空山新雨后，猴魁茶飘香。
4月14日，中国名茶之都·黄山2023第十七届太平猴魁茶文化旅游节在黄山区新明乡猴坑村盛大启幕，这标志着中国名茶太平猴魁正式开园采摘。黄山市委书记凌云，市领导杨龙、张明、张亚强、江卓琪及市直和驻黄有关单位主要负责同志参加活动。
此次茶文化旅游节以“茗茶猴魁 世界非遗”为主题，分为春韵·茶香，猴魁·生香，非遗·品香，国潮·添香，有朋·留香，妙手·飘香六个篇章。活动形式创新、内容丰富，通过沉浸式推介，宣传太平猴魁深厚的历史底蕴，多角度、深层次展示中国名茶之都·黄山的形象。开幕式上，黄山市人民政府副市长江卓琪，黄山区委副书记、区长程前分别致辞。
图/黄山区委副书记、区长程前
中国国际茶文化研究会副会长、安徽农业大学教授、博士生导师、安徽省政协原副主席、安徽农业大学原校长夏涛，黄山市委书记凌云、黄山区委书记方文辉等领导共同启幕。
开幕式期间还举行了《乡村振兴 茶旅融合 猴坑倡议》发布，战略合作签约、黄山市创业服务云平台检验检测助农服务包上线、留学生代表发言《述说太平猴魁的海外奇缘》等活动。
图/留学生代表发言
开幕式前，举行了盛大的“茶王树”祭祀活动，这是太平猴魁每年开园时必须举行的一项民俗活动。参加祭祀的人员以当地传统的祭祀形式祭拜“茶王树”，表达对“茶王树”的感恩、崇敬之情，祈望太平猴魁茶叶收成一年比一年好，广大茶农生活越来越美好。
茶文化旅游节期间还举行了非遗技艺展演，非遗集市，国风音乐会，媒体茶园采风行等活动，八方宾朋齐聚共话茶缘，共商茶事，共谋茶兴。
黄山区拥有太平猴魁种植面积7.5万亩，2022年该区太平猴魁产量737.1吨、产值37264.6万元。2022年太平猴魁品牌价值达40亿元，较2021年增加2.17亿元。由于去年的干旱和今春的低温冰冻天气，今年太平猴魁产量较往年减产10%左右，开园当天价格持同比上浮10%，最高4千元每斤。
太平猴魁的开园时间比其他绿茶都晚，一般在清明之后，谷雨之前。太平猴魁的茶形也与一般绿茶不同，是柿大茶良种经过多道手工工艺制作，形成两叶抱一芽、扁平挺直的外观，色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇，被称为“茶中翘楚、绿茶茶王”。1915年，太平猴魁获巴拿马万国博览会金奖，1955年被中国茶叶总公司评为中国十大名茶。
本次活动的成功举办，从多角度展现了太平猴魁茶产业发展的新态势和美丽茶乡的新风貌。
来源：徽茶
如涉及版权问题请联系删除
不能一概而论地说茶价高就一定错
但打击过多过滥的
“天价茶”一定没错
打击“天价茶”应该羁縻结合
“中国人说不清楚中国茶，这是一种悲哀”——专访中茶协秘书长梅宇
记者：周群峰
柴米油盐酱醋茶，开门七件事之“茶”，与老百姓日常生活密切相关。然而，关于“天价茶”，最近几年反复发酵。一些畸形的茶叶观造成天价茶的乱象丛生，天价茶虽是极端例子，但定价体系混乱、盛行包装炒作和圈子文化却普遍存在。不仅让茶叶从农产品异化为奢侈品，也让普通老百姓难以喝上好茶。有好茶但没有好的茶叶品牌，也一直是中国茶行业的一大痛点。
成立于1992年4月的中国茶叶流通协会，简称“中茶协”，是国家唯一的4A级茶叶经济组织，负责全国茶叶行业的服务、协调和管理工作，上级主管单位为中华全国供销合作总社。中国茶叶流通协会秘书长梅宇曾在国内贸易部（后为国家内贸局）、香港华润等单位任职，近十年来，负责组织编撰《中国茶叶产业发展报告》。
（资料图片）梅宇。
近日，在接受专访时，梅宇认为，质差价高的“天价茶”之所以出现，说明茶企和消费者都存在错误的心理。有很多茶品的价格是被恶意炒作上去的，已经远远高于自身实际价值，存在着欺骗性，应该重点打击。
记者：“天价茶”最近几年持续被曝光，你如何看待“天价茶”？“天价茶”有哪些负面影响？
梅宇：关于“天价茶”，我的理解有三个层面。一是价格层面，“天价”其实并没有具体的数额范畴，但总的来说，动辄5位数一斤的茶叶，远远超出了大众消费者的接受能力与认知范畴。二是价值层面，在市场经济中，好的、稀缺的商品应该有与之匹配的价格。但恰恰是因为稀缺，才会成为市场中炒作的素材。在当前的“天价茶”问题上，有很多茶品的价格是被恶意炒作上去的，已经远远高于自身实际价值，存在着欺骗性，这显然是应该重点打击的。第三是消费与销售层面。也就是说，谁在“买”和谁在“卖”，涉及社会风气和行业风气。不能一概而论地说茶价高就一定错，但打击过多过滥的“天价茶”一定没错，打击“天价茶”应该羁縻结合。
“天价茶”对产业和社会的负面影响，主要表现在四方面：一是严重破坏茶叶市场的稳定性；二是影响产品在消费者心目中的形象，不利于产业的可持续发展。茶产业是精准扶贫的支柱产业之一，对乡村振兴的平稳过渡具有重大意义。消费者失去信心，对产业的影响可想而知。三是会使一些心存侥幸的不良茶企哄抬价格，甚至贩卖假货，对构建诚信社会带来不良影响。四是会助推攀比心理的衍生，带动奢靡之风，破坏社会风气。
记者：“天价茶”的出现，与哪些因素有关？“天价茶”不是新生事物，为什么一直没有很好地解决？
梅宇：那些质差价高的“天价茶”之所以出现，说明茶企和消费者都存在错误的心理。现在有种不好的社会风气，那就是“茶企不炒作，顾客不购买”。作为茶企，看到别人推“天价茶”，感觉自己不出一款就落后了一样，于是就跟风研制，并通过制造神秘感来炒作、推广。还有部分有消费能力的顾客进了一个店，往往会问有没有镇店之宝，如果没有，就会觉得这个店档次不够。
现在打击“天价茶”，就是对不良社会风气的抨击，也要普及茶叶的科学知识。不从根本上解决问题，即使制止了天价茶问题，还会出现别的天价替代品。
“天价茶”反复出现，有几方面的因素：一是好茶确实存在，但是有购买能力的消费者太少，所以过去即使有“天价茶”也不是普遍现象。一些默默无闻的小茶企，也不太可能制作出这种茶。二是有些“天价茶”是因某种特定环境而产生的。譬如说有些茶是在公益拍卖中出现的“天价”，如果把这种天价理解为茶品本身的价值似乎过于牵强。第三，茶叶本身是有健康属性与生活品位的产品，当我们脱离了柴米油盐酱醋茶的基本需求，进入到美好生活的更高层面后，确实需要有一定的消费提升。同时，茶叶关系到几千万涉茶人口，价格是一把双刃剑，一边是消费者、一边是生产者，如何把握好尺度是问题的关键，理性持续增长一定是大方向。
记者：茶叶领域比较推崇“大师”茶，对这种现象你怎么看？
梅宇：我们首先得承认，茶叶界是有大师的，也是需要大师的。俗话说，“茶靠拼配、酒靠勾兑”。制茶具有较高的科技含量，特别是拼配过程非常复杂。而这个过程是需要那些具有工匠精神和专业精神的人来做的，他们既是实践家，也是艺术家，非常不容易。
当然，要成为大师，除了具有专业精神、工匠精神还不够，还需要“传道、授业、解惑”，而我们认为的大师，更应该具有社会责任感，带动乡村振兴，创造社会效益。具备这些条件后，才能称为“大师”。
记者：有些“大师”频频为一些茶企站台，成为“天价茶”推手，是否存在这些现象？
梅宇：大师站台，也得看是为谁去站。比如他们出面为一些质优但缺少知名度的茶农、茶企代言，帮他们宣传，拓宽销售渠道，这无可厚非。如果是为一些劣质但高价的“天价茶”代言，这样的话，他们和一些卖假药的江湖郎中就没什么区别了。
大师也有“真大师”“假大师”之分。现在大师满天飞，有的人不潜心钻研茶艺，而是忙于走穴，是一个畸形现象，这样的大师需要抵制。真正大师不会牺牲自己声誉去挂名捞金。
消费者应该注重政府权威机构评定的真大师，比如农业农村部会评选制茶大师，我们协会也推选大师。在同等技艺条件下，放弃小我、实现大我，放弃小利、为民谋利，这就是工匠与大师的最大区别。
记者：现在茶叶价格区间很大，消费者怎么辨别其是否物有所值？
梅宇：我们通常说，倾销和恶意炒作是一对“兄弟”，一个是无底线，一个是无上限，他们的最大克星是行业利润率。在充分自由竞争的市场经济国家，每个行业都有自己的行业利润率。我国目前仍处于社会主义市场经济初期，茶行业也没有明确的市场利润率。这就需要行业组织与政府相关部门及科研院所等，共同科学推导和积极倡导合理的行业利润率。有了行业利润率做标杆，当企业销售价格超过上限，即可成为恶意炒作的依据；一旦突破下限，又可以视为倾销。
当然，这首先得有法律的依据，在《反不正当竞争法》《消费者权益保护法》中应该有所体现。有了行业利润率这一工具，茶叶金融等问题其实也会得到相应的解决。不过，由于制茶的技术含量较高，成本、知识产权等也不能只做简单的加法，这确实给价格定位带来了不小的难度。从目前茶行业的现状看，选择品牌茶企、品牌茶叶应该是消费者的最佳选择。
记者：茶叶领域是否有明确的行业标准？这些标准是否具有约束性？
梅宇：目前，我国茶业标准体系已基本形成“强制性标准守底线、推荐性标准保基本、行业标准补遗漏、企业标准强质量、团体标准搞创新”的格局。范围涉及茶叶种植、产品、生产加工（深加工）、销售、包装、标签标识、质量安全等方面，并逐步向冲泡品鉴、轻工、管理、电子商务等领域延伸。
现行茶业国家标准166项，行业标准171项。例如，“十三五”期间，由我协会与地方政府、会员企业共同立项制定发布的有6项。此外，全国还有茶业地方标准826项，覆盖全国22个茶叶主产销省区。值得注意的是，2018年1月1日起实施的新《标准化法》正式赋予了团体标准法律地位，鼓励社会团体组织制定团体标准，构建了政府标准与市场标准协调配套的新型标准体系。截至目前，茶业团体标准共有310项。中国茶叶流通协会也是全国茶行业首个获得团标制定发布资质的单位。
茶叶虽然属于食品范畴，但不是生活必需品。全国茶标委制定的国家和行业标准均是推荐性标准，不具有强制性。同时，标准内容中只明确规定了产品品质特征和基础理化指标，并不涉及价格。现在茶叶的定级与定价都是茶企的自主行为。对消费者而言，他们看到的茶叶外包装上的“特级茶”“一级茶”仅是产品品质特征表述。
记者：在茶叶的标准不统一的情况下，该怎么规范市场？为了规范市场，可不可以强制茶企对应国标？
梅宇：我经常说“中国人说不清楚中国茶，这是一种悲哀”。作为行业组织，我们有很大的社会责任，与业界一同，通过普及茶叶知识、茶叶标准，去帮助国人接触、了解、认知、认同中国茶。目前，国家标准、行业标准、团体标准、企业标准并行，彼此之间是相互促进的关系，这只是市场经济走向成熟的标志。对于消费者来说，只需要选取一类标准来看，就可以去选择合适的商品。
在计划经济时代，茶叶是由国家统购统销的。但进入市场经济时期，茶叶市场必将是越来越开放。如果政府对茶企过度干预，无疑会影响市场经济的正常运转。目前来看，只有食品卫生标准，也就是说《食品卫生法》上明确要求的、确实危害到人体健康安全的食品，相关部门才能进行干预。因此，强制茶企对应国标或地方标准的行为不可取。
记者：茶农、茶企、经销商等环节中，炒作主要发生在哪些环节？
梅宇：在茶叶从种植到销售过程中，茶农做的就是前期的种植、采摘等工作，他们属于被茶企采购的一方，属于前端的茶农是按质收购，不存在炒作空间，越到产业链后端，被炒作的空间就越大。尤其是到了终端市场以后，经销商要宣传、推广，也会和其他经销商互相竞价。所以有可能出现炒作和价格虚高的情况。但现在市场越来越透明，这种炒作也不是普遍现象。
记者：金骏眉、西湖龙井等名茶，在尚未采摘时，网上和一些实体店就开始卖所谓当年的“新茶”，怎么规范这种现象？
梅宇：帮助普通消费者鉴别茶叶、推荐茶叶，是我们行业组织应尽的义务与责任。中国茶叶流通协会目前开展了三方面工作：一是基于互联网，正在建立一个标准化、信息化的大数据平台。消费者届时登录这个平台，就可以一目了然地了解所需信息，包括可追溯信息。二是协会与国内十余个名茶产区政府联手，制作发布了采摘指数和价格数据。也就是说，通过看采摘指数，消费者就可以清楚地了解到各名优茶的可采摘情况，对价格也会有个大致判断。三是协会通过筛选、甄别，每年都会向社会推荐有实力、有规模的诚信品牌企业。这样，就可以保证消费者既可以看得到，又可以买得着。
记者：中国是茶叶大国，但长期有品类无品牌，你如何看待中国茶叶产业的前景？
梅宇：据我们协会统计，2020年中国茶叶农业产值达到2627亿元，内销额接近2900亿元，出口额仍保持在20亿美元以上。发展前景还是非常乐观的。
中国人应该为中国茶感到骄傲，中国茶与中国人的关系之紧密举世无双。我曾经与印度茶委会进行交流，他们羡慕地说：“中国茶好，既有文化也有历史。印度的茶只有历史没有文化。”因此，中国人对中国茶文化的认同就是一种文化自信。当然，在文化认同的同时，我们还应该加强知识普及。中国名茶有上千种，还有一些拼配创新的茶等，一一道来并不现实，但是可以有一个总体了解。此外，为更好地推动中国茶产业的发展，茶产业还应与时俱进、发展创新出更好的产品，以满足消费者日益增长的美好生活需求。
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
原标题：雨花茶，“名茶”亟待成“名牌”
虽跻身“中国名茶”，却在外声名不显
南京雨花茶是“中国十大名茶”之一，因其独特的“松针”叶型和清香高雅的口感，赢得许多喝茶爱好者追捧，为绿茶炒青中的珍品。
不过，与老牌名茶苏州碧螺春、受市场追捧的溧阳白茶等“新贵”相比，走出江苏，普通大众对已有60年历史的南京雨花茶认知和接受度似乎还不高。今年南京雨花茶市场表现如何？小小雨花茶，如何成长为大品牌？
梅茶间作，形成独特花香
地处南京钟山风景区内的中山陵茶厂，是南京雨花茶的创始地。5月26日上午记者走进茶厂茶园，近千亩茶树已完成剪接，工作人员告诉记者，目前已进入浅耕养护环节。
“雨花茶里还真是有‘花’的。”中山陵茶厂厂长李峰告诉记者，中山陵茶园将茶树种植于梅花之间，在全国首创“梅茶间作”模式——早春梅林花枝繁茂，形成恰到好处的遮挡。梅花怒放时，正值茶芽萌发，茶叶通过吸附梅花香气形成独特的花香。梅花凋谢后，又为土壤增添了养料。
李峰说，今年茶厂计划在高淳和溧水开辟两座新基地，尽管茶厂越来越好，但采茶工、制茶工相对不足。茶叶采摘必须在清明前后，采茶的时候要求一芽一叶，这些必须手工操作。3月20日春分当天，钟山雨花茶正式开采。近千亩茶园，每人每天采茶10小时，最多能采4两鲜叶，够炒制1两雨花茶。受疫情影响，今年只招了100名采茶工，最多时达到180人。
与采茶同样辛苦的制茶环节又多了一层技术门槛。“雨花茶炒制，每个步骤都有严格标准。”中山陵茶厂老员工、省级非遗项目雨花茶炒制技艺代表性传承人郑素芬向记者演示说，鲜叶要先摊晾两个小时充分“萎凋”，然后放入180℃左右的炒锅中“杀青”，通过不断翻搓、与锅均匀接触，让鲜叶散发掉水分，去除青涩味。然后揉捻，先轻后重再轻，使茶叶结块成型。最难的是抓条，要把一个软软的叶子抓成针形。炒一斤茶叶起码要三四个小时。
2000年前后，机器炒茶已代替手工，但机器无法实现高端的手工技艺。雨花茶炒制技艺传承至今已有六代，已退休的郑素芬现在仍忙着带徒弟。不久前举行的南京市雨花茶手工炒制大赛上，云集了25家雨花茶生产企业的50多名制茶高手。入行6年、29岁的制茶师舒爽感慨，现场很多炒茶师傅从业时间比他年纪都大。
产量有限，基本上在本地消化
每年新春，“第一锅”雨花茶价格总是会受到外界关注，数年前曾经炒到上万元一斤，记者调查发现，最近几年价格已逐步回归理性。
李峰介绍，由于去年干旱，今年雨花茶总产量有所下降，但对茶叶质量本身影响不大，同时价格跟往年持平。翻看中山陵茶厂的报价表，既有400克3000多元的“珍品雨花”，也有500克200元的普通茶。电商京东，一级“钟山牌”南京雨花茶200克礼盒装要660元。网店客服说，这个价格已维持了几年。
走进南京云锦路的天福茗茶店，记者获知，本地人还是非常认可雨花茶的。店主说，春茶根据采摘时间不同，清明节前采摘的叫“明前茶”、谷雨时节前采摘的叫“雨前茶”。相对而言，老茶客会选择“雨前茶”，“‘雨前茶’茶叶内含物积累比较丰富，茶味更浓，也更耐泡，性价比更高。”
雨花茶的名气为何在外地就没有那么大了呢？李峰认为，一方面雨花茶与龙井、碧螺春相比，还算“年轻”；另一方面，南京雨花茶毕竟产量有限。全市原产地保护单位有30多家，做雨花茶的有100余家，产量在本地基本就能消化掉。
南京市农业农村局蔬菜园艺处处长李丽介绍，受疫情、天气等因素影响，今年雨花茶茶叶产量比往年约减产两成，产量在600吨左右。但今年销售情况非常好，目前已卖完九成，“除了高档茶，我们要求各大茶园做一些中档茶、低档茶，让普通老百姓也能买得起、喝得起。”
品牌化发展，变“名茶”为“名牌”
茶产业已是南京都市农业的主导产业之一。目前，南京茶园面积已达12万亩。“南京市围绕‘雨花茶’做文章，持续开展茶园绿色防控、标准化和高效特色茶园建设，采用手工生产引领、全程智能化机械生产跟进，组织举办雨花茶文化节、雨花茶质量擂台赛等活动，推动南京雨花茶从‘名茶’向‘名牌’迈进。”李丽说。
品牌化，是雨花茶必须走的产业方向。目前，雨花茶正在申报国家级非遗，同时还向农业农村部申报国家级农产品地理标志。“如果申请成功，雨花茶不仅能享受到更多政策上扶持，还能更好地走上品牌化发展之路。”省茶叶学会相关人士介绍，已获得国家农产品地理标志的“天目湖白茶”，早在2018年，当地茶企就组成“天目湖白茶集聚区”，做大做强天目湖白茶品牌。
目前，南京市雨花茶加工企业众多，但生产的茶叶品质参差不齐。业内认为，既需整合资源，形成品牌合力，也需建立规模化智能化加工中心，促进全市优质鲜叶的市场流通。“我们希望通过扶持龙头企业，打造出年产值亿元的茶企，发挥‘领头雁’效应，让雨花茶这张‘南京名片’走得更远、打得更响。”李丽说。
业内人士认为，在雨花茶产量有限、短期不会大面积扩产的现状下，叫响南京雨花茶品牌，还需通过“文旅+”，聚合一条更长、更高附加值的雨花茶产业链。将茶文化与乡村旅游结合，促进茶产业三产融合。江宁的黄龙岘茶文化村、高淳青茶空间最美茶园，都是很好的例证。
注：文来源中国江苏网，作者付奇，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
