涌溪火青，作为绿茶中的代表作之一，承载了中国茶文化的丰厚底蕴。自建国初期赠送外国总统以来，涌溪火青便以其独特的特色和韵味闻名于世。
这种珠茶产自安徽省泾县城东70千米处的涌溪山脉，生长在枫坑、盘坑、石井坑湾头山一带。它以“头泡香、二泡甜、三泡浓、四泡五泡不减味”而著称。
曾有传闻，建国初期周总理将此茶赠予外国总统，当被问及其名称时，周总理以“落水沉”作为回答。这足以说明涌溪火青的独特特点。
涌溪火青选用两叶一心的鲜叶制作，颗粒沉重，落杯有声，入水即沉。通过重揉捻的工艺，使得茶叶滋味浓郁醇厚。沉水后，茶叶吸水舒展，仿佛美人漫舞，充满了趣味。
据《泾县志》记载，清顺治二年（1645年），“由磨盘山南起至涌溪，广阔三十余里，多产美茶并杉木。”这表明了三百多年前，涌溪茶就已相当有名。其生产历史已有五百余年，曾为历朝之贡茶。
在清代，与涌溪毗邻的黄田村出现了巨商朱氏家族。为了方便外出行商携带，茶农在引鉴徽州炒青制法的基础上，进一步将茶叶揉炒、挤压成紧结的腰圆形，形成了风格独特的涌溪火青。当地人口音将“烩”字念作“火”，再加上地名，便得到了“涌溪火青”这个名称。
涌溪火青的生长环境十分优越，山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生。土壤富含有机质，pH值适宜茶树的生长。这种优越的生态条件是制作优质茶叶的先决条件。
一般来说，涌溪火青的采摘时间在清明至谷雨之间，要求两叶一心、身大八分，枝枝齐整、朵朵匀净。茶叶必须无病虫叶、阔叶、老叶、破碎叶等，以保证其品质。
涌溪火青的传统制作工艺依然采用手工操作，技术复杂。鲜叶经过拣剔摊放后，应当在6小时内制作完成，以确保茶叶的新鲜度。制作过程包括杀青、揉捻、炒头坯、复揉、炒二坯、摊放、掰老锅、分筛等工序，全程需20至22小时左右。这些工序赋予了涌溪火青独特的火青香气特征。
涌溪火青的外形卷曲如发髻，紧结重实，色泽墨绿油润，隐约可见茶毫。茶汤带有兰花清香且持久，滋味醇厚，回味甘甜，汤色嫩绿清澈，叶底嫩绿微黄，匀齐成朵。
涌溪火青，作为中国茶叶中的珍品，不仅承载着丰富的历史文化底蕴，更是一种精湛的制作工艺和饮用享受。它的独特风格和浓郁香气，将茶文化的魅力传承至今，成为茶道中不可或缺的一部分。
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