玄米茶

　　玄米茶
　　玄米茶是由炒至足火香的小麦与烘青茶坯拼和而成。吃起来既有炒麦粒的焦糖香又有绿茶特殊清香，两者交织在一起，确是别有风味。在日本和韩国，爱饮玄米茶的人很多。制这种茶的关键是炒小麦这道工序。如麦粒炒得不透，香味较差；炒至过老，麦粒炭化，产生焦气。因此，对麦粒透香程度一定要恰到好处。炒前先将小麦淘净沥干，然后放在锅里炒至呈棕褐色，并散发出浓郁的足火香时即可出锅，稍经摊凉后装罐密封防潮。

　　玄米茶的拼配比例，按重量计算，在每百克茶叶中加人35一40克炒麦粒即成。如果需制袋泡茶，还应将茶叶和炒麦粉碾至较细的碎末。