日照绿茶
说起日照绿茶相信大部分茶友都已经不陌生了，在南茶北引几十年之后，日照绿茶凭借独特的板栗香征服了茶友们的味蕾，但是回忆日照绿茶的发展史我们会发现，日照绿茶真正走出来是在两千年以后，在之前的二三十年时间内日照绿茶并没有被人们所看好，也没有被茶友们接受，因为大家始终秉持着传统的观念“茶乃南方嘉木”，那时大部分的日照绿茶也仅仅局限于当地的自产自销。直到2000年以后，随着经济的快速发展和信息传播的加快，以及人们生活水平的提高，日照绿茶逐渐被大众所接受，并快速发展。直至今日，日照绿茶已俨然成为了茶行业的宠儿。
日照红茶
日照红茶选料于日照绿茶，经过萎凋，揉捻，发酵，烘干等过程制作而成，日照红茶的制作历史还不到10年，大量上市也是这两年才开始的，对于大多数茶友来说日照红茶是一个新鲜又陌生的概念，虽然近年来市场上日照红茶的数量在逐渐增多，但是真正喝过日照红茶的茶友还是很少。与日照绿茶的发展史一样，日照红茶的开始自然也少不了质疑的声音，曾经听过很多怀疑的声音，比如“日照绿茶做的好好的干嘛做红茶？”，“日照绿茶确实不错，但是红茶的技艺比较复杂，日照红茶能行吗？”“好好的绿茶之乡非要做红茶，能好喝吗？”等等，莫说外地茶友，连小编开始的时候都接受不了，其实这与日照绿茶开始的时候一样，和日照红茶的品质无关，只是习惯性的怀疑而已。当然其中也少不了日照红茶这几点因素。
制作历史短
日照红茶的制作到现在只有不到十年的时间，开始的几年基本处于探索的阶段，真正的开始小批量投入市场也仅仅三年五载，日照红茶在2015-2017年的三年间有了一次量的提升，因为那两年风调雨顺，日照绿茶的产量高，炒茶者有足够的原料进行红茶的发酵制作，但是相对于其他成熟的南方红茶品种，日照红茶的产量还是无法相比的。
产量极低
日照绿茶因为高纬度的生长环境，茶树生长缓慢，特别是春秋季节，昼夜温差大，常受寒流的影响。从每年的四月中旬开始采摘到国庆前后结束，日照绿茶的采摘时间只有半年左右。日照红茶选料于日照绿茶，因为日照绿茶的产量低，市场认知度高，在没有充足产量的情况下是不可能发酵日照红茶的。日照红茶自然发酵对于气温的要求也比较高，能达到自然发酵的时间也只有两三个月而已，加上夏天是很多日照绿茶福利茶的批量炒制时间，所以用来发酵日照红茶的原料更是少之又少。所以按照当前的情况来看，日照红茶在短时间内仍然无法达到大批量生产的条件。
市场认知度尚不足
因为日照红茶的制作历时较短，产量低，虽然这几年的市场反馈非常不错，但是因为市场占有量太低，所以真正能喝到的茶友还是少之又少，当下或许只有山东省内的一些茶叶市场中有少量的日照红茶出售。茶是靠品的，喝不到日照红茶自然对于日照红茶的品质没有准确的认知。
结语
新事物的诞生都是伴随着质疑的，日照红茶诞生十年的时间，莫说外地茶友，甚至很多日照当地的茶友都没喝过，因为大家几十年内习惯了日照绿茶的味道，人们的心中没来得及给日照红茶腾出位置。但是现实中日照红茶作为一款新兴的品种近年来受到越来越多的关注，在品过的茶友中好评如潮，独具特色的弱收敛性，绵滑鲜爽，汤色红浓鲜亮而自成一派。不涩不苦，鲜洁爽口，香气微甜，糯米香十足，与传统的南方红茶比，日照红茶的香气特点有明显的不同，一个高扬一个含蓄，一个回甘一个蜜甜。莫再怀疑，先入口再评，届时你会发现，你和日照红茶只差一口茶汤的距离。
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