煮老白茶，有它就够了
围炉煮茶，茶汤微沸
看着那白烟慢慢升起
中国人历来是喜好喝茶
坊间也更是流传着这样一句话
“水为茶之母，器为茶之父”
茶器的地位从中可见
唐朝陆羽时期对于煮茶所用器物
更是高达24种
在纷扰繁华的生活中
用美好的器物
给予内心片刻的安宁
放慢脚步，体味茶之香醇
如今再喝功夫茶已绝非易事
这样也就少了些许洗茶封杯的讲究
这悠远的茶香也好似
要流逝在这快节奏的生活中
……
一款适合现代都市生活的煮茶器
兼具茶水分离、煮倒一体
将电陶炉、泡茶器和公道杯三合一
拿掉茶漏，还能变身养生壶
自动档、手动档，双模式贴心设计
让喝茶在这快节奏中变得简单
丨 大繁至简，合三为一，煮倒一体
传统的煮茶器具，一般包含电陶炉、泡茶器和公道杯，繁琐老派，在当下快节奏的日常生活中，并不适用，鸣盏煮茶器整体外观取自传统的“天圆地方”为设计灵感，再配以现代极简的设计，舍弃多余线条，全壶呈平、净、圆滑观感，既有传统东方文化的禅意，又符合西方极简的审美，值得一提的是，其设计更是荣获设计界奥斯卡-红点设计概念奖。
产品设计上，颠覆了传统敞口壶需搭配电陶炉加热的方式。将电陶炉、泡茶器和公道杯整合为一体，解决了传统电陶炉占地大、零配件多、泡茶套件多的弊端，剔除了传统泡茶的繁琐，轻松实现煮倒一体的功能。完美的设计，有效的有效避免传统电陶炉使用完毕后，发热面余温烫手的危险，提高产品的安全使用性能。
鸣盏三合一煮茶器手柄前端处加装了凸起的防烫设计，给用户起一定的提示作用，煮茶体验更佳，壶身采用了耐高温的高硼硅玻璃，壶内发热盘为发热稳定、防腐蚀性能强的医用级316不锈钢，使煮茶加倍放心。
丨 茶水分离，使得茶汤自然清澈
煮茶器壶内特设的一个可拆卸式的玻璃茶漏，也是这只茶壶的点睛之笔，其四周分别分布多个间隙为1.0mm的滤孔，不仅起到茶水分离的作用，使茶汤更为清澈，更有利于茶味析出，使得茶香越发醇香。
可拆卸式的玻璃茶漏，只需轻轻旋转，即可轻松拆下茶漏，便于用者日常倾倒茶叶和清洁茶漏，拆卸茶漏后也可以熬煮各种养生汤。
丨 茶香不涩，智能一键，满足不同需求
煮茶讲究火候、工艺以及时间，鸣盏煮茶器将核心功能菜单——双模式煮茶，集成一键旋钮。一键自动满足不同茶种的煮饮需求。
自动模式丨旋钮旋至自动档位，系统用武火沸煮至95℃（±3℃）后，再变频小火轻煮3分钟，也就是模拟古时文化煎煮的方式，煮茶完成后蜂鸣器响三声，煮茶器停止工作。
手动模式丨旋钮旋至手动档位，同样用武火沸煮至95℃（±3℃）后，再变频小火慢煮30分钟。煮茶完成后蜂鸣器响三声，然后停止工作，煮茶期间可随时根据个人需求关停调节。
注：此款煮茶器具备防干烧功能
丨 匠心匠作，体味茶器细节之美
壶身采用人工吹制而成的高硼硅玻璃，饮茶者也可透过玻璃壶身观赏到整个煮茶过程，沸水咕噜咕噜的蒸腾，茶汤逐渐浸染，烟雾袅袅上升，煮好之后，喝上一口，体味茶之醇香。
壶内发热盘为医用级316不锈钢，相较于市面上大部分的304不锈钢材质，不仅发热稳定，抗腐蚀性能强。即使与茶水亲密接触，也无惧有害物质析出，煮茶使用大可放心。
壶嘴设计模仿鸟喙形状，出水利落流畅。轻轻一收，立刻收水，不撒不漏。自如控制倒茶断水
不同于市面上的塑胶和木质把手，鸣盏煮茶器手柄选用的是空心防烫玻璃手柄，晶莹剔透，手柄倾斜的角度，是在反复的尝试中寻找出最符合人体工学的一个杠杆平衡点，使握感更舒适。
日前，由奈雪数字化团队自研的“自动奶茶机”已在广州、深圳等多家门店使用，预计2022年三季度将在奈雪的茶所有门店投入使用。据了解，该机器最快可实现十秒左右完成一杯新茶饮，单人产能可提升40%。
△奈雪的茶“自动奶茶机”图片来源：商业那点事儿
这是新茶饮行业首个由品牌自研且规模化应用的自动制茶设备。奈雪的茶这项举措，再次引起茶行业对茶业智能化、机械化发展进程的热议。
1
“也许比你还专业”
泡茶的未来是“按键”吗？
奈雪的茶“自动奶茶机”可以说是市场端和最前端消费的反应，其目的是打造产品标准化，实现降本增效。
从产品端来看，茶行业也有类似的产品，比如，前不久小罐茶推出全新子品牌C.TEA.O智能泡茶机、入围金物奖新国货创新大赛的小马智泡全自动原叶胶囊茶饮机以及奥运会上的泡茶机器人等。
△C.TEA.O智能泡茶机图片来源：小罐茶
智能泡茶机的赛道逐渐“拥挤”，它的市场情况如何？是昙花一现还是经久不衰？
随着科技发展，智能化产品已经渗透到我们的日常生活中，人们对生活品质的追求投射到泡茶中，传统工夫泡法之外，在科技的加持下，标准化、智能化、便捷式让饮茶更为方便，泡茶机也慢慢从商用普及到家庭使用范畴。
早期，门店使用茶咖机、萃茶机等设备来提取茶汤，但总在风靡一时后渐渐被搁置，其原因大家可想而知：
●设备的高昂价格远远高出商用的利润收入；
●偌大的机身占用了较大的空间；
●家用选择很难购入性价比高的设备
●......
中国专利公布公告网站中显示，在2004年已有人申请自动泡茶机专利，发展至今，泡茶机专利达数百项。
△图片来源：中国专利公布公告网站截图
小小的智能泡茶机类型却也纷繁多样，胶囊式、散茶式等等足以让我们窥见当今智能泡茶机的火热现象。
△图片来源：全球生活视界
市场需求逐步增加，促使着智能泡茶机的迭代更新，也预示着产品标准化、精准化时代的到来，除此之外，智能按键提高人工效率，机械结构降低工作难度，降本增效的同时，消费者也能感受到标准产品带来的品质感。
2
人工or智能？
茶行业生产逐渐机械化模式
你是否听过“超级工厂”？
各行各业的工厂伴随着科技发展，引进机械化设备、AI机器人、智能化装置、自动化流水线生产等等，随着一大批科技设备高效运转着，“超级工厂”也慢慢落地生根，茶行业亦是如此。
△小罐茶黄山超级工厂图片来源：中国青年网
小罐茶黄山超级工厂，是一个集生产、加工、仓储、物流全自动化于一体，按工业4.0标准打造的智能工厂。与科技巨头西门子、IBM、百度AI深度合作，极大地提高茶叶在加工过程中维持标准化与精细化程度。
△小罐茶黄山超级工厂图片来源：小罐茶宣传片截取
此前，央视《超级工厂》栏目也曾走进竹叶青工厂。竹叶青斥巨资打造全自动、清洁化封闭制茶生产线，并独创“五重锁鲜科技”，高效快速杀青技术、低温冷冻保鲜技术、高温快速提香技术、精准水分控制技术、独立充氮保鲜技术，使古老的茶叶焕发生机，让智能化、机械化赋予茶叶标准化发展。
追求传统茶业与现代科技的高度融合，八马茶业通过打造可视化、数字化、智能化的“智慧茶园+智慧工厂”综合体，以科技赋能茶叶种植、生产、仓储，从源头上提升茶叶品质，以标准化制定茶叶的新发展路径。
△八马工厂图片来源：八马动态
华祥苑在厦门同安、泉州安溪、宁德福鼎和云南勐海，建设四大现代化生产基地，且全力建设高科技研发检测中心，引进包括GC、GCMS、LCMSMS、ICPMS等高科技设备，打造茶叶生产、加工等环节的标准化实施。
科技赋能是茶行业现代工厂的大势所趋，智能、机械等一系列设备已成为茶行业工厂的标配，不仅能在茶企发展中成为转型契机，也能在传统的茶叶工厂运作中增加效益与加速茶行业高质量发展。我们看到中茶、武夷星……越来越多的品牌茶企都在不断布局“超级工厂”的未来。
3
进入机械化为主导的新时期
茶叶种植如何表现？
茶叶生产机械化、智能化发展是行业发展的必经之路。就拿采摘茶叶来说，看似简单的工作，却因为种种原因频频出现“茶工荒”等现象，严重影响了茶叶的生产与成本把控。
△图片来源：pixabay
茶叶生产机械化设备当中，采茶机是一项提高采茶效率的神器，也是农业采摘机器类型中最难的领域之一，芽头识别、定位、采摘速度等问题对设备的要求很高。
我国采茶机的研究始于1955年，当时各地就出现了根据剪切式、折断式、滚折式、卷折式、夹采式、打击式等机械采摘原理,制造的结构简易的采摘器或采茶机。
发展至今，茶叶采摘已出现更标准、智能、可代替采茶机的采茶机器人。由浙江省农业“双强”重点突破试点项目和“领雁”研发攻关计划课题的阶段性研究成果的第三代采茶机器人出现。据悉，第三代采茶机器人从第一代摘一颗嫩芽需要十几秒，到现在只需要2.5秒，芽叶识别准确率已经达到82%，预计在未来一台机器能够替代3-5个人工作业。
△图片来源：浙江理工大学
2022年1月，农业农村部印发《“十四五”全国农业机械化发展规划》，明确到2025年，全国农机总动力稳定在11亿千瓦左右，并指出我国农业生产已从主要依靠人力畜力转向主要依靠机械动力，进入了以机械化为主导的新时期。“十四五”时期，国家对农业机械化提出了新的更为迫切的要求，也为农业机械化带来了新的发展机遇。
△中华人民共和国农业农村部网站截图
如今，茶叶机械化的发展局势渐佳，实现机械化茶叶生产，促进茶叶标准化进程得以加快，从种植到生产再到加工，机械化、智能化的出现，极大程度的减少劳动力的输出，从而实现规范、标准、合理的茶行业。不过，相对于其他的机械化农产品设备，茶叶的机械化发展还需要时间沉淀，进行更深度的拓展。
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同一款茶，有些人泡出来滋味苦涩、色香全无，甚至都要怀疑这款茶是不是假的。而有些人却能泡得香气高扬，味甘而滋味无穷。其中的差距，可能就差那么几点。今天就来为大家透露几个国家级泡茶师泡茶的小技巧。
茶与水的比例要恰当
不同茶类量不同，而这个量需要结合泡茶器的容量，并不是一律都是放3g、5g或者7g。盖碗容量为110ml的时候，红茶、绿茶、白茶、花茶、黄茶等一般3g就可以来一泡了，而乌龙茶、黑茶、普洱茶一般要7g到8g才能成一泡。
如果不能知道精准的重量，那就考验眼力了。
红茶、绿茶刚刚覆盖盖碗底部就可以了。
白茶如果不压饼，一般比较飘逸蓬松。像白牡丹、寿眉就得占盖碗的二分之一
银针大约占四分之一，饼茶就占盖碗的五分之一。
条形乌龙，只需要盖碗的五分之一到三分之一的体积。
紧实的球形乌龙茶一般更重，只要盖碗底部铺满就好。
普洱茶饼(紧压茶)一般密度较高，只需占盖碗容量的五分之一就能轻轻松松给你一泡好茶。普洱茶饼茶还有紧饼、铁饼、石模饼、砖、沱等不同形态，紧实程度不同，具体投茶量须在五分之一的基础上调整一下。
比例恰当，冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。记住投茶量原则，你可能离泡好茶近了1/3
茶叶冲泡水质有要求
软水中含其它溶质少，茶叶有效成份的溶解度高。故茶味浓;
而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质，茶叶有效成份的溶解度低，故茶味淡。
还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味，如水中铁离子过高，茶汤就会变成黑褐色。
水中铅的含量大于2ppm时，茶味变苦;镁的含量大于2ppm时，茶味变淡;钙的含量大于2ppm时，茶味变涩。
开水勿反复煮沸
反复烧开，水中的铁、钙类物质也会不断增加，与茶多酚反应，会破坏茶叶的香气。
泡茶用水，以初沸、二沸为宜，煮到水翻滚冒泡即可，不可等到波涛汹涌或长时间沸腾。一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水。
温杯烫壶激发茶香
温杯烫壶，一方面是将茶具尽可能地洗净，去除异杂气味，另一方面，可提高水温，有助于激发茶香。尤其是寒冷的冬天，将茶具烫洗一遍，避免水倒到壶中快速降温，降低环境室温对泡茶的影响，可使茶的香气更明显、滋味更美。
勿用手接触茶叶
茶叶最忌潮湿或异味侵入，而人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的，如果用手抓取茶叶，会将细菌传给茶叶，久而久之，叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。
润茶时间不宜太久
润茶让茶叶舒展，尤其是铁观音类颗粒形茶、紧压的饼茶、沱茶等，通常第一泡很难出味，往往会弃掉，等到第二泡才饮用，味道更佳。
但润茶时间也不能太久，一旦泡得太久会造成茶中内含物质损失过多，而正式冲泡时茶味就变淡。润茶的程度到茶叶舒展到七成左右，因为吸饱了水，第二泡茶叶很快展开，茶味很快就会出来了。
茶水久浸不分离，茶汤续水有讲究
茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；这样的泡法，会使得茶味不好，过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。
一般当已饮去三分之二的茶汤时，就应续水。如果茶汤尽时再续水，续水后的茶汤就会淡而无味。
注水出汤手法需流畅
注水的时候水柱最好不要直接和茶冲撞，这样能使茶汤更顺滑。其次，水线粗有利于香气的激发，水线细能够让茶汤的内质表现得更好。
出汤时间，其实非常重要。重点来了：出汤时间是从盖上盖碗盖子开始算起的，不是从一注水算起的。
除了以上通用的一些技巧之外，不同的茶叶也需要注意不同的点。
红茶
红茶讲究快进快出，所以使用泡茶壶可将茶叶放入滤网中，注水后5秒后将滤网拿出即可饮用。坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。
黑茶
黑茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
老茶
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天;如果太干涩，则放较阴湿的地方。
老白茶可以用茶壶煮沸，第一次只要2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
铁观音
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
绿茶
保持鲜嫩是根本，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。
西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等比较嫩的名优茶，形色香味皆具，玻璃杯是最佳的冲泡选择，水温也是80度左右，茶水比一般是1：50，较嫩的茶叶还可以使用上投法，较粗老的茶叶一般使用中投法或下投法。
