古人与现代人的保健需求

自古以来，藏区就流传着加察热(茶是血),加霞热(茶是肉)，加梭热(茶是命)，这时的牧民就认为普洱茶是一种能“解牛羊毒”，功能强大的健康饮品。

到了清朝，普洱茶“解油腻、消食、解酒”的功能性更是被发扬光大，翻越了重重大山，成为了紫禁城中的无上贡茶，迎来了普洱茶史上的第一次辉煌。

而普洱贡茶受欢迎的原因，是因为满族是游牧民族出身，膳食结构上也是以肉食为主，需要普洱茶来消食解腻，促进身体健康。

而如今，普洱茶被大众所熟知，不仅仅是迷人的茶区、山头、口感及年份变化，更是带给人的精神体验及保健需求。

石昆牧，2005年荣获云南省首届“全球普洱茶十大杰出人物”，2005年2月出版《经典普洱》，2006年8月出版《经典普洱——名词解释》两本普洱茶相关专著。以下内容来自于《经典普洱——名词释义》。

饮茶与水分摄取

因为植物碱的关系，多数茶为利尿剂，是一般饮用水的1.55倍。由此观点，人的一天整体摄入水分应达4000毫升以上扣除食物中水分，最少也应摄取2000毫升以上，以维持身体正常功能与健康。许多人喝茶不饮水，认为喝茶能取代正常饮水，这是错误的观念。因植物碱利尿，喝茶反而导致水分流失量大，尤其大量活动流汗之人，必须摄取更多饮用水，否则轻则夜间干咳，重则有罹患发炎、结石等可能疾病。

酒与茶

饮茶有利尿效果，酒后适量饮茶，除增加水分稀释体内酒精浓度，并能加速酒精排泄，解除醉酒状态。因此，坊间一直流传以茶解酒的做法，是有一定生理学基础的。

然而，酒精进入消化道被人体吸收，约有90%在肝脏进行分解。正常的状况下，酒精在肝脏先转化为乙醛，然而在转化为乙酸，最后分解成水分和二氧化碳排出体外，整个过程大约需要2——4小时。如果，此时体内尚留存在大量酒精成分而大量喝浓茶，茶叶中的茶碱(咖啡因类)会加速作用于肾脏而产生利尿效果;这样酒精转化为乙醛后尚未来得及再分解，便从肾脏排出，而是肾脏受到大量乙醛的刺激，将影响肾脏的正常代谢功能。此外，饮茶过量会增加心血管系统负担，这对原本患有高血压、心脏病、糖尿病患的人尤为不利。因此建议，酒后不宜多饮浓茶;当然，最好不要饮酒过量，任何事物过于不及都有弊端。

孕妇饮茶

若平常没有饮茶或少量饮茶的习惯，怀孕期间应停止饮茶，以避免茶中刺激物质影响胎儿发育。若平常既有饮茶习惯，建议减重或稀释至原来一半以下浓度与量，甚至更低些，但不建议一下子完全停止;原本孕妇血液中含有茶浸出物质，若突然完全消失，对于孕妇与胎儿会有不适应影响。

幼儿饮茶

幼儿大脑发育直至六足岁时，大脑神经连接达到60%——80%，六岁前营养与教育发展对其成长具有关键性。茶叶中有茶碱等活性刺激性物质，若饮茶过量对小孩脑部发育有不当影响。建议三岁以下婴幼儿不要饮茶，若有家庭饮茶习惯者也建议稀释至成人十分之一浓度;三至六岁幼儿也避免饮茶，或是稀释至成人浓度四分之一以上较适合。

铁质

茶叶中的草酸和单宁酸会结合食物中的铁质产生复合物，影响铁质吸收。但也意味着，发酵度较高的老茶、熟茶、焙火茶对铁质吸收影响较小。只要不是大量饮用新制无发酵、轻发酵生茶，对人体健康还是利大于弊。

钙质

多数人认为喝茶会造成骨质流失，因为一般人认为茶叶中的草酸会与钙结合产生草酸钙，影响钙质的补充，如此论点有一定依据。然台湾成功大学医院研究报告中指出喝茶有助强化骨质，研究显示喝茶愈多愈久的人，骨质密度愈佳。研究团队深入探讨原因，发现茶类含有大量的多酚类以及抗氧化剂，为主要因素。

澳洲研究人员也证实喝茶可以减缓妇女骨质流失。发表于美国临床营养期刊的研究显示，相较于不喝茶的女性，经常喝茶的女性臀部的骨质密度较高。研究显示黄酮类化合物，可能对于对抗骨质流失有保护效果，因为其中有类似雌激素的特性。

现代人文明病来自营养过剩与不均，钙流失与饮茶没有直接相关。尤以嗜茶之人都重视饮食与健康，顾钙流失一般都与生活作息及饮食习惯不佳有关。