铁观音，半发酵，是乌龙茶中的重要品类，原产于福建泉州市安溪县。因其天然兰花香，独具“观音韵”，深受南北茶友欢迎，在苏州也有许多爱好者。铁观音有两个大类，各有韵味。浓香型铁观音，由传统铁观音工艺制作而成。口味醇厚，香气高长。清香型铁观音，90年代中期，福建引进吸收台湾乌龙茶技术理念，在传统铁观音制作工艺上改良而成。滋味清淡，香气馥郁。
铁观音浓香型和清香型有什么区别
外观区别：浓香型铁观音色泽乌润，圆结重实；清香型铁观音乌绿紧结、色泽较鲜活。
香气区别：浓香型为火香，带花香、炒米香、焦糖香；而清香型为花香，幽长淡雅。
滋味区别：浓香型为滋味醇厚，口感厚实，回甘强烈；清香型为鲜爽，淡雅，细腻丰富，有回甘。
汤色区别：浓香型为深金黄色、暗红色；清香型为黄绿明亮。
清香型铁观音，发酵程度较轻，采用文火慢烘，茶叶中的水分较多，强调清淡与鲜度。茶叶翠绿美观，有类似绿茶“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的三绿特点。茶汤很像绿茶，清汤绿水，滋味鲜醇高爽，尤其香气高扬，很有冲击力，这也是清香型铁观音能迅速流行的重要原因。
浓香型铁观音，采用传统工艺制作，在清香型铁观音刚开始流行的年头，被认为代表铁观音的“正味”，绿叶红镶边的叶底，是其典型特征。茶条卷曲，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，颜色更深，偏墨绿色；汤色金黄，清澈明亮；香气更丰富，兰花香外，又有栗香、甜香。因发酵程度更足，焙火更重，使得观音韵更明显，滋味更醇和厚重，回味悠长。
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