我国是茶的故乡，茶乃华夏之“国饮”，中华又独享“诗国”之美誉，千百年来茶与诗结下了不解之缘。凡描述茶叶、茶景的诗作，皆称“茶诗”，从西晋至晚清，遗存历代“茶诗”达上万余首。
“心为荼舞剧,吹嘘对鼎钅历。脂腻漫白袖，烟熏染阿锡。衣被皆重池，难与沉水碧。”晋代文学家左思的《娇女诗》对两位娇女的容貌举止、性格爱好作了细致传神的描写，而茶饮对她俩的强烈诱惑及有关茶器、煮茶习俗的记述，使该诗成为陆羽《茶经》节录的中国古代第一首茶诗。张载在《登成都楼诗》中写道：“芳茶冠六清，溢味播九区。人生苟安乐，兹土聊可娱。”此为以茶入诗的最早篇章之一。该诗描述了白菟楼的雄伟气势以及成都的商业繁荣、物产富饶、文人辈出的景象，其中除赞美秋橘春鱼、果品佳肴外，还特别炫耀四川香茶。诗人认为茶为全中国人所喜爱的饮料，甚至超过“六饮”。
但是，若论茶诗之妙品，当推盛唐。茶诗全盛于唐代，唐代茶诗约有500首。诗人们咏茶叶、品茶香、赞茗之高洁、记茶会之盛况，也歌唱“淡如水”的君子之交。李白有《赠玉泉仙人掌茶》一诗，曰：“尝闻玉泉山，山涧多乳窟。仙气白如鹤，倒悬清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇。根柯酒芳津，采服润肌骨。”此诗浪漫飘逸、读来若闻氤氲仙气，别有一番神韵在。杜甫《重过何氏五首》中第三首描写品茗题诗之乐，也出手不凡：“落日平台上，春风啜茗时。石阑斜点笔，桐叶坐题词。翡翠鸣衣桁，蜻蜓立钓丝。自今幽兴熟，来往亦无期。”此诗写于汴梁(开封)禹王台，诗人于鸟语花香的春日夕阳之下，边品味茶香，边凭栏写诗，茶助灵感，诗兴与茶趣融为一体，高雅之至!皇甫冉的《送陆鸿渐栖霞寺采茶》描述采茶人之不易，“采茶非采菉，远远上层崖。布叶春风暖，盈筐白日斜。旧知山寺路，时宿野人家。借问王孙草，何时泛碗花。”诗句直白，“草根”味儿甚浓。
白居易咏茶诗数量最多，留传至今尚有70余首，最受推崇者是《茶山境会亭欢宴》一诗，写绝了风云际会品茶斗胜的景象：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前各作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋(茶名)齐尝各斗新。”在白氏咏茶诗中，茶与酒常常出现在同一篇中，如“看风小溘三升酒，寒食深炉一碗茶”(《自题新昌居止》);“举头中酒后，引手索茶时”(《和杨同州寒食坑会》)等。说起白的好茶，据说与当时朝廷曾下禁酒令、一时长安酒贵有关。其实诗人的爱茶另有一种高远的精神寄托，其茶诗或与闲适相伴，或与伤感为伍，常以茶宣泄沉郁，茶水浇开其胸中的块垒，他自己总结为“起尝一碗茗，行读一行书”、“夜茶一两杓，秋吟三数声”、“或饮茶一盏，或吟诗一章”。白毕竟是一位胸怀天下的人民诗人，在困境中不失中国文人能屈能伸的清醒，他在《何处堪避暑》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯，从心到百骸，无一不自由，虽被世间笑，终无身外忧”，以茶陶冶性情、欲从忧愤中寻求一条新路来。
其实，与白居易交好的卢仝也是一位以善吟“茶诗”而闻名的中唐诗人，其《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗就脍炙人口，诗云：“一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌肤轻，六碗通神灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生……”读此诗如吮香茶，体察到品茗者神清气爽、飘飘欲仙的神情，被誉为“七碗茶诗”，千古流芳，卢仝也因此被人称为“茶痴”，赢得茶界“亚圣”之誉。我们从唐诗中还能看出当时茶商云集、市场繁荣的景象，如王建《寄汴州令孤相公》：“水门向晚茶商闹，桥市通宵酒客行”;刘禹锡《寄杨八寿州》“八公山下清淮水，茗园晴望似龙鳞”;李嘉佑《送陆士伦宰义兴》：“浅疏通野寺，绿茗盖春山”;项斯《山中》：“蒸茗气从茅舍出，缫丝声隔竹篱间”等，从中不难看出当时中国茶庄、茶园和饮茶的盛行，经济生活的活跃。
陆游生于茶乡绍兴，并在福建建瓯任朝廷茶官，晚年隐于茶乡，知茶甚深，以“饭囊酒瓮纷纷是，谁赏蒙山紫笋香”傲视世间，留有“朱栏碧甃玉色井，自候银缾试蒙顶”，“蒙顶茶如正焙香”;“焚香细读斜川集，候火亲烹顾渚茶”等诗句，在《建安雪》一诗中，“建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧，何况蔽空如舞鸥。银瓶铜碾春风里，不枉年来行万里。从渠荔子腴玉肤，自古难兼熊掌鱼”。诗中的“蒙顶”产自四川雅安、“顾渚”根植浙江长兴、“建茶”源于福建建瓯，都是茶中上品。
刘禹锡的《尝茶》，“生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。”在明亮月色里煎茶，茶汤色泽神玄，茶味禅意深深;后人诵罢，都会情不自禁地咽下一点口水。
无论叙事、抒情、咏志、思辨、说古、道今，“茶诗”多借茶寓景、由茶含情，蕴含诸多历史人生意境，若能翻开历史每页每章，处处都有茶汁浸润的斑渍，弥漫缕缕青涩气息。古往今来，茶有贵贱，茶客无高低;不论躬耕垄亩的农人、脸色凝重的诗人，忧国忧民的哲人，喝茶为解渴生津提神醒脑，而能喝便是“茶客”。喝新茶喝好茶更为人生一大快事，倘若旁有“红袖添香”，墨客们的绝句佳作更会源源不断了。
【摘自2017年《吃茶去》(总第67期);作者：海涛(重庆永川)，系重庆市作家协会会员】
入秋的南川区德隆镇茶树村，峰峦云雾缭绕，山野草木葱茏。公路沿线，房前屋后，目之所及处，都有村民在管护古树茶的茶树茶苗。
茶树村党支部副书记邹小敏感慨：“村民从古树茶中得到了实惠，现在村里的古树茶就是村民增收的‘摇钱树’。”
邹小敏说的“摇钱树”所言不虚。经过近10年发展，南川区已建成古树茶基地1万余亩，古树茶年总产值达1.5亿元。
深山“摇钱树” 致富“金叶子”
村民韦会梅的家就在德隆镇最古老的茶树——“茶树鼻祖”旁，她家后院的几棵古茶树虽没有“茶树鼻祖”那么“显赫”，但也是陪伴她家祖祖辈辈的“镇宅树”。
“古树茶在我们这里很常见，曾经村民都不以为意，哪想到现在古树茶越来越值钱，这几年我家4亩土地都陆续种上了古树茶。”韦会梅说。
韦会梅算了一笔账，今年她采摘古树茶芽头150斤，按200元一斤算，有3万多元;之后采的“两叶一心”是收入的大头，有6万元。全部加起来，今年采摘古树茶收入就有近10万元。“这收入在村里还只算中等水平呢!”韦会梅骄傲地说。
古树茶鲜叶芽头比普通家茶大一倍，叶质较厚。资料图
德隆镇位于世界自然遗产地金佛山东麓，平均海拔1300米，散落在大山深处的村庄、古茶树时常被云雾萦绕。独特的自然生态环境，孕育出的古树茶叶片肥厚、芽体壮硕，汤色透亮，滋味鲜醇，深受广大消费者青睐。
近年来，德隆镇在保护好原有的1.7万多株野生古茶树的同时，在2018年引进金山湖农业开发有限公司组建“龙头企业+专业合作社”推动古树茶规模化发展，利用现代科技人工培育古树茶约8200亩。同时该公司与直径有25厘米以上古茶树的村民签订合同，不仅收购他们的茶叶，还帮助他们保护古茶树，并补贴部分管护费，这样一来，村民种植古茶树的积极性也空前高涨。
在产业发展过程中，德隆镇牢牢抓住“百姓富”这个核心目标，产值逐年提升，古树茶从芽头卖到“两叶一心”，产量能增长10倍。“两叶一心”的价格每斤在30~40元，茶农鲜叶销售收入最高达30余万元，古树茶真正变成了村民的“摇钱树”。
德隆镇古树茶种植基地。记者 汪新 摄
好山出好茶 茶香飘海外
走进茶树村嘉木源古树茶博物馆，陈列其中的一件件古老物件，一张张旧照片，都留存着村民朱文兵童年的记忆。
1979年，有专家带队调研南川古树茶，只有十二三岁的朱文兵并不知道，伫立于房前屋后的茶树，带给他的将再不止一碗抗饿的“干劲汤”。
如今房前的那棵古茶树被挂牌保护为“茶树鼻祖”，而他也成为嘉木源古树茶博物馆的一员，在家门口为游客认真讲好古树茶的每一个故事。
在德隆镇村民看来，房前屋后的茶树叶除了能熬出抗饿提神的“干劲汤”，也是承载世代德隆人的一段“乡愁”。
去年，龙蝉香古树茶股份合作社获评“2022年度国家级生态农场”。凭借珍稀资源、原生态品质，南川古树茶获得了“三峡杯”名优茶金奖、亚太茶茗大奖特别金奖等多项荣誉。
如今，千年古树茶更是香飘海内外市场，成为德隆镇乡村振兴的核心支撑和龙头产业、富民产业。
4月，中新互联互通重点项目签约，重庆金山湖农业开发有限公司与新加坡福善德公司签订合作协议，又与美国七碗茶公司签订共塑国际品牌古树茶合作协议。
5月，南川区在沙特阿拉伯参加博览会，推广南川金佛山和“千年金山红”古树红茶，让古树红茶走向国际舞台。
7月，“新加坡·重庆周”在新加坡中国文化中心举办，“千年金山红”古树红茶亮相现场。在国际陆海贸易新通道区域合作论坛上推介的“福善德金山红”这一全新品牌，也深受现场人们的青睐。
茶树村村民在炒茶制茶。资料图
农文旅融合 风景蕴前景
借助“茶树鼻祖”“天赐佛茶”的知名度和影响力，德隆镇还陆续建成茶树村“世界人工种植茶叶起源地展示中心”，举办首届古树茶采摘节，开展采茶、制茶和茶文化研学等活动，古树茶文化品牌从大山走出为更多人知晓，“来德隆喝茶”也成为许多人心之向往。
通过做大古树茶产业，德隆镇在全面推动乡村振兴，建设新农村的思路上也愈加开阔。古树茶培育的茶产业也开始发挥“生态效应”长出“美丽经济”，成为南川区“产业生态化，生态产业化”的“模范生”。
依托“茶树鼻祖”、茶博馆、陶坪洞砦、古银杏林等文化旅游资源，德隆镇不断推动“茶文旅”融合发展，培育“任杏金山红”“喜见山居”“龙蝉香驿站”“煮茶小筑”“梁家院子”等特色民宿，年接待游客近20万人次，实现旅游综合收入3000余万元，以德隆镇为中心的古树茶产业成为“大金佛山178环山趣驾”上一颗耀眼的产业明珠。
区农业农村委副主任苏怀林介绍，目前，围绕古树茶产业的发展，南川区基本形成了古树茶“研究——育苗——种植——加工——观光”全产业链，而通过深挖古树茶历史文化，讲好古树茶故事，又衍生出科普研学、体验采摘等“茶经济”。
对古树茶未来的发展，南川区也有着清晰的规划——“十四五”期间，南川区将新发展古树茶8000亩，到2025年全区古树茶面积力争达到2万亩;力争在“十四五”末期，南川古树茶全产业链产值超过10亿元。
来源： 南川报
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我们暂时还不能急着进入最核心的心法——《茶经》三句义。因为如果要深入的理解茶性，我们仅仅了解工艺还不够，还要对茶树和茶园有所了解。我们还是以《茶经》的记载来作为切入点，初步的看一下这些问题。
我们先来看树种，这个就有点复杂，我们尽量用普通人好理解的方式来做一个粗线条的分析。
《茶经》在一开始讲巴渝地区有很多两人合抱的大茶树，这类茶树我们现在在云南还可以看到，这类特别高大的茶树往往被归为“野生型”。很多人望文生义，以为都是野外自然生长的，其实不然，这个“野生型”，是植物分类上的概念，按照植物演化的学说，有些品种被认为是相对原始的，所以称为“野生型”。但这些野生型茶树其实也可能有千年以上人工栽培的历史，云南这种特别高大的古茶树，很多都有明显的人工栽种的痕迹，比如成行排列。像这种茶树的茶性，和普通的所谓栽培型的茶树又不一样。大叶种和中小叶种茶性也不一样，这个我们后面会慢慢讲到。
如果我们看现在中国茶产区的树种分布，尤其现在通过基因分析就更明了，大概可以分为三个大片区。一个是长江下游地区和福建，基本可以归为一个大类。广东广西、四川湖北、贵州重庆，这三个地方品种不尽相同，分细一点可以算三个大类，笼统算在一起是一个大类。云南树种最为复杂，单独算一个大类。
陆羽提到比较多的茶产区涉及前两个大片区，以长江下游为主，云南当时还是南诏，并不属于中原王朝，所以陆羽《茶经》也没有谈到云南茶。
但前面说的仅仅是现在的树种分布，唐朝是这样的吗？不尽然。现在长江下游都是小叶灌木种，从陆羽的描述来看，他把那些高大乔木单独提了一下，大概当时这种茶树也是少数地区特有的。他说：“一尺、二尺、乃至数十尺”，这个高度应该并不是生长年份区别，这说明当时茶树的品种也是比较多的。
关于小叶种茶树是从大叶种演化过来的，还是单独演化的，这个学界有不同的看法，各有各的道理。虽然现在长江下游都是小叶种，历史上则不一定。在早期的茶文献中，常有“真茗”、“真茶”的说法，这很可能说明当时用来制茶的茶树品种比较复杂，甚至有些并非茶组植物，人们才会把风味最好的称为“真茶”。
《神异记》里讲余姚人虞洪进山采茶遇到仙人丹丘子，丹丘子向他介绍“山中有大茗”，无论是说茶树大，还是叶片大，都可以看出这和一般品种有所不同，《茶经》后面《八之出》谈到越州茶，“余姚县生瀑布泉岭，曰仙茗，大者殊异”，也谈到了这种茶，从上下文来看，大概指的是茶叶而不是茶树，那这很可能是大叶种。
大叶种从滋味浓度、口感冲击力，以及身体感受来说，的确具有一定优势，唐人饮茶又颇重体感，卢仝的《七碗茶诗》谈到的品鉴几乎全是体感，皎然的茶诗也与此类似。所以体感强烈的大叶种被称为“仙茗”，也就可以理解了。
这些猜想并非孤证，后面讲宋茶时还会提到，宋代北苑贡茶中很多品种都是乔木大叶种，这些都有相当明确的记载，所以建茶对江茶才有滋味上的强大优势。现在小叶种在长江下游及福建片区的绝对优势，还是和明代炒青兴起后，人们为了适应这种工艺，对茶树品种的筛选有关，即便如此，福建还是保留了一些大叶的品种。
除此以外，在《茶经一之源》中，提到“紫者上、绿者次”，也可以看出当时存在不同的品种。紫芽种各地都可以见到一些，在茶树原生品种比较丰富的云南，紫芽是相当常见的品种，可以制成专门的产品。不同的紫芽种紫的程度有所不同，茶科所在此基础上通过不断选育，培育了叶面纯紫的品种紫鹃，因为花青素含量高和风味独特，曾经风靡一时。紫芽不仅和品种有关，也和土壤有关，土壤条件变化了，颜色也可能变化。总体来说，在原生种比较多的地区，包括一些野生品种比较多的地区，比较容易见到紫芽种。
综合来看唐代茶叶主产区，尤其是陆羽毕竟关注的产区，还是小叶为主，但是品种相当复杂，也包括了一些大叶品种。
还有一点可能比叶种更加重要，那就是直到近现代之前，茶树主要都是实生的方式种植的，而我们现在看到的现代高产茶园都是扦插种植的，实生苗往往被称为群体种、奇种、菜茶、是非主流的品种，产量也很低，在普洱茶之外的茶类当中，除非是资深的茶客，一般消费者不大容易接触到。相对好接触的实生原料还是云南的古树和乔木（当地对实生小树的称呼）。
所谓“实生”就是用茶果子种出来的茶树。实生苗和扦插苗培育的茶树，风味有区别吗？区别很大，不光是实生和扦插有区别，如果是资深茶友就知道，就连压条和扦插培育出来的都有明显区别。
实生苗基因复杂，风味更复杂、更立体，层次更丰富；扦插苗基因比较单一，风味更统一，更直白、特点鲜明突出，单纯从风味品鉴的角度，并没有绝对的好坏，要看具体的山场和品种，也看品茶人的境界和偏好。一般来说能喝懂实生苗内涵的茶友，是不会选择扦插苗的。但是从产量和可复制性的角度，扦插苗具有明显优势。
如果我们从体感的角度来看，实生苗普遍要更好一些，更能建立人与自然的连接。这不单是品种问题，和茶园的管理方式也有很大关系。现在的扦插茶园往往是高密度种植，高密度之下，病虫害扩散速度很快，土壤的营养物质也有所不足，所以农药化肥基本上无可避免，土壤的生态也必然产生相应的影响。所以如果要真正体验唐茶的茶性和体感，比如卢仝《七碗茶诗》中描述的种种感受，还是要尽量去选择实生茶树的原料。
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