普洱茶怎么分辨熟茶和生茶？
普洱茶有分生茶与熟茶，但两者很难区别，那要怎么分辨熟茶和生茶呢?都说以茶待客，以茶代洒，所以茶不管是在什么时候都显得非常重要，下面一起来看看普洱生茶与熟茶的区别。
1、怎么分辨熟茶和生茶?从颜色上区分：生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色;熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。
2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。
3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。
4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。
5、怎么分辨熟茶和生茶?从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，抗辐射，防癌，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
生茶与熟茶都属于普洱茶，但两者还是可以分辨的，从以上5方面就可以分辨出普洱生茶与熟茶。
天气渐凉，又到了喝熟茶的季节。
对普洱茶不太熟悉的茶友也许会有疑问：为啥天冷的时候，就要喝熟茶呢？
这个啊，就要从熟茶的工艺和中国茶历史说起咯。
普洱熟茶和生茶的区别就在于制茶工艺流程中，熟茶多了一个“人工渥堆发酵”的环节。让熟茶和生茶从条索外形、颜色、香气、口感都产生了巨大的差别，甚至导致它们的保健功效既有相同之处，也存在着一定的差异。
纵观中国茶文化的发展史，茶最早是以“药”的身份出现在人类社会中，后来又成为餐桌上的食物，到了唐宋时期才得以从药食中完全脱离出来成为“茶”饮，后来更是居于世界三大饮品之一。
因此，茶具有药性和养生保健的功效，真不是吹出来的。
而普洱熟茶作为中国茶类的一个分支，再加上“发酵”工艺，使普洱熟茶成为含有特定生物活性成分的可食用的产品，其富含茶叶成分、茶叶转化成分、微生物代谢产物等多种生物活性成分，因而具有更高的营销与功效价值。
茶叶中原有的纤维素酶、果胶酶以及普洱熟茶在渥堆发酵过程中微生物代谢产生的蛋白酶等酶类，使得茶汤进入人体后，更易被消化吸收。除此之外，普洱熟茶中少量的咖啡碱、以及黄烷醇类化合物均可促进肠胃蠕动，因此有帮助肠胃消化的效果。
发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
其实，普洱熟茶除了以上内的功能外，还有我们熟悉的减肥降脂、防龋齿等保健功效，而它更多的未知功能也正在被科学一一破解和验证。
相信随着科技逐渐渗入这个传统行业里，普洱熟茶将以全新的、健康的姿态出现在世人面前，所以请珍惜朋友圈里天冷让你喝熟茶的卖茶人哦！
原文标题：天冷 请珍惜朋友圈里让你喝熟茶的卖茶人
来源：兴海茶
普洱茶的原料为云南大叶种晒青毛茶
由于制作工艺的不同
普洱茶又分为普洱生茶、普洱熟茶两种
本文将简单介绍关于生、熟茶
在制作工艺、品鉴等方面的区分
生、熟茶制作工艺区分
生茶主要制作流程：
采茶-摊青-杀青-揉捻-晒青-称重-蒸压-晾干-包装
熟茶主要制作流程：
采茶-摊青-杀青-揉捻-晒青-渥堆发酵-称重-蒸压-晾干-包装
以生茶为例
主要制作流程如下
采茶/摊青
揉捻/晒青
称重/蒸压
晾干/包装
熟茶和生茶相比，最大的区分是多了渥堆发酵这道关键工序。简而言之就是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶，其它工序和生茶并无太大的区别。
渥堆技术是1973年国内专家于昆明试制成功。熟茶的诞生解决了普洱茶快速消费的问题。
渥堆发酵的过程需全程把控，挑选茶叶进行拼配匀堆，不定期进行翻堆，时刻掌握好茶叶温湿度。
渥堆发酵对技术水平要求较高，必须精准掌握发酵的程度，生产环境洁净卫生才有可能出品品质良好的熟茶。
生、熟茶品鉴区别
外形：生茶外形通常为青绿色或者墨绿色，略带有黄色或者红色；存储年限较久的老茶会呈现褐色，如果是新茶颜色则偏绿。
易武生、熟茶
熟茶的外形通常为褐色、红褐色。
汤色：生茶多为黄绿或绿黄明亮，如果年限较长汤色为明黄色、橙黄色或者橙红色。熟茶的汤色红浓明亮，依发酵程度略有不同。
香气：生茶以蜜香为主，杀青不足时常伴荷香，杀青过则出栗香。熟茶以陈香为主，间有参香、枣香、樟香等。
口感：生茶的口感强烈，刺激性较强，略有苦涩之味，回甘生津快。熟茶的口感醇厚，入口生津回甘。
叶底：生茶的叶底通常为黄绿色，条索较为完整，柔韧性较好。熟茶的叶底通常为红棕色或棕褐色。
适饮性区别
普洱茶的有效成分主要有：
1、儿茶素：俗称“茶单宁”，是茶叶特有成份，主要是涩味及些许苦味，带收敛性
2、咖啡碱：一种生物碱
3、矿物质：含有钾、钙、镁、锰等矿物质
4、氨基酸及糖类物质
生普含有较高含量的儿茶素和咖啡碱，口感强烈，茶气足、略带刺激性。而熟普经适度发酵，茶性温和，浓稠水甜，入口醇厚细滑，回甘显，适宜人群更为广泛。
针对普洱
茶友常有“品老茶，喝熟茶，藏生茶”的说法
熟茶上口味宜人
生茶越藏历久弥香
