现如今的茶叶市场，各种噱头层出不穷，普洱的“纯料”与“拼配”的战争就位列其中。
普洱茶市场中充斥着各种“纯料”的噱头，“古树纯料”已成为南北商家的必争之地。
在这股“纯料”的热潮中，也有不少“拼配”，推广所谓“经典配方”。
一时间，“纯料为上、拼配为下”、“唯有拼配才完美”两大阵营战火纷飞，言辞中流露出相互的不屑和评击。
这让原本就说不清道不明的选择“纯料”还是“拼配”更加扑朔迷离。
什么是"纯料"?
要想知道纯料和拼配哪个更好，首先要先搞清楚，到底什么才是纯料。
专业地讲，“纯料”的概念不是绝对的。而业内一般认为：同一茶性的茶是纯料茶。
普洱茶的“拼配”概念具体包括六个方面：等级的拼配、茶山的拼配、茶种的拼配、季节的拼配、年份的拼配、发酵度的拼配。
在这些因素基本相同的情况下做出的茶，即可称作纯料茶，只要其中一个变了，就该算是拼配了。
举例：某大厂的“纯料”
1、产区限定在一个村子或一个小范围的山头;
2、树龄跨度不低于100年;
3、鲜叶生长时间限定在明前春季;
4、各村寨采摘标准都在3叶左右;
5、在初制环节采用同一工艺标准。
按此标准才能保证“茶性”一致，才能算是真正意义上的优质“纯料”。当然，这样的原料每年只可能有一批，产量很小，市场稀缺。
什么是“拼配”?
很多茶友在听到拼配茶的时候都嗤之以鼻，但小懂今天就要为拼配工艺正名，正规的拼配工艺其实是保障普洱茶品质稳定和延续的重要工艺。
现代的普洱茶拼配，主要是将不同的原料茶按不同的特性进行拼合，将茶叶最佳的品质特点表现出来。
拼配茶并不是将原料茶乱拼一通后得出的四不像，不仅如此，拼配工艺对制茶人的技艺也有着很高的要求。
普洱茶拼配中，要求每位制茶师要充分了解原料茶的品质特点，掌握不同的原料茶在不同比例下的相融性。
通过将不同的原料茶进行拼配，使它们在品质特点上形成优势互补，创造出普洱茶口感的和谐、茶性的和谐、口感层次的多样性以及品质的持续稳定。
举例：某大厂的“拼配”
1、产区是2~4个不同村子;
2、树龄跨度基本在100年内;
3、鲜叶生长时间跨度比“纯料”大，为整个春季;
4、各村寨采摘标准都在3叶左右，有的可达4叶;
5、在初制环节采用同一工艺标准制作。
对比来看，拼配较纯料在多个因素上都有了变化。
纯料和拼配哪个更好?
很多茶友在买茶时会将挑选的重点纠结在“纯料”与“拼配”的问题上，似乎这就是能否买到好茶叶的决定性因素。
但事实上不论纯料还是拼配，在品质上并没有高低之分，只是看制茶人想要做出一款什么样的茶。
如果想诠释一个茶产地的最佳风貌，那“纯料”的手法一定是最佳选择，比如选择明前春茶来呈现“冰岛”“那蕉”“丙山”等知名小产区的优质茶品，就是这个道理。
而“拼配”则更适合去呈现一款具有独创概念的茶。
但就目前市场来看，很多拼配还是无奈之举，云南山头太多、村寨太多，制茶者为每一个茶性单独创立一款纯料茶不现实。
所以一般做法就是一个山区几个村子的春茶合在一起做一款茶，突出一个山区的茶品特色。
好茶的根本是原料好，什么料做什么茶。
谈起“纯料”和“拼配”哪个好，最终都要回归到诚信问题上。没有诚信，什么“古树纯料”“大师拼配”都是空谈。
回过头来看，选择纯料还是拼配其实在于我们对于茶的理解，只要茶人守住本心，诚信地运用“纯料”及“拼配”工艺，那好茶自然就离我们不远了。
来源：懂茶帝
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