重庆茶产业

又是一年春茶季。

作为富民产业，茶产业一直是我市重点特色产业之一。去年，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功申遗，更是为茶产业发展添了一把火。

但从总体上看，重庆茶虽有一定特色，但总量不大、品牌不响，在全国影响力不够。在春茶开采上市之际，记者再次走访茶园、业内专家等，探寻重庆茶产业高质量发展的突破口。

春暖花开，茶树上舒展的嫩叶透出活力清新，散发淡雅芬芳。处于萌发初期的茶叶，芽叶细嫩、色翠香幽，风味最佳，又因产量有限，故而身价倍增，有“明前茶，贵如金”之说。

面对这口最鲜嫩的“春天味道”，早已口齿生津的爱茶之人定要争相尝鲜。各个茶企也摩拳擦掌，进入了一年中最忙碌的时节，众多春茶产品涌入消费市场。一时间，乱花渐欲迷人眼。

这场激烈的市场竞争中，在规模效应、品牌效应都不算强的情况下，重庆茶产业如何寻求突破？

鲜——用茶旅融合带动销售

3月14日，永川区何埂镇石笋山景区，千亩茶园里，头戴草帽、手挎竹篓的茶农指尖飞舞。

当春日踏青的旺盛需求遇上春茶开采，近期，石笋山上游客如织，高峰时段一天接待了十余批研学团队。采茶、制茶、品茶，恰逢时令的茶旅活动，在传播茶文化的同时，极大带动了茶产品的销售。

永川与茶，有着深厚的渊源，茶叶的种植、生产历史可以追溯到两汉时期。上世纪50年代，四川省农科院茶叶研究所（现市农业科学院茶叶研究所）迁址于此，致力于种茶和制茶的科学技术研究与推广。

进入新世纪，基于对市场的判断，市农业科学院茶叶研究所决定推动永川秀芽向中高端名优绿茶转型，并致力于针形茶制作工艺的研究。通过政府推动、市场推广，永川秀芽逐渐在重庆声名鹊起。

但从全国来看，初出茅庐的永川秀芽无法与西湖龙井、碧螺春等一众知名品牌抗衡，石笋山生态农业有限公司总经理蔡丽对此有切身体会。

以往每到春茶开采之际，为了给茶叶找销路，蔡丽都会找寻大经销商谈合作，在推介自己产的“云阖”牌永川秀芽产品之外，更多的是接一些鲜叶订单或者代加工业务。很快这些原料和加工品就会被贴上西湖龙井、碧螺春等品牌，身价倍增，令她倍感无奈。

事实上，在全国茶叶市场供大于求、品牌竞争力又不够强的现状下，这也是重庆不少茶园共同面临的困境。

为了打响茶叶品牌，2003年，永川率先刮起了茶旅“风”，依托茶园风景，推出“茶”主题品牌节会。从永川茶旅文化节到斗茶大会，每一次活动都成了宣传永川秀芽的“窗口”，吸引消费者走进茶园，了解永川秀芽，从而购买永川秀芽。

蔡丽也紧跟形势，对茶园进行配套打造。“大家走进茶园后，能对产品有更直观的感受，自然就会产生购买激情，许多平时不喝茶的也都会买一些带走。”蔡丽说，通过接待团建、研学等文旅活动，如今每年带动散茶销售10多万斤，茶叶的价格也得到提升，产业链的延伸让茶园亩产值已从3000元提升至1万元左右。

在国内知名茶媒体——茶语网创始人张阳看来，茶叶本身就是地域属性较强的产品，尤其是对绿茶而言，重在一个“鲜”字，更应该深耕“根据地”市场，抢“鲜”上市。“不可否认，品牌效应能给茶产品带来极大增值，但品牌也是需要花时间、资金积淀的。本地市场都没做好，何谈‘墙外香’？”他直言。

近年来，巴南、南川、秀山、万州等茶产区，陆续推出了茶旅融合线路，无疑对地产茶起到了积极的宣传作用。但张阳认为目前普遍存在后续跟进乏力的问题，“游客购买产品后，还需通过售后服务增加消费黏性，建立起长期购买关系。”

特——打好自己的“牌”

除了绿茶这一主打产品之外，重庆还有南川古树茶、沱茶、老荫茶等一众特色茶产品。张阳认为，突出特色也是重庆茶叶产业未来可以突破的方向。

重庆茶业集团董事长张节明也认同这一观点，尤其是说起沱茶时，他略显激动：“重庆的沱茶历史上是比较有名的，还在国际上得过金奖，紧俏的时候还得凭票才买得到，每个人每月配额最多2两。”

诞生于上世纪50年代的重庆沱茶，脱胎于云南下关沱茶，不同的是，虽都是紧压茶，但在当时计划经济体制下，西南地区的茶原料云集重庆茶厂，因此重庆沱茶采用多个产区优质茶叶制成，属于上乘紧压茶，香味醇厚且带有回甘。

对于川渝老茶客而言，沱茶可谓承载了他们大半生的茶饮记忆。由于十分耐泡，一个大茶杯，丢上一块沱茶，往往就能喝上一天。

虽然后来受市场经济冲击，重庆沱茶逐渐没落，但它仍是极具代表性的重庆茶产品，至今受到老茶客们的喜欢，不仅销往全国各地，还出现在了机场、酒店、景区。我市也提出复兴沱茶，多个茶企纷纷行动，其中就包括重庆茶叶集团。

张节明说，重茶集团秉承重庆沱茶的生产技艺，重新开发沱茶产品，并结合重庆的旅游业更多赋予它旅游商品属性，做成伴手礼投放至解放碑、磁器口等旅游景区的特产商店，受到游客喜欢。如今，重茶集团每年销售沱茶产品10万斤左右。

“但沱茶品牌要做起来，未来还要在产品上进行优化。”张节明说，虽然目前老茶客们喜欢饮用、收藏沱茶，但老沱茶太浓，不符合年轻消费者的口味，“新沱茶应该抓住更多消费受众才能赢得市场。”

与沱茶一样，作为重庆火锅最佳CP的老荫茶，并非传统意义上的茶叶，但作为茶类饮品也极具重庆地域特色。

由于具有清火作用，老荫茶不仅可作茶水用，还可作加汤的底料。重庆火锅的“流量”，成了老荫茶发展的天然优势。

此外，南川金佛山的野生大树茶群落，是国内茶树资源的宝贵原始材料，此间诞生的南川古树茶也独具特色。

“重庆完全可以利用本地特色茶文化、资源，打好手上的牌，做到人无我有。”张阳说。

茶＋——开发茶产业周边产业

中国深厚的茶文化，让茶产业除了茶叶之外，还衍生出许多形态，如茶馆、茶器等等，它们对于茶产业发展的带动力也不可小觑。

就拿街头巷尾常见的茶馆来说，就是茶叶消费的重点场所。其中，不得不提重庆的连锁茶饮品牌苗品记。

不同于其它茶馆多坐落在僻静之地，苗品记就如星巴克一般，占据着商圈等人流量大的醒目位置，茶馆内也是别具一格的新中式风格，目标直指时尚年轻人群和商务消费群体。

苗品记的创始人苗伟出身于茶叶世家，从小就看着父亲制茶，对茶有着深厚的感情，同时也有自己独特的见解——为什么大家一提到茶馆，要么想到高档会所，要么就是棋牌室？茶馆为什么不能像咖啡店一样成为休闲场所？

“传统茶馆往往都是老板情怀的产物，最终成为自己私人圈子的社交空间，难以形成品牌。”苗伟说，因此苗品记茶馆采用现代化的企业管理，主打永川秀芽产品，用标准、规范的服务，把茶馆做成一种商业模式。

参照星巴克的选址方式，2010年，第一家苗品记茶馆入驻重庆天地，正式开启苗品记现代新都市茶馆连锁经营模式。

依托城市网红地标，苗品记更是陆续开出了佛图关网红轻轨茶馆、磁器口文化名人茶馆、南滨路开埠文化茶馆等等极具地域特色、风格迥异的茶馆，成为市民喜爱打卡的茶饮空间，在社交媒体上频频亮相，品牌效应和口碑逐步累积。

如今，苗品记已走出重庆开到了成都、贵阳、郑州等地，成为全国知名茶馆连锁品牌，门店数量达到38家。它的发展壮大，也为永川秀芽品牌起到了积极宣传作用，每年带动销售永川秀芽近4万斤，销售额2000万元左右。

深谙品牌营销之道的苗伟，近年来还频频玩起“跨界”，不仅与本土品牌江小白“互动”，合作推出“茶酒时光”套餐，还与重庆歌舞团共同研发文创茶礼，让茶更加贴近人们的生活，更符合年轻人的“口味”。

“同理，重庆的荣昌陶、苗绣、夏布等传统特色手工艺品，完全也可以利用其文化属性，制成茶旗、折扇、茶包等茶周边产品，成为茶文化的载体。”张阳说，中国传统文化底蕴深厚，茶本质上也具有文化属性，在此基础上，可以通过跨界融合，既可以通过茶产业宣传传统文化，又能让传统文化为茶产业赋能，“＋”出茶产业新的可能。

可以这么说，茶产业的发展，除了练好内功，或许更需大胆发挥想象。

记者手记>>>

别让“讲究”成为喝茶的“门槛”

中国茶文化源远流长，同时也是茶叶消费大国，光是茶叶种类就分为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶6大类，品种更是数不胜数。

在喝茶上，讲究似乎也格外多。诸如泡茶水要用山泉水，不同的茶要用不同的水温冲泡，不同的茶适用不同材质的茶器，泡茶又分为温杯、洗茶、泡茶、分杯等流程。

作为传统文化而言，几千年的历史积淀下来，它本该具有如此深厚的底蕴，具备此般高雅的气质。

但回归到产品本身，它本质上与咖啡、可乐等并无不同，归根结底也只是一个饮品而已，过分赋予它太多传统文化价值，弄出太多讲究，好像一喝茶就必须整出一套茶道来，无疑于无形中拔高了入门门槛，阻断了许多人接近茶、了解茶的尝试，令人望而却步。

其实在古代，尽管文人雅士喜好弹琴品茗，但也不妨碍路边几张桌椅支起一个茶摊，给过路人歇脚、解渴。回归现代，成都的坝坝茶也是如此，一张桌子、一杯清茶，就能与三五好友悠闲地度过一个下午，虽然消费不高，但却让茶走进了更多人的生活，由此也形成了这个城市浓厚的喝茶氛围。

采访中，苗伟、张阳等人也表达了这样的观点，并提到立顿红茶的案例——英国没有浓厚的茶文化，但却把茶做成了成功的产品，让喝茶变得像喝咖啡一样简单、便捷。

因此，我们看到在苗品记茶馆，通过做减法，简化产品品类、泡茶流程，运用快客杯这样简便的茶具，辅以茶艺师的简单讲解，让消费者快速上手。

而这，也是茶本应该有的样子，让愿意喝茶的人任意发挥，在体验中爱上茶，再情不自禁地走近它、了解它，从而爱上其中的文化，在一杯茶中细品人生哲理。

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重庆是种茶、饮茶发源地之一，茶文化历史悠久。“大量珍贵历史文献和地方志证明，长江上游至三峡两岸，是世界人工种茶起源地。”会上，原西南大学食品科学学院院长刘勤晋追溯了巴渝茶的历史渊源，他表示，3000年前长江上游及嘉陵江流域的“百濮”之族发现茶的多种价值，移入园内种植，并发明焙烤方法，人类栽培利用茶从此开始。

千百年传承至今，茶产业已成为重庆市生态特色产业之一。重庆市农业农村委副主任袁德胜介绍，目前重庆茶园面积突破百万亩，达到108.2万亩，干毛茶产量突破5万吨，产值超50亿元，位列西部第6位，已基本建成渝西早市名优茶区、渝东南生态有机茶区和渝东北高山生态茶区“三大茶产业优势区”。同时，重庆积极实施“区域公用品牌+企业自主品牌”的品牌战略，培育了重点茶叶企业自主品牌100余个，“永川秀芽”等茶品牌价值达32.16亿元，位列全国第43位，进入国家茶叶百强品牌序列。重庆还拥有种茶、制茶、茶礼、茶俗等茶叶非物质文化遗产合计75项，其中市级非遗15项、区县级非遗60项。

值得一提的是，近年来重庆茶叶还“破圈出海”，出口市场稳步拓展，主要出口到俄罗斯、巴基斯坦等“一带一路”共建国家，年出口量6000余吨，位列全国红茶出口第一位。欧盟、美国等有机认证绿茶出口实现“零”突破，年出口量200～300吨。

活动现场，专家们发表了主旨演讲，《“三茶统筹”推动重庆茶产业发展》《从“一带一路”看中国茶文化的核心思想与重庆茶产业的发展机遇》《发展生态低碳茶，推动茶产业高质量发展》……专家们从不同维度为巴渝茶文化、茶产业的高质量发展建言献策。

“统筹做好巴渝茶文化、茶产业、茶科技‘三茶融合’，走好茶产业、茶经济、茶生态、茶文化有机结合的发展之路的同时，赋能品牌发展，以更优环境、更好政策、更大平台，加强科教学研深入融合，推动茶产业的创新发展和可持续高质量发展。”茶树生物学与资料利用国家重点实验室主任宛晓春建议，重庆茶产业应适度扩大茶园面积、提高茶园管理水平、加强夏秋茶资源利用、丰富茶叶品牌品类，政府要加大科技投入，引导企业科技创新。  

农业农村部全国农技中心园艺作物处处长周泽宇则从发展生态低碳茶的角度提出，以茶树为核心，科学构建和管理茶园及周边生态环境，创造适宜茶树生长、环境优美的茶园生态系统，建设生态价值转化为经济价值的可持续发展体系。

“当前，共建‘一带一路’倡议正在有序推进，重庆作为重点产茶区，要顺时应势，加强巴渝茶文化研究与交流，促进巴渝茶产业转型升级，让巴渝茶产业走出去。”江西省社会科学院首席研究员余悦认为，重庆茶文化在“一带一路”倡议中大有作为。

活动现场还发布了《巴渝茶文化共识》，提出：巴渝茶文化历史底蕴深厚，当代茶叶事业不断发展；面对新的时代与要求，巴渝茶文化有提升拓展的必要；弘扬巴渝茶文化的传统，创造新范式势在必行；面向社会推广巴渝茶文化，是扩大与筑牢根基之举。

袁德胜表示，下一步，重庆将以提高亩均效益为重点，以促进茶农增收为核心，重点打造形成以“永川秀芽”“老鹰茶”“重庆沱茶和大树红茶”为核心的三大产业链，巩固提升茶叶“三品一标”“生态低碳茶”“茶叶出口”等三大基地，通过加快数字化转型步伐、弘扬巴渝茶文化等7项重点举措，做靓巴渝茶文化名片，推动茶产业全产业链高质量发展，实现200亿元综合产值。

来源：农民日报·中国农网 记者 邓俐，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除

重庆作为西南地区茶叶主产地之一，在传统制茶技艺及其相关习俗方面也颇具特点，“中国茶”申遗成功，将会给重庆茶叶产业带来什么影响？重庆日报记者采访了我市有关部门负责人和知名茶企负责人等。

申遗成功将提高“中国茶”的国际地位

重庆日报：“中国茶”申遗成功会带来哪些影响？

苗伟（重庆国际茶文化研究会理事长、苗品记茶业董事长）：“中国茶”申遗成功是中国茶文化自信的一种体现。

全球茶叶市场70%以上的消费者喜爱红茶，尤其是英式红茶。“中国茶”在世界上的占比较低，申遗成功后将提升“中国茶”的国际地位。“中国茶”现在最重要的是要建立标准，比如什么样的茶是中国茶，它包括哪些范围等等。

谢宇（市农业农村委经作处处长）：“中国茶”申遗成功意味着中国茶叶传统生产技艺及茶文化得到世界的高度认可，可以让重庆乃至中国很多地方的非遗茶技艺和习俗走上世界舞台。

重庆茶叶有自己的优势和特点

重庆日报：目前重庆传统制茶技艺及其相关习俗情况怎样？

谢宇：“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作，以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。本次申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”有相关的44个项目，虽然重庆茶叶此次没能入列，但它也有自己的优势和特点。

近年来，重庆把茶产业纳入全市十大现代山地特色高效农业进行重点培育，全市有35个产茶区县，茶园面积105万亩，茶叶产量5万吨，毛茶产值超过45亿元。基本建成渝西特早名优茶、渝东南高山名优茶叶和三峡库区生态有机茶三大茶叶优势产业带，初步构建茶文化、茶产业、茶科技“三茶融合”的现代茶产业体系。

同时，永川秀芽手工制作技艺、巴南茶叶制作技艺、城口鸡鸣贡茶传统制作技艺等十二种传统制茶技艺被纳入重庆市非物质文化遗产名录。在全国“百县·百茶·百人”茶产业助力脱贫攻坚、乡村振兴先进典型评选中，“永川秀芽”“南川大树茶”“秀山毛尖”等夺得“百茶”典型荣誉。

张节明（重庆茶业集团董事长）：巴南茶叶制作技艺其实就是巴南银针的手工制茶技艺。它起源于明代，当时明代在巴县有两大贡茶，其中之一是巴条茶。

巴南银针是在巴条茶核心制作工艺基础上，不断地精进和改良。它有两尖一圆、身披白毫的特点，所以被称作银针，其制作工艺在重庆传统制茶技艺中极具代表性。

重生产端轻消费端导致缺乏市场影响力

重庆日报：重庆在传承和保护传统制茶技艺和习俗上还有哪些短板？

张阳(茶语网创始人):目前重庆的茶叶有一定的品牌基础，包括永川秀芽、南川大树茶、秀山毛尖等一些地方品牌，但是影响和规模都比较小，比起苏州碧螺春、安吉白茶、西湖龙井就差得很远了。

究其原因，在于我们重视茶叶生产端，忽视了茶叶市场终端的培育。

苗伟：重庆茶产业重心还是放在茶叶基地建设上，对茶文化，也包括茶叶店、茶馆这些销售终端的投入是微乎其微。而在沿海一些发达地区，像广东，他们除了重视建设茶叶基地外，还会把更多精力投入到茶叶文化和品牌建设上，政府通过培育一些叫得响的茶餐厅，来提升品牌知名度。

苦练内功抓住机会借船出海

重庆日报：“中国茶”申遗成功对“重庆茶”的发展带来了怎样的机会？

张阳：重庆的特色茶要走向世界，需要苦练内功做好三点：第一是农残标准要符合国际出口的要求，不能只看国内市场；第二是关注非茶类茶产品的国际化或者开辟海外华人市场，比如武隆老荫茶，完全可以成为重庆火锅的绝配搭档，借助重庆火锅的知名度去闯市场；第三是文化培育，非遗是技艺和文化的共同体，技艺要有特色，文化也要形成完整的表达方式，要在茶俗、茶艺、茶宴中挖掘重庆的特色茶文化。

谢宇：“中国茶”申遗成功，重庆要统筹做好茶产业、茶科技、茶文化这篇大文章，以弘扬茶文化为关键，扎实推进茶文旅深度融合。

一是狠抓茶文化资源发掘。支持涉茶院校、行业组织等围绕“巴渝特早”“四川中小叶群体种”和“南川大树茶”等三大品种及资源，开展茶文化内涵研究和挖掘；

二是狠抓茶文化科普教育。开展茶文化进机关、进学校、进企业、进社区、进家庭等活动，举办斗茶大赛、茶文化节、采茶节、茶品鉴等茶事活动，推动茶消费，发展茶经济；

三是狠抓茶文化载体建设。重点支持茶馆行业协会出台地方性行业标准，对茶馆、茶庄、茶叶营销店面改造升级，推进茶馆业连锁化、国际化、品牌化发展。培育茶产业服务集中区，打造茶文化特色商贸镇和特色街区；

四是狠抓茶文旅融合发展。开展渝茶文化传承人、传统工艺制茶工匠培育和认定。促进“茶园”变“公园”、“茶区”变“景区”，推进“茶+旅游+”、“茶+生态+”，建设一批茶文创精品。

来源：重庆日报 赵伟平，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除