茶汤的投茶量和粘稠度有关吗

　　什么是粘稠度？

　　粘稠指的是浓厚而带粘性。就普洱茶而言，是指其水溶性物质是否丰富，也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否。

　　冲泡普洱熟茶时，从品饮的第一泡开始，到第四五泡时，茶汤含在口中，舌尖轻轻搅动，感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度，可以感受到茶汤的厚度，即粘稠感。优质的普洱茶，无论生熟，都会必须具备优秀的粘稠度。

　　真正影响茶汤粘稠度的是：茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质。对于普洱茶来说，粘稠度反映的是茶叶的水溶性物质是否丰富，是由茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质这四种物质所决定的。

　　茶多酚影响茶汤的颜色和苦涩度，是口腔感受粘稠度、饱满度的主要物质之一，水温越高释放越快。氨基酸是形成茶叶鲜爽度和万千变化香气的重要组成部分。果糖是茶叶中的可溶性糖，溶于水，是组成茶叶滋味的物质之一。果胶质影响茶品可见度和茶品光泽度。茶叶中的果胶等物质是糖的代谢产物，果胶存在有利于茶叶制作时揉捻的成形，且跟茶汤粘稠度等有关。

　　茶汤的投茶量和粘稠度有关吗

　　事实上，一味的加大投茶量，并不能带来最好的品饮效果，感受不到茶汤的粘稠就算了，茶汤还会太浓，还可能喝到满口的苦涩。

　　普洱茶汤粘稠感的高低，关键还是在于茶叶品质。

　　大家能够直观联想到的投茶量、注水量、出汤时间快慢等等，都只是影响茶汤粘稠度的外在因素，并不能起到决定性作用。因为茶汤粘稠度的高低，与普洱茶的品质直接挂钩，茶树的品种、原料品质，以及加工工艺是否正确才是茶友们应该关注的重点。