一句话：“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。
安吉白茶的发现和生产要晚一些，在本世纪八十代初人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树，然后考证起源于宋时期；可以说后者闻名只是最近二十年的时间，自此以后，安吉白茶日渐被人们所认识和开发。安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。
3从传说上
福鼎白茶有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说，安吉白茶也有白茶仙子的美丽传说；福鼎白茶具有深山谷地的饮茶风情，安吉白茶也有乡土风情的茶文化。
4从制选工艺上
福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微前发酵，使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，让其自然萎凋，晾晒至八九层干时，再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且段烟火气耳”，可见福鼎白茶制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分，避免了制作过程中的二次污染，因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。
优质的白茶原产地太姥山高山环境、名优的国家级茶树良种（福鼎大白茶、福鼎大白毫茶树）、自然简单独特的萎凋和烘焙，不炒不揉的加工工艺造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、内质毫香幽远、清甜爽口的独特品质和出色的药理功能及白茶保健功效。
安吉白茶制选大体的工艺：高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。
5从化学成分和功效上
安吉白茶与福鼎白茶的青叶比较
福鼎白茶黄酮含量高达2.025％，是其它茶类的15-21倍，是所有茶类中最高的，而白茶加工过程的黄酮类含量升高16.2倍，黄酮是天然的抗氧化剂，长饮能提高人体的抗病增强免疫力。黄酮的含量呈现白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶依次递减的变化规律,采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青的三类茶。
福鼎白茶茶氨酸含量3.155％ 是其它茶类的3-40倍，营养更丰富，茶氨酸作用：增强免疫力、护肝、降血压、提神、消除疲劳、集中注意力提高学习效率，镇定抗焦虑。
福鼎白茶茶多糖含量10.2％ 是其它茶类的5-100倍，降血糖有奇效。
福鼎白茶茶多酚含量157mg/g,白茶的茶多酚6泡才浸出，绿茶2泡浸出，实际含量是绿茶的3倍，茶多酚被健康及医学界誉为“辐射克星”和最好的清除自由基物质，其抗老防衰效应达维生素E十倍，并由延缓心肌紫褐素生成之功。
雅诗兰黛旗下Origins的董事长Lynne Greene和负责全球产品开发的副董事长Janet Pardo是这样描述白茶的：“白茶的芽茶只采摘于早春时期，此时抗氧化剂和抗辐射能力特别有活力，我们把白茶和其他茶叶、其他抗氧化剂进行临床测试比较，结果令人振奋。白茶100%比绿茶更有效，因为茶多酚的含量白茶是绿茶的3倍。研究者推测白茶只有萎凋和烘焙以最简单最独特加工工艺，进行最小限度的处理是能够保持纯度与活力的主要原因，这也确保了白茶含有的多酚类物质是绿茶的3倍之多。白茶中黄铜含是所有茶类中最高的，黄铜是天然的抗氧化剂，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基自由基，而茶多酚被健康及医学界誉为“辐射克星”和最好的清除自由基物质，其抗老防衰效应达维生素E十倍。白茶同时能够保护脂肪生成，促使现有脂肪细胞中的脂肪分子发生分解能力强于绿茶的10倍，我们也发现白茶抗氧化能力比V-C,V-E更有效，一杯茶含有的抗氧化剂相当于4杯橙汁，所以利用这一等式，一杯白茶理论上含有的抗氧化剂相当于12杯橙汁，绿茶的好处已很好地被文献记载，而且已深入人心，但新的研究表明，白茶比绿茶100%更有效，我们在2001年1月份就知道这一结果，而且更知道必须在别人发现之前加紧研究推出。在2001年8月份我们推出了完美世界利用白茶与胡桃提取物，V-C、V-E混合使用来创制最高级白茶护肤品，也许是我们公司推向市场最快的白茶化妆品。”。
福鼎白茶自由基含量是所有茶类中最低的，比其它茶类少1.6-143倍，自由基具有强氧化性可损害机体的组织和细胞，是引起慢性疾病及衰老效应的罪魁祸首，多喝白茶能延缓衰老美白养颜，因此受现代时尚人士，特别都市女性和办公OL一族的欢迎。
福鼎白茶的功效与作用：茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用福鼎白茶可以显著提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故民国卓剑舟在《太姥山全志》中载：“白茶,产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。同是时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
与别的绿茶相比安吉白茶的特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感鲜爽甘醇，香高持久，而且还有利于身体健康。
6从价格名贵上
现在的市场价格，福鼎白茶低于安吉白茶，总体上而言，前者不如后者贵；从拍卖价格上而言，375g陈20年福鼎白茶饼拍卖出18.8万天价，50g安吉白茶王拍卖出5万元天价，后者价格高，有较多的淘茶客珍藏炒作的成分在，但其质量的上佳也是不容忽视的事实。近年来，随着对国内外对白茶研究的深入，前者福鼎白茶的功效与作用优于其它茶类逐渐被人们认识，后者其产量稀少也是其价格昂贵的原因之一。
7从外形和口感上
安吉白茶与福鼎白茶的干茶比较
福鼎白茶与其它茶种相比，茶芽头肥壮重实 满披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银妆素裹”之美感。独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、口内质香气鲜爽毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡 淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。
安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色鲜黄活绿，光亮油润；冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色鹅黄，清澈明亮，叶肉玉白，叶脉淡绿。鲜爽甘醇，香高持久。而且茶汤滋味鲜爽绵甜，没有丝毫的苦涩。
曾有一位著名茶客专家是这样描述福鼎白茶和安吉白茶的区别：对于好茶之徒，一种新茶犹如一位佳丽，迫不及待地要去亲近她。刚刚结束的茶博会上，福鼎白茶便受到了不少新老茶客的关注，然而，“这茶没意思”“怎么和我喝过的安吉白茶不一样”是大家的普遍反映。但我要说，福鼎白茶之白，好就好在它的简单、好在它的自然。那天，茶商给我泡的是白牡丹白茶。烧水、投茶、注水，盖上盖，悠闲地等着。白茶，怎么个白法呢？从茶形看，白牡丹也可喊作青天白地，叶缘微向叶背垂卷，芽叶连枝，叶片抱心形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅，故得白牡丹茶之美名。揭开盖，看到的汤色清澈呈杏黄，近于青白。茶味呢，初一闻，像有龙井气，又像滇红的感觉，不是馥郁的香，却清鲜甘醇，素雅芬芳。饮下一口，积气呼出，这时候，闻到的是一种久违的、糅合泥土芳草气味的、原生态的茶质清香。这种味道，阅历深广的茶客才能品味得出，因为现在很多的茶在翻炒、发酵、焙火的过程中，把这种土香气去掉了。白茶难能可贵（叶子晒晒便成茶），保住了自己的元气。这种简单让我觉得以往接触过的很多茶太复杂了。比如，有些茶是过分以汤色取胜的，玛瑙红、翡翠绿、竹叶青、金菊黄；有的茶是以工艺香味迷人的，浓、醇、烈、郁、劲；有的茶却又承担了太多的重任，保健、养颜、润肺、清肠、醒脑……这样的茶，遇到不对的人，有时是悲哀的，因为它被夺去原性，失了本真。茶就是茶，不是别的，谁也代替不了它，强加附会，就不是茶了。福鼎白茶却单纯得多，以名显志，不掩不遮，一白到底。
8福鼎白茶与安吉白茶哪个好？
虽然两者具有不同的特性和效用，然作为“泛白茶家族”的一员，却都以“白茶”的身份服务着世界人民，共同谱写着“泛白茶时代”新篇章。在“泛白茶”们为人们提供了味觉上享受的同时，人们也慢慢地开始熟知它们。人们不仅开始品味“泛白茶”深厚的韵味，对安吉白茶或者福鼎白茶的研究，有心的人们也从来没有停止过脚步。
事实上，对白茶研究的越透彻，品味的越有深度，人们对白茶的喜爱和热情也就越强烈。例如，农历2009年末，安吉白茶行业领导品牌世外茗源推出的 “首天茶”一“现身”，就被来自上海北京等城市的白茶经销商“抢购”一空。近年来福鼎白茶因为原始、自然、健康、越陈越香功效越好等特质，受到越来越多人的喜爱，不但新茶有人追棒，连老茶的身价也蹭蹭往上窜，今年在上海豫园举办的国际茶文化艺术节上，一块存放了21年的老白茶饼竟然拍出了18.8万的高价。在“抢购”和“拍卖”的背后，我们可以看出白茶行业正以上升趋势大步前进。然而在这一发展的过程中，无论是安吉白茶还是福鼎白茶，我们都希望人们在充分汲取它们养份的同时，也能为白茶事业更好的发展而扫清道路。希望在未来，不仅仅只有福鼎白茶和安吉白茶世外茗源能让我们大饱口福，取而代之的是更多的白茶品种能被我们发掘，有更多的课题让我们研究，有更多的珍品让我们享用，让世界人民享受“泛白茶时代”的健康和乐趣。
最后，福鼎白茶与安吉白茶哪个好这个问题确实不好回答，他们各属于不同的茶类，不好横向比较，从客观上来说，它们各有各的好，各有各的白茶保健功效。从主观上来说，福鼎白茶与安吉白茶哪个好这要看各位茶友的喜好而定了。
——文章来源茶文化与茶艺
近些年，福鼎白茶炙手可热的市场现状，正日益从有待商榷的话题变成板上钉钉的事实。
一边是热度不减的健康属性，一边是持续火爆的存储价值，让福鼎白茶成了市场上冉冉升起的“流量明星”，一度引发大众关注和讨论。这些瞩目，是否也揭示着中国白茶正在进入全新的发展阶段？
8月1日，“中国高端白茶·存时代”鼎存白茶中秋新品发布会，于福州完满落幕。盛会之上，鼎存白茶这家致力于打造中国高端白茶的茶企，创造性提出了“存时代”这一概念。
△“中国高端白茶·存时代”鼎存白茶中秋新品发布会现场
此次活动，有业内大咖坐镇，解读年份老白茶的秘密；白茶新品发布，开启产品定位全新思路。让我们一同见证，中国高端白茶“存时代”的到来！
未来已来
中国高端白茶“存时代”开启
白茶正在飞速攀升。据中国茶叶流通协会调查显示，2017年至2020年，白茶在全国茶叶总产量的占比由0.4%快速跃升至2.47%。并且作为市场“新宠”，白茶的未来还存在巨大发展空间。
福建农林大学教授、博导孙威江通过VCR和现场的嘉宾茶友进行了《不同年份白茶内含物的区别》科研成果的精彩分享：“白茶在陈化过程中，内含物质会产生转变，香气、滋味、特性也会随之改变。当年的白茶毫香花香明显，3-8年的白茶会产生荷叶香，8-15的年有枣香，15年以上的白茶伴随药香。每年的品质都会变化，令人惊喜不断。”
不同阶段的白茶都蕴含不同的特质，其中年份老白茶更是具有稀缺的、不可复制的收藏属性，这在某种程度上促进了白茶市场的飞速增长，也将白茶带入一个“存时代”。
△“中国高端白茶·存时代”鼎存白茶中秋新品发布会现场
福鼎白茶迈入“存时代”，不止意味着白茶从业者们面临着充满机遇的“黄金时期”，也意味着鼎存白茶品牌时代的到来。
正如鼎存白茶创始人钟芳永所言，“今年我们实施全新的MI（MindIdentity理念识别系统）、VI（VisualIdentity视觉识别系统）、SI（SpaceIdentity空间识别系统）为一体的企业识别系统。在SI系统上，鼎存白茶打造了福州名店街店与漳州万科上城苑店两家全新形象店；在VI系统上，进行产品线的梳理及迭代升级，并以白茶文化为引领，为实现‘中国高端白茶’的品牌梦想而努力。”
品牌力是公司长久发展的根本，专注打造品牌声誉与影响力的鼎存白茶，正在跨入全新的品牌阶段！
△鼎存白茶创始人钟芳永
鼎存白茶，时代已来！振奋人心的启动仪式中，在场的领导嘉宾与来自五湖四海的茶客茶友一同见证了中国高端白茶“存时代”开启！见证了鼎存白茶步入焕然一新的发展阶段。
△“鼎存白茶·存时代”启动仪式
全面升级
跨界携手保时捷，提升茶企品牌力
作为首次提出中国高端白茶“存时代”这一概念的茶企，鼎存白茶前瞻性的战略眼光和创造性的运营思路，无疑令人叹服。那么在兼具机遇与挑战的“存时代”之下，鼎存白茶究竟是如何破局，实现品牌定位高端化、品牌体系全面升级的呢？
产品锻造方面，鼎存白茶深谙产品品质的重要性，始终坚守源头、工艺、口感、包装设计、产品安全5大品质标准锻造白茶。并斥巨资在厦门“天下茶仓”设立4300平方米的白茶仓专业仓储中心，实现白茶仓储的科学管理，自然陈化，为茶产品添加科技赋能。
鼎存白茶还利用自身区位与资源优势，与福建农林大学茶学科研团队开展紧密的产学研用深度合作。建立“鼎存白茶研发中心”，用更高的行业标准、更科学的产品理念、更严苛的匠造工艺，为消费者提供安全优质标准化的中国高端白茶。
△2021年5月16日，孙威江教授为“白茶存储研究分中心”授牌
高端资源匹配方面，鼎存白茶始终用品质高端路线，提升品牌影响力。此次活动现场，鼎存白茶与福州青口保时捷中心签署了战略合作意向书，共同打造高端白茶文化茶空间，将产品定位面向高端人群，让品牌高度实现多层级跃升。
△鼎存白茶与福州青口保时捷中心签署战略合作意向书
品牌形象与素质方面，鼎存白茶特聘业内专家，全面更新品牌VI体系，实现品牌定位高端化的进阶。且在“存时代”到来之际，鼎存白茶更是与福建省茶艺师协会联手开启鼎存凌云人才培养计划，持续赋能团队成长，也为合作伙伴提供专业化服务及人才培养支持。
△鼎存白茶与福建省茶艺师协会携手开启鼎存凌云人才培养计划
7654321studio主理人、鼎存白茶设计指导肖小波言，“升级后的鼎存白茶2.0，依托‘中国高端年份’白茶的定位，‘存出好白茶’的宣传语，实现了品牌logo和包装设计的全面更新”。
风云变幻的白茶市场中，坚持革新才是品牌得以长久的根本。鼎存白茶用超前的眼光持续瞩目品牌发展，仅用2年就实现了从新锐品牌到高端品牌的转变，通过多角度、全方位促进品牌提升，逐步形成了茶厂、茶仓、标准、营销、产品，五大核心竞争力。而这，即是其在“存时代”中脱颖而出的基础。
△7654321studio主理人、鼎存白茶设计指导肖小波
凝聚巧思
从一杯白茶里看到岁月交汇
升级的不只理念，还有产品。
开时代之先面，承古人之创造，此次发布会上，鼎存白茶重磅推出“毫首·白毫银针2014”“铂匠·白牡丹2012”“畲山畲水·寿眉2019”“存时光·白牡丹（2007）”四款中秋新品白茶，体现了交融岁月的时光滋味，也展现了鼎存白茶全面升级的产品定位和理念。
品毫首知毫香
“毫首·白毫银针2014”作为鼎存白茶此次推出的扛鼎之作，采用沉淀着时光印痕的高年份、高品质福鼎白毫银针茶料，可谓老白茶珍品。包装造型上，“毫首·白毫银针2014”汲取“鼎”与“存”的概念，神似中国传统四足鼎，展现了鼎存白茶深厚的品牌实力。
老白茶似白金
匠心锻造的“铂匠·白牡丹2012”，颜值颇高，令人一见倾心。
铂金般的外盒质感，尽显尊贵，盒面细密分布的锤纹，寓意此款白茶由精湛的传统手艺千锤百炼而成。历经九年醇化的老白茶臻品，蕴藏着历经风霜后，看透世事的醇和滋味。
凤凰呈祥红运当头
为庆祝建党百年，致敬中国精神，鼎存白茶特此推出限量款白茶——“畲山畲水·寿眉2019”（限量发行3000饼）。精选“中国扶贫第一村”赤溪村的优质白茶为原料，辅以畲族凤凰展翅腾飞图腾的吉祥包装，打造充满美好寓意的白茶经典。
一寸光阴一寸金
作为此次鼎存白茶重磅推出的“压轴”老白茶，“存时光·白牡丹（2007）”更是可遇而不可求的上品白茶。14年岁月沉淀，改变的是愈久愈存的滋味气韵，不变的是历久弥新的茶叶品质。
“穿越”时空，将美好封存在2007，保险箱、铜拉环、金属标的包装设计，让此款白茶的岁月感与沉淀感翻倍加码。在一杯老白茶里，邂逅一段古早时光。
四款白茶新品令人耳目一新，在场茶客茶友纷纷品评新品白茶，这些融汇巧思、凝聚匠心的白茶激起了一波热潮，也不断刷新着订购数字。
全新的品牌体系，创新的白茶产品，在中国高端白茶“存时代”来临之际，鼎存白茶将与所有支持者和关注者一起，跨入不同以往的新阶段！
摄像/曹旸
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