爱茶之人，都想买到好茶，但茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，也讲究“望 闻 问 切”，需要一定的茶叶知识。以下给各位茶友介绍一下茶叶的鉴别方法，帮助你挑选到好茶。
首先，有些东西需要规避
忌买“茶名”
现今茶市上，不管什么茶均冠以“大名头”，凡乌龙类即“铁观音、冻顶或大红袍”，凡扁炒青即“龙井、大方”，凡纤细者即“碧螺春”，凡肥硕的就是“黄山毛峰”.......茶友当清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
忌买“包装”
差劲茶包装得往往“金碧灿烂或古色古香”，瓷瓶、锡罐、红木盒......真可谓金玉其外，败絮其中，要注意区分。
忌买“大全”
有些茶商把各类差劲茶整合，加上所谓“高雅、精品”包装，命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各类名茶，得下点功夫。
忌买“地名”
到茶乡，尤其是旅游景点，如黄山、庐山、武夷山等，包括去台湾、日本，在散摊或所谓茶农家购茶要谨慎，这些茶有可能以次充好、以假充真，或价格不实。
忌买“等级”
极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上，殊不知若真是此类茶，金何止千万。茶的等级，国家有明确划定，现已被一些茶商搞乱了，茶友们要小心！
有的商人会在等级上大做文章，如台商对冻顶茶，分级由高到低为：极品、比赛大金奖、比赛金奖、比赛银奖、比赛特级茶、比赛茶、特级茶，在其中，本应属高级别的特级茶实为最末等。
当然，并不是说凡是提到以上词语的都不能买，而是不能奔着这些头衔买，你买的是茶，喝的是茶，应当以茶叶的品质为主，不能本末倒置。
望茶形
一、嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
当然，普洱、乌龙茶等一般要求不能太嫩，这就要依茶选择。
二、条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
当然，有些茶则是不能太紧结的，比如说生普洱，福鼎白茶等。
三、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
四、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
五、净度
主要看外形是否有杂质和香气是否纯净。
净度好的茶，不含杂物。
此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。
闻味
闻茶叶的气，也可评定茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时，好的茶叶均应无青草气、异杂气味。开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。
尝味观汤看叶底
茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，淡薄粗涩为下品。
汤虽然颜色有异，但不可浑浊噪杂，透亮清冽为上品。
在品滋味的同时还要观察叶底。观其叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。
若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。
（编辑：巧霏）
来源：网络 徽茶 北京茶世界
喝一口恩施硒茶，问你几句话!
提起恩施茶，你是不是只知道恩施玉露、利川红?
为什么恩施名茶也叫富硒茶?
它到底是绿茶还是红茶?
恩施硒茶的“身价”几何?
恩施硒茶的“硒”引力在哪儿?为什么这一片小小茶叶在国内外都是“人气”满满?
你知道恩施硒茶不仅能喝，还能“吃”吗?
在湖北卫视昨天播出的《先行谈——对话市州书记市长》里，恩施州委书记胡超文向主持人介绍了恩施的茶文化历史，家喻户晓的经典民歌《六口茶》，以及恩施因茶而兴、因茶致富的故事，小小的茶叶能有多大的成就?一起听胡书记为我们揭晓答案。
来自仙境的养生茶
品一口恩施硒茶，便能感受到这片土地的独特魅力和茶之韵味。
恩施位于武陵山腹地，地处北纬30°“黄金产茶带”，绿水青山赋予恩施茶满满“底气”。
恩施是我国茶树原产地和万里茶道的源头之一，种茶、制茶历史悠久，自唐代起就是著名的贡茶产区。薪火相传的制茶工艺让恩施茶自带独特的“清气”。
恩施还是“世界硒都”，全州96%土壤含硒、59%土壤富硒，生长在富硒土壤上的恩施硒茶，被国际茶业委员会授予“世界富硒养生茶”称号，含硒均值达到每千克20微克以上，让茶叶极富“灵气”。
身价不菲的致富茶
“恩施硒茶”并不是单一的茶类品牌，而是恩施州域公用品牌。
它的旗下有“干茶翠绿、茶汤青绿、叶底嫩绿”的恩施玉露;有“玛瑙红、花蜜香、冷后浑”的利川红;有来自“中国有机茶第一县”的鹤峰有机茶;有曾经进献宫廷的伍家台贡茶;有洁白如霜的来凤藤茶;有清香甘甜、韵味独特的巴东郡贡茶;有茶界“白富美”的咸丰唐崖茶......
这些品牌涵盖绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶及特种茶。各品牌争奇斗艳，和而不同。
如今，恩施茶园面积超过180万亩，居湖北省第一位、全国第四位;茶业综合产值超过230亿元，成为当地的“富民茶”。
恩施、利川、鹤峰、宣恩、咸丰、巴东6个县市成为全国茶叶重点产茶县和中国茶业百强县。恩施州“恩施硒茶”成功入围全国首批62个(茶叶6个)“中国特色农产品优势区”，恩施硒茶产业集群入选省重点成长型产业集群。
香飘海外的“国际咖”
自武汉东湖茶叙后，恩施玉露、利川红等名茶，已在全国乃至世界茶市中占有一席之地，品牌价值日益提升。
2022年，“恩施玉露制作技艺”作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，“利川红”获巴拿马万国博览会特等金奖;利川杨家坡村千亩有机茶叶基地成为中国首家“德米特”认证茶园。
今年9月12日，恩施硒茶首次搭乘海铁联运班列出口到非洲，让白色浪漫之都——卡萨布兰卡飘出了来自湖北的浓郁茶香。
另外，越来越多恩施茶企相继在“一带一路”参与国家投资布局，成为中国茶叶进军国际市场的生力军。2022年，恩施实现茶叶直接出口额4851.75万美元，间接出口额12162万美元。
能吃能玩的“破圈王”
在恩施有这样一句谚语：“好吃不过猪蹄髈，好喝不过油茶汤。”
把茶叶用油炒一炒，加些爆米花、豆干、黄豆、核桃仁等，然后冲成油茶汤。茶香、米香、豆香、油香糅合在一起，让你意犹未尽，回味无穷，只想再来一碗。
图片来源：《恩施州非物质文化遗产名录图典》
如果吃不惯油茶汤，也可以在恩施土家女儿城来一次“土家烤茶”，听一听原汁原味的土家民歌《龙船调》《六口茶》，看一看原生态的民俗歌舞表演，作茶诗、斗茶艺......仪式感满满的土家民俗风情，不来好好感受一番怎么能行。
现在，越来越多的茶企也努力将茶文化与传统文化进行融合。今年中秋，以恩施玉露茶粉为原材料的风味月饼，浸润传统味道，甜而不腻，深受年轻人的欢迎。
在云雾缭绕的茶园感受采茶乐趣，看制茶、学泡茶、品香茗，别有一番风味。
对于旅游“特种兵”来说，还有一种更新的玩法，就是在茶园附近来一次追“青”逐“绿”的露营，在山坡上闻茶香，看日落，感受休闲乡村生活。
为了促进茶文旅融合，恩施还打造了一批以茶为主题的旅游观光景点和线路，宣恩伍家台生态茶园被认定为4A级景区，建成与茶有关的国家级休闲农业示范点4个、省级休闲农业示范点9个。龙马抹茶小镇、世界硒茶小镇等茶叶特色小镇也在建设中。
一片小小茶叶
不仅实现由“绿”转“金”的蝶变
还能“破圈”创新
将民俗风情、传统文化
与现代元素有机融合
这便是恩施硒茶的“硒”奇之处
来源：恩施发布
