“水为茶之母，器为茶之父。”
喝茶的人，都听过这样一句话。
没有水的“培育”，没有器的“包容”，茶也无法从一片小小的叶子，成为人们爱不释手的健康饮品。
一杯好茶的诞生，离不开水与器的“相爱”。不同品质的水，遇上不同材质的器，碰撞出浪漫的火花，造就了每一杯茶的独特、成全了每一口滋味的精妙。
水为茶之母
中国古代文人们喜欢用水比喻纯洁高尚的品德，如：善、勇、正、优等，更崇尚水“天人合一”的自然智慧。
如此品行之水，才能孕育出品质佳美之茶。
明代茶人张大复在他的著作《梅花草堂笔记》中写到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”
这说明茶叶深藏的真香，需要靠好水激发出来，水的品质会严重影响茶本身的好坏。
那么，该何如辨别出水的品质呢？
择水的五大原则
清
虽说很多水清得无肉眼可见的杂质和漂浮物，但仍会有许多有害物质溶于水中，难以清除。现在市面上的纯净水，就可以达到清水的要求。
常流不断的水，能自动循环清洁，是对人体非常有益的天然水。
活
轻
分量轻的水，也可以理解为软水。用软水沏茶，比自来水口感更佳，有泉水的感觉。
山泉水甘甜可口，古人亦将“雪水”“雨水”视为泡茶极佳的“天泉水”，能使茶的滋味更甜。
甘
冽
也就是冷，有个典故叫“敲冰煮茶”，一到冬天，将冻住的溪水取出，敲开煮茶，独有一番风味。
生活中，我们可以参考以上标准择水。纯净水能客观展现茶的品质；软水泡茶更为甘甜；若有幸喝到名山泉水，茶味最妙不可言。
器为茶之父
泡茶的器具从古至今都有许多讲究，器具选择对茶品质的影响，不仅在口感滋味方面，更在身心体验方面。
绿茶选用玻璃杯
玻璃材质透亮，最能突出茶叶在水中舒展、绽放的姿态。芽叶一跃入杯底，吸水后缓缓张开，满杯翠景尽收眼底。冲泡时观赏效果极佳。
乌龙茶选用功夫茶具
乌龙茶有香高味远的特点，滋味会随着时间、温度和冲泡手法的不同而变化无穷，所以不宜用大壶、大杯。适手的白瓷或陶制小壶，能更好地满足乌龙茶闻香、品味的乐趣。
红茶选用茶水分离器与盖碗
红茶冲泡后香气迷人，用盖碗可以很好地保存住香气。通过高冲让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
老白茶、陈年普洱和黑茶选用煮水壶
紧压型的茶叶，采用冲泡的方式难以泡出好滋味。若用较大的煮水壶煮饮，既能快速享用到好茶的滋味，也是秋冬季暖身保健的好方法。
器与水的相爱，才有茶的存在。水唤醒了茶的味道，器承载了茶的姿态。
茶人随心随茶搭配水、器，让这对好搭档各司其职，创造“大美和而不同”的茶文化魅力，才成就了一片小小茶叶的美味故事。
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