温州早茶——苍南翠龙茶

苍南县产茶历史悠久。在五代时期，苍南境内已盛产茶叶，吴越国政府在望里镇南茶寮、北茶寮村搭草寮专供茶户居住，收取茶税充实国库，留下了这两个至今还在使用的村名。据清代《平阳县志》记载：“茶出南北港多，品质均以玉苍山麓莒溪（注：今在苍南县）所产为最佳，多为黄汤、工夫红茶及旗枪”。清末至民国中后期，“刘广生”等四大茶行的创办和发展壮大，使莒溪成为当时浙闽两省交界处平阳、福鼎、泰顺、寿宁等县的茶叶集散市场，上海、温州等地茶商都在莒溪设站收购高档茶，主要有旗枪、黄茶及工夫茶等。中华人民共和国成立后，桥墩国营茶场、鹤顶山茶场生产的高档茶大多以旗枪为主。

20世纪80年代末，为适应市场的需求，苍南县把“旗枪”茶改名为“明前龙井”，1993年该茶被评为省二类名茶称号。20世纪90年代末，浙江省划定浙江龙井茶生产范围，温州不在范围内，将“明前龙井”茶名正式改为“苍南翠龙茶”。1999年，被评为省一类名茶。2008年获国家地理标志证明商标注册认证，其区域品牌价值经浙江大学权威部门评估已超3亿元。2012年12月，苍南翠龙茶被中国国际茶文化研究会授予“中华文化名茶”称号。

品饮方法

茶具选择

冲泡苍南翠龙，最好选用玻璃杯，特别是那种直筒玻璃高杯最合适。一则增加透明度，便于人们赏茶观姿;二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。

温杯

在开始冲泡前，先用热水将茶具冲洗一遍，以提高茶具的温度，有助于激发茶叶的香气。

投茶

将适量茶叶投入玻璃杯中，尽量将茶叶投入茶具底部中心位置，以便于茶叶充分展开，一般茶叶量在3-5g，视个人口味而定。

冲泡

一般来说，用80-90℃的热水进行冲泡最为适宜。对于玻璃杯来说，将热水从茶杯边缘缓慢注入，先倒入少量热水至杯底，然后轻轻摇晃杯子，使茶叶充分展开。待茶叶充分浸润后，再倒入剩余的热水至七八分满。

品饮

先观其形，再闻其香，后品其味。

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