茶业之争再升级。
从卷产品、卷渠道、卷市场……到当下战火已燃向了“卷发明”。近日，喜茶自研的全套茶饮智能设备在所有门店投入使用的消息，引发行业关注。该套设备覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶全流程环节，大幅提升了喜茶门店制作产品的准确性和效率，将门店鲜果制备效率提升最高达15倍。
△喜茶门店员工通过茶饮智能设备操作制茶
喜茶在茶饮门店全流程智能化上的发力，将茶业机械化、智能化话题再度推向台前，引动市场与大众对于茶业智能化的关注探讨。
茶饮业卷向“制茶发明”
自动化饮茶有搞头吗？
新茶饮赛道，讲求的是速度是效率，喜茶智能化制茶设备成为提速的强效利器。
据悉，这些设备包括智能称、智能出茶机、自动去皮机、自动去核机、自动锤柠檬机、自动切丁机、智能蒸煮机等7款，实现一杯茶饮，从鲜果剥皮去核到茶汤配比出汤等各个方面的自动化操作，按下“科技制茶”加速键。
△喜茶自动锤柠檬机（左），喜茶自动去核机（右）
事实上，喜茶对于制茶制动化设备的研发与探索并非个例，近年来越来越多的新茶饮品牌开启了制茶设备的自研探索。
2022年，奈雪的茶在旗下门店规范化试水自研的“自动奶茶机”，设置好类别、甜度、冰度后，扫码即可以自动配置产出茶汤、果汁等液态基底，进一步解放人工操作，依托此设备最快10秒可出杯，产能可提升约40%。霸王茶姬也在南京旗舰店上线“全智能茶饮机”，可自动操作物料配比、搭配茶奶比例，实现“一码出品”。
△奈雪自动奶茶机
△霸王茶姬自动制茶机
智能化制茶上的升级与探索，加速着新茶饮的效率革命，而此系列技术的运用渠道，远不止于茶门店一环。消费市场上，智能泡茶机、自动泡茶机等产品正迎来全新的机遇时刻。说茶信息科技调研显示，对比2023年和2022年消费者的泡茶工具偏好情况，对于泡茶机的偏好程度已然在提高。
成功的智能泡茶机产品，必然是能够满足大众对简单喝茶与口味追求的产品。相较茶饮门店效率的关注，个人运用和办公、社交场景中运用的泡茶机，更多偏重的是便捷性。
当前主流茶智能泡茶机主要分为“胶囊式”与“散茶式”两种。乐泡、茶魔方、鸣展即、泡臣等智能泡茶机品牌成为消费者的热门之选。如Nespresso、雀巢多趣酷思、艾尔菲德、小米等胶囊咖啡机，也开始出现越来越多相适配的原叶茶胶囊口味。天眼查数据显示，2022年智能泡茶机相关企业约有4.9万家，其中八成智能泡茶机相关企业注册于近三年。种种趋势都侧面反映出智能泡茶机市场所蕴含的发展可能。
△市面上热卖的智能泡茶机
从种植生产到流通销售
智能化“渗透”下的茶业新图景
一个时代有一个时代的表达方式，科技的进步与发展，开启茶行业全然不同的发展面貌。纵观一杯茶从种植、生产、加工、销售，到消费者泡饮的全过程，自动化、智能化要素早已在实际上渗透于茶业方方面面，呈现一种全然不同的“科技茶生活”。
机械化、智能化解锁生产新面貌
惯常认知里，茶行业是很大程度上靠天吃饭的产业，但随着技术升级，依托科技支撑能够更好的掌控变化无常的天气，转化为茶叶种植的强效参考，譬如福鼎气象打造的“数字气象智慧茶园”，掌握气候资源变化，变“靠天吃饭”为“知天而作”。近年来愈发普及的“5G茶园”“智慧茶园”，往往也通过人工智能的辅助，构建高效健康的茶叶生产种植模式。
智慧茶园为茶叶生产提供了系统性的战略参考，采茶机器人的升级与普及则进一步解放着茶叶生产中的人工投入。浙江理工大学发布的第五代智能采茶机器人，1小时可以采2000多颗芽叶，识别准确率达86%，采茶成功率在60%以上，依托光伏发电技术，还可实现24小时不间断绿色环保连续采茶。
△第五代智能采茶机器人
种植与采摘过程中智能化技术的加持，提升茶叶生产的效率的同时，也在一定程度上规范化着生产模式。
升级中的“超级茶工厂”
当杀青、揉捻、萎凋……这些茶叶制作过程都接入人工智能，会是怎样一种景况？
小罐茶定位以“工业4.0”标准打造的智能工厂——黄山超级工厂，与科技巨头西门子、IBM、百度AI深度合作，茶叶研发、检测检验、智能立体仓储、全自动分装及科学物流，从源头到中端，实现全产业链工业化、标准化、智能化；竹叶青斥巨资打造全自动、清洁化封闭制茶生产线，通过高效快速杀青技术、低温冷冻保鲜技术、高温快速提香技术、精准水分控制技术、独立充氮保鲜技术，将古老精湛的制茶技艺融入到现代先进的精尖科技之中……
跳出人工操作和普通的流水线作业，茶叶制作环节的升级，这些智能化茶工厂已有尝试。
智能仓储运输加速茶业流通
仓储与物流是保障好产品畅通各地，直达消费者手中的根本。譬如八马茶业通过升级物流服务仓，打造智能化、信息化智慧物流体系，进一步提升茶叶销售流转效率。
相比传统的物流模式，智能仓储的自动化分拣、智能机器人搬运的模式，将“人找货”升级为“货到人”，提升工作效率，让好茶能够更快抵达消费者手中。
△八马茶业电商智能仓
AI入局重塑茶业销售
人工智能的发展，推动着电商直播形态的不断升级，“虚拟主播”迎来爆发式增长的当下啊，很多茶品牌也纷纷试水虚拟茶主播的打造。张一元、孝文家茶在电商平台都曾通过虚拟主播进行直播，设定好程式，不同风格类型的个性化3D虚拟主播便能替代真人主播活跃于直播间，24小时在线。
如ChatGPT-4、文心一言等智能聊天机器人的落地，则拓展着茶叶电商客服的新可能。事实上，目前文心一言的智能对话技术成果在数字金融、AI数字人、数字营业厅等领域已有试验和应用，随着未来相关技术的普及与完善，茶叶客服或许也有机会焕发不一样的生机。
抓住未来，才更有可能赢得时代。
科技的进步与数字化的普及为行业带来颠覆性的变革。而置身其中的茶人，要用变化的眼光看待发展、创新的思路实践进步、不断地耕耘构筑前沿的技术支撑，在呼啸而来的茶业“升级”狂潮中，才能占领先机，实现可持续性发展。
来源：说茶ShowCha，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
现在的人，喝茶大多讲究合适的器具、茶水比、水温及坐杯时间，使得喝茶变成了一件有门槛的事情。
但是随着科技的发展，人工智能和数字化技术的成熟，很多简化乃至替代人工泡茶的智能茶饮设备也应运而生，这些智能茶饮机究竟有多智能呢?传统泡茶会被智能茶饮机所替代吗?科技的进步是不是可以给传统的茶馆行业带来一些变革?
今天小编就跟大家一起来探讨一下。
1
奥运会的泡茶机器人
在今年的冬奥会上，除了火出圈的“冰墩墩”，还有一个出圈的就是智能泡茶机器人。
只见这位 " 茶艺师 " 长着一双六轴长臂，行动灵活多变，正左右开弓，冲泡中国茶。它左手投茶，右手持壶注水，进行定点旋冲。动作娴熟、干练，还会使用盖碗，泡茶功力显然不可小觑，吸引了一大波外国友人争先品尝，老外喝了都说好。
它的身上有几个关键要素：六轴双臂，可以支持复杂的冲泡动作，来保证饮品口感;机械抓取，可以根据抓取的物体来调整力度和距离，抓取精准，保证高品质制饮的稳定性。同时，它还有一只 " 智能 " 大眼睛——深度相机，可以实时监控双臂状态、饮品制作状态，智能补差，确保机械臂的安全运行。
通过数据级视觉训练、足够时长的双臂调教、AI 学习等，让这位 " 茶艺师 " 泡茶技法有模有样。
这样的科技与茶文化的融合，不仅让人们大开眼界，吸引大家走近中国茶，同时也彰显出科技助推茶业发展的现状与前景。
2
智能茶饮机
喝茶让很多年轻人感觉繁琐，在快节奏的生活工作中望而却步。面对这一需求，智能制造岂能缺席，于是以易泡智能茶饮机、小茶神自助茶饮机、钟茗智能茶艺机为代表的“智能茶饮”领域中的领军者应运而生。
这些智能茶饮机，有的可以通过消费者扫码点单，智能完成泡茶、出茶等一系列步骤，出茶速度快;有的以大数据为依托，后台系统直接运维;有的可以多场景放置，随时随地让茶客可以很便捷的喝上一杯茶。
在福建省福州市开展的第五届数字中国建设峰会上，展示了中国数字化建设的成果和发展趋势。有趣的是，不少逛展的人第一次尝试了由“智能茶饮机”冲泡的茶，包括铁观音、工夫红茶、肉桂等，并觉得口感平稳。
智泡茶饮机为我们提供了一种时尚、便捷的茶品饮用方式。从试用体验来说，十分简单方便，相比于传统泡茶方式的复杂、摆放空间要求来说，更加适合现代年轻人的生活习惯。
用智能代替传统泡茶，可以有效节省时间，让喝茶回归简单，是符合当代社会的快节奏的。
让更多年轻人爱上喝茶，也算是对中国茶文化的宣传和弘扬。而这种特制泡茶弹的方式，也是传统茶叶营销的一种尝试和创新。
3
焖泡壶&手冲壶
如果说智能茶饮机是冲泡科技的创新，那么焖泡壶和手冲壶就是跨界工具的应用。
焖泡壶最初是用来焖煮甜品和养生粥的，后来有茶客发现，它也很适合焖泡老六堡、红茶、陈皮普洱、重发酵的乌龙茶、陈年白茶、黑茶等。焖茶可以长时间保持茶汤的温度，对于冬季，天冷之际，焖茶壶泡茶更适宜，但焖茶的时间不宜过长，否则会出现茶汤苦涩、浓重的情况。
用手冲咖啡的工具来冲泡茶叶，是明显受到了手冲咖啡的启发。其中最大的乐趣就在于可以非常方便的控制水温和茶叶萃取时间，获得不同口感的茶汤。
手冲茶的喝法首先要准备好手冲专用壶(这样才好控制水流和萃取时间)和滤杯茶具。称好茶叶放入过滤网上，缓慢注入热水，蒸茶萃取即可。
不同的水温，不同的蒸茶时间，茶的味道自然会有所不同。一般来说，第一煎用70°C的热水，主要品茶香和茶中的甘味。第二煎则用80°C的热水，可以品茶中淡淡的苦味。
4
咖啡萃取机
从古至今流传的茶的冲煮方法，最普遍的就是“泡”，不过今天我们要说的并不是优雅的茶道，而是用咖啡机萃茶。
萃茶的过程其实和制作拿铁的过程大同小异：将研磨过的茶末填装在咖啡粉碗里，然后通过高压蒸汽和水的混合物穿过茶叶层，萃取出茶浓缩液，这样制作出来的茶口感香醇。
茶叶精萃一杯饮尽，秒杀反复冲泡的茶叶水。而且茶在咖啡机上萃取出来的茶底也带有油脂，可以进行拉花，类似于宋代的点茶。
虽然是茶浓缩液，同样也能喝到咖啡的美妙口感，一大口喝下去瞬间融化在口腔，像魔法世界里的灵药，甘甜醇香的茶拿铁沾染到舌尖，带来了温暖和快乐。
5
机器人服务员
目前中国茶馆主要面临有茶艺师流动性大、经营成本攀升、客户资源流失、库存清点难、获客方式单一等问题。
针对这些难题，传统业态向智能化、数字化转型已是大势所趋。一些厂商已经开始着手开发第一代茶馆机器人，并投入现实茶馆场景试运行。目前，很多茶馆机器人已经能初步满足茶馆需求，如迎宾接客、咨询解答、清点库存、智能销售、完成支付等。
除此之外，机器人还可以代替茶艺师巡视店面和仓库，当货架、商柜、仓库里缺少库存时，机器人会整理生成相应的数据，给店长和茶艺师发送消息，进行库存预警，提醒供货。
同时，机器人可以通过咨询关键词、成交品种、成交数量等关键指标分析，智能分析用户偏好以及茶馆里的热门茶品。让经营者能在第一时间了解哪些茶叶更受顾客喜爱，销量更高，哪些茶叶销量相对较低，从而优化采购与销售策略。
另一方面，通过客户历史成交次数和购买品种，机器人会自动匹配客户标签，针对不同类型的客户提供个性化营销方案，实现精准营销，帮助茶馆提升业绩收入。
目前，中国茶行业正处于产业转型升级的关键时期，通过全产业链创新和数字化顶层设计，中国茶行业的工业化、智能化进程正在提速。相信随着科技的发展，将会有越来越多的创新型科技产品出现在茶行业。
来源：茶馆网
如有侵权，请联系删除
假期刚结束，又接着在家办公，应当许多茶友都在不同程度地提升自己泡茶水平，但有时候冲泡出的茶汤总是达不到自己理想的味道。
还有一些茶友常常遇到这样的经历：在茶叶店里喝到一款好茶，买回家冲泡时却泡不出在店里喝到的好滋味，哪怕冲泡时有样学样，也见不到效果，也搞不清到底是哪里不对劲。
为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，在家里泡的茶就是没有茶馆泡的好喝呢? 建立微信交流群和茶友分享时为何总觉得没有泡出一杯自己满意的茶汤？今天我们就来看看是哪些小细节没做到影响了茶的口感，说不定会有质的提高哦。
从不温杯烫壶
室温低时茶具的温度相应也会变低，会影响泡茶的水温，水温温度不足，茶汤口感自然就会没室温高时的韵味足。
温杯烫壶，一方面是洗净茶具，去除异杂气味，另一方面，主要是减少茶具温度对茶的影响。温杯烫壶能提高水温，有助于激发茶香。
用手接触茶叶
用手抓取茶叶易加速茶叶变质。
茶叶最忌潮湿或异味侵入，而人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的，如果经常用手抓取茶叶，茶叶的那股清香不仅会渐渐远去，茶叶还可能因此而加快变质。
从茶罐中取茶时，使用茶则或干净的勺子等工具，保持茶叶的洁净度，不直接用手接触茶罐中的茶叶，更好地保持茶叶的品质风味。
冲泡皆用沸水
不同的茶有不同的秉性，冲泡每种茶都有特定的适宜水温。
有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了。但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的。
尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像一些名优绿茶、白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味，应采用相对低的水温。
红茶头两泡也不可用太高的水温，避免浸出太浓而酸涩，而且水温过高会导致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下来，可以改用沸水冲泡，并适当延长时间。品质绝佳的红茶可用沸水冲，但需要出汤迅速。
注水方式需关注
“水线”就是注水方式。水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。
☞ 注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊；
☞ 注水点又分：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
一般来说：香靠冲，汤靠吊。如果希望让茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。
注水方式是需要一个长期练习的过程，对于刚刚学习泡茶的茶友来说，会有一定的难度。
开水反复煮沸
反复烧开的水泡茶，茶没那么香。
有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热。其实这样反复烧开，水中的铁、钙类物质也会不断增加，与茶多酚反应，会破坏茶叶的香气。
泡茶用水，以初沸、二沸为宜，即煮到水翻滚冒泡即可，不可长时间沸腾。因此一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。
茶水久浸不分离
茶叶长时间浸泡，味道会变苦。
茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；这样的泡法，会使得茶味过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。
若觉得使用传统的盖碗冲泡较繁琐，可以使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。
泡茶这件事，每个人或多或少都有一些习惯，久而久之，很容易忽视掉一些细节。
如果对这些细节稍加注意，在冲泡时将各个环节都做得到位，才可发挥出一泡茶最佳的口感。
了解这些之后，大家不妨多与茶友喝茶，交流泡茶的方法与心得，加上实践之后，也许你的泡茶技巧会进步得很快哦。
出品：中华合作时报·茶周刊
监制/赵光辉 本期编辑/陈 浩
