一款好的普洱熟茶,喝起来是让人放松,让人舒适、享受的感觉。普洱熟茶的滋味香醇、甜润、爽口,喝完后是让人回味的。普洱熟茶口感特点为厚、滑、糯、陈、醇。厚,茶汤入口有重实感;滑,茶汤顺滑;糯,茶汤粘稠度极佳;陈,有清新的陈香味道;醇,口感醇正,没有杂味、异味。
优质的普洱熟茶口感
①厚度
熟普的厚度是一种非常舒适的感觉。当茶汤滑入口腔刺激味蕾,用舌尖搅动茶汤,感受到搅动的力量和口腔受到冲击的感觉,也可以理解为一种喝米汤的感觉。
②滑度
滑度也与茶汤的厚度有关。茶汤越醇厚,相应的流畅性就越明显。从口腔到喉咙流到胃,非常顺畅,而质量差的茶汤会有“锁喉购的感觉。
③润度
好的普洱熟茶入口比较滋润喉咙,立即缓解干燥感。高级饮茶者非常重视润喉的特性。
就如优质熟普一头大象的红玉景迈熟茶,透艳香醇。汤色如红宝石般瑰丽迷人,入汤的陈香与焦糖香悠长浓郁,口感醇厚、绵滑、饱满,独有的古树熟茶韵味长且厚,长时间留在齿间、喉咙,茶汤的甜味由始至终绵延不绝,韵味无穷。
普洱熟茶比较温和,口感温润顺滑,因此深受很多茶友的青睐。但根据茶友反映,有些熟茶在喝的时候感觉茶汤很薄,这是为什么呢?
普洱熟茶汤
今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来为我们谈谈普洱熟茶口感较“薄”的4大因素。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年收藏了百年宋聘号、1952年甲级红印、50年代无纸红印、88青饼等珍品老茶。如今,鲁文锋辟有《普洱老茶讲堂》栏目,整理发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。
普洱藏家总店
一般我们评价一款熟茶的口感,都会用“厚”或“薄”来形容。
什么意思呢?茶汤滋味具备饱满度、穿透力和体感强度,就是“厚”;而茶品内含物太少,导致口感寡淡,就是“薄”。
普洱熟茶汤
造成熟茶口感较薄的因素,主要有以下4点:
普洱茶具有“越陈越香”的特质,但不等同于“越陈越浓”,这与原料产区有着莫大关系。品种资源,以及地理环境的不同导致熟茶内含成分的差别,也造成了熟茶厚薄度的不同。
布朗料的熟茶内质浓厚,陈化期长,内含物丰富,汤感偏厚;景迈思茅的茶原料内质柔和,陈化期较短,内含物偏少,汤感偏薄。
普洱茶山
一般而言,高等级的熟茶茶汤容易厚,但不耐泡,而等级偏低的熟茶虽然耐泡,通常茶汤并不会厚不到哪里去。
即便在渥堆发酵中粗老料的一些纤维素、半纤维素转化成水溶性成分,厚度也难以达到高档料水准。
普洱茶渥堆
普洱熟茶的拼配工艺同样对厚薄度有着较大影响。如果茶底单一,则出汤顺序较为一致,就算一开始有厚度,但也不会持久。
而有着良好拼配工艺的熟茶,茶底多样带来出汤顺序不易,就可以长时间保持茶汤厚度,不会致使茶底掉水。
普洱熟茶汤
太轻或过重的发酵度,都会让熟茶的汤感偏薄。轻度发酵不易激发熟茶的内质,导致内含物没有被充分析出,但经过陈化后期会改善。
重度发酵会提前透支熟茶的内质,尤其是发酵过头的茶,有浓度,没厚度,这就是经典的“酱油汤”的由来。
普洱熟茶“酱油汤”
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普洱熟茶比较温和,口感温润顺滑,因此深受很多茶友的青睐。但根据茶友反映,有些熟茶在喝的时候感觉茶汤很薄,这是为什么呢?
普洱熟茶汤
今天,国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来为我们谈谈普洱熟茶口感较“薄”的4大因素。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年收藏了百年宋聘号、1952年甲级红印、50年代无纸红印、88青饼等珍品老茶。如今,鲁文锋辟有《普洱老茶讲堂》栏目,整理发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。
普洱藏家总店
一般我们评价一款熟茶的口感,都会用“厚”或“薄”来形容。
什么意思呢?茶汤滋味具备饱满度、穿透力和体感强度,就是“厚”;而茶品内含物太少,导致口感寡淡,就是“薄”。
普洱熟茶汤
造成熟茶口感较薄的因素,主要有以下4点:
1、原料产区特性起决定性影响
普洱茶具有“越陈越香”的特质,但不等同于“越陈越浓”,这与原料产区有着莫大关系。品种资源,以及地理环境的不同导致熟茶内含成分的差别,也造成了熟茶厚薄度的不同。
布朗料的熟茶内质浓厚,陈化期长,内含物丰富,汤感偏厚;景迈思茅的茶原料内质柔和,陈化期较短,内含物偏少,汤感偏薄。
普洱茶山
2、等级高低和熟茶的厚薄关系较大
一般而言,高等级的熟茶茶汤容易厚,但不耐泡,而等级偏低的熟茶虽然耐泡,通常茶汤并不会厚不到哪里去。
即便在渥堆发酵中粗老料的一些纤维素、半纤维素转化成水溶性成分,厚度也难以达到高档料水准。
普洱茶渥堆
3、拼配工艺影响熟茶厚薄度
普洱熟茶的拼配工艺同样对厚薄度有着较大影响。如果茶底单一,则出汤顺序较为一致,就算一开始有厚度,但也不会持久。
而有着良好拼配工艺的熟茶,茶底多样带来出汤顺序不变,就可以长时间保持茶汤厚度,不会致使茶底掉水。
普洱熟茶汤
4、发酵工艺也是影响熟茶厚薄度的重要因素
太轻或过重的发酵度,都会让熟茶的汤感偏薄。轻度发酵不易激发熟茶的内质,导致内含物没有被充分析出,但经过陈化后期会改善。
重度发酵会提前透支熟茶的内质,尤其是发酵过头的茶,有浓度,没厚度,这就是经典的“酱油汤”的由来。
普洱熟茶“酱油汤”