2021年对于共享茶空间行业来说，是极不平凡的一年。
它不仅仅表现为共享茶空间在一系列新局面、新模式、新方向等方面的快速革新，共享茶空间在经济领域的新业态、新消费和新内容也在不断爆发，进一步推动了共享茶空间的升级与变革。同时，产业内部的困境也开始显露，各种短板逐渐掣肘了共享茶空间品牌的进一步发展。总之，2021年的共享茶空间行业既充斥着焦虑与不安，又迸发出创新、创意、创造的活力和锐意进取的勇气。
我国传统茶馆，拥有非常悠久的发展历史。在漫长的发展过程中，茶馆的经营业态越来越多元化，呈现形式也越来越细化。有装修上档次、消费价格不菲的高端茶馆；也有以茶饮作为交流平台，提供古玩、古董鉴赏的交流场所；更有以茶道为专业背景，融合花道、香道、禅道的茶修院等等。
虽然茶馆的经营类别较多，但综合来看，茶馆的用户群体范围小，客流量少。且在近两年疫情的影响下，茶馆的门店生意越来越难做，再加上咖啡、网红奶茶、果汁等饮品的冲击，能够自身盈利并做出口碑的茶馆凤毛麟角。
除此之外，大部分茶馆定位偏老龄化，难以吸引年轻人，到店消费群体多以熟客、会员为主，客流量固定单一，而且房屋租金压力大，同质化竞争严重，这些因素导致茶馆目前面临的经营困境愈发增大。寻找消费痛点、重新定位目标客户，把消费者喜爱的中国茶用更智能、时尚的方式呈现出来。因而，符合当下消费者需求、创新经营方式的新式茶馆才具有生命力。
共享茶空间，其实是传统茶馆在互联网模式与共享经济时代的产物。随着人们生活水平的不断提高，生活节奏的碎片化、快速化，传统茶馆的经营模式逐渐跟不上时代的变化，满足不了消费者对茶空间的需求。
另一方面，消费者对于社交的高隐私需求使得“第三空间”成了刚需。而互联网和共享经济的飞速发展让“共享茶空间”应运而生。共享模式加上24小时无人值守使共享茶室有着先天的成本运营优势，也为传统茶馆的经营和未来发展提供了新的方向。
智能共享茶空间。
目前我国共享茶空间行业发展迅速，主打商务、休闲人群的共享茶空间目标消费人群非常明确，更利于进行精准营销。同时，共享模式打造的的私密型茶馆采用小包间的形式实现社交的高隐私。24小时全天候服务于消费者，线上支付订单获取进店二维码，扫码即可进入茶室，每小时段的收费20元至80元不等，这样优惠便捷、安静优雅的共享茶空间获得了不少年轻人的青睐。
目前传统茶馆开销的主要成本有两大部分，一是房租，二是员工工资。而共享茶空间在这两方面的投入极大减少。以处于行业头部位置的6茶共享茶室为例，他们提供的以智能管理为特点的共享茶室，可以实现24小时全年无休的营业时间，收益实现大幅增加。
不过后台仍然需要安排少量人力，进行茶具清洗消毒、茶叶备货和卫生打扫等工作。但总体而言，人工成本节省了很多，少了人员值守、营销的成本，极大减轻了成本压力。
此外，茶室的另一主要特点是“共享”，在选址上完全可避开传统的茶馆选址难、租金贵的问题。因为不必要求每一家门店都要选址在“黄金地段”，临街的店铺，性价比高的办公区、写字楼、商业街附近等都可作为共享茶空间的选择地点。
而且共享茶空间是以短时租赁的方式进行运营的，收费明确清晰，业内基本上按照小时来出租单间茶室空间，全年365天24小时接受预订，一个个独立的小包间充分地体现了时间价值，提高了场地的闲置利用率，也减轻了租金的压力。
共享茶空间自助售货机。
最后，共享茶室的有着天然的网络营销优势以及社群传播的优势，手机App、公众号等都可以方便快捷地向目标群体实施精准营销；各类茶叶也可以在茶室内的自助售茶机中进行销售，不仅节省了人力的营销成本，也开创了新的销售模式。结合顾客的商务、休闲娱乐的附加需求，还可以提供投影仪、电视投屏、写字板、音响、共享充电宝等设备，然后单独收费。可以说顾客从手机下单到店内喝茶、会谈都是全自助的流程，不仅为顾客提供高隐私和安静的空间，更能极大降低运营成本。
目前，我国共享茶空间行业尚处于不成熟的发展阶段，各种共享茶空间品牌层出不穷，几乎每个月都有超过10家的新增企业。
以6茶共享茶室为领头的老牌企业几乎占据共享茶空间行业70%的份额，因此，新生的共享茶空间品牌主要从“年轻化”、“休闲化”等几个维度进行突破，尝试新的变化和发展机会。但是，从模式上来看，新兴的共享茶空间品牌和老牌比起来差别不大，同样都可以根据这三个标准进行划分：
6茶共享茶室形象门面。
一，重构传统茶室的体验颠覆。这种颠覆并非对原有业务的体验进行改良或者放大，而是革命性地产生结构变化。
二，重构传统茶馆的商业价值。整个共享茶空间的市场前提，是建立在碎片化时间以及空间上的。共享茶空间能否真正释放碎片化时间的价值，能否真正释放空间资产价值是核心。
三，重构传统茶馆的连接。要在连接的方式以及连接的成本、连接本身三个维度上进行重构。
尽管目前共享茶空间发展如火如荼，行业规模不断扩大，新品牌不断涌现，资本也在积极注入其中，但是整个行业所面临的挑战还是巨大的。根据数据统计，目前共享茶空间领域仅有6茶一家获得了千万级的融资，也是一直以来唯一一个获得专业风险投资机构投资的品牌。
为什么共享茶空间行业的发展，看起来分化得如此极端？
我们需要清晰得认识到，共享经济对于共享茶空间这种新兴业态来说，所承担的作用是“助推器”，它不会从本质上改变茶馆这个传统行业，也不会取缔覆盖茶馆在传统茶业中的重要位置，它是从结构上、模式上帮助共享茶空间从传统茶馆中脱胎而出，借助共享经济分化出全新的业态，使得传统茶馆行业插上互联网的翅膀，有了更多样的可能性。这也就意味着，共享茶空间的模式仍然需要不断的探索和挖掘。
笔者认为，出行共享最先涌现“独角兽”，这是跟它们行业标准化、商业模式清晰简单有关；而看非标准化的“茶空间共享”，复杂程度要大得多，在国内也找不出什么可供参考的模板，需要一步步去验证、摸索，逐步完善整个运营体系。
除了运营模式的挑战，共享茶空间行业还面临着产品和服务等多方面的挑战。
产品挑战。这里的产品指茶室空间。由于共享茶室行业的特殊性，决定了其消费人群的局限性，尽管各家对外都强调空间多功能职能，但笔者认为还是不够的。主要以“茶室”为卖点，很容易产生“消费者切割”现象。未来茶空间如何做升级和优化，也是值得期待的。
服务挑战。大多数的共享茶空间以“24h无人值守”为特征，保证了茶空间的私密性和舒适性，但是这种看似“全脱手”的服务，并不意味着无人茶空间就不需要服务了。主要面临的问题有两个：其一是同一品牌不同地域之间，消费体验能否管控和统一，其二是无人空间服务与智能空间、大数据之间产生联动能否实现。
纵观整个共享茶空间行业的发展，我们可以得出结论，共享茶空间的未来仍然是有想象空间的。行业内的每一个品牌接下来仍然需要稳扎稳打，沉下心来良性发展，以构建整个行业良性的共享茶空间生态圈。
一切都是未知数，但能够在共享经济“下半场”角逐中存活下来的，一定是深耕服务标准，以茶空间的盈利和用户的使用频次为基础、做好市场营销版块的企业。
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12月22日，2023中国茶馆业大会在深圳福田香格里拉大酒店隆重举行。大会由商业饮食服务业发展中心指导，商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣国际会展集团有限公司联合主办，江苏玖木信息数据服务有限公司承办，文源茶业独家冠名赞助。
大会汇聚近千名政府领导、专家学者、优秀茶馆代表、媒体代表等嘉宾，旨在深入探讨新形势下中国茶馆业的发展趋势，共同探索茶馆文化传承与现代经营理念的有机结合，以及科技赋能下的茶馆业创新模式，推动中国茶馆业的繁荣发展。
出席嘉宾
陈勋儒云南省原副省长、政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长
张艳彬商业饮食服务业发展中心主任
王胜利国务院办公厅行政司原巡视员、常务副司长、茶馆行业办公室高级顾问
王国龙陕西省商务厅原副厅长、陕西省决策咨询委员会委员、陕西丝绸之路文化交流中心主任
杨文标广东省人大代表、深圳茶促会创会会长、华巨臣集团总裁
马勇中组部国家高层次人才“特支计划”领军人才、教育部旅游管理教指委副主任
郑国建中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原书记、副院长，国家茶叶质量监督检验中心原主任
王岳飞求是特聘学者、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长
吴卫华勐腊县人大常委会党组书记、主任
伍岗云南省澜沧县委常委、县人民政府副县长
陆尧中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任、茶馆行业办公室高级顾问
李守望商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室主任
赵志云云南茶叶流通协会党委书记
许锋利广西壮族自治区商务厅商贸促进会会长
卢军勐腊县易武镇人民政府党委副书记、镇长
郑明敏勐腊县易武茶叶协会会长
王勇聪勐腊县农业农村局副局长
马建强勐腊县象明彝族乡副乡长
蔡金华广东省茶文化促进会会长
卢树勋广东省茶业行业协会副会长、东莞市茶叶行业协会主席
陈泽伟陕西省茶文化研究会秘书长
李晖沈阳市茶业协会会长
何文源文源茶业创始人、班章白菜孔雀传承人
杨秀龙俏江南CEO、北京宴董事长、海外海集团首席体验官
沈立湖畔居董事长
刘秋萍秋萍茶宴创始人
王晓芳王府茶楼董事长
冯忠艳北京钓标食品供应链管理有限董事长
贺文茶馆行业办公室副主任
孙世明茶馆行业办公室副主任
张珩茶馆行业办公室副主任
钱忠怡茶馆行业办公室副主任
钱志云茶馆行业办公室信息运营专家
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室主任李守望致辞
广东省人大代表、深圳茶促会创会会长、华巨臣集团总裁
杨文标致辞
云南省原副省长、政协副主席、云南省茶叶流通协会创会会长陈勋儒致辞
国务院办公厅行政司原巡视员、常务副司长、茶馆行业办公室高级顾问王胜利致辞
中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任刘仲华视频致辞
文源茶业创始人何文源致辞
活动过程中举行了茶馆行业信息化平台启动仪式以及一系列签约仪式。同时，举行中国星级茶馆授牌仪式，百余家星级茶馆代表荣耀登台领奖，共同见证了中国茶馆业的新高度。现场还揭晓和颁布“中国星级茶馆优秀培训基地”“中国星级茶馆优秀秘书处”“最美星级茶空间”“最具影响力星级茶馆”“年度成长力星级茶馆”等在内的10余项大奖，为推动茶馆行业发展树立了业界典范。
大会前夕（12月21日），2023年茶馆业深圳年会省级秘书长座谈会在深圳福田区利宝阁酒店胜利举行，来自全国的60余位领导、嘉宾及商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室省级秘书处秘书长参加了会议。
2023
精彩回顾
主题演讲
国家五星茶馆价值解构
与系统创新重构
演讲嘉宾：马勇
中组部国家高层次人才“特支计划”领军人才、教育部旅游管理教指委副主任
怎么让政府、主管部门加深对国家星级茶馆标准的认知，真正推荐出代表我们行业最高水平的品牌？今天从两个方面分享：第一个是如何评价国家星级茶馆标准。我认为有三个特征：一是首先在硬件上应该具有世界和国家的一些代表性的质量标准，我们需要有优良的品茶的硬件环境；二是高品质的茶系列的展示，在标准当中列了至少五个品牌的茶系列；三是多元化的优质服务体系。第二个是三大职能。我们推星级茶馆主要包括这三方面：一是整合优质的茶馆资源；二是创新茶馆的经营模式；三是提升茶馆的盈利能力。
科技创新与中国茶产业发展
演讲嘉宾：王岳飞
求是特聘学者、浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长
我们对中国茶产业一定要有信心，每个人都说学茶的时代到了，大家对茶感兴趣的时代已经到来了，最好的时代也是问题最多的时代，我们一不小心就供不应求了。中国茶叶库存保守估计200万吨，一年的生产量300万吨，所以我们有三个途径：一是让更多人把茶喝起来；二是把茶卖出去；三是深加工。
中国茶世界冠，中国茶学也是世界之冠。26个大学共同的梦想，把中国的大学二级学科变成一级学科，做世界茶学的顶层设计者，做世界茶叶科学研究的积极探索者，做中国茶产业发展的系统集成者，世界学茶之人的朝圣地。
中国服务
助力茶馆讲好中国故事
演讲嘉宾：杨秀龙
俏江南CEO、北京宴董事长、海外海集团首席体验官
服务涉及到两个基本特征：一个是程序特性，一个是个人特性。程序特性就是经常说的科学化，也就是程序规范和标准；个人特性是艺术化，也就是亲情化、个性化。世界范围内把服务分四种类型，冷淡型、生产型、友好型、优质型，我又加了第五种“中国服务型”，中国服务区别于他们最鲜明的特点就是个性。
企业的本质是什么？就是给顾客创造价值。有没有给顾客创造价值，不是你说了算，需要顾客觉得怎么样才是取胜的关键。能给顾客创造价值，就是给顾客留下美好的回忆和可以流转的故事，让顾客来了不想走，走了还想来，让顾客成为你最大的宣传者和销售。
茶叶消费趋势新观察
演讲嘉宾：郑国建
中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原书记、副院长，国家茶叶质量监督检验中心原主任
我们怎么知道消费需求的变化？有句话说的好，春江水暖鸭先知，茶产业有三只“鸭”，一是销售端卖茶的：进一步调查分析显示，买茶自己喝的一般首选绿茶、红茶、普洱茶等，买茶送人的首选普洱茶、白茶、红茶。二是加工端做茶的：凡是质优、性价比高、个性化、有特色的茶叶，或者能保值、增值的茶叶，其市场需求在不断的增长。三是生产端种茶的：茶叶生产正快速向多元化、生态化、有机化方向发展。全世界的消费者都在追求，高品质、无农残、低农残的茶叶产品，这种趋势不会再回头。
茶馆行业的发展、创新和未来
演讲嘉宾：钱忠怡
茶馆行业办公室副主任
现在很多茶馆的销售是下降的，到底为什么会产生这个现象？一方面是在流通领域，茶馆距离上游“远”。这个“远”代表上游的所有信息、产品、服务无法快速触达茶馆。另一方面是缺乏标准，消费者无法辨别茶叶的性价比，阻碍了流通的发展，拉低了茶馆行业的消费。从茶馆的角度来说，如果想要改变传统的分销体系，我们希望未来发展路径是这样的：从传统分销模式改为茶馆的服务中心化模式。茶馆办怎么推动这个产业发展？实际上要把更多支持茶馆的产品和服务资源找出来服务茶馆，甚至创新产品和服务支持茶馆的发展。
搭建信息平台赋能茶馆行业
演讲嘉宾：钱志云
茶馆行业办公室信息运营专家
我们搭建信息平台，赋能茶馆行业的起源是：首先是来自于国家层面“三茶统筹”的概念，我们希望通过这样的平台可以把茶文化、茶产业、茶科技真正联通联动，搭建这样一个从产区到茶馆，到消费者的S2B2C的方式。第二是搭建了从茶馆行业办公室到各个茶馆的一个桥梁，是一个重度纽带的联系。因为在平台上有行业的资讯、权威报道、茶人茶事，以及各种对茶馆的所有的业务，可以实现资源覆盖。第三是要为茶馆本身做好赋能。我们要搭建一个桥梁，让传统线下的茶馆，转化为线上线下一体化的茶馆。
茶馆行业办公室工作报告
演讲嘉宾：贺文
茶馆行业办公室副主任
现就2023年工作进行报告：一是各地秘书处组建情况，2023年共续签和新增8个秘书处，以及新增14个市级秘书处。二是星级茶馆评审及遴选工作，目前已经评审有516家星级茶馆。三是培训板块，现有的培训基地和合作机构总共有15家，疫情以后2023年累计培训学员并颁发证书1800人。四是在活动板块，今年茶馆办参与并举办大小各种活动18次。五是数据化平台建设方面。今年组建了数据化的平台，根据茶馆办所有的星级茶馆的功能要求，正在完善功能和特征，下一步将为星级茶馆提供线上推广、特色服务展示，以及相关的培训等。
世界首个茶文化遗产
走进中国茶馆
演讲嘉宾：伍岗
云南省澜沧县委常委、县人民政府副县长
景迈山古茶林文化景观申遗成功的意义有以下四个方面：一是坚定了文化自信讲好中国故事。二是坚持生态优先，彰显中国智慧。三是实施严格的保护，体现了中国担当。四是探索创新发展，探索中国模式。
景迈山是一座山，是流淌茶叶灵魂的地方，也是谱写人与茶和谐共生的地方，在此我呼吁大家走进景迈山，在翠绿青山当中看千年茶园岁月，品烟火人间，再次邀请各位到云南的澜沧县景迈山走一走，赏樱花、赏林海、尝普洱谢谢大家。
乡村振兴中国茶
暨2024红色茶旅行
演讲嘉宾：周方刚
湖南广播电视台茶频道节目总监兼制片人
茶，对绝大多数的中国人来说意味着什么？我们作为全国最专业的茶专业媒体，我们思考为什么中国人这么重视茶。后来我们历经三个月的时间，一万多公里的行程，走遍了全国六个总书记视察过茶产业主要的地方，拍摄了六集电视专集片。最初这个节目的设想的名字叫《总书记的茶乡足迹》，后面更名为《乡村振兴中国茶》，这是我们拍摄片子后最大的感受。从来没想过茶与每个中国人，与每个从业者有着如此紧密而深刻的联系，中国茶第一次深刻地改变了种茶人、卖茶人、产茶地的命运和状态。
新时代中国茶馆经营管理
服务人才培养教材项目介绍
演讲嘉宾：李欢
华中科技大学出版社旅游分社社长
对于华中科技大学出版社来说，在近十年过程当中，我们出了100多种茶读物，以及高等教育也做了教材。在做茶读物的过程中，像每年从法兰克福书展作独立书展，可以看到英式茶、日本茶道做展示，中国的代表商在做什么？我认为应该是代表中国传统文化，以茶为媒介走向全球走向世界。我们做了很重要的一项工作，不仅是中国国内的出版工作，同时将版权进行输出，主要围绕“一带一路”国家，我们输出了我们重点的茶著作，让更多的人看到中国茶文化。
向美而生向好而行
做有温度的中国茶馆
演讲嘉宾：王晓芳
王府茶楼董事长
作为一个负责任的企业，你要告诉员工“你的未来应该更值钱”。值钱要从哪方面培养？一是要培养员工的自信。员工的自信来自企业的文化底蕴和实力背书，不仅要学习茶文化，在成长的过程中，要发现人文之美、人性之美，让他具备一个茶师应该具备的茶师品格。
此外，对于茶馆来说，如果做好准备了，你最大的想法、最快的捷径就是广告，用各种各样的方式把你的企业和品牌输出去。王府的品牌输出方式有微信短视频、小红书、抖音，最重要的是大众点评。尤其是大众点评在一线、二线城市出了茶馆茶楼的子频道，真的值得投，大前提是你做好准备了。
打造中国最美茶楼
从一颗茶叶蛋说起
演讲嘉宾：沈立
湖畔居董事长
湖畔居能够走到今天，关键是在人才队伍的建设。一个是要有很好的硬件，因为我们这八家茶楼都是在西湖最核心的地方，一家在西湖上面，西湖文化在世界遗产上唯一有两个建筑在西湖的上面，一个是湖畔居，第二个是西湖实景的平湖秋月，钱塘江上也是我们唯一的一家；另外是在西湖的太子湾花港。在硬件产品的打造我们已经具备自己生产的茶产品，可以得到杭州市的金奖产品，我们的人才队伍有386位员工，今年在这样困难的情况下，我们已经突破营业收入1亿，明年争取在大家的努力下，在茶馆界各位支持下，向1.2亿进军。
秋萍茶宴创始人
中国人开门七件事：柴米油盐酱醋茶。柴火焰拥抱热情；米，人是铁饭是钢一天不吃饿的慌；油是调和万物；盐入味入肾经；酱让我们的食物入肺经；醋让食物有滋味，入肝经；茶由物质向文化，由文化向精神，由精神可以穿透灵魂，茶入心经开心窍，才能长智慧。茶可以普渡众生，此乃普罗智慧。大健康、大文化永远是茶的核心话题，“大健康”让老百姓身安，“大文化”让老百姓心安，老百姓身安心安，我们才可以国泰民安。
文源茶「数字营销」赋能茶馆销售+城市合伙人授牌
演讲嘉宾：苏建良
文源茶业联合创始人
文源能为大家做什么？我个人的看法把消费者分为三类，最大众的就是喝茶满足健康和解渴的需求；再好一点就是品茶，就是追求品质和生活的方式；再往上就是“玩茶”，包括收藏讲的是稀缺、增值这样的部分。文源茶跟茶馆合作，我认为最好的方式是可以打开茶馆“玩茶”的模式，关于品茶我也非常自信，因为文源的品质我也非常自信。因为每个人喝茶的口感不一样，品质认同感不一定明显，需要时间口感的培养。
农夫山泉水品牌介绍
演讲嘉宾：赵琳
农夫山泉水品牌经理
多年来，农夫山泉始终坚持天然、健康的品牌理念，从不使用城市自来水，也从不在水中添加任何的人工矿物质。从农夫山泉有点甜，到大自然的搬运工，到什么样的水源孕育什么生命，农夫山泉根据消费者的洞察，结合中国文化推出了一系列的经典广告语和营销案例。我们始终坚信一个产品推向市场不仅仅是产品，更具有品牌的灵魂和精神。我们在全国以前瞻性眼光布局了12大水源地，每一滴水都有引以为傲的水源，这是别人没有的差异化的竞争优势。
饮用水中重要矿物质
对茶叶冲泡的影响研究
演讲嘉宾：尹军峰
中茶所国家茶产业工程技术研究中心首席科学家
在水里面我们系统地研究了其中一些主要离子。从这些重要的部分里面，我们可以发现钙、镁、纳等，通过系统研究跟茶叶滋味物质和香气物质都会有相互作用，导致茶的滋味直接发生变化，或者是相互影响发生变化。香气也是让茶汤的释放发生很大变化，茶叶的滋味和香气发生作用，最终形成香味和香气的影响。我们曾经做过钙离子对于一杯茶汤的苦涩和香和甜的感觉，随着钙离子的增加苦感下降，但是涩感下降，还有鲜爽味下降、甜感下降。
一群理想主义者的老班章之路
演讲嘉宾：葛峻宇
西双版纳贡叶茶业联合创始人
喝普洱茶的没有不想喝老班章的，做普洱茶，大家都想做一点老班章的产品。我们站在行业的角度思考，到底什么是老班章的供应链？有一种说法“出了茅台镇，做不了真的茅台酒，出了老班章村，做不了老班章茶”。我们把茶厂建在原产地，保证鲜叶绝对的真实。老班章的村规是外叶不得入村，我们把所有的生产工序都在老班章村里完成，也是保证自我监督和社会共同的监督。
茶馆渠道招商的创新
天月茶事整体解决方案
演讲嘉宾：陈浩
天月集团总裁
对于很多茶馆来讲，里面的产品来自于不同的厂商，不同的厂商好处是感觉品类很丰富，不好的地方是培训员工掌握程度，整个体系比较混乱。我们提倡的是一站式的采购，一体化的培训。我们对所有合作门店的培训体系，基本上是一以贯之，不会因为其他的厂商和品牌对我们产生影响，我们产品的整体解决方案在于多品类的供应，提供整体的输出。
茶馆——生活的明珠
演讲嘉宾：惠宣
中国国家地理·国茶地理董事长
茶馆是一个如明珠般美好的地方。所有皇室曾经兴起的热爱的，现在都成了我们普遍百姓都能接触的，茶馆也一样。茶馆以前是文人士大夫才有雅兴坐在茶馆当中品位人生，现在是当代生活美学的集成，是城市人文的公共空间，还是茶客的城市栖息地。很多茶客要去大美茶山，要到山里做茶饮茶，也是中国人诗意生活的样子。要我说茶馆业，我会深深地跟你们在一起，因为你们是高级的第三产业，是为人带来美好的。
构建茶馆业的品牌认知
演讲嘉宾：梅江
小罐茶副总裁兼年迹品牌主理人
传统的茶馆如何迎接新的机遇以及面对有可能带来的挑战？首先看一下传统茶馆的优势：一个是审美，很多主理人的空间审美非常好；二是讲文化、讲服务、讲人情，这是传统茶馆非常大的优势。传统茶馆存在不足的地方在于产品没有标准化，决定了整个商业的效率会比较低。其次是品牌、流量相关的，你只是一个区域性的品牌，没有办法享受到全国性的流量，跨区域的流量，这些就是传统茶馆的劣势，要补上产品、品牌上的短板，才有可能扬长避短，趁势启航。
钓鱼台食品标准体系项目介绍
演讲嘉宾：巩振宇
北京钓标食品供应链管理有限公司·钓品荟总经理
我们的标准体系有5部分组成，一个是钓鱼台原生态的产品标准；二是感官风味产品标准；三是功能性产品标准；四是基础材料标准；五是特色产品标准。有两个核心是标准体系的核心，一个是感官风味标准，假设吃一个苹果，苹果的水分含量、甜度、酸度只能凭每个人的感觉判断，我们将所有的酸甜苦辣咸进行量化和等级分类，我们的标准在国内是最严苛的标准，钓鱼台食品标准也是中国大陆唯一进入国际标准联盟之家的标准，是至高无上的。
圆桌对话
新时代中国茶馆业高质量发展新机遇
对话嘉宾：陆尧
中国社科院工经所原茶产业发展研究中心主任、茶馆行业办公室高级顾问
问：如何看待在当前中国茶馆业推动产业高质量发展？以及如何构建平台，促进政策，让它能够发挥茶馆行业当中的效能？
答：我的基本观点是对接政策、练好内功，政府的市场导向、政策导向和茶馆自己的经营管理同样重要。对于茶馆来说，怎么在人文关怀、专业水准和增值服务三个方面做好自己的事情？希望借助本次大会的东风，茶馆能在完善服务细节方面做更多努力。
对话嘉宾：蔡晓东
2023中国茶馆业大会组委会秘书长、茶馆中国行发起人
问：未来的发展过程当中，茶馆行业应该怎么借助茶馆行业的平台和活动加强我们茶行业内部的互动与协作？
答：中国茶馆承担着传播我们中华的茶文化、传统文化的历史使命和责任，所以今年上半年，我们也在茶馆办的指导下，组织了几十位专家，上百位发起单位，在65天走了中国62个城市，走访数百家的茶商、茶馆、茶店，联系茶馆业和跨界资源，让大家了解星级茶馆标准，通过《茶馆中国行》了解茶文化给生活带来的改变。
对话嘉宾：卢树勋
广东省茶业行业协会副会长、东莞市茶叶行业协会主席
问：地方茶馆业和茶叶产业应该怎么相互促进，才能够共同推动地域茶文化的发展和传播？
答：茶馆是茶产业的一个重要的平台，因为茶产品的讲述、茶文化的宣传推广，以及茶叶的消耗和买卖，都可以通过茶馆完成。如果东莞没有茶馆，我们中国的茶产业肯定会退步一半。上个月我们拿到中国藏茶之都的品牌，这是荣誉和压力，因为茶叶需要消耗。刚好有茶馆办能组织这样的活动，我们愿意更需要跟全国近30万家的茶馆合作，把优质的中老茶作为场馆日常高端的消耗，
对话嘉宾：周重林
著名茶文化学者、作家
问：如何看待中国茶馆在创新茶文化的建设当中应该承担什么责任和使命？
答：茶馆一直以来都是创新茶文化的重要载体。我今天来之前在深圳做了六场推广活动，设置茶馆空间的模型，希望大家在喝茶地方看到茶文化，慢慢二者融合可以达到精神和物质属性。深圳是全民阅读排名第一的，拥有全国最多的读书会，而且购买力很强，这二者结合起来是非常强大的力量。读书人、爱茶人相互赋能，未来一定可以看到中国茶文化的出海，以及每个城市的茶文化的构建。
对话嘉宾：黄蔚
蔚冉文化创始人、上海大可堂普洱茶馆原董事总经理
问：现在的茶馆业如何结合现代化的管理和市场营销的理念，才可以提升茶馆和企业的竞争力，以及消费者对茶叶的体验感？
答：一是在当下消费力降级的情况下，各家茶叶品牌都把各自的拳头产品和高端茶做成快速消耗的产品，这是从产品力上要与时俱进。二是从市场的反馈上来说，由原来的茶庄慢慢转化成一家小茶馆，把整个的销售的场景的建设，将来这可能是一个趋势。三是要利用好互联网这个工具。
至此
2023中国茶馆业大会圆满落幕！
2023年度最具影响力的茶业盛宴
#第28届深圳国际茶博会#
距离展会结束还有2天
来源：茶悦世界，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
时代剧变，
茶馆如何在传承传统茶文化基础上与时俱进？
不确定中前行，
茶馆又该如何重塑自身“免疫力”，破局重生？
1月1日，值21世纪新10年开端之际，由华巨臣茶博会、东莞市茶文化促进会、东莞市茶叶行业协会、深圳市茶文化促进会、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室（东莞）、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室（广州）、商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室（深圳）联合主办的中国茶馆业峰会暨2020中国（粤港澳大湾区）茗星茶馆评选大赛颁奖典礼”在2020东莞茶博会现场隆重举行。
论坛以“新的十年·茶馆业再出发”为主题，聚焦茶馆业前沿资讯，致力于助力茶馆产业的转型升级。论坛现场，广东省茶文化促进会会长蔡金华，深圳室内文化研究会执行会长陈岩，商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任贺文，老舍茶馆企业管理商学院执行院长王越，中国茶营销情景式培训创始人、广东省茶叶流通协会商学院副院长戴高诺，广东省茶文化研究会副秘书长朱自励，东莞万江茶叶协会会长陈竑晖，深圳不二人文空间运营总监郑文萍，深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞等茶界大咖、优秀馆主分享经验，探讨案例，一同寻求新经济时代下茶馆业的破局之路。本次论坛同步线上直播，得到行业内外广泛关注。
嘉宾致辞
深圳市华巨臣实业集团副总裁向飞首先开场，向总表示：“茶馆是中国独有的茶文化符号，是茶文化事业和休闲产业的重要窗口，是茶经济产业链条中重要的一环，更是弘扬中国茶文化的重要载体。此次，华巨臣借东莞茶博会开展的契机，围绕茶馆特别策划了“一赛一展一论坛”，打造一场茶馆美学、文化、思想的盛宴！希望这场盛会，能够为东莞茶馆业的未来发展指明方向，为推动茶馆业升级、茶产业的传承与创新提供新思路，为促进茶产业发展添砖加瓦！”
深圳市华巨臣实业集团副总裁 向飞
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任贺文紧接上台，贺副主任表示：“茶馆是现代文化传承与展示的一个线下体验场景，涉及茶、茶器、沉香等方方面面的茶相关产业。作为商业饮食业服务发展中心，这些年，我们和茶界、茶文化流通协会、各种各样的商会，以及跨界的水行业、文化行业，都建立了友好的合作战略关系，希望在新的一年里，大家能够更好的融合在一起，为中国茶产业发展共同努力，助力中国茶产业走向新目标。”
商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室副主任 贺文
广东省茶文化促进会会长蔡金华表示：“2020茶馆经营服务标准和中国茶馆星级评审对于茶馆经营服务标准化的推广、升级茶馆评审事业和茶产业发展起到很好的推动作用，为广东地区星级茶馆提供了展示舞台，提高了茶馆知名度。2021年，我们将加快平台建设，建立起茶馆与消费者的沟通渠道，让更多人通过线上充分了解茶馆服务，培养了大众饮茶习惯，推动广东茶文化发展，推动中华茶文化复兴。”
广东省茶文化促进会会长 蔡金华
主题分享
戴高诺
《存量经济，茶店茶馆盈利破局的六大体系》
2017年到2019年三年的茶叶面积、产量、销量、库存、销售金额等数据中可以看出，茶叶产能的增速大于销量增速，库存积压，竞争加剧，中国茶叶市场已经由增量转向存量。
中国茶营销情景式培训创始人 戴高诺
在竞争加剧的情境下，茶店、茶馆会面临哪些盈利问题？又应该如何破解？我们团队总结了目前茶店、茶馆在经营方面的九个问题：
一、学习方向没有迭代。茶的培训体系主要还是以文化、知识为主，但在存量经济下，单靠茶文化、茶知识已经无法驱动茶店茶馆正常盈利，我们需要“文化、知识、经营、管理”四个轮子共同驱动。二、盈利模式单一。很多茶馆主要依靠茶空间盈利，但在存量经济下，单靠一两种方式很难支撑茶店茶馆活得更好、更稳、更健康。三、经营利润下降。不同渠道的竞争、经营成本的不断上升、茶叶采购成本上涨，都进一步挤压了茶馆的经营利润。四、销售主要以守株待兔的方式。2050年催生了电商直播，但大部分茶店茶馆主要还是依托坐商销售。五、促销方式没有吸引力。可以打折，但要在特定的时间里，一味的打折是最伤茶店品牌的方式。六、门店竞争日益剧烈。存量经济下，产能在增多，门店在增多，竞争在增多，但销量在降低。七、进店率低，没人气。八、人员流动率高，不敢培养人才，害怕其成为新的竞争对手。九、门店环境体验感差。茶馆是茶文化体验的一个重要阵地，让顾客在门店有很好的体验感，是加大茶叶的销量的秘籍。
如何破局？茶店茶馆破局策略就是茶店茶馆完整的商业模式，包括盈利体系、销售体系、产品体系、用户体系、环境体系、活动体系等六大体系。
一、盈利体系：茶馆首先要考虑的就是该怎么挣钱，是卖茶文化，卖产品、卖空间，还是卖服务。二、销售体系：茶叶销售的91.4%都是来自于线下实体店，所以我们要更多的依托线下销售渠道，包括店里和店外两个方向，其中有很多模式可以挖掘，例如跨界营销。三、产品体系：不同的产品在茶馆销售里有不同的功能，我们要对茶馆现在所经营的产品做一个梳理，哪些产品是用来引流的，哪些是用来成交的，哪些是利润产品，哪些是镇店产品，那些能够满足顾客多元化的需求，需要把这个体系搭建好。四、用户体系：也就是顾客经营体系，包括如何引流、如何成交、如何裂变、如何复购。我们发现在存量经济下，茶馆不再以引流陌生客为主，而是以经营现有老顾客为主，通过挖掘老顾客不断频繁消费的价值扩大盈利。五、环境体系：包括门店的空间环境、产品的陈列、工作人员的状态、服务能力、话术技巧等。六、活动体系：包括以引流、回馈老顾客为目的的茶会，以及短期促销与长期促销相结合的促销活动，其中都包含了诸多技巧。
郑文萍
《中国传统文化的翻译方法》
季羡林老师说，传播弘扬中国传统文化，必先传播弘扬中国茶文化。那传统茶文化要如何适应新时代发展，在新时代中传承下去？这是我们需要思考的问题。
我认为，传统文化是需要回头看的，是需要去找过去对的过程，在过去与未来的夹缝之间，寻找隐藏的创造源泉。我们应该从卖产品、卖品牌、卖信息、卖标准、卖生活方式、卖创意理念，过渡到卖价值观、卖文化，它才是一个企业最强的竞争力。
深圳不二人文空间运营总监 郑文萍
2020年，中国的很多企业都在面对不确定性的带来的重重困难，这个过程中，不二是如何做产品，通过做产品变成企业的竞争力，然后达到营业额比去年翻几倍的？下面，把我们做的过程拿出来请大家批判指导。
首先充满热情，勇敢探索，动手创新，我们现在做什么？我们应该做超越用户期待，期待拥有的产品。好产品自带风水，好风水照顾所有人。我们应该做的就是翻译，把茶叶、文化、茶馆，把我们卖的各种各样的产品翻译成消费者愿意接触的，喜欢了解的，从而愿意购买。
杀死我的会让更强壮，不确定的世界，什么是不变的？ 我们是原创产品，一开始非常痛苦，要做研发、打样，但不断的创新、原创成为了我们独有的竞争力，是那些倒买倒卖的人无法超越的。
寒冬是我们的机遇，下沉也是上提的机会，恐惧应该去改变，不满就要去解决。站得高的才能看的远，创业者经常有了格局丢了细节，有了细节又丢了格局，我们应该有格局也有细节。
王越
《新经济下个10年茶馆业发展的新机会》
一、时代需求。新经济下个十年茶馆业发展的新机会就隐藏在时代需求里。那我们要怎么知道时代需求呢？国家的大型会议中领导人的重要讲话，纸媒新闻里都有清楚的记录，你是否有仔细研读？调解收入不均衡问题、解决全民脱贫问题，是十五届五中全会中反复提到的关键词，时代的需求就在这里，谁能提供更好的生活方式给到群众，谁就能满足时代的需求。
二、政策红利。2020年因为疫情的影响，大家进入到经营管理的寒冬，不知道在2020年疫情最严重，武汉封城的时间，大家是怎么渡过那段困难的？但我可以告诉大家的，在这期间，仅仅是政策红利这一点，就是几十万的资金流。
老舍茶馆企业管理商学院执行院长 王越
三、品牌力量。中国茶馆和茶一样，有品类无品牌，特别是这几年品牌被大家用得多，但都是有牌无品。品牌和牌是有本质区别的，牌和品牌差的是品位、内核，它是一种全新的概念，是付出心血的具体表达形式。请大家问一下自己？你的品牌定位是什么？品牌传递的情感是什么？品牌给用户做过侧写吗？有根据自己的用户做详细产品线计划吗？你的产品哪些用来引流，哪些是用来盈利的？为了这些不同产品线产品，你做过什么样的营销活动？有进行什么样的宣传推广？这些推广结束后有没有进行数据的抓取读取？如果没有，你做的到底是品牌还是只提出了牌？
四、产业思维。我们再也不能用产品的思维打造产品，如果在接下来的十年里，想让自己的品牌有一席之地，一定要用产业化的思维去打造产品。有了产业化思维，开始考虑每个产品的细节，考虑产业上每个环节应该如何完成，不再事必躬亲，学会整合更多产业资源。
五、文化赋能。接下来的十年要学会如何利用文化赋能产业。如果你还没有用文化赋能，那你的茶叶始终作为农副产品进行销售，当你有了文化赋能的力量，不仅茶品溢价能力变高，同时有可能帮助你准确获取未来用户，未来的用户都像郑总一样是高知的，有自己的判断力，有超强的学习能力，要很有文化内核的东西才能打动这部分的用户。
六、科技助力、数据加持。无论你想做小而美的茶馆，还是可复制的茶馆，都需要用科技助力，一定要学会数字化的表达方式、留存方式、裂变方式和传播方式。
七、场景重塑。场景重塑是未来十年需要探索的新机会。中国从物资匮乏的国家发展到现在物资丰沛，品牌就是物资丰沛的体现，当产量过剩出现了品牌，当品牌过剩怎么办？需要用主题来加持，用你的能力突破瓶颈，这个能力就是重塑消费场景的能力，你到底可以用什么方式打动消费者，给他一个到你这里来消费的理由。
八、打造你的利益共同体。
沙龙对话
对话主题：《在不确定性中前行，我们如何重塑自己的免疫力》
对话嘉宾：广东省茶文化促进会会长蔡金华、深圳室内文化研究会执行会长陈岩、老舍茶馆企业管理商学院执行院长王越、广州夫子园茶馆馆主朱自励、深圳不二人文空间运营总监郑文萍、东莞万江茶叶行业协会会长陈竤晖
特邀主持：中国茶营销情景式培训创始人、广东省茶叶流通协会商学院副院长戴高诺
戴高诺：2020年是一个不确定性因素非常多的一年，从新冠疫情到电商直播，再到地摊经济、跨界营销；2021年是扭转乾坤的一年，我们的茶馆如何在不确定性中找到确定性的因素，让我们的茶馆更好更健康的发展，这是值得我们深入探讨的问题。老舍茶馆是北京的文化地标，在2020年这么不平凡的一年，在疫情期间，老舍茶馆遇到哪些挑战？又是怎么克服的？有请王院长分享一下！
中国茶营销情景式培训创始人 戴高诺
王越：在疫情期间，我们其实和在座的每位一样，肩负着很大的重担和挑战，但其实也是机会。我们庆幸的是做好了开源节流的工作，给企业整体做了一个瘦身计划，把众多累赘内容进行删减，所以疫情对我们的影响减小了很多。另外我们为了对抗疫情想了很多方法，北京经历了二次疫情，比其他城市更为严峻一些，但我们在产品销售体系上，包括在加盟连锁体系上花了更多的心思，也采用了互联网的手段对抗疫情。
戴高诺： 2020年是一个4G进入5G的时代，在这个时候，电商直播非常火热。在互联网再次火爆的时候，我们的茶馆能否插上互联网的翅膀一起腾飞？
王越：答案是肯定的，既然已经进入到一个互联网时代，我们何不插上红利，带着红利一起走呢？互联网是一种方式方法，不是一个解决问题的救命稻草。我们国家提倡“互联网+”一段时间了，但很多企业仅仅只做到了+互联网，并未真正实现互联网+。不是线下不好销售的产品拿到线上就能销售了，不是别人做直播赚钱，我们开直播就有人购买产品了，而是真正运用互联网方式打开思维，把惯有的思考模式打散，重塑新的消费模式，引导客户在新的销售模式中的财富积累。互联网时代，我们要将互联网的方式方法，和原有的格局进行紧密结合，如果做好这一点，相信互联网可以为我们茶馆插上翅膀。
老舍茶馆企业管理商学院执行院长 王越
戴高诺：茶馆是茶文化重要阵地之一，茶馆如何在坚守传统茶文化的基础上创新？
王越：振兴故国茶文化，扶植民族艺术花，是我们一直想在文化传承上尽的社会责任。我们在传承过程中会考虑两点，第一是传承和创新的关系，第二是国际化视野和中华传统文化之间的矛盾和冲突。我们商学院的理念是如果想让世界认可我们中国的传统文化，首先我们要放下傲慢，了解世界的文化，所以在品牌文化类型打造过程中，我们不会刻意回避西方文化，反而会为西方文化打开一扇门，先请进来再和东方文化进行交互融合，站在世界的角度回望东方文化。另外我们也不会特意把传统文化想象成一个高不可攀或者老旧的内容，我们希望更多年轻人，更多未来的朋友都可以投身到传统文化行业里。我们会用简单轻松的方式去尝试解读沉重深邃的东西，用当代的语言去回望、对话历史经典，把握这两命脉，就是不二法宝。
戴高诺：蔡会长，广东省茶馆有哪些风格和特点？
蔡金华：广东茶馆比较现代一点，各有特色，茶馆不像北方茶馆那么大。目前，广东最多就是几百平方，最大可能该是一千平方左右。现在我们在慢慢地把茶馆做大，品牌商也在慢慢出来，特别是深圳，深圳有很多茶馆文化水平很高，我们在深圳看到很多茶馆的文创产品做得特别有文化、有水平，这方面广州和东莞做的还是比较欠缺。
戴高诺：茶馆作为茶文化重要的体验阵地，东莞的藏茶文化如何在茶馆更好的体现？
蔡金华：东莞的茶馆已经做的很好了，也知道如何把茶馆做的更好，我们还建立了相对完善的星级评审机制。
广东省茶文化促进会会长 蔡金华
戴高诺：任何一个商业体，商业行为都是有风险的，蔡会长，茶馆从业者该如何规避风险呢？
蔡金华：现在整个大环境都不太理想，很多茶馆用不同的方式来规避风险，但其实东莞藏茶就是一种很好规避风险的方式。很多老茶越来越好喝，很卖不出去的茶慢慢存下来变成老茶，变成了更好东西。喝老茶存新茶，广东就是做这个事情。
戴高诺：2015年开始，茶空间是传统文化、东方美学和西方简约风的集合的概念开始流行，作为高级室内建筑师，陈岩总，您认为什么样的茶馆才能称作当代意义的茶空间？
陈岩：其实当下还没有一个标准指示，我个人认为可以分成三个角度：第一，我们不能把所有茶空间混为一谈，以茶道为核心的茶馆、现代继往开来的中式茶馆、现代的茶馆、贩茶的茶馆......大家应该有这种意识形态。第二，茶馆应该做具有茶文化、茶哲学内核的现代茶空间。第三，深圳出现了茶饮料的茶空间概念，贩茶的茶空间没有更多的束缚，他们走得更好，走得更现代。
深圳室内文化研究会执行会长 陈岩
戴高诺：90后、00后是茶文化的生力军，不二的郑总也是年轻茶人，在茶馆方面，如何吸引00后、90后？
郑文萍：做务实的产品，比如少年游学、少年茶人，为什么做这些事情？我们希望在小朋友接触第一杯茶的时候，就感受到茶是有滋有味的，可以细细地觉察品位；还有颜值很高的茶壶，我们希望小朋友耳濡目染，喝茶的同时能够学习茶空间美学。我认为茶空间应该是亲民化，是有温度的，通过喝茶去传播茶文化里蕴涵的中国礼仪道德，通过好的体验，通过好的服务去做茶空间。
深圳不二人文空间运营总监 郑文萍
戴高诺：刚才郑总分享到了未来茶馆是一个有温度的空间，我们说，新式茶饮的空间是热，传统茶馆是冷，在空间设计上，传统茶馆需要从哪改进，让它更有温度？
陈岩：我们不要固守在茶空间的定义上，空间不是单一的审美空间，它和茶主题是要有关联的。不管是传统茶空间还是现代茶空间，我们都要寻找内核，而茶是茶空间的内核，把茶结合好，就是一个很好的茶空间。
戴高诺：朱总，您的足迹遍布全球，依你的观察，中西方茶馆有什么不一样的诉求？
朱自励：中国的茶馆、茶空间里是有精神内核的，是有人文构建的。我们是传统儒家文化，我们的茶馆其实是我们的精神空间，我们可以在空间里活好自己，处于自然的状态，它是我们生活方式、生活状态的缩影，这与日本的茶道、西方的茶空间有本质上的区别。西方人认为茶更多是配角，是为了慰藉他们的身心，茶空间，更多是一种生活态度，是一种社交场所。中国是精神内守的方式，我们追求的要愉悦，取悦自己，放松，不需要做戏给别人看。
广州夫子园茶馆馆主 朱自励
戴高诺：陈总，东莞中长期茶的销售占比是多少？
陈竤晖：我很少去注意销售占比这些细节问题，我更多是看一个大方向。如在疫情期间，人流下降，大家的消费力减弱，这个时候我们怎么办？我认为我们可以从几个方面着手，第一广积粮深挖洞，优化管理体系，优化设计体系，优化产品配方，把产品做好，压缩成本，让利给消费者。第二更贴近市场，现在网络化、互联网化速度很快，用好天猫、淘宝、抖音。第三根据不同的阶段、不同市场环境进行调整，在社会需要的时候做慈善做公益，在市场回暖的时候认真做买卖，把近期的利益让给远期的利益，长线布局。
东莞万江茶叶行业协会会长 陈竤晖
戴高诺：朱总，针对东莞的藏茶之都这个成熟品牌，我们的茶馆应该如何应用和创新呢？
朱自励：将东莞藏茶打造成一个IP，让人喝到是某一款茶就可以想到东莞，敢为天下先，把东莞务实的风格做得更专业。
颁奖典礼
为了让更多的国民关注茶馆、喜欢茶馆文化，助推茶馆文化、茶馆旅游、茶馆产业经济发展，本次赛事的组委会以“茗星茶馆·展开中国社交地图”为宗旨，为广大茶友收录、评选出了“70个最受欢迎的粤港澳大湾区茶文化体验馆”。颁奖典礼在活动现场隆重举行，蔡金华先生、贺文女士、朱自励女士、陈竑晖先生、刘景芬女士、杨去盈先生为到场获奖茶馆馆主颁奖。
获奖茶馆名单
到此“中国茶馆业峰会暨2020中国（粤港澳大湾区）茗星茶馆评选大赛颁奖典礼”圆满落幕！
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