解读香港的博雅茶坊

伴随着香港茶艺业不断兴盛，香港的茶艺馆也日渐增加，其中最著名的当推叶惠民先生创办的雅博茶坊。其经营观念，服务方式，设计布置都别具一格。今天与您分享的是吴旭霞所撰写的《茶馆闲情·中国茶馆的演变与情趣》（光明日报出版社1999年8月出版）中第七章的内容。

叶惠民先生采用了现代欧美的经营观念——连锁经营，目前雅博茶坊已有两间分店开业，计划将来在香港九龙区都有分店。雅博茶坊创立会员制，会员有交纳会费的义务，但享有免收茶费和参加各项文化艺术活动的权利。雅博茶坊与老式茶楼迥然不同，它不设包饺点心，更没有酒菜佳肴，有的是派专人深入大陆、台湾各茶区采购来的高级名茶、珍贵茶壶和配套的高级茶具，更有训练有素的茶艺指导协助你如何泡一壶色香俱佳的好茶。略备干果佐饮，重在清饮品尝。

雅博茶坊的设计布置，古典中带有现代味，闲适舒心兼而有之:一楼售卖茶叶与茶具，并设有茶座;二楼摆着方桌和茶具，供同道中人切磋茶艺和开展小型教育。雅博茶坊传授的茶艺基础主要有:一是茶叶分类学；二是精致茶具的应用；三是冲泡理论学习；四是评茶技巧；五是中国茶艺美学精神；六是中国名茶巡礼；七是紫砂壶鉴赏；八是饮茶养生学。叶惠民在教授茶艺时，借与人的接触，将茶道理念传扬出去，亦以“另类北斗星”身份向中国文化热爱者、边缘青少年和戒毒人士讲述生命价值的真谛。

香港人有一句话:茶艺是不可演的。他们追求自然之真、自然之美、自然之善。叶惠民先生创办的雅博茶园就是让品茶人完全融入到大自然中去。雅博茶园地处粉岭，占地20万平方英尺。曲径、小桥、池塘、木房，大片裸露的土地上，生长着茶苗、果树、瓜菜，恬静优美。雅博茶坊里，古今书画四壁高挂，庭园深深，四时花木一片葱笼。民族乐曲柔扬轻送，耳根逾静；鱼眼蟹眼哔剥细响，境界更幽。茶香飘溢，不是兰芷，胜似兰芷；滋味回甘，不想留连，也要留连。

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