白茶散茶与白茶茶饼哪个味道更好点

  爱喝茶的茶友们都知道白茶根据形态,可分为散茶和饼茶。这是白茶高频率出现的两种形态。有些茶友问:散茶和饼茶,哪种茶的口感好些?今天为大家介绍下白茶散茶与白茶饼茶哪个味道更好点。

  1、白茶的形态:

  散茶:指白茶在经过采摘、摊晾、萎凋、干燥等步骤后直接收集起来的白茶,是白茶最原始无害、最自然的形态。在加工之后是条索状,就一直是条索状。

  饼茶:在散茶的基础上,进行再次加工,经过一系列诸如蒸软、包揉、压制、烘干制作而成的,变成茶饼或茶砖的形态。

  储存:白茶饼茶体积要比散茶小得多

  散茶:如果长期储存,蓬松往往很占地方,稍微挤压到就很容易造成茶叶破碎。

  饼茶:茶体紧凑结实,不容易受到挤压。而且能很好地隔绝空气中的水分,微生物跟香气都能更好的保存下来。与此同时,饼茶内部的温度、湿度十分稳定,茶多酚、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多,陈化效果均匀且持久。

  茶香:同样年份的白茶,散茶和饼茶的香气是能够轻松分辨的。

  散茶:香气清纯、质朴,淡雅通透,更多的是以花香、陈香、竹叶香和药香为主。由于没有经过重发酵,散茶中的芳香物质不会变得浓厚,所以其都是以花香为主。

  饼茶:香气更为醇厚、沉郁。以枣香和药香并存的。因为饼茶在压制的过程当中,茶叶中的果胶也会随着流露出来附在茶叶的表面上。经过接下来的慢慢发酵,这些物质便会转化成一种淡淡的干红枣香气,而在时间的陈化下药香也会随之显现。

  2、白茶的口感

  白茶散茶与白茶饼茶口感区别一:鲜爽度不同

  先给出一组星级对比图,大家看完之后一目了然。

  散茶鲜爽度:★★★★★

  饼茶鲜爽度:★★★

  白茶中的鲜爽度,主要是由氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质含量的多少决定的。

  散茶,经过萎凋和干燥后收集而来,最为纯粹、天然,内含物质最大程度保留下来,并没有损耗多少,故而鲜爽感最为强烈。

  饼茶,在散茶的形态上需要经过简单蒸软、包揉等动作,在蒸软的过程中,氨基酸、茶多酚、咖啡碱等受热分解,有所损耗,故而在鲜爽感上,不如散茶强烈。

  如果您是喜欢鲜爽感强,喝着爽口的茶,那建议您在收藏白茶时,优先考虑散茶。

  3、白茶的口感如何

  白茶散茶与白茶饼茶口感区别二:醇厚感不同

  散茶醇厚感:★★★

  饼茶醇厚感:★★★★★

  醇厚感,指的是茶汤喝进嘴里后,给口腔一种饱和的感觉,就好像喝牛奶和白开水的差别。有醇厚感的白茶,像牛奶一般,醇厚。而醇厚感差的白茶,就像白开水,喝着清寡,没有味道。

  白茶的醇厚感,主要是受茶叶中内含物质多少影响,内含物质丰富的白茶醇厚更强烈。

  除此之外,果胶物质也会影响到白茶的口感,饼茶之所以醇厚感更为强烈,和压饼的工艺密切关联。

  在压饼的过程中,白茶要经过简单包揉,在此过程中,茶梗、叶片的组织遭到破坏,潜藏在里头的果胶物质大量溶出。经过冲泡之后,给茶汤加分不少。

  如果您喜欢醇厚口味的白茶,自然选择收藏饼茶。

  4、白茶口感特点

  白茶散茶与白茶饼茶口感区别三:茶汤香气类型不同

  散茶主要香气:毫香、鲜笋香、粽叶香、芭蕉叶香、花香(陈年的白茶,还会有陈香、药香等)

  饼茶主要香气:谷物香、干粽叶香、果香(寿眉饼)、花香(陈年寿眉,还会有枣香出现)

  散茶和饼茶口感的差别,还体现在水香当中。

  水香,即溶于水中的香气。散茶和饼茶香气的不同,主要于茶叶本身含有的芳香烃、芳香醇物质有关。

  散茶中的芳香烃、芳香醇物质未被破坏,香气丰富,香型多。尤其是花香,更为明显。在春寿眉当中,我们可感受到的花香不在少数,栀子花、兰花、女贞花、含笑花、夜来香、桂花等,妖娆而馥郁,芬芳而美好。

  饼茶,在蒸软过程中,一些低沸点的香气物质被蒸发,整体香型不如散茶丰富,尤其是在花香丰富程度上,比散茶弱。

  但有舍必有得,经过压饼后,饼茶还会陈化出独特的果香,陈年寿眉,还有甜蜜的枣香出现。这些,都是散茶不具备的。

  若是您喝白茶,注重香气,喜欢香型多的茶,选择散茶为好。

  5、白茶饼

  综合来看,散茶和饼茶各有优势。二者算是互补的关系。散茶负责鲜爽,饼茶负责醇厚。正是因为散茶和饼茶的特点不同,才丰富了喝白茶的选择。

  要是白茶只有散茶或者是饼茶存在,那我们喝白茶,都不算完整。唯有二者兼得,才算得上是圆满。

  图文来源:白茶印象

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