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新鲜出炉的紫砂壶如何开启第一泡?

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  刚出窑的紫砂壶是没有光泽的,并且还有一种泥土味(又叫窑气),这样的壶直接用来泡茶,无论是视觉还是味道上都不理想,所以要对新出窑的紫砂壶进行一系列的处理,这个处理过程就叫做开壶。

  那么紫砂壶要如何开壶呢?下面介绍两种方法:浇淋法(原矿紫砂壶推荐这个方法,可以防止煮壶过程中造成的磕碰)和水煮法(对于泥土味较重的紫砂壶可以使用这个方法,不过要过程中要小心磕碰)

  紫砂壶如何开壶——浇淋法开壶

  对待十分贵重的紫砂壶和原矿紫砂壶,在开壶的时候应该格外的谨慎对待,建议选择浇淋法进行开壶。

  1、清理你紫砂壶的污渍:将壶里壶外、壶配件清理干净,后冲淋热水,可兼具去霉、消毒与暖壶三种功效。

  2、擦拭你的紫砂壶:趁热擦拭壶身泡茶时,因水温极高,茶壶本身的细孔会略微扩张,水气会呈现在茶壶表面。此时,可用一条干净的细棉巾,分别在前面几泡的浸泡时间内,分几次把整个壶身拭遍或者持软毛牙刷沾上牙膏,将全壶内外彻底刷上几遍后,以热水冲去泡沫,即可去除土味及蜡质。这种方法可利用热水的温度,使壶身变得更加亮润。

  3、反复冲泡:前几泡冲倒掉,不宜饮用。冲倒数泡后紫砂壶的火气都几乎除尽(虽然没办法像第一种方法那么彻底),接下来就是日常保养啦!

  浇淋法的优点是简单方便,在茶桌上即可操作,不必“动鼎动灶”。

  紫砂壶如何开壶——水煮法开壶

  1、全面清理壶身并用清水稍煮

  首先彻底清理紫砂壶的污渍(包括遗留的金沙、沙粉等),用沸水内外冲洗一遍,然后用干净的壶巾沾清水细细擦拭干净,待壶自然风干后将茶壶放进没有油渍的锅内,加3倍高度的水(清水的量以淹过壶1寸许即可)小火慢煮两小时,这样茶壶的泥土味及火气都会去掉。

  2、全面给紫砂壶降火

  将壶从清水煮过的锅里捞出来后,待壶体及茶配件自然冷却至常温之后,将豆腐放进茶壶内(建议用老豆腐因为吸附性强),填装时稍微压紧,避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。填装完毕后,放入冷水内,加热至沸腾,大概煮1小时直至厨房内充满豆腐香气后即可。

  因为豆腐所含的石膏有降火的功效,此步骤目的就是全面去除紫砂壶的火气(因为窑烧的关系,有人认为壶的“火气”很大,在正常使用之前,应该给紫砂壶降火清火),而且可以将茶壶残余的物质分解。

  3、让你的紫砂壶滋润起来

  将豆腐煮好的紫砂壶捞出来,用清水洗净,自然冷却到常温。将甘蔗切开后,放在煲内(没有甘蔗,可以放些糖),然后再煮1小时,直至空气弥漫甘蔗香味5~10分钟即可。甘蔗的天然糖分,能够让茶壶得到前所未有的滋润。

  4、用以后要泡的茶叶给你的紫砂壶定味

  确定你以后要用此茶壶泡的茶,重新在锅内加入冷水一同放上选定的茶叶和壶,再次煮沸,等空气弥漫茶叶香味后约10分钟,将壶捞出,用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟,最后用温水把壶洗干净即可。

  此步骤的目的就是“定味”,确定今后该壶所泡的茶种类。这样茶壶便不再是“了无生气”的死物,脱胎换骨后,吸收了茶叶精华,第一泡茶已经能够令茶人齿颊留香。

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