李扬
茶学硕士,制茶工程师,云南大学茶马古道研究所研究员,云南省茶业协会制茶工艺研究示范组主任,云南省茶业协会云南青年茶人工作委员会副主任。
李扬
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对于普洱茶生茶的初制,什么样的杀青方式才是正确的?
杀青中,我们想要杀灭的就是那个会催化分解糖苷的糖苷酶;后期陈化过程中微生物的胞外酶是催化分解纤维和蛋白的。 -
存茶,一不小心就会变成事故
对于藏茶者来说,如果花大笔钱存了一款茶,却发现这茶一年比一年更难喝,这不是越陈越香的美好故事,而是一场活生生的「事故」。 -
谁有喉韵很深的茶?带来一起喝喝
我们准备了几款喉韵很深的茶,邀请大家来体验,也欢迎大家带好茶来~ -
想知道怎么品鉴一款普洱老茶?
由于普洱茶历史发展的缘故,不是所有的普洱老茶都有很好的品饮价值。很多原料不是大树、工艺有问题的茶,年份久了,品饮价值也不见得高。 -
喝不懂普洱茶中的喉韵和水路?试试这两招
为什么有人会说「喉韵到丹田」呢?因为人的整个食道,包括小肠都有鲜味受体。当这些鲜味受体接触到茶汤中的氨基酸时,就会产生喉韵。 -
来茶叶进化论上课的人,每个人都有故事
茶叶进化论是什么?对不同的人来说,有不同的意义。 -
学完茶叶进化论品鉴课,她说:我现在的梦想是存无数好茶!
茶叶进化论是什么?对不同的人来说,有不同的意义。为此,我们访问了第十三期茶叶进化论品鉴班的学员,想了解大家心中的「茶叶进化论」是什么。(下篇) -
茶叶进化论是什么?有人说是进入普洱茶世界的一把钥匙
茶叶进化论是什么?对于不同的人来说,各有不同的答案。而对于我来说,是一把带领我进入普洱茶世界的钥匙。 -
老班章真的刺激吗?这个问题可以这样看
老班章生茶给人口腔强烈的刺激感,是什么内含物质造成的? -
第十四期茶叶进化论开始招生啦!
品鉴,连接的是茶和人。于茶,讲究农业规律和制茶工艺,强调审评;于人,需要认识自己,理解感官原理,而后审美。 -
茶叶进化论开沙龙啦!感官实验室第一期“甜”
在一个氛围相对“内行”的场子里喝普洱时,交流最大的障碍应该是“语境”了: -
第十三期开课招生啦!来看看【茶叶进化论】课程都能学到些什么?
我这十几年的学茶经历,包括了七年以上的校内学习,以及更长时间的市场训练。2017年,我觉得我终于可以熟练地表达出我的所思所想,推出了一套课程。这套课程就叫《茶叶进化论》。 -
普洱茶应该怎么存?看完这篇就懂!
存茶,究竟怎么样才是正确的?怎么样才有利于普洱茶的转化?为了回答上述问题,我们首先要了解普洱茶的转化是怎么发生的。 -
为什么这些厉害的人还要来学茶?
从行业精英到茶界小白,从原产地制茶师到自有品牌创业者,为何他们不辞千里与辛劳,仍要来学习茶叶进化论的品鉴体系? -
关于紫茶,看这一篇就通透了
紫茶,顾名思义,紫色的茶。这是一个值得讨论的话题。通过紫茶,我们能贯穿历史,回看自身所处何处。 -
如何智慧地讲解老班章为什么苦?丨李扬说茶
“谁说老班章一定苦?你喝没喝过真正的老班章?”这个回答是咄咄逼人的版本。我们也可以换成柔和版:“老班章其实不一定苦。” -
什么样的茶树算大树?什么样的茶树又算古树?
提问:什么样的茶树算大树?什么样的茶树又算古树? -
什么是大树茶?什么是古树茶?
什么样的茶树算大树?什么样的茶树又算古树? -
普洱熟茶中有酸味是正常的吗?
普洱熟茶中有一点酸味是好的吗?熟茶在发酵过程中一定会产生酸味吗?有没有解决办法? -
茶树是灌木还是乔木?界限在哪里?
茶树是乔木还是灌木呢?
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