春去夏来，品尝春茶仿佛还是昨天的事。今年5月21日是第二个“国际茶日”，在这一时节，海南茶树冒出了第二轮新芽，茶农们为夏茶的采摘做好了准备。
五指山水满乡的一片茶山。本版图片除署名外均由本报记者 陈耿 摄
说到海南的名茶，人们首先想到的是白沙绿茶、五指山红茶，它们的原茶料中都有海南大叶种的身影。海南大叶种是海南的野生茶树种类，属于稀有濒危茶树种，对研究海南茶树的起源与进化有重要意义。
野生海南大叶种的嫩芽。
但是海南大叶种的身世背景跌宕起伏：由它和云南大叶种制成的海南红碎茶，曾出口远销欧美，在英国举办的世界红茶评比中荣获金奖。在历史高峰期，海南大叶种的种植面积一度超过1.3万亩。
但由于一些历史原因，近30年来，随着种茶面积的缩减，以及高产、高香的外来品种的引进，曾经蜚声国际的海南大叶种沉寂下来。但看到了它的研究价值与发展潜质，学界、茶界的专家与企业已经开始行动，该如何保护与发展海南原生茶树种质资源，如何在做大海南茶产业过程中向质量与品牌要效益？海南大叶种有可能跻身中国名茶之列吗？
五指山海拔1110米处一株高约10米、胸围接近1米的海南大叶种古茶树。清风 摄
出身不凡
500年历史记载的珍贵种质资源
为了一睹野生海南大叶种的真容，近日，海南日报记者来到五指山市水满乡，在雨林腹地里看到了多处、小面积分布的野生海南大叶种茶树群落。其中在海拔1110米处，有一株高约10米、胸围将近1米的古茶树，印证了《海南岛志》中“树大盈抱”的记录，令人叹为观止的是，最大的叶片接近成人巴掌的大小。
野生海南大叶种茶树的叶片大如手掌。
说起来，如今看似低调无名的海南大叶种，在海南茶史上却曾是绝对的主角。因茶香独特，野生的海南大叶种茶叶不仅是当地百姓喜爱的饮料，还是上供京城的土特产。在明代，百姓将茶叶与茱萸、芎、八角和茉莉花等一起烹煮饮用。明代正德六年（1511年）成书的《琼台志》中，记载了“芽茶”和“叶茶”作为“土贡”被征调京城，摊派的州县几乎涵盖全岛的历史。
海南大叶种茶味有多香呢？清末宣统年间的《定安县志》记录了当时以产地命名的4种海南野生大叶种茶——南闾岭茶、思河岭茶、水满峒茶和龟岭茶，其中南闾岭茶味清甘，有“甜茶”之名，“味匹武夷，甚堪辟瘴”，思河岭茶味甜胜过南闾岭茶，水满峒茶“气味香美，冠诸黎山，久已有名”。1933年问世的《海南岛志》也提到：“本岛所产茶叶……其中最有名之茶，为五指山水满峒所产，树大盈抱，所制茶叶气味尚清。”从这些寥寥数语里可以看出，海南野生大叶种茶叶以水满峒（今五指山市水满乡）茶的品质最佳。
即使从营养价值上来说，海南大叶种的表现也毫不逊色。20世纪七八十年代，全国各地的茶叶都被送到杭州茶叶研究所进行检测。当时的杭州茶叶研究所研究员韩宝瑜对海南日报记者回忆道，由水满地区所产的大叶种茶叶，茶多酚含量达到38%-42%，“茶多酚的含量高，滋味更醇厚，会给人明显的苦后回甘的口感，自然发酵制作成红茶后，鲜爽度和甜香气也会发展得更好。”
经多道工序制成的海南大叶种红茶。
有学者考证，20世纪50年代末期，海南逐渐有了人工栽种海南大叶种茶树的历史记录。“栽种的海南大叶种茶树生长快，发芽早，持嫩性强，每年最多可采七八轮，与中小叶种相比，属于芽重型品种；其抗病虫力强，与云南大叶种相比，更适应于海南高温、高湿、干旱地区种植。”西南大学特聘副研究员、云南农业大学客座教授、海南省茶叶学会（海南省茶叶协会）秘书长、《海南茶事》的作者陈德新说，“从成茶品质来看，海南大叶种所制的五指山红茶，汤色红艳明亮，滋味清甜鲜爽，香气为甜蜜香、五谷香及红薯烤香。”
这番香气与滋味逐渐为更多人赏识。20世纪80年代，海南大叶种迎来高光时刻——1985年，由云南大叶种茶和海南大叶种茶合璧而成的海南红碎茶，在英国举办的世界红茶评比中荣获金奖，而后更是远销欧美，风靡一时。但此后经年，海南大叶种茶却没有抓住出口创汇的机遇实现品牌与口碑的升级，海南红碎茶与它的传奇逐渐销声匿迹。
困境当前
家底未摸清、品种难培育、种植面积萎缩
作为已被国际市场验证了品质的海南大叶种，为何发展轨迹一度缺乏后劲？我们有必要回到1958年寻找答案。
据1995年版《琼中县志》记载，1958年，水满乡开办了五指山茶场，开始了工厂化加工海南大叶种茶叶的历史。水满乡方好村88岁的王启彬是当年的第一批茶工之一。他回忆道，茶场人工培育海南大叶种茶树，用种子培育的树苗成活率极低，即使顺利存活，也需要3年才能采摘茶青。
即便人工培育难度大，继五指山茶场之后，海南中部山区还是陆续建立了通什、岭头、白马岭3个茶场，进一步扩大海南大叶种的种植面积。到1988年，海南大叶种茶年产干茶接近8000吨。再后来，海南农垦系统开始种植茶叶，1992年垦区茶叶种植面积达到10.92万亩，其中海南大叶种面积超过1.3万亩，还引进了云南大叶种等外来品种。
然而，接下来的近30年，海南种茶面积却逐步萎缩。目前全岛茶叶种植面积仅余2.8万亩，其中，海南大叶种的种植面积也缩减至不足9000亩，种植地区集中在五指山水满乡。
“海南种茶面积的缩减，既有市场需求变化的因素，也有产业转型的原因，如红茶转绿茶和改种橡胶等。”陈德新说，“归根结底，还是对海南大叶种这一本土原生珍贵茶树资源的认识不够，技术提升不足，缺乏自信和远见所致，而引进高产、高香的外来品种，也势必对海南大叶种的发展造成冲击。”
另一方面，学界和业界对海南野生茶树资源的调查，特别是对海南大叶种的区域性调查和成分检测，一直在持续进行。中国农业科学院茶叶研究所茶树种质资源创新团队首席科学家、博士生导师、研究员陈亮说，迄今为止，这些调查仍未摸清海南野生茶树资源的分布和存量，也未选育出高产、稳定的优良品种。陈德新在《海南大叶茶呼唤科学保护与应用》中亦写道：抗高温，抗干旱，抗病虫害，且制茶品质优良的海南大叶种单株良种，迄今尚未选育出，目前仅限于室内鉴定分析工作。
研究认识不足、生产技术有限、心态摇摆不定……种种原因，让海南大叶种在辉煌绚烂过后几近踩了刹车。
破局之路
加强种质资源研究、扩大种植面积、提升茶叶品质和制茶工艺
近年来，认识到本土茶树品种的潜在优势和竞争力，海南各地正在积极谋划扩大海南大叶种茶的规模。
五指山市政府2021年最新统计数据显示：该市的海南大叶种茶树种植面积为7494.2亩。全市茶叶种植、经营、加工企业共29家。茶料满足不了产能是常态，目前五指山市已将扩种海南大叶种的计划提上议事日程。
此外，海南农垦热作产业集团有限公司总经理吴海江介绍，当前海南农垦地区分别在白沙黎族自治县、琼中黎族苗族自治县和保亭黎族苗族自治县等地种植海南大叶种，与云南大叶种混种的总面积约1250亩。
除了扩大种植面积，在提升茶品方面，已有企业先行一步。比如海南天然茶叶有限公司，选择在白沙黎族自治县牙叉镇白沙农场境内的陨石坑里，开辟海南大叶种种植区，通过枝条繁育和人工驯化，已种植150亩。陨石坑内含有丰富矿物质的生长环境，为这里的海南大叶种增添了一份“陨石坑”特色。
综合上述来自海南农垦、五指山市以及茶企的数据，海南大叶种目前的种植面积尚不足9000亩，包含新栽种和未能采摘的茶树苗。这样的种植规模，对做大海南大叶种茶产业仍然不足，但要做强品牌，却未必靠拼量。
鉴于海南大叶种的独特性和稀缺性，有业界人士认为，其产品应走中高端和精品路线，向质量、品牌要效益。就像云南普洱的“山头茶”、广东潮州的凤凰单枞和安徽黄山的太平猴魁一样，海南大叶种的茶叶也可以按不同区域、不同特色进行制作和包装，如古已有之的南闾岭茶、思河岭茶，特别是历来口碑最好的水满峒茶。
作为海南热带茶区的祖辈级、特有品种，海南大叶种一直是学界的热门研究对象。
“海南大叶种是我国最南端茶区的当家品种，有着与我国其他茶类所不同的品质，属稀有濒危茶树种，应该得到有效的保护与合理应用。”陈德新说。
科学保护与合理利用的基础，是对海南大叶种有深入而系统的认识。对此陈亮认为，应对五指山等地的海南大叶种开展专业的调查，收集各种类型单株，建立规范的种质资源圃，从中选育出数个茶叶品质优且相互补充、茶树发芽期不同的海南红茶优良新品种，“与此同时，应由地方政府划定一些区域，保留典型的海南大叶种群体茶园，在野生茶树比较集中的原始森林区域建立原生境保护点，迁地保存与原生境保护相结合，科学合理地保护和利用五指山的海南大叶种质资源。”
这方面，华南农业大学茶学系教授、博士生导师黄亚辉已经开始了相关研究。他正在对从五指山、鹦哥岭等地收集到的海南大叶种茶树进行繁殖培育，希望通过进一步的种植管理，优选出一批良种，“优选品种、加强驯化，是提高其生产能力的根本途径。”黄亚辉认为，“鉴于这一茶树品种制作红茶的明显优势，海南大叶种将来完全可以生产出高档红茶，跻身中国名茶之列。”
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杭州西湖文化景观初创于唐宋时期，成型于南宋，复兴于明代，鼎盛于清代，振兴于近现代。西湖龙井茶，源头为唐之前佛门禅境，发端于宋元，发展于明，成熟于清，延续至当代，传承不绝。西湖景观与龙井茶的发展，脉络高度契合，印证了西湖龙井茶与西湖景观不可分割的渊源。茶禅文化与西湖文化相交融，与西湖文化共生共存。
南北朝时期，谢灵运引种天台山茶种
杭州产茶，历史悠久，初见于南北朝，传说是南朝诗人谢灵运在杭州下天竺翻译佛经时，从天台山引种而来的。谢灵运幼年时寓居西湖灵隐一带，寄养于灵隐杜明禅师处。
唐陆羽《茶经》记载西湖山区产茶
西湖种茶最早的文字记载出于《茶经》。中唐时，茶圣陆羽在《茶经?八之出》中记载“钱塘生天竺、灵隐二寺”，还把杭州“天竺、灵隐二寺”所产的茶定为当时全国名茶之一。唐代西湖产茶基本集中在天竺、灵隐一带，这里成为杭州西湖茶的源头。茶树主要种于寺旁的北高峰、天竺、白云峰一带，这里自然条件得天独厚，温度适中，雨量充足，加上适宜茶树生长的酸性土壤，使得灵隐、天竺产茶从一开始就奠定了良好的品质基础，而寺僧的精心培育和管理，使得灵隐、天竺产茶一直延续了优秀的品质。也就是在这灵山秀水中、鸟鸣涧幽间，杭州的茶、西湖的水与山间的佛寺一起发展、发扬，传承延续下来。
西湖龙井茶前身：宋代白云茶、香林茶、
宝云茶、垂云茶
宋代，西湖茶区已经形成，天竺、灵隐二寺依然是西湖的主要产茶区。葛岭一带的寺观也产名茶，曰宝云、垂云。《咸淳临安志》记载:“岁贡。见旧志载，钱塘宝云庵产者，名宝云茶；下天竺香林洞产者，名香林茶;上天竺白云峰产者，名白云茶。”被列为“岁贡”，足见当时杭州西湖产茶已堪称茶中佳品。
当时的贡茶白云茶、香林茶、宝云茶已是条形散茶，保留了芽叶原装，相对于团饼茶也更多地保留了茶之真味。白云茶、香林茶、宝云茶、垂云茶也可以说是西湖龙井茶的前身。
元代首次记载“龙井茶”名称
元代，“元诗四大家”之首的虞集《次邓文原游龙井》诗中有“徘徊龙井上，云气起晴昼”、“但见瓢中清，翠影落群岫。烹煎黄金芽，不取谷雨后。同来二三子，三咽不忍漱”等句，是首次直接将龙井与茶联系在一起的文字记载。这首诗留下了关于龙井茶最早的确切资料，堪称赞美龙井茶的奠基之作。此后，龙井茶声名渐隆，翻开了新的历史篇章。
明代位列六大名茶
明太祖朱元璋罢造龙团，“惟令采茶芽以进”，使天下饮茶方式发生重大变革，为西湖茶区早已流行的叶茶发展提供了绝佳的机遇。
明代，西湖龙井茶声名逐渐远播，不仅大量民间的茶文化作品对它极为推崇，而且官方志书如《浙江通志》、《杭州府志》、《钱塘县志》等对西湖龙井茶的生产也都有记载。此时的龙井茶已成为中国名茶之一，与虎丘、天池、阳羡、六安、天目并列为当时的六大名茶。
清代名列名茶之首
清代仍以散茶占主导地位，客观上为西湖龙井茶的发展提供了广阔的空间。但西湖龙井茶真正成为“中国名茶之首”，与乾隆皇帝四次驾临西湖茶区密不可分。
乾隆皇帝视茶如癖，六巡杭州时，四次驾临西湖茶区，对龙井茶赞不绝口，为龙井茶题诗作咏，使龙井茶名声远扬，极大地推动了龙井茶的发展，是西湖龙井茶发展史上最浓墨重彩的一页。
如诗如画的西湖山水吸引了众多高僧名士汇聚于此，流连于山水之间，吟咏歌赋、品茗参禅，山水间荡漾着他们对西湖和名茶的热爱，孕育了独具特色的西湖茶禅文化。元明时期，西湖龙井茶民间声誉逐渐崛起，清皇家钦定，更是把西湖龙井茶推向了名茶之冠，达到了顶峰。
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最是人间四月天，青山不负爱茶人。4月20日，正值谷雨时节、全民饮茶日，“中国乌龙茶之乡”、世界铁观音发源地——福建安溪，隆重举办了2021开茶节。
本次活动由安溪县人民政府主办，祥华乡人民政府、安溪县茶业发展促进会承办，八马茶业股份有限公司、冠和茶业有限公司协办。活动主会场设在安溪祥华乡佛耳山文化广场，八马红星茶场及冠和茶庄园分别设立分会场。
△2021安溪铁观音鸣锣开采
敬茶喊山，开茶咯!
时值春茶开采之际，由制茶大师李金登、王清海、刘金龙、刘协宗、李力周、陈艺峰、陈建平、李凯林、陈素全代表安溪茶人敬茶，拉开开茶序幕。一杯清茶敬天敬地敬茶圣，祈愿一年好丰景。
△敬茶仪式
“开茶咯!!!”随后，在数位中国制茶大师的带领下，安溪好茶开采上市的最强声音响彻山林，越传越远……
在接收到开采信号后，分会场八马红星茶场和冠和茶庄园里的采茶人同时开采，巧手采撷下铁观音的标准茶青，放进茶篓里。
安溪铁观音采用的是“半发酵”乌龙茶制茶技艺，历经3大阶段、10道工序、36个小时的精心制作，一杯兰花香馥郁、甘甜顺滑的安溪铁观音方可出炉。因此，喜爱铁观音的茶友们，要喝到上好的安溪铁观音，还需耐心等待。
△2021安溪开茶节分会场—八马红星茶场
△央视网主持人常婷在分会场八马红星茶场体验铁观音传统制作工艺
茶冠天下，行稳致远
坚守匠心品质，抵制粗制滥造。
坚守担当品格，抵制见异思迁。
坚守价值品位，抵制无序竞争。
坚守感恩品德，抵制见利忘义。
现场，最抵人心的是，由中国制茶大师、安溪铁观音大师、安溪铁观音名匠、各地茶业发展促进会会长代表全体安溪茶人发出的这共同倡议，一字一句铿锵有力，担起安溪茶人的责任。
△安溪茶人代表宣读倡议书
茶，是安溪强县富民之本。安溪铁观音，一直以独具的“兰花香”、“观音韵”孕育了一个灵魂有香气的安溪，演绎一个从“一叶”到“百业”的安溪，成就一个国定贫困县跨越到全国百强县的安溪。
从敬畏自然、养山护水，到茶者匠心、国饮飘香，到健康为本、诚信立市，从云雾高山到市井万户，安溪茶人不忘爱茶初心，做好茶，卖好茶，守护着爱喝安溪好茶的人们的健康与高品质生活。
名山名茶，助力乡村振兴
巍巍佛耳山，安溪第三峰。站在佛耳山麓，极目远眺，目之所及尽是茶园，云雾缭绕、层层叠翠。佛耳山植被覆盖率高达94%，有漫山杜鹃花海，有安溪开先令詹公清隐古迹，更有圣妙茶香。
△佛耳山茶园风光
据悉，佛耳山是安溪公布的首批名茶山之一，而成为安溪名茶山必须具备以下六个特质：良好的自然景观和历史文化、地理环境和立地条件优越、茶山茶园生态状况良好、所在区域茶叶加工技术精湛、良好的经济效益和带动作用、较高的社会影响力或知名度。
开茶节现场，安溪名茶山--佛耳山正式揭牌。
实际上，包括佛耳山在内，安溪首批名茶山一共有12座。安溪位于福建东南沿海，隶属于海上丝绸之路起点城市泉州，居山近海，境内群山环抱，亚热带季风气候，温和湿润，雨量充沛，是铁观音的发源地。安溪产茶起源于唐末，宋元时期通过茶叶贸易经“海上丝绸之路”向世界传播。历经千百年积淀传承，创造了县级茶园面积第一，茶叶产量、受益人口和市场占有率全国第一，连续五年蝉联全国茶叶类区域品牌价值第一，连续10年位居全国重点产茶县首位，成为世界中国茶的代表符号和“海丝文化”的亮丽元素。
近年来，安溪茶产业充分挖掘当地特色资源，发展乡村旅游，推动茶产业向二、三产延伸融合。2020年，全县茶园面积60万亩，年产量6.2万吨，涉茶总产值250亿元，农民人均纯收入中有56%来自茶业;“安溪‘海丝茶源 茶旅圣地’”被农业农村部评为中国美丽乡村休闲旅游行精品线路，以“茶庄园+”的茶旅模式每年吸引消费者120万余人次，年旅游收入12亿元。
△2021安溪开茶节分会场—冠和生态茶庄园
据悉，4月22日，驻华使节将走进安溪西坪茶禅寺参加开茶节活动，体验茶文化活动，参观云岭茶庄园、安溪铁观音集团公司、溪禾山铁观音文化园等。
从生态茶园建设到乡村茶旅发展，安溪县稳扎稳打，做好茶产业、茶文化与茶科技文章，让安溪铁观音以崭新的面貌走向市场，助力乡村振兴。从2019年开始，安溪已经连续举办了3届开茶节，先后在芦田镇、西坪镇、祥华乡举办，2022安溪开茶节将走进感德镇，沿着茶王公谢枋得垦荒植茶，富裕山民的动人传奇故事，开启安溪茶产业的时代新篇章。
△安溪开茶节会旗交接仪式
来源：说茶传媒
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