黄茶是什么时候出现的？
黄茶有两种类型。一是茶树品种，芽叶自然发黄，叫黄茶。唐朝六安盛产“寿州黄芽”。黄茶名称首见于宋代苏辙《论蜀茶五害状》（1094）“园户例收晚茶，谓之秋老黄茶”。
二是炒制过程中闷黄，是从炒青绿茶演变而来的，时间在1570年前后。根据明代许次纾《茶疏》中内容：“顾彼山中不善制法，就于食铛火薪焙炒，未及出釜，业已焦枯，讵堪用哉，兼以竹造巨笥，乘热便贮，虽有绿枝紫笋，辄就萎黄，仅供下食，奚堪品斗。”这是批评制茶技术不当，将绿茶做成了黄茶。
在绿茶的加工过程中，鲜叶杀青后若不及时揉捻，或揉捻后未及时烘干或炒干，堆积过久，都会变黄，所以在绿茶的加工过程中就有意无意地发明出了黄茶类。
黑茶是什么时候出现的？
绿茶杀青时叶量多，火温低，使叶色变为近似黑色的深褐绿色，或以绿毛茶堆积后发酵，渥成黑色，这是产生黑茶的过程。黑茶的制造始于明代中期。唐宋以来的历代王朝都实行“以茶易马”扩充军备，以茶治边，直至清雍正十三年停止“以茶易马”之法，前后约有千年的历史。最初的黑茶品质是在“船舱中、马背上”形成的。茶产两湖、四川及云贵等省，唐宋年间盛产蒸青绿茶，为便于长途运输至西北边区，必须将散茶压缩体积、蒸制团块或篓包茶。绿毛茶要加工成团块茶，要经过20多天湿堆，期间茶坯也逐渐由绿变黑。加上当时的边茶要运输至西北等地，多经由水路北上，再沿陆上丝绸之路，由骠马、骆驼长途运送。因团块或篓包茶防水性能极差，受水运潮湿条件和途中日晒雨淋的影响，茶叶在湿热条件下，化学成分发生深刻变化，逐步形成了与绿茶完全不同的品质风味。随着边区民众消费习惯的形成，对这一特殊品质风味的茶类需求也逐步固定下来。受实践启发，便产生了以绿茶湿坯经长时堆积、渥成黑色的黑茶制法。黑茶制造始于明代中叶。明嘉靖三（1524），巡茶御史陈讲在奏折中记载：“商茶低伪，悉征黑茶，产地有限，乃第为上中二品，印烙篦上，书商名而考之，每十斤蒸晒一筐，运至茶司，官商对分，官茶易马，商茶给卖。”
红茶是什么时候出现的？
在茶叶制造过程中，发现日晒代替杀青，揉后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产是从福建崇安的小种红茶开始的。
清代刘靖《片刻余闲集》（1732）记载了福建崇安星村、邵武、江西广信等地红茶。自星村小种红茶创造以后，逐渐演变出工夫红茶。清朝董天工《武夷山志》（1751）记载。工夫红茶创造于福建，以后传至安徽、江西等地。安徽祁门红茶，就是1875年安徽余干臣从福建罢官回乡，因见红茶畅销多利，便在至德县（现东至县）尧渡街没立红茶庄，仿制福建红茶制法成功，创制了祁门工夫红茶。以后祁门工夫红茶产地不断扩大，产量不断提高，声誉越来越高，在国际红茶市场上引起热销。后来，各地工夫红茶品种不断增多。20世纪20年代，印度、斯里兰卡等国将茶叶切碎加工成红碎茶。
青茶（乌龙茶）是什么时候出现的？
青茶最早在福建创始。《安溪县志》记载，清朝雍正三年至十三年间（1725－1735）创制发明青茶，首先传入闽北，后传入台湾省。清代陆廷灿《续茶经》引述王草堂《茶说》，记载武夷岩茶这种乌龙茶的工艺，大致过程：“武夷茶……茶采后以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青，俟青色渐收，然后再加炒焙……独武夷炒焙兼施，烹出之时半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发即炒，过时不及皆不可。”所述制法与今日青茶制作基本相同。
白茶是什么时候出现的？
白茶也分为两种，一种类型是偶然发现的从白叶茶树上采摘而成的茶，另一种则是后来发展起来的不揉不炒的白茶。田艺蘅于1554年所著《煮泉小品》中记载：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳。况作人器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶瀹之瓯中，则旗枪舒畅，青翠鲜明，尤为可爱。”明代《茶谱外集》说：“茶有宜以日晒者，青翠香洁，胜于火炒。”这里说到的制法与现在白茶制法基本相同。
花茶是什么时候出现的？
茶加香或香花的做法已有很久的历史，宋代蔡襄《茶录》提到加香料茶，“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。”蔡襄提到的这种龙凤香饼茶，与以后的花茶制法并不一样，但因为在茶叶中加入香料以增茶香，也属于花茶的一种类型。南宋施岳《步月·茉莉词》，最早记载窨制茉莉茶。
来源：中国茶叶流通协会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
从古至今，人们喝茶不仅是因为好喝，还因为喝茶能有一定的保健功效。所以到了现代，喝好茶、喝健康养生茶逐渐成为了人们提高生活品质的表现。那么喝茶是从什么时候开始的?
传说起源于神农氏
虽然无法知道古人喝茶的确切时间，但是根据唐代陆羽《茶经》记载中的“茶之为饮，发乎神农氏”可知，中国饮茶起源于神农氏。据传说神农在野外煮水时，刚好锅里飘进了几片“叶子”，煮好的水微黄，喝入口中生津止渴，还提神醒脑，因此神农判断茶是一种药材。
从药用到日常饮用
春秋以前，古人把茶叶作为药用，直接含嚼茶叶来汲取茶汁。含嚼茶叶成为了当时人们的一种嗜好，这是茶变为饮用的前奏。再之后，生嚼茶叶的习惯转变为煎服，即把鲜叶洗净后，放入陶罐里加水煮沸，连汤带叶服用。这样的煎服方式虽有苦涩，但风味和功效却更胜一筹。
茶由药用发展为日常饮品，是经过了食用阶段的。当时的人们将茶叶煮熟后，与饭菜一起食用。此时用茶的目的，一是增加营养，二是为食物解毒。到了秦汉时期，开始出现了茶叶的简单加工。将新鲜茶叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干后存放。饮用时，将茶团揉碎放入壶中加入开水，再加上葱姜和橘子调味。这时的茶叶已经成为了待客的食品。
从贵族贡品到日常必需品
在西汉时，茶已是宫廷及官宦人家的一种高雅消遣。魏晋南北朝时期，由于茶叶产量少，只有王公贵族才能够喝到，普通百姓则无缘得见。到了唐代，饮茶之风很是盛行。不仅有大量的有关茶的书籍问世，而且还出现了大量的茶诗。这说明了当时茶叶已经融入百姓的日常生活，茶叶成了和柴米油盐一样的生活必需品。到了清代，中国茶风靡世界，当时出口茶叶的只有中国，那时茶工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、绿茶等。
在中国，茶已形成一种独特的文化现象。人们把煎茶、品茶作为一种艺术。自古至今，中国各地都设有不同形式的茶楼、茶馆等，北京繁华的前门大街旁就有专门的茶馆。人们在那里，喝茶、吃点心、欣赏文艺演出，可谓休息、娱乐一举两得。在中国南方，不但有茶楼茶馆，还有一种茶棚，这种茶棚多设在风景优美的地方，游人一边喝茶一边观景。
喝茶有喝茶的习惯，就拿茶叶来说，各地嗜好不同，喜好喝茶的品种也不一样。北京人爱喝花茶，上海人则喜好绿茶。中国东南的福建人却爱喝红茶等。有些地方，喝茶时还喜欢往茶里放些佐料，如南方的湖南一些地方常用姜盐茶待客，不仅有茶叶，而且有盐、姜、炒黄豆和芝麻，喝茶时边摇边喝，最后把黄豆、芝麻、姜和茶叶一起倒入口中，慢慢地嚼出香味，所以不少地方又称“喝茶”为“吃茶”。
沏茶的方法各地也有自己的习惯，中国东部一带喜好用大茶壶，客人进门，把茶叶放在壶中，冲上开水，待茶泡好后，再倒在茶杯中，请客人用茶。有的地方，如中国东部的福建省漳州一带的工夫茶，不仅茶具别具一格，而且沏法也很特别，形成了独特的茶道艺术。
在中国各地，喝茶的礼节也不一样，在北京，主人端上茶来，客人应立即站起来，双手接过茶杯，说声“谢谢”。在南方的广东、广西，主人端上茶后，要用右手指弯曲后轻轻地敲三下桌面，以示谢意，在另一些地区，客人想继续喝茶，茶杯中应留些茶水，主人见了会继续加茶水，如果将茶水全部倒完，主人认为你不再喝了，也就不给你加茶水了。
一直都很好奇一个问题：普洱茶作为云南土生土长的“原住民”，是从什么时候开始出现的？
编辑
有人认为是从商周时期濮族人种植茶叶开始出现的。
东晋常璩的《华阳国志·巴志》中记载：
周武王伐纣，实得巴蜀之师，……鱼盐铜铁，丹漆荼蜜皆纳贡之。
这一段文字，被公认为云南濮族人种植茶叶的最早的史料记载，上面的“荼”指的是现在的“茶”。也就是说在3000多年前的商周时期，云南濮族人已经生产茶叶了。因此有人认为普洱茶起源于那个时候。
编辑
有人认为是从元朝时出现“普洱”这个地名开始的。
元朝时有一个地名叫“步日部”，后来转成汉字成了“普洱府”，普洱这一个词首次出现在文书中。
当时那个地方也生产茶叶，地方有了名字，茶叶就就有了名字，那么就可以认为这种茶就是普洱茶。
编辑
有人认为是从明朝时出现“普茶”这个记载开始的。
公元1620年，谢肇淛在《滇略》中写道：
士庶所用，皆普茶也，蒸而成团，瀹作草气，差胜饮水耳。
这是在史料文献中“普茶”一词的第一次亮相。所以有人认为，这个时候普洱茶才真正意义上拥有了名字，才真正意义上称得上是普洱茶。
编辑
其实大家所认为普洱茶是什么时候出现的，跟我们理解普洱茶的定义有关。
如果认为“普洱”这个地方产的茶为普洱茶的起源，那么普洱茶出现的时间就会更早；如果以普洱茶名字出现的是时间来界定，那么“普洱茶”出现的时间就要往后；如果以我们现在认为的有普洱茶特征的茶去定义的话，普洱茶出现的时间就会晚很多。
编辑
普洱茶紧压成饼状、砖块状、沱状等，与它的历史原因分不开。
早在唐代，那时以煎茶为主，大多用的是饼状、块状的茶，都要先在炭火上炙烤，再捣碎放在开水中煮。唐代以后，制茶技术日益发展，饼茶和散茶的品种也开始增多，足以说明，从唐代开始，已经出现饼茶，这些饼茶会不会就有云南所产的呢？
编辑
要知道，史料的记载一样东西，都是在它出现并被很多人知道以后，所以云南普洱茶到底什么时候开始出现，非常难考证。加之在云南的地形特殊，即便是今天，交通依然不是很便利，那里要制茶多久以后才会广为人知？
编辑
经过学术考证，茶界大多数人都认为，云南是茶的起源地，但茶是从什么时候开始出现的，一直也都存在争议。
所以我认为，普洱茶出现的时间，很可能要比我们所能找到的史料记载的时间还要早，相信在不久的将来，一定会通过考古等各种方式找到答案的。
本文为原创，转载须注明。
