《1》
寒露是秋季的最后一个节气。
寒露节之后，秋季正式结束了。
《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”
意指寒露节后，夜里的气温更加低了，低到地面上的露水，都快要凝结成霜了。
可能在“露从今夜白，月是故乡明”的白露节，茶树们感受到的晨昏，还属于凉爽的阶段，而到了寒露节，在夜里已经可以感觉到寒冷了。
在这样的气温条件下，月冷寄霜华，太姥山上的茶树们，经历着比白露节还寒冷的夜晚，身体里的养分，滋生得更加敦实，长成叶厚枝壮的体态，耐寒凌霜而立。
《2》
寒露有三候，一候鸿鴈来宾，二候雀入大水为蛤。三候菊有黄华。
说鸿雁的时候，想起那首名叫《鸿雁》的歌，悠扬的曲调里，广袤的草原背后，是悠长深重的故土之情。
鸿雁之秋，充满了离别和思乡。难怪老苏要写 “ 鼓吹助清赏，鸿雁起汀洲 ” 。
寒露节还是菊花的盛日。
在古代，人们秋季总会举办菊花会，赏各种奇花异菊，是贵族妇女们聚会八卦的主要场合。
当然菊花会还是真有人在认真赏花的，比如凌知府美丽的女儿凌霜华。
凌霜华就是在菊花会上，邂逅了丁典，从此为爱受尽苦楚，为了一笔价值连城的财富，死于父亲之手。
飒飒西风满院栽，蕊寒香冷蝶难来。
写到这里，终于明白为何金庸给凌霜华取名叫“凌霜华”，她爱菊花，喜欢种菊花，身上可不就浸染着菊花的这种傲霜凌寒的风华么？
秋丛绕舍似陶家，遍绕篱边日渐斜。不是花中偏爱菊，此花开后更无花。——唐*元稹
元稹是村姑陈最讨厌的渣男之一，然而，不得不承认，这首菊花诗，确实写得不错。
尤其是末一句，“此花开后更无花”，那种悲秋，寂寥，深沉而无法言说的哀伤之意，在这七个字里，给你重重一击，如山寺悠长的钟声，洪亮，悠长，绕梁不绝。
真正的怀念，是永失我爱的那种巨大的遗憾，失落和空虚，以及终于明白无法挽回之后的那种悲伤。
比如那款早已经售罄的2014寒露茶，至今生活在喝过它的人的味蕾的回忆里。
《3》
秋天的时候特别喜欢上太姥山。
说是去看茶园，其实只是单纯地想放空自己。
呆在那片安静的、远离世俗喧嚣的地方，沐浴着阳光，呼吸着清新的空气，和单纯的制茶师打交道，心里特别地宁静。
想喝茶就去仓库里抓一把出来泡，不必担心开箱弄坏了好茶——反正到了晚上S师傅会重新查一遍仓库，把所有茶都安置妥当再去会周公。
水泉水是清甜的，茶是芬芳的，时光是静止的，阳光是温煦的。
这样呆一天，对心灵和精神的放松，比泡温泉做SPA十次还管用。
在那样干净的空气里，干净的环境里，觉得自己整个人，都纯净得像初生的婴儿，无欲无求，安之若素。
山上的茶园，春天是热闹的，四处可见采茶的中老年男女，在大声地说话，八卦着家长里短。一边聊天，一边手上却不停歇，不久手边就有一大筐茶青绿油油冒着香气。
夏天是安静的。没有车马喧，但却因为天气炎热，自然地带着一股子热烈的气息，茶园里也是虫鸣鸟叫，一片欢腾。
秋天的茶园是静谧的，像一副山水画。除了风就是茶树，连虫子的声音都小了少了。没有什么人在采茶，满山遍野静悄悄的。
像辛稼轩写的：七八个星天外，两三点雨山前，旧时茅店社林边，路转溪头忽见。
一派安静惬意的田园风光。
《4》
寒露节的茶叶，是秋茶里极为珍贵的一款。
它产量低，不比立秋和白露。
秋白茶的产量，是按季节在递减的。立秋大于白露，白露又大于寒露，如果老天爷赏饭吃，天气晴好茶树吐蕊，到霜降还能采茶，则寒露又大于霜降。
这种递减，是由于天气变冷，茶树发芽变缓所致。
浙大的王教授讲过一个理论：在一定条件下，越是天气寒冷，产出的茶叶越是品质好。
天气越冷，光照弱，茶树叶片中的胶质越厚，颜色越绿，内含物质也更加丰富、多元。
所谓的内质丰富，表现在茶树的各项指标比例恰当——茶氨酸含量高，茶多酚含量适中，咖啡碱含量少，多糖等物质含量较均衡。
而天气过热的地区，茶树的内含物质的比例，是比较不当的，茶氨酸含量低，茶多酚含量偏高，咖啡碱含量高，泡出来的茶汤容易苦涩，稠滑度也较差。
寒露冷于白露，白露又冷于立秋，故而，寒露茶的各项养分指标，在秋寿眉里是最高配的。
它的汤感，是秋寿眉里最清冽的，仿佛一杯浸透了薄荷的冰水，不，比这种感觉更淳滑，清爽。
《5》
白茶的最大特征，是它的工艺简单，茶叶基本上原汁原味地保存了原叶中的大多数养分。
这种特征，决定了它的香气和滋味，是最贴近原叶本身的，最天然的，也是最受季节影响的。
由此我们可以得知，白茶的基本属性，就是它的季节性。
季节，季节的气温高低和日照强弱，决定了白茶茶青原叶中的物质，哪种多，哪种少，哪种不多也不少。
春季，气温低，日照弱，茶叶中的茶氨酸含量高，多酚类含量适中，咖啡含量少，茶叶鲜爽度就极高，汤水清甜，柔软淳和，香气清越。
到了夏秋季节，气温高了，日照强了，茶叶中的茶氨酸含量就变成了适中，多酚类和咖啡也适中。三大类养分都中庸起来，受日照较强的影响，茶叶的香气就十分有阳光的味道，明媚风流，甜花香扑鼻而来。
到了深秋，就是白露、秋分、寒露这一段，太姥山上的温度降了下来，日照也弱了，茶叶中的了茶氨酸含量又高了，咖啡碱降下来，多酚会比春季要高一点，此时的茶汤，明显的兼具了春季茶和初秋茶的特点——既有清新的花香，鲜爽的汤感，又有甜美的花香和淳和的滋味。
于是，我们可以在寒露茶身上，喝出深秋太姥山的味道来。
那是枯黄的杂草、疯长的芦苇、努力生长的野花、毛绒绒的狗尾巴、蜿蜒的蕨类、清新的空气、明亮的阳光、辽阔的天空、碧绿的茶树、绿油油的茶树叶子、厚厚的蜡质层所共同构成的味道。
它已经不是茶了，是一种意境、一种山场气息的综合。
是大自然最珍贵的味道。
《6》
我一直是喜欢秋天的。
因为秋天有辛弃疾笔下雄壮的战场：八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。
也有李白对偶象的怀念：人烟寒橘柚，秋色老梧桐。谁念北楼上，临风怀谢公。
还有王维住在大别墅里感受到的山间秋意：空山新雨后，天气晚来秋。明月松间照，清泉石上流。
当然更离不开苏东坡老倌的秋愁：世事一场大梦，人生几度秋凉？夜来风叶已鸣廊。
在古代，到了秋天，一派平林漠漠烟如织的景象，大家竞相开始怀念自己的朋友，亲人，以及感怀际遇。
所以那个被贬谪的江州司马，才会听了一首琵琶曲，再听了一遍琵琶女的身世之后，感伤自身而潸然泪下。
一个大男人听首曲子都会哭，在现代人看来，不可思议，而在情感奔放的大唐盛世，小小的诗人都可以在朝堂上挥斥方遒，又有什么是不可能的呢？
嘲笑完白乐天，我们还是来喝茶吧。
写诗就罢了，喝茶，怀秋，这还是可行的。
让我们用这一杯独属于寒露节气的太姥寒露茶，遥敬那些洇没于历史烟尘中的、写下璀璨篇章的诗人们。
故国神游，多情应笑我，早生华发。
人生如梦，一尊还酹江月。
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