浙江余姚白茶

说起茶叶这篇文章，浙江有着得天独厚的优势。汉代名士丹丘子的《神异记》中提到，浙江余姚四明山有大茶树，《临海县志》引《抱朴子》的记载：“盖竹山有仙翁茶园，旧传葛玄植茗于此”、吴兴郡茗岭“课童艺茶”及乌程侯孙皓“以茶代酒”等茶事活动中，说明汉代，即距今2000年前浙江就有植茶和饮茶的历史记载。

  

  

  

11月29日晚，浙江省文化和旅游厅四楼会议室。大家聚精会神地盯着电视，屏幕上正在直播联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第十七届常会。23时35分许，喜讯从摩洛哥会场传来——我国单独申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目正式入选联合国教科文组织新一批“人类非物质文化遗产代表作名录”(以下简称人类非遗)!“耶!”会议室内掌声雷动。他们是浙江申遗工作专班的中坚力量，来自中国茶叶博物馆、中国丝绸博物馆等专业团队。

浙江师范大学教授王巨山、中国丝绸博物馆周娅鹃、中国茶叶博物馆李昕和朱阳、浙江省文化和旅游厅非遗处叶涛等工作专班的成员，激动地庆祝申遗成功。

人群中，记者看到了叶涛，她是浙江省文化和旅游厅非遗处副处长。

消息传得飞快。叶涛的母亲在家里看到这则新闻时，蓦地想起两年前，叶涛突然往家里搬回了很多和茶叶相关的书籍，堆在一起，到腰那么高。

“你不是不喝茶的吗?怎么突然买这么多书?”妈妈好奇地问。叶涛笑了笑说：“最近有个工作要忙。”

这个对家人都不能透露的，正是文化和旅游部交给浙江的大项目——以“中国传统制茶技艺及其相关习俗”，作为我国新一轮申报联合国教科文组织人类非遗的项目。

整个项目涉及15个省(区、市)、44个国家级非遗代表性项目，为什么由浙江牵头?我们回望申遗之路，寻找“非浙江不可”的理由。

“有一个关于茶叶的大项目，你们浙江接不接”

2020年10月12日，文化和旅游部非遗司领导来浙江参加全国非遗曲艺周相关活动。他叫来浙江省文化和旅游厅分管非遗保护的副厅长叶菁和叶涛，神秘地说：“现在有一个关于茶叶的大项目，你们浙江接不接?”这位领导说的项目，正是以浙江作为牵头申报省份，申报新一轮的人类非遗。

时间紧、任务重、要求高，接不接?

浙江是非遗大省，启动非遗保护工作已经十余年了，有能力、也有专业度去做这件事。经过层层汇报确认，10月底，浙江去北京接下了申遗任务。

“无论是天时地利人和，这个项目非浙江莫属。”中国农业科学院茶叶研究所原副所长、资深首席科学家鲁成银认为，说起茶叶这篇文章，浙江有着得天独厚的优势。

横向，看历史——汉代名士丹丘子的《神异记》中提到，浙江余姚四明山有大茶树，《临海县志》引抱朴子《茗园》的记载:“盖竹山有仙翁茶园，旧传葛玄植茗于此”、吴兴郡茗岭“课童艺茶”及乌程侯孙皓“以茶代酒”等茶事活动中，说明汉代，即距今2000年前浙江就有植茶和饮茶的历史记载。

纵向，比资源——浙江茶树品种资源非常丰富，传统的群体种有鸠坑种、龙井种、乌牛早和香姑寮白毫等优良品种。

空间，论产业——目前，浙江茶叶面积全国第6，茶产量第7，茶产值第3，茶出口量第一。

浙江省文化和旅游厅非遗处处长张雁介绍说：“此次，在全国44个项目中，浙江有6个非遗项目成为重要组成部分，位列第一方阵。”具体包括：绿茶制作技艺(西湖龙井)、绿茶制作技艺(婺州举岩)、绿茶制作技艺(紫笋茶制作技艺)、绿茶制作技艺(安吉白茶制作技艺)，以及庙会(赶茶场)、径山茶宴两项民俗活动。

浙江的茶叶很多，为什么选送这6个项目?

首先，他们都是与茶叶相关的国家级非遗项目，涵盖了中国传统制茶技艺与相关习俗在江南产区的代表性形态。其次说说绿茶。绿茶是中国茶叶生产史上，出现最早、存在时间最长、产区范围广、品类众多、消费人群最为广泛、影响最深的茶类。浙江是中国绿茶生产重点省份，绿茶产量占全省茶叶总产量的90%以上。如今，浙江已发展成为全球绿茶生产、加工和出口的中心, 更是赢得了“中国绿茶看浙江”的美誉。

“浙江茶事繁荣，多家涉茶高校、科研院所、社团和茶旅企业遍布全省。”鲁成银举例说，浙江大学设有茶学系，浙江农林大学设有茶文化学院和茶学系，浙江树人大学有茶叶经贸专业。中国茶叶博物馆是我国唯一以茶和茶文化为主题的国家级专题博物馆。还有中国农科院茶叶研究所、中华供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州农科院茶叶研究所等专业茶展示和研究机构，中国国际茶文化研究会、浙江茶文化研究会、浙江茶叶学会、中国茶叶学会等研究型社团提供智力支持;越红茶院、龙坞茶镇、松阳茶香小镇、磐安玉山古茶场文化小镇等茶旅企业茁壮发展。

“所幸，我们都啃下来了”

2020年11月，浙江师范大学教授王巨山突然接到邀请——参与申遗文本写作。

没有丝毫犹豫，王巨山就接下了重任，在他看来，这个事情不只是非遗申报这么简单，也是维护展示中国文化形象和维护国家文化安全的举措，能参与到这样的项目中，充满着荣誉感和使命感。“从个人来说，我长期从事非遗保护理论研究，平时也喝茶，对茶和相关习俗也非常感兴趣。”

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目不仅涉及茶文化和茶科学，它涵盖联合国教科文组织《保护非遗物质文化遗产公约》(以下简称《公约》)的社会实践、仪式和节庆活动，有关自然界和宇宙的知识和实践，以及传统手工艺等类别，学科交叉，体量很大。

很快，在浙江省文化和旅游厅的组织下，文本组的核心写作团队三人迅速到位，主要负责“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申报文本——ICH-02表的撰写工作。

根据擅长的领域，三人分好了任务，王巨山介绍：“中国茶叶博物馆的朱慧颖博士负责遗产项目的确认和定义;叶涛副处长负责对确保可见度、提高认识和鼓励对话的贡献;我负责保护措施。”

三个人背后，是无数人的共同努力。面对这个内容宏大、结构庞杂、内涵丰富、意义深远的项目，浙江省委省政府高度重视，成立工作专班，由浙江省文化和旅游厅组织骨干力量集中攻坚，夜以继日、全力以赴。期间，中国茶叶博物馆联合44个国家级非遗代表性项目保护单位及中国茶叶学会、浙江大学茶叶研究所成立保护工作组，形成工作合力。

那几个月的晚上，专班的工作地点——浙江省文化和旅游厅四楼会议室常常灯火通明。熟悉申报要求、接受文旅部的申报培训、学习《公约》和申报注意事项等……根据申报书的内容要求，文本组对全国44个项目开出资料需求单，同步收集茶及习俗的相关书籍、资料，消化吸收、总结提炼。12月底，10万多字的初稿出炉，得到了文旅部非遗司的认可。

新的挑战又出现了，朱慧颖负责翻译工作，她回忆：“表格有严格的字数限制，一些问题只能用150至250的单词量回答，这就要求我们用高度凝练的语言，回答到点子上。”

茶文化博大精深，要符合《公约》精神，又要答得漂亮，这成了文本组最需要攻坚的难题。朱慧颖举例说：“既要保证绝对准确，还要适当加入代表中国文化的俗语。”

比如，一句“好山好水出好茶”，朱慧颖一开始直译成“Fine mountains and waters give birth to fine teas”，经过北京方面的斟酌，正式文本里改成了“Good water and soil give birth to good teas”，抓住了内涵，比直译更能传递出这句话的意义。

2021年过完年，工作专班就赶到北京集中改稿，非遗司专门邀请相关专家，对文本提出修改意见和建议，一字、一句、一个标点符号都不放过，细心琢磨，磨到全体成员满意为止。朱慧颖说：“每天工作十几个小时以上，只有三件事，吃饭、睡觉、改稿。”

后来翻看记录，大家也很惊讶：文本撰写4万字，修改了32稿，几乎每三天就更新一个版本。整个申报工作梳理各省提交的社区知情同意书216份，经6轮修改，定稿83份;拍摄并收集视频素材3957段(总容量2159G)、图片1828张，制作成10分钟申报片、选定10张申报图片;精准翻译2万多字的申报文本、3万多字的知情同意书、1万多字的辅助材料及视频解说词和图片说明。

“所幸，我们都啃下来了。”王巨山回忆，文化和旅游部于2021年3月31日按期将申报件提交联合国教科文组织，叩开了“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的人类非遗大门。

浙江为什么要迎难而上?

以这么紧的时间申遗，在过去是非常少见的。浙江为什么要迎难而上?

按照联合国教科文组织规定，每个国家2年只能单独申报1个人类非遗候选项目。文化和旅游部选择浙江，也是对浙江非遗工作的充分认可。

浙江是非遗大省，非遗保护工作始终走在全国前列。可以说，浙江做非遗工作，是“功在平时、贵在坚持。”

在寻找素材的过程中，工作专班收到了大量的文字、图片、视频资料。多年来，浙江6个相关项目保护传承成效显著，各保护地政府致力于保护制度建设、政策支持、研究传承、弘扬振兴，项目传承活力持续提升，传承人群不断扩大。

西湖龙井省级非遗代表性传承人樊生华说：“近年来，非遗保护相关部门不知道来了我这里多少次。就在上周，他们还在2022非遗传承季推出我的非遗课，普及西湖龙井的炒制工艺。”

龙井茶炒制

“在此之前，浙江省已有10个联合国教科文组织非遗名录项目，包括列入人类非遗代表作名录的8个项目和列入急需保护名录的2个项目，涉及18个保护地和相关单位。”叶菁表示，其中，中国传统蚕桑丝织技艺、龙泉青瓷传统烧制技艺、中国木拱桥传统营造技艺、中国活字印刷术4项，都由浙江省相关机构作为牵头保护单位。

长期以来，浙江遵循《保护非物质文化遗产公约》精神，致力于项目的保护、传承、弘扬。2018年起，率先对列入联合国教科文组织非遗名录项目，开展“3+N”保护行动，三年来，每年召开全省列入人类非遗名录项目“3+N”保护行动专题会议，全省举办68场研计会、600余场专题活动，切实增强项目的传承活力和影响力。

如今，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，保护已同步开始。为推动该项目的保护、传承和弘扬，省文化和旅游厅协同中国茶叶博物馆牵头发起成立保护工作组，制订《五年保护计划》……

夜深了，申遗直播已结束，会议室里，大家却丝毫没有散场的意思，仍在不停地讨论着下一步的计划。面前一杯杯茶叶冒着热气，在冬夜缓缓升腾。

(来源：浙江新W客户端)

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　　近日，从农业农村部传来好消息：安吉白茶、枫桥香榧、径山茶、青田杨梅、杨庙雪菜、余姚榨菜和宁海白枇杷通过了由农业农村部组织的农产品地理标志登记专家评审。这些农产品你都品尝过吗？来了解它们吧~

　　安吉白茶

　　安吉白茶保护范围限于湖州市安吉县行政区域内的15个乡镇（街道）192个行政村（社区）。现有种植面积1.2万公顷，年产量2000吨，合计保护区域面积18.86万公顷。

　　安吉白茶历史悠久，最早可追溯到唐代。其外形条直显芽，壮实匀整，嫩绿鲜活泛金边；汤色嫩绿明亮；香气嫩香持久；滋味鲜爽甘醇；叶底嫰匀成朵，叶白脉翠。

　　枫桥香榧

　　枫桥香榧生产地域范围为诸暨市9个镇乡143个行政村。现有种植面积12万亩，现有产量0.2万吨，保护区面积106万亩。

　　枫桥香榧呈橄榄形或梭形，基部有两只对称榧眼，外壳薄、棕褐色或棕黄色、棱纹浅而光滑；内种皮黑色易脱；种仁饱满，色泽金黄；肉质香酥爽口，回味鲜浓，富有独特的天然风味。

　　径山茶

　　径山茶农产品地理标志地域保护范围为杭州市余杭区所辖9个乡镇（街道）共137个行政村。现有生产规模2300公顷，年产量8056吨，保护区域面积4000公顷。

　　径山茶，为条索纤细的卷曲型毛峰，特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。经通风摊放、高温杀青、理条整形、精细揉捻，最后经炭火烘干制作而成。其外形细嫩显毫，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。

　　青田杨梅

　　青田杨梅地理标志地域保护范围为青田县境内32个乡镇（街道）414个行政村。现有种植面积7467公顷，年产量4.06万吨，保护区面积2.5万公顷。

　　青田杨梅以“东魁”为主，果实硕大，平均单果重28g以上；果形近圆，整齐端正；果面深红至紫黑色，具光泽；肉柱圆钝，肉质细嫩、汁液丰富，酸甜适口，风味浓郁。

　　杨庙雪菜

　　杨庙雪菜生产地域范围为嘉善县所辖的9个乡镇（街道），104个行政村。现有种植面积500公顷，年产量4.5万吨，保护区域面积22811公顷。

　　鲜雪菜叶面绿色、叶柄及中肋绿白色，叶片半碎叶型、倒卵形，叶面较光滑，无蜡粉和刺毛，质地脆嫩。腌雪菜色泽黄亮，香气浓郁、爽脆味鲜。

　　余姚榨菜

　　余姚榨菜农产品地理标志保护范围主要包括黄家埠等6个乡镇（街道）区域。现种植面积7万亩，保护区域面积12万亩，年产量30万吨。

　　余姚榨菜是余姚市农业十大主导产业中产业化程度最高、品牌影响力最大、带动农户增收贡献最大，也是产业链最全的支柱产业，具有种植集中连片、产业布局集聚的特点。

　　宁海白枇杷

　　宁海白枇杷是1994年宁海县在一市镇通过实生选育而成的优质白沙枇杷新品种，具有果大、含糖高、酸甜适口、风味浓郁、皮薄汁多等特点。

　　宁海白枇被称为“宁海一宝”，2004年，该品种被国家林业局认定为国家级林木推广良种。

　　此前，浙江已有64个农产品获国家地理标志登记保护。快来看看有没有你家乡的好味道~